#شیرینی_نخودچی_خونگی
اینم کلیپ شیرینی پرطرفدار و سنتی
رسپی این خوشمزه با کمی تغییر از استاد طوروسیان.
آرد نخودچی مرغوب : 400 گرم
آرد سفید قنادی : 100 گرم
پودر قند : 175 گرم
روغن جامد یا قنادی آب کرده ولرم : 175 گرم
پودر هل : 1 ق چ
زعفران غلیظ برای تزیین
طرز تهیه :
آرد نخودچی و آرد سفید را سه بار الک کنید.
آردها و پودرقند و پودر هل را در کاسه ای ریخته خوب مخلوط کنید و روغن ذوب شده ولرم را به آنها اضافه و با لیسک مخلوط کنید. روغن داغ باعث گلوله شدن پودرقند میشود.
کمی که مخلوط شدند با دست خمیر را جمع کنید ولی از ورز دادن خمیر خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفتد.
به روغن افتادن خمیر باعث سفت و خشک شدن بافت شیرینی میشود.
میتوانید بجای یک سوم یا نیمی از روغن از کره ذوب شده که دوغ آنرا گرفته اید استفاده کنید اما درصورت استفاده از کره ماندگاری شیرینی کم میشود.
اگر خمیر منسجم نبود یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا منسجم شود.
خمیر را به ارتفاع 1 سانت روی کاغذ روغنی یا نایلون باز کنید.
با کاتر_شیرینی_نخودچی یا سایر کاترهای کوچک، خمیر را قالب بزنید و با فاصله کمی در سینی فر بچینید.
در صورت تمایل با قلم مو یا یک سیخ چوبی وسط شیرینی ها یک قطره زعفران قرار دهید.
فر را با حرارت 180 گرم کنید.
سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید و برای ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
دقت کنید زیر شیرینی ها قهوه ای نشود و بیش از حد تغییر رنگ ندهد.
پخت کم باعث میشود شیرینی بافت پودری مناسبی نداشته باشد و هنگام خوردن به دهان بچسبد.
بعد از پخت چند ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس به راحتی از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته بچینید.
شیرینی با روغن قنادی برای حدود 6 ماه، با روغن جامد برای حداقل یکماه و با کره برای حدود 10 روز قابل نگهداری است.
اگر به چرخ گوشت دسترسی ندارید، روغن جامد و پودرقند را چند دقیقه بزنید تا پوک شوند سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
به هیچ وجه مواد رسپی خصوصا روغن را تغییر ندهید.
این شیرینی را میتوانید بدون فر روی گاز هم بپزید.
همینطور میتوانید بدون کاتر، با گرد کردن در دست و ایجاد خطوط با قاشق یا ته ماسوره هم آماده کنید.
این میزان مواد حدود 800 تا 900 گرم شیرینی نخودچی میدهد.
@shirini71
___________________
همراهی شما باعث افتخار ماست💞
#شیرینی_نخودچی_خونگی
اینم کلیپ شیرینی پرطرفدار و سنتی
رسپی این خوشمزه با کمی تغییر از استاد طوروسیان.
آرد نخودچی مرغوب : 400 گرم
آرد سفید قنادی : 100 گرم
پودر قند : 175 گرم
روغن جامد یا قنادی آب کرده ولرم : 175 گرم
پودر هل : 1 ق چ
زعفران غلیظ برای تزیین
طرز تهیه :
آرد نخودچی و آرد سفید را سه بار الک کنید.
آردها و پودرقند و پودر هل را در کاسه ای ریخته خوب مخلوط کنید و روغن ذوب شده ولرم را به آنها اضافه و با لیسک مخلوط کنید. روغن داغ باعث گلوله شدن پودرقند میشود.
کمی که مخلوط شدند با دست خمیر را جمع کنید ولی از ورز دادن خمیر خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفتد.
به روغن افتادن خمیر باعث سفت و خشک شدن بافت شیرینی میشود.
میتوانید بجای یک سوم یا نیمی از روغن از کره ذوب شده که دوغ آنرا گرفته اید استفاده کنید اما درصورت استفاده از کره ماندگاری شیرینی کم میشود.
اگر خمیر منسجم نبود یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا منسجم شود.
خمیر را به ارتفاع 1 سانت روی کاغذ روغنی یا نایلون باز کنید.
با کاتر_شیرینی_نخودچی یا سایر کاترهای کوچک، خمیر را قالب بزنید و با فاصله کمی در سینی فر بچینید.
در صورت تمایل با قلم مو یا یک سیخ چوبی وسط شیرینی ها یک قطره زعفران قرار دهید.
فر را با حرارت 160 گرم کنید.
سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید و برای ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
دقت کنید زیر شیرینی ها قهوه ای نشود و بیش از حد تغییر رنگ ندهد.
پخت کم باعث میشود شیرینی بافت پودری مناسبی نداشته باشد و هنگام خوردن به دهان بچسبد.
بعد از پخت چند ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس به راحتی از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته بچینید.
شیرینی با روغن قنادی برای حدود 6 ماه، با روغن جامد برای حداقل یکماه و با کره برای حدود 10 روز قابل نگهداری است.
اگر به چرخ گوشت دسترسی ندارید، روغن جامد و پودرقند را چند دقیقه بزنید تا پوک شوند سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
به هیچ وجه مواد رسپی خصوصا روغن را تغییر ندهید.
این شیرینی را میتوانید بدون فر روی گاز هم بپزید.
همینطور میتوانید بدون کاتر، با گرد کردن در دست و ایجاد خطوط با قاشق یا ته ماسوره هم آماده کنید.
این میزان مواد حدود 800 تا 900 گرم شیرینی نخودچی میدهد.
marjan_rezazadeh
___________________
همراهی شما باعث افتخار ماست💞
@shirini71