‍ #نان_لواش_خونگی_باخمیر_مایه شیر 1/5 لیوان(ولرم) نمک نصف ق م سر صاف شکر1 ق م سرصاف خمیرمایه خشک فوری1 ق م روغن زیتون و یا روغن مایع2 ق غ آرد به مقدار لازم طرز تهیه: آرد و خمیرمایه خشک فوری را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید وسط آرد را مثل حوض باز کنید(حدود 2 لیوان آرد بریزید ، خمیر مایه خشک فوری به شرط سالم بودن نیاز به حل شدن در آب و عمل آوردن ندارد). شیر، روغن زیتون، نمک و شکر را در قسمت وسط آرد بریزید و هم بزنید و آرد را لز کناره ها با مواد مایع مخلوط کنید و هم بزنید سپس شروع به ورز دادن کنید. آرد را باکنترل اضافه کنید. با 2 لیوان آرد شروع کنید. بعد آرد را کم کم اضافه کنید و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست نچسبد. خیلی کم نرم باشد ، نباید مانند خمیر پوآچا زیاد به دست بچسبد. وقتی خمیر شکل گرفت روی میز بذارید و خوب ورز بدید. با ورز دادن ، خمیر سفتی همانند آدامس خواهد شد که متوجه خواهید شد. ورز دادن خمیر خیلی مهم است. خمیر را دوباره داخل کاسه بذارید، روی آن سلفون بکشید و 1 ساعت استراحت بدید. خمیر عمل آمده را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود و روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و به 9_10 چانه تقسیم کنید. روی چانه ها را بپوشانید و کمی استراحت بدید(حدود یک ربع). هر چانه را آردی کنید و تا جایی که میتوانید باز کنید.ماهیتابه بزرگی را روی شعله بزرگ اجاق بذارید و خمیر های باز شده را داخل ماهیتابه گرم شده بذارید و پشت و روی لواش ها را بپزید.روی اجاق بزرگ حرارت زیاد نباشد نیاز نیست یک مرتبه سرخ شوند اما زیاد هم کم نباشد وقتی ماهیتابه سرد شد حرارت را زیاد کنید، وقتی هم زیاد گرم شد کم کنید. خودتان تنظیم کنید. ماهیتابه را هم هراز گاهی تمیز کنید چون آرد میسوزد. و اینکه من از ماهیتابه برداشته مستقیما روی حرارت میگیرم اونموقع قشنگ تر میشود و پف میکند. تمام خمیرها را بپزید روی هم جمع کنید. روی آنها پارچه نم دار بکشید. لواش های نرمتان حاضر است. اضافه اش را وقتی سرد شد داخل نایلون بذارید میتوانید فریز کنید. نوش جونتون،شفاباشه @shirini71