#اکبر_جوجه🐣🐣🐥🐥🐥🐥
با كته زعفروني 😋😋
واما طرز تهيه؛
جوجه رو از ديشب تو مخلوط نمك و فلفل و ابليمو و اب نارنج گذاشتم مزه دار شده
جا به جاش كردم كه همه طرفش طعم بگيره
تا صبح تو يخچال تو مواد بوده
.
صبح كمي روش زعفرون ريختم و گذاشتم اب اضافه ش خارج شد و تو روغن فراون با شعله زياد سرخش كردم
.
دو تا قالب كره هم به روغن اضافه كردم و شعله اجاق و كم كردم و يكساعت و نيم بهش زمان پخت دادم
.
ميتونيد دم كني هم رو در قابلمه بزاريد و چند بار تو اين يكساعت و نيم جوجه رو زير و رو جا بجا كنيد
جوجه كاملا پخته و عالي شد
.
دوتا قاشق از مخلوط كره و روغن جوجه رو برداشتم و رب انا رو باهاش كمي تفت دادم و سرو کردیم
@shirini71
#اکبر_جوجه🐣🐣🐥🐥🐥🐥
با كته زعفروني 😋😋
واما طرز تهيه؛
جوجه رو از ديشب تو مخلوط نمك و فلفل و ابليمو و اب نارنج گذاشتم مزه دار شده
جا به جاش كردم كه همه طرفش طعم بگيره
تا صبح تو يخچال تو مواد بوده
.
صبح كمي روش زعفرون ريختم و گذاشتم اب اضافه ش خارج شد و تو روغن فراون با شعله زياد سرخش كردم
.
دو تا قالب كره هم به روغن اضافه كردم و شعله اجاق و كم كردم و يكساعت و نيم بهش زمان پخت دادم
.
ميتونيد دم كني هم رو در قابلمه بزاريد و چند بار تو اين يكساعت و نيم جوجه رو زير و رو جا بجا كنيد
جوجه كاملا پخته و عالي شد
.
دوتا قاشق از مخلوط كره و روغن جوجه رو برداشتم و رب انا رو باهاش كمي تفت دادم و سرو کردیم
zahramozafari38
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#اكبر_جوجه
مواد لازم:
جوجه مرغ ١ عدد
روغن
ليمو ترش
رب انار ملس
نمك
طرز تهیه اکبر جوجه اصل:
1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجهها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزهدار کنید.
2. هرچه جوجهها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجهها را بیش از 2 ساعت تا ٢٤ ساعت در مواد مزهدار کنید.
3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود.
4. مرغ مزهدار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید.
5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغها داخل روغن سرخ شوند.
6. ابتدا مرغها آب میاندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید.
7. بعد از اینکه آب جوجهها تبخیر شد، به صورت یکدست سرخ و طلایی میشوند.
8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول میکشد.
9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجهها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل:
* اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم میتوانید استفاده کنید.
* در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجهها استفاده نمیشود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید.
* اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستورانها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجهها را به سیخ میکشند و کباب میکنند.
* برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخکردن جوجهها استفاده میشده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز به خوشمزهترشدن غذا کمک میکند.
* موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو میشود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقهای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود.
@shirini71
#اکبر_جوجه🐣🐣🐥🐥🐥🐥
با كته زعفروني 😋😋
واما طرز تهيه؛
جوجه رو از ديشب تو مخلوط نمك و فلفل و ابليمو و اب نارنج گذاشتم مزه دار شده
جا به جاش كردم كه همه طرفش طعم بگيره
تا صبح تو يخچال تو مواد بوده
.
صبح كمي روش زعفرون ريختم و گذاشتم اب اضافه ش خارج شد و تو روغن فراون با شعله زياد سرخش كردم
.
دو تا قالب كره هم به روغن اضافه كردم و شعله اجاق و كم كردم و يكساعت و نيم بهش زمان پخت دادم
.
ميتونيد دم كني هم رو در قابلمه بزاريد و چند بار تو اين يكساعت و نيم جوجه رو زير و رو جا بجا كنيد
جوجه كاملا پخته و عالي شد
.
