‍ ‍ ‍ #رشته_خشکار(خوشکار) #ماه_رمضان (شیرینی #محلی_گیلان 🔴مواد لازم👇  ✨آب   ......... 4 پیمانه  ✨مغز گردو چرخ شده   ...... 100 گرم  ✨مغز هل ساییده شده  .. به میزان لازم  ✨آرد برنج   ......... 2 پیمانه پلو پز  ✨روغن مایع   ......... برای سرخ کردن  ✨دارچین  ......... یک قاشق مرباخوری  ✨شکر  ......... 1/5 پیمانه  🔴مواد لازم برای شربت (شهد)👇  ✨آب   ......... 1/5 لیوان  ✨دارچین  ......... یک قاشق مرباخوری  ✨شکر  ......... به میزان لازم  🔴طرز تهیه👇 ♨️ابتدا برنج را می‌شوییم و چند ساعتی آن را خیس می‌کنیم و بعد آن را روی دستمالی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود. سپس برنج را آسیاب می‌کنیم تا آرد برنج نرم و مرغوبی به دست آید (بهترین برنج برای رشته خوشکار برنجی است که شیرین و چسبان باشد.) آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و چند ساعتی آن را کنار می گذاریم. سپس آب اضافی را که روی آرد جمع شده به آرامی خالی می کنیم و مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار می ریزیم (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است). ♨️یک سینی مسی را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم و انگشتان را روی تک ‌تک سوراخ‌های شانه میگذاریم و آن را روی سینی قرار میدهیم و یکباره انگشتان را بر می داریم و مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک ترسیم می کنیم. ♨️بعد از چند ثانیه آن را برمی داریم و روی پارچه تمیزی قرار می دهیم و بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می آوریم و از مایه وسط روی یک سمت از آن می ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می آوریم و با کناردست اطراف آن را می چسبانیم. تمام مایه را به همین روش انجام می دهیم. ♨️سپس جداگانه روغن مایع را داغ و رشته خوشکارها را در حد طلایی سرخ می کنیم و در شربت می غلتانیم و در ظرف مناسبی میچینیم. 🔴طرز تهیه شربت (شهد)👇 آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قوام بیاید. از روی حرارت بر می داریم و پودر دارچین را به آن اضافه میکنیم. @shirini71

#رشته_خشکار ارد برنج ۲پیمانه اب یا شیر ۴پیمانه یک پنس نمک مواد میانی گردو دارچین هل جوز هندی شکر مواد شربت اب 1لیوان شکر 2لیوان گلاب نصف استکان ارد را باشیر مخطوط میکنیم وهم میزنیم تا رقیق بشه و از صافی رد میکنیم تا گلوله ها ازبین برود سپس یک تا دوساعت استراحت میدیم غلظت کمی شل تر از فرنی میشه . مواد میانی رو حاضر میکنیم گردو رو اسیاب میکنیم در حدی که خورد بشه نه له با پودر هل و پودر دارچین و پودر جوز هندی و شکر میزاریم کنار میتونید از مغزهای دیگه هم استفاده کنید مثل بادام . فندق یا پود نارگیل. بعد از دوساعت ظرف اب معدنی بردارید و سرشو سه تا سوراخ کنید و مخلوط اب و اردو بریزید توش یه ماهی تابه رو داغ کنید و با قلمو چربش کنید و مواد به شکل زولبیا یکی یکی بریزید توش تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت سریع تو همون حالت تاش کنید و لاش از مغزهایی که اماده کردید یک قاشق بریزید ومثل پیراشکی مستطیلی ببندید فقط نباید سرد بشه چون نمیچسبه وقتی همه رو اماده کردید تو یه ماهی تابه روغن بریزید و سرخش کنید تا طلایی شه بعد یه شربت با یه لیوان اب شکرو دارچین درست کنید و خشکارهای سرخ شده رو بریزید توش و سریع در بیارید. نوش جون 🔔اگه مواد اردی شل بود کمی ارد اضافه کنید.تا کمی شلتر از فرنی بشه. 🔔حتما هر بار تابه را کمی چرب کنید. 🌿🌷🌿🌷🌿🌷

#رشته_خشکار 1⃣4لیوان شیر و2لیوان وکمی ارد تا به غلظت فرنی بشه . داخل شیشه نوشابه بریزید وسرشو سوراخ کنید و داخل تابه کمی چرب بریزید .

#رشته_خشکار 2⃣مواد اردی خیلی سریع میپزن برش دارید و تا بزنید و داخلش مواد میانی

#رشته_خشکار 3⃣گردو خرد شده وهل ودارچین و شکر وکمی جوز هندی رو وسط رشته ها میریزیم و میپیچیم .سریع بپیچید تا رشته ها خشک نشن و به هم بچسبن.

#رشته_خشکار 4⃣ رشته های پیچیده شده رو تو روغن سرخ کنید و داخل شربت(1لیوان اب و2لیوان شکر وکمی گلاب) سرد بندازید وزود خارج کنید