#پیراشکی_گوشت #پیراشکی_مرغ خمیر پیراشکی خمیر جادویی یا معرکه است لطفا سرچ کنید 👇 #خمیر_معرکه مواد فلینگ: هم مواد گوشتی هست . گوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و ادویه فلینگ دوم هم مرغ و قارچ و فلفل دلمه و ادویه پنیر گودا و پنیر پیتزا و سس کچاپ بعد سرد شدن مواد بهشون اضافه میشه چونه های خمیرم پنجاه گرمیه با وردنه باز میشه از مواد فلینگ مرکز گذاشته میشه و قسمت دیگه خمیر برگردونده میشه و لبه های خمیر را کمی با اب مرطوب و خوب میبندیم بیست دقیقه روشونو پوشانده تا دوباره حجم بگیرن سپس رومال میزنیم ترکیب تخم مرغ کامل کمی اب زعفران و کمی ارد خوب با چنگال میزنیم و با برس روی پیراشکیها میکشیم روشونم کمی کنجد میپاشیم داخل فر داغ با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بستگی به حرارت فرتون داره در اخر روی نانها رو کمی گریل میکنیم نوش جااان شما میتونید چونه هاتون تا ۶۰ ۷۰ هم بگیرید من چون کنار فینگرام میخواستم زیبا به نظر بیان کوچیک زدم آشپزی خاص @shirini71❤️

#پیراشکی_مرغ🍗👌 مواد میانی👇 1-پنیرورقه ای 2-سینه مرغ آبپز شده وسرخ شده ب3-پیازوقارچ وفلفل دلمه ونمک ورب گوجه سیب زمینی نگینی وسرخ شده موادلازم خمیرپیراشکی  3-آرد١.5پیمانه 4- نمک ١ق چ 5- روغن٣ق غ  6-خمیرترش ١.5ق غ  7-آب ولرم ١/٢ پیمانه  8-شکرکمی کمتر از ١ ق غ طرزتهیه خمیر ترش روباآب ولرم وشکرمخلوط میکنیم و١٠دقیقه میزاریم به عمل بیاد.آردونمک وروغن رومخلوط کرده وبا دست هم میزنیم تا ازحالت اردبودن بیادبیرون بعدخمیرترش به عمل اومده رواضافه میکنیم اگرآب لازم بوداضافه میکنیم تاخمیرمون آماده شود البته این خمیرکمی به دست میچسبه بعدازورزدادن ٣-4 قطره روغن کف دستتون بریزیدتمام سطح خمیرروبه روغن آغشته کنیدتاخشک نشه روشوبپوشونیدو١ساعت استراحت بدید.بعدازاستراحت زیروروی خمیرراآردبپاشیدوخمیررومستطیل شکل باز کنید(خیلی نازک نشه کج بشه ورق، کلفت هم نباشه چون بعداستراحت حجمش ٢برابرمیشه)یه سمتشوپنیر ورقه ای بزاریدبعدش موادمیانی و دوباره پنیرورقه روی موادمیانی و خمیروازاطراف خوب ببندیددوباره٣٠ دقیقه استراحت تاحجم خمیر٢برابر شه روشوبامحلول زرده وشیرمیزنیم وتو فرازقبل گرم شده دما١٧٠درجه بیشتر از١٠دقیقه زمان نمیبره بعدروشوحرارت بدین. 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸🌺🍃@shirini71❤️

