#ترشی_ناز_خاتون مواد لازم بادمجون کبابی 1 کیلو گوجه فرنگی کبابی 3 الی 4 عدد سیر 10 حبه میتونید کم و زیاد کنید سبزی معطر (ریحان ،جعفری،گشنیز،ترخون،نعنا) به میزان لازم سرکه سیب 2 لیوان از آبغوره هم میشه استفاده کرد ولی من از سرکه سیب خونگی استفاده کردم فلفل تند چند عدد سیاه دانه 1 ق.م گلپر 1 ق.م فلفل سیاه 1 ق.م تخم گشنیز پودر شده 1 ق.م طرز تهیه ابتدا بادمجون ها رو کبابی کرده کنار میزاریم گوجه‌فرنگی رو هم کبابی کرده کنار میزاریم سبزی ها رو خرد کرده داخل سینی پهن میکنیم میزاریم کاملا آبش خشک بشه بعد بادمجون گوجه فلفل قلمی و ادویه ها رو باهم مخلوط کرده و میکس میکنیم میتونید با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن استفاده کنید من با خردکن دستی خرد کردم اگر دوست دارید خرده های سیر هنگام خوردن زیر دندون بیاد مثل من چرخ نکنید و در آخر سیر رو نگینی خرد کرده داخل بادمجون ها بریزید پس از میکس کردن سرکه و نمک رو ریخته کاملا مخلوط میکنیم و میزاریم چند ساعتی بمونه تا سرکه به خورد مواد بره اگه بعد چند ساعت دیدید مواد سفت شده کمی سرکه با آب جوشیده سرد شده مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید غلظت این ترشی شبیه لیته بادمجون باید باشه نه خیلی شل نه خیلی سفت👌🌺 این ترشی همان لحظه که درست کردید قابل استفاده است ولی بهتره یکی دو روز بمونه تا طعم مواد کاملا به خورد هم بره و لذیذ تر بشه 👌👌 @shirini71