. #کیک_کشمش_و_گردو_با_شکلات کشمش و گردو با رویه ی شکلات مواد لازم : تخم مرغ _۳ عدد شکر ۱و ۱/۲ پیمانه وانیل ۱/۳ ق.چ روغن مایع __ ۱ پیمانه شیر ____۱ پیمانه آرد____ ۲/۵ تا ۳ پیمانه بیکینگ پودر____ ۱/۵ ق.م کشمش ____۱/۲ پیمانه گردو خرد شده _ ۱/۲ پیمانه طرز تهیه : ابتدا گردو ها و کشمش را داخل آرد غلطانده و کنار بگذارید این کار باعث جلوگیری از سوختگی آنها در هنگام پخت میشود . در ظرفی شکر و تخم مرغها و وانیل را بمدت ۵ دقیقه بزنید سپس به ترتیب شیر و روغن را اضافه کرده و بهم زدن ادامه دهید حالا آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و خوب هم بزنید ( مقدار آرد بستگی به درشتی تخم مرغ داره ) در آخر گردو و کشمش را اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط کنید . قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را داخل قالب بریزید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۵۰ دقیقه تا یکساعت گذاشته تا بپزد و در آخر با گاناش تزیین کنید . @shirini71

#چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده است ؟ برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست . مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر. چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟ روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است. چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. قالب بیش از حد چرب شده است. مواد بیش از حد مخلوط شده است. مقدار مایعات زیاد بوده است. کیک بیش از حد پخته است. چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟ دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است. پخت کیک کافی نبوده است. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است. چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟ فر قبل از پخت کیک گرم نشده است. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است. مواد به درستی در قالب پخش نشده است. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است. چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. مدت پخت کیک طولانی بوده است. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. چرا کیک خمیری و سنگین است ؟ مواد کیک خوب مخلوط نشده است تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است چرا کیک به قالب چسبیده است ؟ قالب به درستی چرب نشده است. قالب به درستی آردپاشی نشده است. کیک به اندازه کافی نپخته است. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است. چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟ مقدار چربی کیک کم بوده است. مقدار شکر کیک کم بوده است. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

‍ دلایل #خراب_شدن_کیک همیشه سعی کنید قبل از اینکه شروع کنید به کیک پختن همه مواد رو پیمانه کرده باشید و کنار هم قرار بدین. کاسه و لیسک و همزنتون و ..... اماده باشه. اگه قالبتون نیاز به چرب کردن یا کاغذ روغنی داره همون ابتدای کار قالبتون رو اماده کنید. فرتون از یه ربع قبل گرم کرده باشید آردتون روحتما الک کنید اگه کیکی بود که نیاز داشت از قبل تئ دمای محیز باشه حتکا از 40 دقیقه قبل تو دمای محیط قرار بدین کیک بوی تخم مرغ میده؟ - از وانیل خالص استفاده کنید - شکر و تخم مرغ و وانیل باید خوب همزده بشه اگه تکه های زرده ب اطراف ظرف چسبیده باز ب مرکز ظرف بیارید و هم بزنید تا خوب کش دار و کرم رنگ بشه. و این خیلی تو طعم و پف کیک تاثیر داره. اردتون رو کم کم اضافه کنید و با لیسک بصورت دورانی هم بزنید زیاد هم زدن مواد تو این مرحله باعث میشه کیتون خمیری بشه و پف نکنه. پف نکردن کیک: بیشترین مشکل کیک پز ها پف نکردن کیک هست خیل وقتا کیک حالت شیرینی به خودش میگیره و موادش به هم میچسبن و اصلا حالت پف دار ندارن چون: - تخم مرغ مستقیم از یخچال خارج شده و داخل کیک استفاده شده(حتما باید برای همه نوع کیک تخم مرغ نیم ساعت داخل اتاق بمونه و بعد استفاده بشه - مقدار مایعات مثل آب،شیر،ماست ،دوغ و ...دقیق نبوده یا مایع خیلی خیلی رقیق شده یا غلیظ. - میزان هم زدن خیلی کم بوده ولی در اواخر که نباید مواد هم بخوره زیاد هم خورده و از همه مهمتر مخلوط کردن دورانی در هم زدن رعایت نشده. - دمای فر یا خیلی زیاد بوده یا خیلی کم(اگر زیاد باشه کیک پف نمیکنه و بیشتر نپخته میمونه و اگر کم باشه کیک پف میکنه ولی به مرور پفش رو از دست میده و سفت میشه) - فر از قبل گرم نشده(اگر فر از قبل گرم نشه همه پف کیک میخوابه. - مواد رو بدون اولویت دستور مخلوط کردید یعنی هرچیزی رو هر وقت خواستید ریختید^-^این موضوع خیلی زیاد پیش میاد و خیلی روی پف کیک تاثیر منفی داره. - از کره یا روغن سرد و آب نشده استفاده کردید یا خیلی داغش کردید و به مواد اضافش کردید.

