#مربای-بادمجون بادمجون هارو پوست کنده به یه ظرف میریزیم با اب سرد میزاریم بمونه تا ۴۸ ساعت بعد از سه چهار ساعتی یک بار آب آن را عوض کرده اگه شب تا صبح تویه آب موند اشکالی نداره بعد ازبیداری آب آن را عوض کنید تا بمونه بعد از ۴۸ ساعت یک لیتر آب وشکر شکر باید اندازه بادمجون ها بریزیید اگه یک کیلو بادمجونه یک کیلو شکر میخواد آب و شکر رو میزاریم تویه قابلمه تا جوش بیادبادمجون هارو اضافه میکنیم ومیزاریم تا با شعله کم تا ۳ ساعت بپزه وحتما زیزش باید ملایم باشه ودرب قابلمه رو بزازیم تا آبش جمع نشه تا آخر اگه دیدید آبش شله درب قابلمه رو برداریدتا ابش غلیظبشه ودر آخر یعنی ۱۰دقیقه آخر ۲ق غ زعفران دم کرده و۱ ق غ هل دم کرده و ۱ق غ ابلیمو بهش اضافه میکنیم من هل نداشتم گلاب ریختم وازطعم آبلیمو خوشم نمیادتو مربا نریختم . @shirini71❤️

‍ #زرشک_خشک #مربای زرشک و شربت زرشک🍷 ✍مواد لازم زرشک تازه پاک کرده (بدون هسته) 500 گ شکر 1 کیلو آب 2 لیوان وانیل 1 ق چ 🍜طرز تهیه مربای زرشک برای تهیه مربای زرشک باید از زرشک بدون هسته استفاده شود. دانه های زرشک رو از شاخه جدا کرده و کاملا تمیز میکنیم و میشوییم . آب و شکر رو در ظرف لعابی یا تفلون ریخته و روی حرارت قرار داده تا بجوش برسه. زرشک شسته شده را در شربت در حال جوش میریزیم و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با حرارت ملایم و با در باز بجوشه. نیازی به هم زدن مداوم مربا نیست ،فقط کافیه چند بار زرشک را با قاشق چوبی یا پلاستیکی زیر و رو کنیم. در 5 دقیقه آخر وانیل رو اضافه میکنیم . بهتر هست که تمام مرباها رو بعد از اتمام پخت در همان ظرف به مدت 24 ساعت نگه داریم تا اگر غلظت اون کم هست شکر اضافه کنیم و اگر شکرک زد مقداری آب اضافه کنیم تا به غلظت دلخواه برسه.بعد از 24 ساعت مربا را در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید. 🍜طرز تهیه شربت زرشک برای تهیه شربت ،کافیه مقدار آب و شکر کمی بیشتر باشه تا بتونیم شربت اضافی مربا رو جدا کنیم و از صافی رد کنیم. 🍜طرز تهیه زرشک خشک برای تهیه زرشک خشک، باید از زرشک بدون هسته استفاده کرد. به این منظور زرشکها رو بدون جدا کردن از شاخه، در آفتاب ملایم یا سایه قرار داده تا دانه های زرشک خشک بشه. این کار حدود 7 تا 10 روز زمان میبره. البته میتونیم اونها رو کنار شوفاژ یا بخاری با حرارت ملایم نیز خشک کرد. بعد از خشک شدن زرشک ،اونها رو به راحتی از شاخه جدا کرده ، تمیز میکنیم وقبل از مصرف اونها رو میشوییم. #مربای_زرشک #شربت_زرشک🍷 @shirini71

سلام به دوستای مهربونم 🌹مربای هویج درست کردم‌جاتون سبز سبز🌿.🌹 #مربای هویج هویج پاک کرده و رنده شده نیم کیلو شکر ۶۰۰ گرم آب سه لیوان گلاب نصف استکان ( من سه ق غ خوری زدم ) آبلیمو دو قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده مقداری هل و خلال پسته در صورت تمایل ( من فقط خلال پسته زدم اونم به مقدار کم ) اول هویج ها رو پاک کردم و با رنده ریز رنده کردم دو تا از هویج ها رو رنده درشت کردم وزن کردم شد نیم کیلو چون نیم کیلو هویج لازم داشتیم هویج ها رو ریختم تو یه قابلمه ( من تو قابلمه روحی یا همون رویی پختم ) هویج ها را بدون آب تو قابلمه گذاشتم رو حرارت تا کمی تغییر رنگ بده فقط مواظب باشید هویج هاتون ته نگیره بعد ازاینکه کمی تغییر رنگ‌داد دو لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم جوش اومد بعد شعله رو خیلی کم کردم تو یه قابلمه دیگه یک لیوان آب ریختم کل شکر رو یدفعه ریختم توش و گذاشتم بجوشه به مدت ۵ دقیقه گلاب رو بهش اضافه کردم چند جوش زد خاموش کردم و بعد شهد رو به هویج های در حال پخت اضافه کردم با شعله کم گذاشتم بپزه و قوام بیاد شعله گاز مثل مواقعی که برنج رو دم میزاریم همون حالت گذاشتم نیم ساعت آخر کمی زعفران دم کرده اضافه کردم به مربام و آخرای پخت مربا آبلیمو زدم چند جوش که زد گاز رو خاموش کردم و خلال پسته کمی توش ریختم خلال پسته را اواخر پخت اضافه میکنیم تا رنگ خلال پسته عوض نشه نکته : مربای هویج به مدت دو ساعت زمان پخت لازم داره درب قابلمه موقع پخت مربا هویج اصلا نبندید بزارید باز بمونه مربای هویج باید کمی شربتش رقیق باشه وقتی که گاز رو خاموش کردید واسه اینکه مربا بعد از سرد شدن سفت میشه نکته : اگه مرباتون خوب نپزه ، خوب قوام نیومده باشه ، شکرش کم باشه مرباتون در این حالت ها کپک میزنه اگه مرباتون بیش از اندازه بجوشه مرباتون شکرک میزنه اگه مرباتون شکرک زد کمی آبجوش و آبلیمو بهش بزنید بزارید چند جوش بزنه روگاز بعد خاموش کنید شکرک مرباتون درست ميشه 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃@shirini71 🍃🌼🌸🌺🍃

