💟:👉 @shirini71 #قابلی_پلو #كابلي_پلو مواد اولیه : روغن : به میزان لازم گوشت گوسفندي يا گوساله : ۵۰۰ گرم پیاز سرخ شده : ۲ عدد نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم زردچوبه،دارچين،پودر سير پودر زيره سياه ، پودر زنجبيل، پودر ليمو عماني،پودر هل ، پودر ميخك ،جوز هندي ،زعفرون ،ادويه پلويي ادويه گارام ماسالا:١ق چ هویج خلال و پخته شده :٢ عدد کشمش پلويي زرد :۱/۲ پیمانه خرما : ۸ عدد خلال بادام خيس خورده خلال پسته خلال پرتغال پخته و سرخ شده:نصف پيمانه زرشك سرخ شده ،گردو و خرما و پياز داغ و گل سرخ براي تزيين برنج : ۳ پیمانه شکر : ۳ قاشق غذاخوری آب جوش : ۱/۲ پیمانه روغن :به ميزان لازم دستور پخت : در ماهیتابه کمی روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز نگيني تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و پیاز نرم شود. و اب گوشت كشيده شود سپس به آن نمک، گارام ماسالا و زعفران و فلفل سیاه و زردچوبه و تمام ادويه ها را اضافه کنید.در آن کمی آب بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شود . در صورت نياز ،اب بيشتر اضافه كنيد. (اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، آن را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با هم ترکیب کنید. آن را به شکل توپ های کوچک شکل دهید و سرخ کنید .) در ماهیتابه ای دیگر، کمی روغن بریزید و هویج را تا نرم شود، تفت دهید.( اگر مایلید تا #غذا شیرین تر شود، کمی شکر به هویج اضافه کنید). هویج را خارج کرده، کشمش خيس خورده و خرما (در صورت تمایل) را به همراه خلال بادام و پسته برای ۱ دقیقه تفت دهید. از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید . خلال پوست پرتغال را سه مرتبه ميجوشانيم واب ان را خالي ميكنيم تا تلخي ان از بين برود برای تهیه شکر کاراملی، شکر را در همان ماهیتابه و روغن باقیمانده بریزید و آن را آب کنید، سپس با احتیاط آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاراملی کاملا در آب حل شود . مقداری از هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده را برای #تزیین کنار بگذارید . هنگامي كه گوشت پخت، ان را از اب بيرون بياوريد برنج را با نمك به اب اضافه كنيد و اب گوشت را روي مخلوط بريزيد تا اب بجوشد حرارت را كم كنيد تا اب برنج تبخير شود برنج را به صورت كته در اب گوشت بپزيد برنج،گوشت پخته، هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده و ادویه پلویی را لایه لایه در ظرف بریزید. شکر کاراملی را روی آن بدهید و به مدت نيم ساعت دم بزاريد وبعد در ظرف مورد نظر سرو كنيد و با موادی که کنار گذاشته بودید، با سليقه ي خود تزیین کنید . @shirini71