#کنافه (کنوفه) رشته کنافه (کادایف) ۵۰۰ گرم کره آب شده ۲۵۰ گرم پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) ۲۵۰ گرم پودر گردو یا پسته نصف لیوان (اختیاریه) زعفران بمیزان لازم شهد کنافه : شکر : ۱ لیوان آب : نصف لیوان زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذاخوری هل : چند دانه چند برش لیمو ترش اول از همه شهد و درست کنید مواد شهد همه رو با هم مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا شکر حل بشه و بجوش بیاد چند جوش زد حرارت و خاموش کنید و بزارید کنار تا خنک بشه. رشته ها رو با دست کمی باز کنید زعفران و بهش اضافه کنید تا رنگ زعفران بگیرن و خوشرنگ بشه.کره ذوب شده رو بهش اضافه کنید و با دست یا قاشق مخلوط کنید کف و دیواره قالب رو با کره چرب کنید نصف رشته ها رو داخل قالب بریزید و پهن و با دست یا زیر لیوان فشرده کنید هر چی منسجم تر بعد پخت بهتره پنیر و وسط بریزید و پودر گردو روی پنیر بریزید (فقط مراقب باشید پنیر و گردو نزدیک دیواره قالب نباشن چون موقع پخت ذوب میشن و میسوزن)حالا نیمه دیگر رشته ها رو بریزید و با کف دست خوب منسجم کنید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه زمانی که اطراف طلایی شد کافیه و در اخر کمی گریل روشن کنید تا طلایی بشه وقتی از فر درآوردیدشهد سرد و روی کنافه داغ بریزید بعد از دو سه دقیقه توی دیس سرو برگردونید با پودر پسته یا هر چی دوست دارید تزیین کنید تا گرمه سرو بشه بهتره چون لذیذتره اندازه قالب کمربندی ۲۰ سانت بود روش پخت روی گاز دقیقا با همین روش درست کنید و با حرارت کم بمدت یکساعت تا اطرافش طلایی میشه روی گاز بمونه. 🍔 @shirini71

#کنافه رشته کنافه (کادایف) 250 گرم، کره آب شده 150 گرم، پنیر موزارلا ( پنیر پیتزا) 100 تا 150 گرم شهد کنافه: شکر یک پیمانه، آب نصف پیمانه،عسل دو قاشق غذاخوری، زعفران دم کرده کمی آب و شکر بزارید روی حرارت متوسط شکر که حل شد زعفران دم کرده بریزید و یه پرلیمو و یه پنج شش دقیقه روی حرارت قل بزنه کمی غلیظ بشه كافيه حرارت خاموش کنید گلاب یا عرق هل خواستید اضافه کنید آخر بریزید اصطلاحا عطرش نپره رشته های کادایف تازه رو با غذا ساز یا با یه چاقو تیز کمی خورد کنید ( مثل سبزی که خورد میکنید برا کوکو ) ریز ریز نکنید فقط در حد اینکه راحت با کره مخلوط بشن و جایی از رشته ها خشک و غیر چرب نمونه، ته یه قالب 23 سانتی رو با کره خوب چرب کنید بزارید یخچال،رشته های کادایف با کره آب شده خوب مخلوط کنید تا حسابی چرب بشن، کاملا دو قسمت کنید شون یه قسمت بریزید توی قالب چرب شده پهن کنید ته قالب و با دست حسابی فشرده کنید تا حد توان هرچی منسجم تر بعد پخت بهتره، پنیر موزارلا بریزید روی رشته ها فقط مراقب باشید نزدیک دیواره قالب نباشن موقع پخت ذوب میشن و میسوزن از دور قالب یه سانتی کمتر پنیر پهن کنید و حالا نیمه دیگر رشته ها رو بریزید رو پنیر ها و باز با کف دست خوب منسجم کنید بزارید فر گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت تقریبی 40_50 دقیقه، وقتی درآوردید شهد هم دمای محیط رو کنافه داغ بریزید و بعد دو سه دقیقه قالب توی دیس سرو برگردونید با پسته یا هرچی دوست دارید تزیین کنید اول نکته در مورد ایرانی و خارجی این رشته هاست من ایرانی استفاده کردم و دو سه تا برند هم بیشتر نیست تو ایران پس گیج نمیشین همش مثل همه، خشک این رشته ها هم هست که با شعریه متفاوته اشتباه نکنید اما کنافه با رشته تازه بهتر درمیاد ( نظر کاملا شخصی خودمه)تمام لوازم قنادی ها دارند، در مورد پنیر موزارلا تمام رسپی ها که خوندم گفته بودن تازه متاسفانه در شهرما که نبود نیست نگردین من موزارلا که برا پیتزا استفاده میکنم برای کنافه هم میزنم باید بگم با مواد میانی زیادی آماده میشه، یعنی موزارلا با پنیر لبنه، موزارلا با خامه، موزارلا با کرم ( شبیه پاتیسر با نشاسته ذرت و..) درست میشه اما در نهایت بگم من خودم فقط با پنیر موزارلا تنها دوست داشتم ان شاالله عمری باشه روش های مختلف رو خواهم گذاشت من معمولا عسل رو با کمی عرق هل و گلاب که میریزم داخلش به عنوان شهد استفاده میکنم و دیگه شهد آماده نمیکنم نکته آخر اینکه اگر قبل از اینکه مهمون بیاد آماده کردین بزارید روی وارمر تا گرم بمونه صد درصد لذیذ تره @shirini71 @mivhe71