دوتا قاشق از مخلوط كره و روغن جوجه رو برداشتم و رب انا رو باهاش كمي تفت دادم و سرو کردیم
zahramozafari38
@shirini71
#اکبرجوجه
#اکبر_جوجه
#مرغ_مجلسی
#مرغ
#فاطم_پز
مرغارو نمک زده و تو یه قابلمه مقدار زیاد روغن ریخته میذاریم کامل دو طرفش سرخ بشه با حرارت ملایم
بعد تو یه کاسه یه مقدار آبلیمو در حد 3.2ق غ
یه کوچولو زردچوبه فلفل و زعفرون و نمک و نصف تا یک فنجون به نسبت تعداد مرغا آب ریخته و مخلوط میکنیم
بعد تو یه تابه گود یا قابلمه کم ارتفاع مقداری روغن ۲ق غ کره میریزیم و بعد مرغای سرخ شده رو میچینیم و موادی آماده کردید رو روی مرغا ریخته و در تابه رو میذاریم تا مرغا به اصطلاح نیم ساعت دم بکشه و نرم بشه
نوش جان🩶
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#اكبر_جوجه
مواد لازم:
جوجه مرغ ١ عدد
روغن
ليمو ترش
رب انار ملس
نمك
طرز تهیه اکبر جوجه اصل:
1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجهها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزهدار کنید.
2. هرچه جوجهها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجهها را بیش از 2 ساعت تا ٢٤ ساعت در مواد مزهدار کنید.
3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود.
4. مرغ مزهدار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید.
5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغها داخل روغن سرخ شوند.
6. ابتدا مرغها آب میاندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید.
7. بعد از اینکه آب جوجهها تبخیر شد، به صورت یکدست سرخ و طلایی میشوند.
8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول میکشد.
9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجهها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل:
* اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم میتوانید استفاده کنید.
* در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجهها استفاده نمیشود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید.
* اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستورانها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجهها را به سیخ میکشند و کباب میکنند.
* برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخکردن جوجهها استفاده میشده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز به خوشمزهترشدن غذا کمک میکند.
* موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو میشود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقهای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#اکبر_جوجه
مرغ کوچیک : ۱ الی ۱/۵ کیلو (حتما باید پوست مرغ باشه اگه جدا بشه موقع سرخ شدن خیلی سفت و خشک میشه)
پیاز خلالی : ۱ عدد متوسط
پیاز ریز رنده شده : ۱ عدد
زعفران دم کرده : ۴ ق غ
آبلیمو : ۳ ق غ
کره : ۵۰ گرم
روغن مایع : ۱/۵ لیوان
نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم
مرغ را تمیز کنید و به دو تکه تقسیم کنید سپس مقداری نمک،فلفل سیاه،زعفران،آبلیمو،پیاز رنده شده همراه با اب پیاز به مرغ اضافه کنید و خوب ماساژ بدین پیاز خلالی را زیر و روی مرغ بریزید روشو سلفون بکشید بمدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت بزارید داخل یخچال تا مزه دار بشه.
بعد از این زمان پیازها رو از مرغ جدا کنید داخل قابلمه گود روغن مایع و کره بریزید بزارید داغ بشه مرغها رو اول از طرف پوست داخل روغن با حرارت ملایم و با در بسته بزارید بپزه بعد از نیم ساعت برگردونید و بزارید با حرارت ملایم طرف دیگر هم بپزه و سرخ بشه(اصل دستورش اینه که باید توی روغن شناور باشه)یکساعت و نیم زمان میخواد تا مرغ کامل با حرارت ملایم بپزه.
