آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ژله_بریلو
ژله بریلو نوعی ژله نرم و روان است که برای کاور کیک و تزئین شیرینی و بیسکوییت و همچنین برای چسباندن تزئینات ظریف و سبک به کیک فوندانت استفاده می شود.
چند نوع روش‌تهیه دارد که من ساده ترین و بهترین روش رو براتون میزارم. این ژله را می توانید به صورت آماده از لوازم قنادی ها هم تهیه کنید.
برای کاور کیک با بریلو اول کیک را خامه کشی کنید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فریزر یا ۲_۱ ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد ژله بریلو ولرم را روی کیک بریزید.
برای نوشتن و تزیین روی کیک و شیرینی باید ژله را داخل قیف بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود و بعد استفاده کنید.
برای کاور کردن کیک غلظت بریلو باید کم باشد ولی برای نوشتن و تزیین، بریلو باید غلیظ تر باشد.
با اضافه کردن آب ولرم به ژله می توانید آن را رقیق تر کنید.
نکته مهم در تهیه این ژله استفاده از تکه ای لیمو ترش تازه و یا آب لیموترش تازه است. به هیچ وجه از آبلیموی صنعتی استفاده نکنید چون رنگ ژله کدر می‌شود، آبلیمو را همان زمان تهیه ژله، بگیرید.
آبلیمو باعث براق تر شدن ژله می شود (اگر مزه ترش ژله را دوست ندارید می توانید میزان آبلیمو را کمتر کنید)
مواد لازم:
آب ۱/۴ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
نشاسته ذرت ۲ ق غ
آب لیمو ترش تازه ۲_۱ ق غ
یا نصف یک عدد لیمو ترش تازه
رنگ دلخواه (رنگ مایع یا ژله ای)
طرز تهیه:
شکر را با آب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ذرات شکر کاملا حل شود سپس لیمو ترش یا آب لیمو ترش را اضافه کرده (بعد از ۲_۱ دقیقه لیموترش را خارج می کنیم). نشاسته را در ۱ قاشق از آب سرد دستور حل کرده و به مایه اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا مایه به غلظت مورد نظر برسد و کاملاً شفاف شود.
در انتها وقتی ژله به غلظت مورد نظر رسید از روی حرارت بر می داریم و وقتی سرد شد رنگ دلخواه را به آن اضافه می کنیم.
این ژله که در تهیه آن از نشاسته ذرت استفاده شده است با گذاشتن داخل یخچال زیاد سفت نمیشود و شفاف و روان باقی خواهد ماند.
این ژله داخل شیشه در بسته تا یک ماه در یخچال ماندگاری دارد
@shirini71
6.4M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ژله_بریلو