‍ #نان_پریتزل 🥨🥨🥨🥨 @shirini71 آرد ۲و۳/۴ پیمانه نمک ۱ ق چ شکر ۱ ق چ پودر مایه خمیر ۷ گرم آب گرم ۱ پیمانه به اضافه ۳ ق غ برای مخلوط جوش شیرین جوش شیرین ۲ ق چ و آب گرم ۱/۸ پیمانه کره آب شده و نمک برای رویه نانها فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. آرد و نمک و شکر و مایه خمیر و آب گرم را در کاسه ای با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست آید به مدت ۵ دقیقه ورز دهید سپس در کاسه ای که چرب کرده اید گذاشته و روی آن را با نایلون پوشانده به مدت چهل دقیقه در جای گرم گذاشته تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را به هشت قسمت تقسیم کرده و رول کنید. خمیر ها را به شکل نان پریتزل درآورده و آب گرم و جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و با برس روی خمیر ها بمالید. به مدت ده دقیقه در فر با دمای ۲۵۰ درجه گذاشته تا قهوه ای شوند از فر بیرون بیاورید و با برس کره آب شده بمالید و نمک بپاشید

#نان_پریتزل 🔷مواد لازم 🔹شیر1فنجان 🔹 کره 🔹5 قاشق غذاخوری خمیر مایه 🔹 20 گرم نمک ریز 🔹1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای 🔹3 قاشق غذاخوری جوش شیرین 🔹برای رومال آرد 2 و 1/4 پیمانه 🔹نمک دریابه مقدار لازم 🔆طرز تهیه نان پریتزل : 🔅شیر را گرم کنید تا به دمای حدود 45 درجه برسد یعنی اگر دست خود را داخل شیر کردید احساس گرما بکنید اما دست نسوزد خمیر مایه را باید به شیر ولرم اضافه کرد تا عمل کند و ور بیاید خمیر مایه بعد از حدود 5 دقیقه شروع به ور آمدن می کند وقتی حباب زد و حجم مایه زیاد شد آماده استفاده است 1پیمانه از آرد و شکر قهوه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و شکر با شیر و خمیر مایه یکدست شده و غلیظ شوند سپس 2 قاشق از کره را ذوب کنید و به مایه اضافه نمایید مواد را مخلوط کنید باقی مانده آرد و نمک ریز را اضافه کنید و مجدد مخلوط نمایید کم کم آرد اضافه کنید تا خمیر کاملا شکل بگیرد و به دست نچسبد خمیر را گرد کنید و در کاسه ای بگذارید روی ظرف سلفون بکشید و خمیر را 1ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود بهتر است جای نگهداری خمیر گرم باشد بعد از ور آمدن و آماده شدن خمیر یک چانه کوچک از آن بردارید با دست و روی سطح میز خمیر را باز کنید و به شکل رشته نازک طناب در بیاورید مطابق تصویرخمیر را شکل دهید ابتدا آن را به شکل منحنی تا کنید و شبیه u در آورید دو سر خمیر را از هم رد کنید دو سر رد شده را به هم گره بزنید دو سر را با گره وسط روی قسمت پایینی خمیر برگردانید در این مرحله 1/3 پیمانه جوش شیرین را با 3/4 پیمانه آب گرم مخلوط کنید تا جوش شیرین کاملا حل شود هر خمیر شکل داده شده را در محلول جوش شیرین بزنید و در سینی فر بچینید فر را ازقبل روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید سینی پریتزل های آماده را در طبقه وسط فر بگذارید تا طلایی شوند و مغز آنها بپزد مدت پخت 10 تا 12 دقیقه است بعد از خارج کردن پریتزل ها از فر مابقی کره را ذوب کنید و با فرچه روی آنها بزنید روی پریتزل ها به دلخواه نمک دریا بپاشید اگر طعم دارچین را دوست دارید 1/2 پیمانه شکر را با 1 قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید و زمانی که پریتزل های آماده را از فر خارج کردید و رومال کره زدید روی آنها مخلوط شکر و دارچین بپاشید 🍔 @shirini71