#محلبی (دسر ترکیه ای) به زبان ترکی استانبولی به معنای کاستارد است. یک نوع دسر است که ماده اصلی آن را شیر تشکیل می‌دهد. این دسر از نظر ترکیبات به فرنی یک نوع خوراک ایرانی شباهت دارد. ویکی‌پدیا
#مُحَلَّبی👇
آرد برنج یک سوم پیمانه
نشاسته گل ۱ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
آب یک لیتر
شیر یک لیتر
گلاب یا عرق بهارنارنج نصف پیمانه
خلال پسته به میزان لازم
زعفران و کاکائو به مقدار لازم
نشاسته و شیر سرد را در کاسه‌ای مخلوط میکنیم تا کاملا گلوله‌های نشاسته در شیر باز شود.
همین کار رو با آرد برنج و آب سرد انجام میدیم و بعد باهم مخلوط میکنیم و در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم میزنیم تا داغ شود .
بعد که داغ شد شکر را اضافه میکنیم ومیگذاریم تا حل شود و بجوشد و غلیظ شود .
توجه کرده که از ابتدای قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود،در غیر این صورت سریع در قابلمه ته می‌گیرد. وقتی کاملا محلبی غلیظ شد حرارت را کم کرده، گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد خاموش میکنیم .
اگر میخواهیم چند رنگ شود یه مقدار بر میداریم مابقی رو دو قسمت میکنیم به یه قسمت زعفران و به قسمت دیگر کاکائو میزنیم و تا زمان سرو در یخچال قرار میدیم و قبل از سرو با خلال پسته این دسر را تزیین می‌نماییم.
میتوانید قالب سیلیکون یا مخصوص دسر را چرب کرده، محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا دسر کاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزیین کنید.
برای تزیین محلبی روی دسر میتوانید از میوه‌های تکه ای نیز استفاده کنید.
http://eitaa.com/joinchat/982056
#محلبی #دسر_ترکیه_ای_عربی
👩🍳مواد لازم
۱ لیتر شیر
۱ لیوان پودر شکر
۳ ق.غ آرد
۳ ق.غ نشاسته ذرت
به مقدار لازم وانیل
۱ ق.م کره
#طرز_تهیه
برای تهیه محلبی ابتدا همه مواد را با هم مخلوط کرده میپزیم. بعد از پخت اجاق را خاموش کرده و مواد پخته شده را با همزن به مدت ۳-۵ دقیقه هم بزنید.
توجه کرده که از ابتدای قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود، در غیر این صورت سریع در قابلمه ته می‌گیرد. میتوانید قالب سیلیکون یا مخصوص دسر را چرب کرده، محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا دسر کاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزیین کنید.
می تونین برای تزیین محلبی از لایه ای ژله استفاده کنید. به این صورت که اول ژله و در صورت تمایل میوه و ژله را در قالب بریزید بعد از اینکه بست یک لابه محلبی روی آن قرار داده و بعد از سفت شدن قالب را برگردانید
می توانید محلبی را در دو رنگ تهیه و تزیین کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
@shirini71💛
#دسر_جعبه_میوه
برای درست کردن قسمت میانی جعبمون ار بیسکوییت پتی بور و پودینگ یا محلبی و .... می تونیم استفاده کنیم به روش کیک یخچالی. یعنی لایه لایه پتی بور و پودینگ تا به ارتفاع دلخواه برسه.
بعد از بیسکوییت نان روغنی برای کناره های جعبه استفاده می کنیم کمی از پودینگ یا محلبی به قسمت پایین نان روغنی زده و کناره های جعبه رو قرار میدیم . به اندازه بند انگشت که از بالای جعبه خالی موند میتونید دانه انار ، توت خشک یا هر میوه خشک دیگه حتی تافی یا اسمارتیز بریزید تا زیباتر شده و شبیه جعبه میوه بشه.
برای #محلبی لایه های میانی :
دو لیوان شیر ، دو قاشق نشاسته ذرت ، یک پیمانه شکر ،دو قاشق آرد گندم نوک قاشق چایخوری وانیل و یک قاشق کره را مخلوط کرده روی شعله ملایم تا وقتی غلیظ بشه مدام هم زدم ، حدود یک ربع.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#محلبی 🍨 😋
▫️یک بسته بیسکوییت لیدی فینگر
▫️سس شکلات
▫️۱ لیتر شیر
▫️۲ ق غ آرد
▫️۲ ق غ نشاسته
▫️۱ عدد تخم مرغ
▫️نصف ق چ وانیل
▫️یک پاکت ۲۰۰ میلی لیتری خامه صبحانه
🔸بیسکوییت ها را کوچک خرد کنید.
