#خمیر_سمبوسه @shirini71❤️

#خمیر_سمبوسه مواد لازم میتونید نصف مقدار درست کنید چهار لیوان دسته دار فرانسوی ارد شیرینی پزی را یکبار الک کنید با سه قاشق پر نشاسته ذرت قابل حذف نیست باعث تردی خمیر می شه ویک قاشق مربا خوری نمک ونصف لیوان روغن مایع را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم اصلا داغ نباشه را کم کم به ارد اضافه کنید تا خمیر جمع و بدست نچسبد بافت خمیر کمی سفت است اصلا اشکالی نداره خمیر را به چهار تا پنج تا چانه تقسیم کنید وچانه ها را مرتب کنید وبعد نیم ساعت تا چهل وپنج دقیقه بهش استراحت دهید خمیر نرم وکاملا لطیف می شه وکار بهاش خیلی راحته میزان مصرف روغن موقع سرخ کردن خیلی کمتر از نان لواش است . @shirini71❤️

#خمیر_بورک #خمیر_سمبوسه #خمیر_پیراشکی #پیراشکی_غذایی #چی_بورک #بورک_خام درست کردن خمیرش خیلی آسونه و چون خمیر مایه نداره بلافاصله استفاده میشه ونیازی به استراحت نداره. مواد لازم: آرد چهار و نیم لیوان نمک دو قاشق مربا خوری آب کمی بیشتر از یک لیوان مواد میانی گوشت چرخ کرده سیصد گرم پیاز نصف یکعدد نمک و فلفل آب نصف استکان طرز تهیه: آرد رو داخل یک کاسه میریزیم و نمک رو بهش اضافه میکنیم آب رو کم کم بهشون اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع بشه و خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد. روی خمیر رو میپوشونیم و مواد میانی رو آماده میکنیم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و در آخر کمی آب بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا چسبنده بشه. خمیر رو به بیست الی بیست و پنج قسمت تقسیم میکنیم و چونه میکنیم و حتما روشون رو میپوشونیم تا رویه نبنده. چونه ها رو تک تک با وردنه گرد باز میکنیم و روی نصف خمیر یک لایه از مواد میانی میزنیم. موادمیانی باید نازک باشه که حین سرخ شدن بپزه. نصف دیگر خمیر رو روش برمیگردونیم و با دست اطرافش رو فشار میدیم که خوب بچسبه. و حتما اطراف خمیر رو میبریم که کامل به هم بچسبه و حین سرخ شدن باز نشه. چون اگر باز بشه بورک ها روغن زیادی جذب میکنن. در حین کار حتما روی خمیر ها رو بپوشونین که رویه نبندن. بعد تو یک تابه روغن میریزیم و میذاریم کاملا داغ بشه و بورک ها رو داخل روغن فراوان سرخ میکنیم. بورک ها رو چند بار برمیگردونیم تا یکنواخت سرخ بشه. بعد از سرخ شدن بورک ها رو روی دستمال آشپزخونه میذاریم که روغن اضافه اش جذب بشه. البته اگر خمیرتون پاره نشه و یا از هم باز نشه جذب روغنش خیلی پایینه. @shirini71