برای سس مقدار دلبخواهه:
کمی رب انار+ گردو خورد شده+پودر سیر و زعفرون با هم ترکیب و کنار اکبر جوجه سرو کنید
#سوپ_شیر
۲۵ گرم کره را داخل قابلمه بریزید تا ذوب بشه ۲ لیوان قارچ اسلایش شده بهش اضافه کنید
۱ ق غ آبلیمو بهش اضافه کنید
تفت بدین تا اب قارچ کشیده بشه
حالا یک عدد هویج متوسط رنده شده اضافه کنید
سپس نصف یک سینه مرغ ریش ریش شده رو بهش اضافه کنید(اصلا به مرغ زردچوبه نزنید چون رنگ سوپ رو تغییر میده)
همه مواد و با هم تفت بدین
۲ لیوان آب مرغ بهش اضافه کنید
۱ لیوان جو پرک کمی نمک و نصف ق چ فلفل سیاه هم اضافه کنید(اگه اب مرغ ریختین و نمک داشت مواظب باشید که نمک زیاد نریزید)
در قابلمه رو بزارید یک ربع بپزه
۳ لیوان شیر را بجوشونید(من شیر محلی ریختم چون خوشمزه تره به سوپ اضافه کنید حتما شیر و بجوشونید وگرنه میبره)
در نهایت ۳ ق غ خامه صبحانه (هم دمای محیط باشه)را جداگانه داخل ظرفی بریزید با کمی سوپ مخلوط کنید حرارت و خاموش کنید و به سوپ اضافه کنید(حتما قبل اضافه کردن خامه حتما حرارت و خاموش کنید وگرنه میبره
🍔 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#اکبر_جوجه
مرغ کوچیک : ۱ الی ۱/۵ کیلو (حتما باید پوست مرغ باشه اگه جدا بشه موقع سرخ شدن خیلی سفت و خشک میشه)
پیاز خلالی : ۱ عدد متوسط
پیاز ریز رنده شده : ۱ عدد
زعفران دم کرده : ۴ ق غ
آبلیمو : ۳ ق غ
کره : ۵۰ گرم
روغن مایع : ۱/۵ لیوان
نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم
مرغ را تمیز کنید و به دو تکه تقسیم کنید سپس مقداری نمک،فلفل سیاه،زعفران،آبلیمو،پیاز رنده شده همراه با اب پیاز به مرغ اضافه کنید و خوب ماساژ بدین پیاز خلالی را زیر و روی مرغ بریزید روشو سلفون بکشید بمدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت بزارید داخل یخچال تا مزه دار بشه.
بعد از این زمان پیازها رو از مرغ جدا کنید داخل قابلمه گود روغن مایع و کره بریزید بزارید داغ بشه مرغها رو اول از طرف پوست داخل روغن با حرارت ملایم و با در بسته بزارید بپزه بعد از نیم ساعت برگردونید و بزارید با حرارت ملایم طرف دیگر هم بپزه و سرخ بشه(اصل دستورش اینه که باید توی روغن شناور باشه)یکساعت و نیم زمان میخواد تا مرغ کامل با حرارت ملایم بپزه.
برای سس مقدار دلبخواهه:
کمی رب انار+ گردو خورد شده+پودر سیر و زعفرون با هم ترکیب و کنار اکبر جوجه سرو کنید
#سوپ_شیر
۲۵ گرم کره را داخل قابلمه بریزید تا ذوب بشه ۲ لیوان قارچ اسلایش شده بهش اضافه کنید
۱ ق غ آبلیمو بهش اضافه کنید
تفت بدین تا اب قارچ کشیده بشه
حالا یک عدد هویج متوسط رنده شده اضافه کنید
سپس نصف یک سینه مرغ ریش ریش شده رو بهش اضافه کنید(اصلا به مرغ زردچوبه نزنید چون رنگ سوپ رو تغییر میده)
همه مواد و با هم تفت بدین
۲ لیوان آب مرغ بهش اضافه کنید
۱ لیوان جو پرک کمی نمک و نصف ق چ فلفل سیاه هم اضافه کنید(اگه اب مرغ ریختین و نمک داشت مواظب باشید که نمک زیاد نریزید)
در قابلمه رو بزارید یک ربع بپزه
۳ لیوان شیر را بجوشونید(من شیر محلی ریختم چون خوشمزه تره به سوپ اضافه کنید حتما شیر و بجوشونید وگرنه میبره)
در نهایت ۳ ق غ خامه صبحانه (هم دمای محیط باشه)را جداگانه داخل ظرفی بریزید با کمی سوپ مخلوط کنید حرارت و خاموش کنید و به سوپ اضافه کنید(حتما قبل اضافه کردن خامه حتما حرارت و خاموش کنید وگرنه میبره
🍔 @shirini71
9.02M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🍔#اکبر_جوجه
✍مواد لازم:
🥢۱ عدد جوجه
🥢۲ لیوان آب
🥢۲ لیوان شیر
🥢نمک
🥢فلفل سیاه
🔷جوجه ها را داخل روغن سرخ کنید.
بعد از اینکه سرخ شد زیر گاز خاموش کنید
🥢۱۰۰ گرم کره
🥢۱.۵ لیوان آب
اضافه کنید و زیر گاز روشن کنید بزارید ۱ ساعت بمونه.
🔷برای سس:
🥢نصف لیوان رب انار رقیق
🥢۱ قاشق غذاخوری شکر
🥢نصف قاشق چایخوری نمک
🥢۲ قاشق گردو خرد شده باهم مخلوط کنید و ۵ دقیقه روی حرارت مدام هم بزنید.