شیر، آرد، نشاسته، شکر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید هم بزنید و روی حرارت بگذارید و تا زمانی که قل بزند مدام هم بزنید.
به محلبی پخته شده وانیل و خامه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در ظرف سرو یک ردیف بیسکوییت و یک ردیف از محلبی بگذارید.
دو ردیف به همین ترتیب بگذارید و بعد از سرد شدن سس شکلات آماده روی آن بریزید.
با شکلات سفید آب شده روی دسرتان سه حلقه ایجاد کنید و با کمک خلال دندان حالت بدهید
#محلبی سیب وگردو
موادلازم:
شیر۴لیوان
شکر:۸ق غ خ
ارد:۳ق غ خ سرپر
نشاسته ذرت:۳ق غ خ سرپر
خامه صبحانه:۲۰۰گرم
وانیل:۱/۲ق م خ
بیسکویت لیدی فینگر:بمقدارلازم(میتونیدبیسکویت پتی پورهم استفاده کنید)
🍎🍎🍎
طرزتهیه:
شیر،شکر،اردهاروداخل ظرف ریخته مخلوط کنیدبزاریدروگازموادرومداوم هم بزنیدتاغلظتش مثل فرنی بشه،ازروحرارت برداریدکمی که ازدماافتادخامه،وانیل رواضافه کنیدروشوباپلاستیک فریزربپوشونیدتارویه نبنده وبزاریدخنک شه.
🍎🍎🍎
۴عددسیب رورنده درشت کنید،۲ق غ خ شکر،۱/۲لیوان گردونگینی خردشده،۱/۴لیوان اب داخل ظرف بریزیدبزاریدروحرارت درش روهم بزاریدتاپخته بشه وابش کشیده بشه،۱ق م خ پودردارچین بریزیدوازروحرارت بردارین اجازه بدین سردبشه،۱ق غ خ پودرنسکافه روبا۱لیوان ابجوش مخلوط کنیدبیسکویتهای لیندی فینگردونه دونه داخل نسکافه بزنیدته . ادامه بدید.موادروبزاریدیخچال چندساعتی بمونه ،روشونوبدلخواه تزیین کنیدونوش جان کنید.(۴۶۰)
@shirini71
#محلبی 🍨 🌰🌰🍫🍫
▫️یک بسته بیسکوییت لیدی فینگر
▫️سس شکلات
▫️۱ لیتر شیر
▫️۲ ق غ آرد
▫️۲ ق غ نشاسته
▫️۱ عدد تخم مرغ
▫️نصف ق چ وانیل
▫️یک پاکت ۲۰۰ میلی لیتری خامه صبحانه
🔸بیسکوییت ها را کوچک خرد کنید.
شیر، آرد، نشاسته، شکر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید هم بزنید و روی حرارت بگذارید و تا زمانی که قل بزند مدام هم بزنید.
به محلبی پخته شده وانیل و خامه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در ظرف سرو یک ردیف بیسکوییت و یک ردیف از محلبی بگذارید.
دو ردیف به همین ترتیب بگذارید و بعد از سرد شدن سس شکلات آماده روی آن بریزید.
با شکلات سفید آب شده روی دسرتان سه حلقه ایجاد کنید و با کمک خلال دندان حالت بدهید
@shirini71
#محلبی
▫️یک بسته بیسکوییت لیدی فینگر
▫️سس شکلات
▫️۱ لیتر شیر
▫️۲ ق غ آرد
▫️۲ ق غ نشاسته
▫️۱ عدد تخم مرغ
▫️نصف ق چ وانیل
▫️یک پاکت ۲۰۰ میلی لیتری خامه صبحانه
🔸بیسکوییت ها را کوچک خرد کنید.
شیر، آرد، نشاسته، شکر و تخم مرغ را در قابلمه بریزید هم بزنید و روی حرارت بگذارید و تا زمانی که قل بزند مدام هم بزنید.
به محلبی پخته شده وانیل و خامه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در ظرف سرو یک ردیف بیسکوییت و یک ردیف از محلبی بگذارید.
دو ردیف به همین ترتیب بگذارید و بعد از سرد شدن سس شکلات آماده روی آن بریزید.
با شکلات سفید آب شده روی دسرتان سه حلقه ایجاد کنید و با کمک خلال دندان حالت بدهید
#آشپزی
#کیک_دسر
#شیرینی