#خورش_بادمجان سیصد گرم گوشت گوسفندی رو با یدونه پیاز خرد شده و نمک و زرد چوبه تفت میدیم بعد چهار لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم گوشت کاملا پخته بشه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تفت داده شده رو به گوشت اضافه میکنیم و بادمجون و کدو و گوجه ی سرخ شده رو خیلی آروم میچینیم روی خورشت در صورت تمایل میتونید یکم غوره هم اضافه کنید بعد شعله رو خیلی کم میکنیم و اجازه میدیم خورشتمون کاملا جا بیفته و در آخر نصف استکان زعفرون دم کرده رو بهش اضافه میکنیم و ده دقیقه بعد خورشتمون کاملا آمادست🙃 @shirini71

🍆🍲 شما خورشت قیمه بادمجون دوست دارین یا هرکدوم جدا؟؟ 😋🤔 به نظر من قیمه رو بذاریم با شکر پلو 😎 موافقین؟ #خورشت_بادمجون مجلسی 😍 . مواد لازم : گوشت خورشی :نیم کیلو بادمجان قلمی:6 عدد پیاز: 1 عدد بزرگ گوجه فرنگی:2 عدد متوسط رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری نمک، زردچوبه و فلفل:به مقدار لازم پودر لیمو عمانی:به مقدار لازم . . ● برای درست کردن #خورش_بادمجان مجلسی ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید تا گرم شود. پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه گوشت داخل تابه بریزید و تفت دهید، زردچوبه وفلفل سیاه را بریزید و برای ده دقیقه گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ داده و بوی زهم گوشت از بین برود. در این مرحله رب را افزوده و برای یک دقیقه آن را تفت دهید تا رنگ داده و بوی خامی آن از بین برود. در ادامه حدود 5 تا 6 لیوان آب داخل خورش بریزید و اجازه دهید خورش بجوشد، سپس شعله را کم کنید و بگذارید گوشت پخته و خورشت جا بیفتد.در حین پخت آب خورش را چک کنید و اگر لازم بود کمی آب به آن اضافه نمایید. در این میان بادمجان ها را سرخ کرده و کنار بگذارید. . ● بعد از اینکه گوشت پخت و آب خورش کشیده شد و تقریبا سه لیوان آب داخل آن باقی ماند، نمک و گرد لیمو را اضافه کنید و خورش را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا بادمجان ها را روی خورش بچینید درب قابلمه را به حالت نیمه باز قرار داده و خورش را با شعله ملایم برای 10 دقیقه دیگر بپزید تا بادمجان ها نرم شده و طعم خورش را به خود بگیرد. . ● بعد از 10 دقیقه درب قابلمه را بردارید و گوجه ها را به شکل حلقه های برش بزنید و روی بادمجان ها بچینید. و دوباره درب قابلمه را ببندید تا گوجه ها کمی نرم شوند، دقت کنید که گوجه ها را زیاد نازک برش نزنید زیرا در اثر حرارت ممکن است له شوند. بعد از 5 دقیقه به خورش سر بزنید اگر آماده بود آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بکشید و با برنج سرو کنید. نکته: برای طعم دهی به خورشت بادمجان به‌جای گرد لیمو ، میتوان از آب لیمو و یا آبغوره استفاده کرد. 🍔 @shirini71