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#اكبر_جوجه
مواد لازم:
جوجه مرغ ١ عدد
روغن
ليمو ترش
رب انار ملس
نمك
طرز تهیه اکبر جوجه اصل:
1. برای تهیه اکبر جوجه اصل ابتدا؛ جوجهها را دونیم کرده و با مقداری آبلیمو ترش و نمک مزهدار کنید.
2. هرچه جوجهها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شوند، طعم غذا خوشمزه تر و لذیذتر خواهد شد پس سعی کنید جوجهها را بیش از 2 ساعت تا ٢٤ ساعت در مواد مزهدار کنید.
3. مخلوط روغن مایع و روغن جامد را داخل قابلمه بریزید تا داغ شود.
4. مرغ مزهدار شده در نمک و آبلیمو را با حوله کاغذی خشک کنید و داخل روغن قرار دهید.
5. شعله را خیلی کم کنید و زمان بدهید تا با حرارت ملایم مرغها داخل روغن سرخ شوند.
6. ابتدا مرغها آب میاندازند و این کاملا طبیعی است پس نگران نشوید.
7. بعد از اینکه آب جوجهها تبخیر شد، به صورت یکدست سرخ و طلایی میشوند.
8. مدت زمان طبخ اکبر جوجه اصل، چیزی حدود 1.5 الی 2 ساعت طول میکشد.
9. در نهایت مرغی بسیار نرم و لطیف خواهید داشت. حالا جوجهها را با رب انار تزیین و با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه اکبر جوجه اصل:
* اصل غذای اکبر جوجه با جوجه کوچک درست میشود اما اگر در دسترس نبود، از مرغ کوچک هم میتوانید استفاده کنید.
* در غذای اکبر جوجه اصل، از پیاز و زعفران برای تهیه جوجهها استفاده نمیشود اما اگر مایل بودید به سلیقه خودتان این مواد را به غذا اضافه کنید.
* اصل غذای اکبر جوجه باید در روغن داغ سرخ شود اما در برخی رستورانها، برای تهیه اکبر جوجه، جوجهها را به سیخ میکشند و کباب میکنند.
* برای تهیه اکبر جوجه اصل از کره محلی برای سرخکردن جوجهها استفاده میشده اما ترکیب روغن جامد یا کره و روغن مایع نیز به خوشمزهترشدن غذا کمک میکند.
* موقع سرو اکبر جوجه اصل در رستوران برای شما یک پرس کته زعفرانی همراه با اکبر جوجه، یک کاسه رب انار شیرین، دوغ و پیاز سرو میشود. البته انتخاب نوشیدنی سلیقهای است اما این ترکیب بسیار دلچسب خواهد بود.
@shirini71
12.41M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
◽️ #اکبر_جوجه اصیل و مجلسی
فوروارد یادتون نره ❤️
27.81M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
همونطور که حتما همه میدونید #اکبر_جوجه، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی متعلق به شهرستان گلوگاه است.😋😊
طریقه آمادهسازی جوجهها و نوع سسی که برای اکبرجوجه انتخاب میکنید، از مهمترین نکات آمادهسازی این غذاست.
در این ویدئو چم و خم طبخ خوشمزهترین نوع اکبر جوجه با سس آلوبخارا، آلو جنگلی و آب انار رو یاد میگیریم.
📌نکات کلیدی این آموزش:
- نکات ایمنی و بهداشتی آماده سازی مرغ
- وزن جوجه مناسب اکبر جوجه
- مزه دار کردن جوجه
- آماده سازی سس انار
📍 کدوم نکته در مورد آمادهسازی مرغ توی این ویدئو برای شما تازگی داشت؟
مواد لازم:
- آلو بخارا: ٢٠٠ گرم
- آب لیموترش تازه: ١ قاشق سوپخوری
- زعفران (ساییده و حلشده در آب): ١ قاشق سوپخوری
- زردچوبه (پودرشده): ١ قاشق چایخوری (٣ گرم)
- نمک و دانه فلفل سیاه (كوبيدهشده): به میزان لازم
- جوجه (درسته و شستهشده): ٢ عدد (جمعا ١ کیلوگرم)
- پیاز (خلالی خردشده): ١ عدد (١۴٠ گرم)
- رب انار: ٢ قاشق سوپخوری
- شکر: ١ قاشق سوپخوری (١٣ گرم)
- آب انار: ٢ پیمانه (۵٠٠ میلیلیتر)
- روغن حيوانی: به میزان لازم