ادامه رمان شهرزاد،،،،،،،،،،،☺️☺️☺️👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

#پارت۸ -"رنگ" کم هزینه ترین عنصر در هر دکوراسیونی هستش، اما همونم از شرکت شما که بخش اعظمی از کارتون با طراح و کارمندان اهل هنر سرکار دارین دریغ شده و این هرچقدر هم که شما بهش اهمیت ندین همون اندازه ذوق طراحین شرکتتون رو کور می کنه! و دیگه اجازه بدین وارد جزئیات ترسناک دیگه ی ماجرا نشم من... سماواتی تک خندی می زند و با لحن با مزه ای می گوید: -خانوم مهندس ماشالله از ابتدا با بولدوزر افتادین رو شرکت با خاک یکسانش کردینا... دیگه اونقدرم وضعیت خراب نیست. هنوز پنج سال از تغییر دکوراسیون کلی شرکت نگذشته... می توانم حدس بزنم که همان تغییری را که او از آن حرف می زند پول کلانی روی دستشان گذشته و آن ها انگار هنوز جرات روبرو شدن با این حقیقتی که تا گردن کلاه گشادی روی سرشان کشیده شده را ندارند! -جناب سماواتی ترجیح میدین من با چاپلوسی بهتون دروغ بگم و سعی کنم با خوشرویی و کتمان حقیقتی که به وضوح جلوی چشمامه، تلاش کنم تا قرار داد جور کنم برای شرکتم؟ عذر می خوام اما همچین آدمی نیستم من! که من به ست کردن رنگ پرده ی اتاق با فنجونای پذیراییتون لیبل طراحی بزنم و تمجید کنم؟ اینم نمی تونم... من تو طراحی این فضا این روش رو نمی پسندم. در کل ست کردن برای من اصطلاح ناخوشایندیه و من تو طراحیام تسلیم قوانین نشدم و نمیشم. این بار جناب رئیس با لحن بی نهایت خشکی نگاهم را به سوی خودش می کشد: -یعنی شما می فرمایین چون شرکت ما یه شرکت طراحی و تولید پارچه ست و با رنگ سرو کار داره باید از در که وارد می شیم از کفپوش تا پرده و فنجون هفت رنگ باشن تا با عملکرد شرکت هماهنگ شه؟

#پارت۹ # با جدیت هرچه تمام تر من و تخصصم را به سخره می گیرد، چرا که از طراحی فضای شرکتش ایراد گرفتم! نه تنها او که من در تک به تک قراردادهایی که برای شرکتم بسته بودم همین رویه را پیش می گرفتم و همین صداقتم در برخورد با مشتری بود که تا بحال حتی یک قرارداد را ازدست نداده بودم. مهم ترین مهره ی شرکت بودم. تمام همکارانم می گفتند که تو مهره ی مار داری! و من پوزخندی می زنم چرا که اگر مهره ی مار و عقربی هم وجود داشت و بر فرض من هم داشتمش، مرد مقابلم سال ها پیش با دور انداختنم به من ثابت کرده بود که مهره ی مارم روی او حداقل تاثیری نداشته است! بدون اینکه ذره ای خودم را ببازم با ارامشی که در کلام و اطمینانی که در وجودم نسبت به کارم داشتم پاسخش را می دهم. می خواست اولین شکست کارنامه ی کاری ام باشد؟ مهم نبود من اصول کاری ام را بخاطر خوش یا بد آمدن احدی تغییر نمی دادم! -ببینید جناب فرهمند من به عنوان نماینده ی شرکت اینجا اومدم که نظر تخصصیم رو بدم اما تو طراحی، خواه ناخواه نظر شخصی هم وارد می شه. پس باید خدمتتون عرض کنم که فضای این شرکت ذره ای با اداره ی شهرداری منطقه ی ما فرقی نداره! یه فضای خشک و شلوغ با دیسیپلین های خشک اداری. من می گم هر فضایی با توجه به عملکردش باید طراحی بشه. وقتی من از در شرکت شما وارد میشم نگاهی به اطرافم کنم و بهم حس یه فضای متفاوت رو بده. چون شرکتتون متفاوته! مستقیم به چشمانش نگاه می کنم و او انگار مرد محجوب آن سال ها را جایی گم کرده بود که یک دم نگاهم را بی پاسخ نمی گذاشت! ناخن هایم را در گوشتم فرو می برم اما نگاه نمی گیرم! دیگر نسبت به نگاه هایش ضعف نداشتم!