#طرزتهیه_شیره_خرمادرمنزل #صبحانه #خرما #شیره_خرما مواد لازم برای تهیه شیره خرما : خرمای بدون هسته و کلاهک آب جوش:به مقدار وزن خرما طرز تهیه شیره خرما : خرماها را شسته و از وسط نصف کنید و هسته آنرا جدا کنید و در یک قابلمه گود ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. بعد از این مدت قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید آب به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد زیر شعله را کم کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد تا نرم شود. پخت را تا زمانی ادامه بدهید تا خرماها کاملا نرم شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید نیم ساعت دیگر در همان آب بماند. بعد از این مدت خرماها را در صافی ریخته و با دست آرام آرام فشار دهید تا شیره جدا شده و از صافی خارج شود. دقت کنید که گوشت و پوست خرما از صافی رد نشود. حال شیره را دوباره روی حرارت بگذارید تا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود. در این مدت باید شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. نکات مهم برای تهیه شیره خرما : * بهتر است برای تهیه شیره خرما از خرماهای شیره دار استفاده کنید. استفاده از خرمای بدون شیره و خشک خیلی برای این کار مفید نیست. * دقت کنید اگر خرما خشک باشد مدت زمان پخت طولانی تر خواهد شد. * اگر غلظت شیره خرما کم باشد زود کپک می زند ، بنابراین سعی کنید یا غلظت شیره را بیشتر کنید و یا اینکه به مقدار کم تهیه کنید. * این شیره را در جای خشک و خنک و در ظرف در بسته می توانید تا یک سال نگه دارید. * ممکن است رنگ شیره خرمای خانگی اندکی تیره تر از رنگ معمول آن باشد. @shirini71

#شیره_خرما مواد لازم خرما آب برابر وزن خرما طرز تهیه ابتدا خرماها رو شسته و هسته آن را جدا میکنیم بعد داخل قابلمه ریخته به میزان وزن خرما آب داخل قابلمه میریزیم بعد روی حرارت گذاشته تا با شعله ملایم خرما نرم و له بشه وقتی خرما له شدن با گوشت کوب میکوبیم تا کاملا به صورت پوره در بیاد به این مرحله که رسید از حرارت برداشته و میزاریم خنک بشه اگه دیدید پوره بدست آمده خیلی سفت و غلیظ بود آب جوش بهش اضافه کنید تا کمی شل تر بشه👌 بعد داخل کیسه پارچه ای یا کیسه برنج میریزیم و زیر آن را ظرفی قرارداده و روی کیسه جسمی سنگین میزاریم تا شیره خرما کاملا بیرون بیاد (البته من یه شب تا صبح کیسه را به صورت آویزون قرار دادم و زیر آن ظرف بزرگی گذاشتم) بعد با دست خوب باید فشار داده تا هر چی آب خرما هست از کیسه بیاد بیرون اگه خرما گوشتی بود از کیسه بیرون آورده و مجدد با کمی آب جوشیده مخلوط میکنیم و حدود ده دقیقه دیگر میزاریم بپزه بعد کنار گذاشته کمی که خنک شد دوباره داخل کیسه ریخته و مجدد این کار رو تکرار میکنیم تا کاملا آب و شیره ی خرما بیرون بیاد و چیزی جز تفاله داخل کیسه نماند 👌 آخر کار آب خرما رو روی حرارت ملایم میزاریم تا بجوشه و غلیظ بشه باید هرزگاهی هم بزنیم و مراقب باشیم شیره سر نره و بریزه غلظت شیره نباید خیلی سفت باشه چون پس از اینکه از روی حرارت برداشتیم و خنک شد سفت تر میشه 👌👌 🌺 بهتر است برای درست کردن شیره خرما از خرماهای شیره دار استفاده کنیم 🌺 اگر خرما خشک باشد زمان پخت بیشتری نیاز دارد 🌺 اگر غلظت شیره کم و شیره شل و رقیق باشد زود کپک میزند یا باید غلظت آن مناسب باشد یا به مقدار کم درست شود @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#شیره_خرما ابتدا خرما را یک شب خیس کنید مقدار آب به گونه ای باشد که روی خرما را بگیرد سپس خرما را با دست نرم کرده و درون کیسه نخی بریزید آنرا درون صافی  تحت فشار قرار داده تا آب خرما خارج شود دوباره آب روی خرما بریزید و مخلوط کنید این بار کمتر از قبل و باز درون کیسه ریخته و آب خرما را جدا کنید. سپس آب خرما را روی حرارت بالا بگذارید تا بجوشد در اوایل کار مرتب کف روی آنرا بگیرید سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود غلظت آن طوری باشد که در محیط خارج از یخچال بتوان نگهداری کرد.کمی رقیق تر از عسل باشد.پس از آنکه خنک شد صاف کرده درون ظرف نگهداری کنید.از 6 کیلو خرما حدود 2الی 2/5کیلو شیره بدست می آید.از شیره خرما حلواها و دسرهای متنوعی می توان درست کرد. 🍔 @shirini71