#پیراشکی_مرغ پیراشکی خوشمزه با یه خمیر فوق العاده عالی اومدم پیشتون😊 پیراشکی مرغ آرد= ۲ لیوان(میزان آرد تقریبیه) شکر= ۱ ق غ نمک= ۱/۲ ق غ خمیرمایه= ۱ ق غ سرصاف تخم مرغ= ۱ عدد ماست= ۵ ق غ روغن مایع= نصف لیوان آب ولرم= ۱ لیوان مواد لازم برای مواد میانی سینه مرغ= ۱ عدد قارچ= ۱۰۰ گرم پیاز= ۱ عدد متوسط سوسیس= ۱ عدد فلفل دلمه ای= نصف یک عدد سیر= ۱ حبه رب= ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه اول میریم سراغ درست کردن خمیر، آرد و شکر و نمک و خمیر مایه رو داخل ظرفی با هم مخلوط میکنیم(حتما از سالم بودن خمیر مایه تون اطمینان داشته باشین) وسط آرد رو گود کنین و یک عدد تخم مرغ و ماست و روغن و آب ولرم ( وقتی به آب دست میزنین دستتون نمیسوزه و میتونید دستتون رو داخل آب نگه دارین اما گرما و حرارت آب رو کاملا حس میکنین) بهش اضافه کنین و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنین و دوباره شروع به اضافه کردن آرد کنین میزان آرد مشخص نیست چون کیفیت آرد ها متفاوته قاشق قاشق آرد اضافه کنین و مخلوط کنین تا خمیری شکل بشه و بعد کم کم آرد اضافه کنین و با دست مخلوط کنین تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد اگه خمیر کمی چسبندگی داشت آرد زیادی اضافه نکنین چون کیفیت کارتون پایین میاد با زدن کف دست به آرد و ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرین حدود ده دقیقه خمیر رو ورز بدین اگه خمیر در نهایت کمی چسبندگی داشت دستتون رو چرب کنید و خمیر رو به داخل ظرف مناسبی انتقال بدین و روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و روی اون رو با دستمال بپوشونین و حدود یک ساعت داخل فضای محیط استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه و پف کنه برای تهیه مواد میانی یک عدد پیاز نگینی ریز خرد شده رو داخل تابه با دو قاشق روغن تفت بدین تا سبک و طلایی بشه بعد سوسیس نگینی خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین تا کاملا بپزه ( اگه سوسیس دوست ندارین حذفش کنین) و بعد قارچ پخته و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنین و تفت بدین یک قاشق رب اضافه کنین و اجازه بدین کمی تفت بخوره و سیر له شده و مرغ خرد شده رو اضافه و مخلوط کنین و ادویه های دلخواه رو اضافه و حرارت رو خاموش کنین مواد میانی کاملا سلیقه ایه @shirini71

#پیراشکی_مرغ مواد لازم برای خمیر: ۴ پیمانه آرد قنادی یا نانوایی نصف پیمانه روغن مایع یک پیمانه ماست یک عدد تخم مرغ یک سوم اب ولرم یک قاشق و نیم پور خمیر فوری یک قاشق شیر خشک یک قاشق شکر ‌‌ طرز تهیه خمیر: من چون همه موادم به دمای محیط رسیده بود همه این موادو مخلوط کردم بعد اخر سر آردو اضافه کردیم زیاد ورز نمیخاد این خمیر تا اینکه خمیر جمع شد یک ساعت استراحت بدید بعد که موادو وسطش ریختید ۲۰ دقیقه استراحت ثانویه بدید بعد رومال کنید اگه موادتون دمای محیط نیس مخمرو شکر و نصف مقدار ابی که دارید مخلوط کنید و در ظرفتون بزارید که عمل بیاد بعد به موادتون اضافه کنید. ‌ مواد میانی: یک سینه مرغو بپزید بعد ریش ریش کنید با پیاز داغ و فلفل دلمه و رب گوجه و سبزی جات(گشنیز.جعفری.کمی نعناع)تفت بدید برای وسط خمیر مواد میانی اسفناج: یک عدد پیاز درشت دو پیمانه اسفناج ۳ قاشق پنیر خامه سه قاشق سماق نمک و فلفل میزان لازم نصف یک لیمو ‌‌ طرز تهیه: اول پیازو تفت بدید که سرخ شه بعد اسفناجو اضافه کنید تا اینکه نرم شد چاشنی ها رو بزنید و اب لیمو اخر سر هم پنیر . @shirini71