آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#شيرينی _دانماركی
آرد 5 لیوان( یا بیشتر)
خمير مايه سه قاشق غذاخوري
شير ولرم يك ونیم پيمانه
تخم مرغ سه عدد
شكر نصف لیوان
روغن مايع يك پيمانه
زعفران اب شده يك قاشق چايخوري
وانيل نصف قاشق چايخوري
مواد لازم براي كرم مثل كرم پيراشكي:
دو پیمانه شیر
يك پيمانه شكر
نصف پيمانه آرد
نصف چايخوري وانيل
براي رويه شيريني هم زرده تخحم مرغ...شكر دانه درشت زعفران يا كنجد
قبل از هر كاري اول
يك قاشق چايخوري شكر رو تو نیم پیمانه شير ولرم حل ميكنیم مايه خميرو اضافه ميكنیم و ميذاريم پف كنه
تا خمير مايه عمل بياد
كرم رو درست كنید كه سرد بشه..
درست كردنش هم به اين صورته كه همه رو بجز وانيل قاطي ميكنیم روي گاز با شعله ملايم ميذاريم و هم ميزنیم تا غليظ بشه و ارد بپزه.
آخر هم وانيلو اضافه ميكنیم.
آرد رو الك كنید.
تخم مرغ و روغن وشکر خمير مايه عمل اومده رو با همزن دستي بزنید بعد شیر ولرم رو اضافه کنید
آرد رو هم اروم اروم اضافه كنید تا جايي كه خمير يكدست و نرمي بدست بياد ..و خوب ورز بدید چند دقيقه تا بدست نچسبه و كامل صاف و يكدست بشه احتمالا آرد یه کم بیشتر ببره تا جای که خمیر نرم و به دست نچسبه.
بعد یه نیم ساعت خمیر رو استراحت میدیم
بعد با وردنه پهن ميكنیم
خيلي نازك
كرم ميذاريم لاش و میبندیم و برش ميزنیم
ميچينیم تو سيني و يكي دوساعت بهش استراحت میدیم تا كامل حجمش دوبرابر بشه اگه خمیر مایه تازه باشه خمیر زود آماده میشه.
روي خمير ها زرده و زعفران و یه کم شکر ریختم . كنجد، تخمه،خلال بادام،
به مدت 15 تا 20 دقيقه
من خودم تو ماکروفر پختم 150 درجه تقریبا بیست دقیقه يه كم هم گريل بالا رو روشن کردم تا روش طلايي بشه
نکته :
تو کرم شیرینی گلاب نریزید
وانیل بریزید تا کاملاً طعم دانمارکی بده
حتماً درست کنید.عالی میشه
فقط خمیرمایه رو عمل بیارید حتماً
و بعد از چیدن در سینی ۱.۵ ساعت استراحت بدید. هر وقت دیدین خمیر دو برابر شد شیرینی آماده فر رفتن هس( شاید زمانی بیشتر یا کمتر ببره.) فقط اگه خوشتون اومد لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستین ممنون.
@shirini71
#کوفته_برنج
👩🍳مواد لازم
1 کاسه برنج آب پز شده(یا از شب مانده)
1قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری پول بیبر(فلفل پرک ترکی)
4 عدد پیازچه ربز خرد شده
جعفری و نعنا ریز خرد شده
1عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری آرد
نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
#طرز_تهیه
تمام مواد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.با دست تکه هایی به بزرگی گردو بگیرید و در دست پهن کنید و روی حرارت متوسط در روغن داغ سرخ کنید .
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
✅موس کیکِ قهوه 😋
#دسر_قهوه
شير ٤پيمانه
خامه صبحانه :يك پيمانه
شكر: ۱۵ ق غذاخوري
پودر ژلاتين: چهار قاشق غذاخوري سرخالي
آب سرد: نصف پيمانه
پودر قهوه دو ق غذاخوري(يا پودر نسکافه )
#طرز_تهیه
شير وشكر و قهوه را در ظرفي مناسب ريخته و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا فقط گرم شده و شكرها حل شوند. ژلاتين را روي آب سرد پاشيده و روي بخار آب كتري قرار مي‌دهيم تا حل شود
بعد انرا با شير مخلوط كرده،ميگذاريم خنك شوند،در اخر خامه را اضافه كرده
سپس مواد را در قالب مورد نظر ريخته و به مدت چهار الي ٦ ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا ببندد.دسرتون رو توی قالب ها بریزید و بزارید داخل یخچال،کمی که خودشو گرفت ،(نیم بند بود)کیک هارو که به اندازه قالب برش زدید (یا با کاتر)روی تک تک دسرها قرار بدید تا کامل بچسبه.
#كيك_اسفنجي
👩🍳 مواد لازم
تخم مرغ ٦عدد،پودر قند ٣٠٠ گرم
آرد ٢٠٠ گرم + ٢٠ گرم ارد ذرت(يا ٢٢٠ گرم آرد)
بكينگ پودر ١ ق چ،پودر كاكائو يك ق س
ابجوش يك دوم ليوان،وانيل كمي
#طرز_تهیه
زرده و سفيده ي تخم مرغ رو از هم جدا كنيد،زرده هارو با نيمي از پودر قند و وانيل زده تا كرم و كشدار بشه،بعد ابجوش و پودر كاكائو رو اضافه كرده ،خيلي كم همزده،سفيده هارو جداگانه كمي همزده و باقي پودر قند رو اضافه كردهمواد زرده و سفيده رو با هم مخلوط،در اخر مواد خشك(آرد و بكينگ پودر)رو اضافه با ليسك به يك جهت همزده،موادو داخل قالب چرب شده ريخته در فر با دماي ١٨٠ درجه قرار داده بمدت تقريبي ۳۵ الی ۴۰ دقیقه.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71
✅ جغور بغور 😋
جیگر سفید رو خورد کنید بشوید و با پیاز و زرد چوبه آب بزارید تقریبا 2ساعت بپزه .
و بعد سرخش کنید و ادویه ( پاپریکا, فلفل سیاه, گرد لیمو, نمک) با یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب سرخش کنید.
در ماهیتابه ای جدا سیب زمینی های مربع خورد شده رو با ادویه های مورد نظر سرخ کنید و بعد در آخر به جیگر های سرخ شده اضافه کنید.
نکته ؛ اگر از جیگر سیاه هم مایل بودید استفاده کنید نیاز به آبپر کردن نیست فقط سرخش کنید...
#جغور_بغور
✿┅┅┄┄@shirini71