#مربای توتفرنگی  توت فرنگی: یک کیلو شکر: 800گرم وانیل: کمی (در صورت تمایل) آب لیمو ترش ۱ ق غ اول توت فرنگی ها را پنج دقیقه داخل آب سرد ریخته و بعد میشوییم داخل ظرفی یه لایه توت فرنگی یه لایه شکر میریزیم و 24ساعت در یخچال قرار میدهیم تا توت فرنگی ها آب بندازه بعد میزاریم روی حرارت ملایم و وقتی ب جوش اومد کف روی مربا را میگیریم بعد از جوش امدن مربا بیست دقیقه تا نیم ساعت زمان برای پختش کافی هست در 5دقیقه آخر وانیل را اضافه میکنیم و برای جلوگیری از کپک و شکرک زدن مربا یک ق غ آبلیموترش اضافه میکنیم اگر مربا شیرین دوس دارید میتونید یک کیلو شکر بریزید @shirini71

#مربای _گل -محمدی -تازه گل محمدی تازه نیم کیلو شکر 1 کیلوگرم آبلیمو 1 ق مرباخوری هل ¼ق چای‌خوری آب 1 لیتر برای تهیه مربای گل سرخ تازه ابتدا گلبرگ‌ها را جدا کرده و داخل ظرفی پر از آب قرار دهید تا کمی خیس بخورد و گرد و غبار و آلودگی‌های آن جدا شود و بعد خوب شسته و آبکشی کنید. با گلبرگ‌ها به آرامی رفتار کنید تا له نشده و خراب نشوند. وقتی آب اضافه گل‌برگ‌ها رفت، آن‌ها را روی یک تکه پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا آب اضافه آن‌ها گرفته شود. سپس با کمک قیچی، گلبرگ‌ها را خرد کنید. حالا سراغ آب و شکر رفته و آن‌ها را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاید. وقتی شربت به غلظت رسید، گلبرگ‌ها را داخل شربت بریزید و حدود نیم ساعت زمان بدهید تا گل‌ها بپزند. سپس آبلیمو، دانه هل خردشده رو اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید. وقتی یک جوش کوچک زد، شعله را خاموش کنید. در این مرحله، یک دم کنی روی قابلمه مربا قرار دهید و حدود 2 ساعت یا بیشتر زمان دهید تا دم بکشد و شربت به خورد گل‌ها برود و مربا خوشرنگ شود. بعد از خنک‌شدن، مربا را داخل ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید. فراموش نکنید که دانه‌های هل را در بیاورید و مربا را داخل شیشه بریزید. چند نکته درباره تهیه مربای گل سرخ تازه: این مربا حتما باید با گل محمدی مناطق کوهستانی تهیه شود. گل‌های مناطق کویری مثل کاشان بسیار تلخ هستند و فقط با چندین و چندبار جوشاندن و دور ریختن آب آن، تلخی‌شان گرفته می‌شود که در این صورت دیگر هیچ خاصیتی از گل‌ محمدی باقی نمیمونه برای اطمینان ار نوع گلبرگ می‌توانید به صورت خام از گل‌ها بخورید و ببینید که تلخ هستند یا نه @shirini71

#مربای سیب گلاب درسته سیب ریز 1کیلو آب 3لیوان شکر 3تا 5لیوان (من سه لیوان شکر ریختم.) ابتدا داخل یک ظرف بزرگ آب می ریزیم ونصف لیوان آبلیمو داخل آن می ریریزم وکنار می گذاریم سیبها را پوست گرفته که البنه با پوست هم میتونید درست کنید با پوست زمان پخت بیشتر می شود از ته سیب ها به کمک یک چاقوی نازک داخل سیب کرده ودانه هایش را در می آوریم طوری که سوراخ کوچکی ته سیب ها بوجود آید وهمچنین دم سیب ها جدا نشود بعد سیب ها را داخل ظرف محتوی آب وآبلیمو می گذاریم تا سیاه نشود. یک کیلو سیب 3 لیوان آب 3لیوان شکر را داخل قابلمه که بهتر است لعابی باشد می ریزیم وروی شعله می گذاریم تا شکر حل شود وقتی چند جوش زد آب سیب ها را خالی می کنیم وسیب ها را داخل شیره می ریزیم وبا شعله کم می گذاریم سیب ها پخته وشیره قوام بیاید در این حین کف روی سیب ها را تا حد ممکن می گیریم، نیم ساعت تا 45 دقیقه بسته به میران شعله زمان برای پخت لازم است که این زمان برای سیب هایی پوست نگرفته بیشتر می شود . برای خوش رنگ تر شدن مربا در مراحل آخر پخت به آن مقداری زعفران که از قبل دم کرده ایم اضافه می کنیم همچنین برای معطر شدن مربا نصف لیوان گلاب در مراحل پایانی پخت اضافه می کنیم. @shirini71