آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_پرتقالی
مواد لازم:
کره: ۲۰۰ گرم (باید هم‌دمای اتاق باشد)
آرد (الک شده): ۲۷۰ گرم / نزدیک به ۲ و نیم پیمانه
پودر قند: ۱۲۵ گرم (الک شده)/۱ پیمانه به اضافه ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
وانیل
پودر زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر یا رنده‌ی پوست پرتقال: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای سس پرتقال:
میتوانید مارمالاد آماده بخرید یا خودتان درست کنید:
پوست ۲ عدد پرتقال را جدا کنید و قسمت نارنجی رتقال را رنده کنید (دقت کنید با قسمت سفید که تلخ است مخلوط نشود) داخل پرتقال را بیرون آورده، هسته‌های احتمالی را جدا و در صورت امکان فیله کنید و با رنده‌ی پوست پرتقال از مخلوط کن رد کنید تا کاملا یکدست شوند. نصف لیوان شکر را در سسی که گرفته‌اید ریخته و در قابلمه با حرارت ملایم بجوشانید، یک قاشق چایخوری نشاسته را با کمی آب باز کرده و داخل سس در حال جوش بریزید و اجازه دهید مدت ۶ تا ۸ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. وقتی به قوام دلخواه شما رسید زیر آن را خاموش و کنار بگذارید.
برای خمیر:
تخم مرغ، کره، وانیل، زردچوبه، پودر پوست پرتقال را در ظرف مخلوط کنید، پودر قند را نیز اضافه کنید. بعد آرد رو اضافه و ترکیب دهید. خمیر را زیاد ورز ندهید. داخل سلفون پیچیده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو کاغذ روغنی کمی آرد بپاشیم و خمیر را باز کنید.
سپس با کاتر کوکی گرد برش دهید، با چاقو دایره‌ها را به ۲ قسمت تقسیم کنید. روی نصف کوکیها ۳ سوراخ به شکل قطره ایجاد کنید. همه را به این شکل آماده کرده و روی سینی فر بچینید. سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۲ دقیقه و در طبقه‌ی وسط بپزید. بذارید کوکیها خنک شود و روی اونهایی که ۳ تا سوراخ کردید پودر قند بپاشد. سس پرتقال را هم روی کوکیهای صاف ریخته و دوتا دوتا کوکیها را مونتاژ کنید.
در اینجا نصف با سس پرتقال و نصفش رو با سس لیمو درست شده.
🍔 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_پرتقالی
کره یا مارگارین 👈 ۷۰ گرم
شکر 👈 ۱۱۵ گرم
نمک 👈 یک گرم
تخم مرغ 👈 یک عدد
وانیل 👈 نوک چاقو
پوست پرتقال 👈 یک عددبزرگ
آب پرتقال 👈 ۲۰ گرم
رنگ پرتقال 👈 ب دلخواه
پکینگ پودر 👈 ۳ گرم
آرد 👈 ۲۱۰گرم
فر ۱۶۰ درجه ب مدت ۱۲دقیقه
🌺🌺🌺🌺🌺
اول کره و شکر خوب حل کرده و بعد نمک اضافه کرده و بعد کم کم تخم مرغ رو اضافه کرده هم زده و بعد وانیل و پوست پرتقال ریخته و مخلوط شود
وبعد آب پرتقال ریخته و رنگ پرتقال بستگی ب سلیقه داره ریخته و مخلوط کرده
پکینگ پودر و جوش و آرد الک زده ب مواد اضافه کرده
حالا خمیر رو ب چونه ۳۵گرم تا ۴۰ گرم گرفته و بعد ب شکر بغلطونید و بعد ب پودر قند بغلطونید و در دیس چیده ودر فر قرار میدهیم
۱۶۰ درجه ب مدت ۱۲دقیقه
@shirini71
#کوکی_پرتقالی
کره یا مارگارین 👈 ۷۰ گرم
شکر 👈 ۱۱۵ گرم
نمک 👈 یک گرم
تخم مرغ 👈 یک عدد
وانیل 👈 نوک چاقو
پوست پرتقال 👈 یک عددبزرگ
آب پرتقال 👈 ۲۰ گرم
رنگ پرتقال 👈 ب دلخواه
پکینگ پودر 👈 ۳ گرم
آرد 👈 ۲۱۰گرم
فر ۱۶۰ درجه ب مدت ۱۲دقیقه
🌺🌺🌺🌺🌺
اول کره و شکر خوب حل کرده و بعد نمک اضافه کرده و بعد کم کم تخم مرغ رو اضافه کرده هم زده و بعد وانیل و پوست پرتقال ریخته و مخلوط شود
وبعد آب پرتقال ریخته و رنگ پرتقال بستگی ب سلیقه داره ریخته و مخلوط کرده
پکینگ پودر و جوش و آرد الک زده ب مواد اضافه کرده
حالا خمیر رو ب چونه ۳۵گرم تا ۴۰ گرم گرفته و بعد ب شکر بغلطونید و بعد ب پودر قند بغلطونید و در دیس چیده ودر فر قرار میدهیم
۱۶۰ درجه ب مدت ۱۲دقیقه
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_پرتقالی
مواد لازم:
کره: ۲۰۰ گرم (باید هم‌دمای اتاق باشد)
آرد (الک شده): ۲۷۰ گرم / نزدیک به ۲ و نیم پیمانه
پودر قند: ۱۲۵ گرم (الک شده)/۱ پیمانه به اضافه ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
وانیل
پودر زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر یا رنده‌ی پوست پرتقال: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برای سس پرتقال:
میتوانید مارمالاد آماده بخرید یا خودتان درست کنید:
پوست ۲ عدد پرتقال را جدا کنید و قسمت نارنجی رتقال را رنده کنید (دقت کنید با قسمت سفید که تلخ است مخلوط نشود) داخل پرتقال را بیرون آورده، هسته‌های احتمالی را جدا و در صورت امکان فیله کنید و با رنده‌ی پوست پرتقال از مخلوط کن رد کنید تا کاملا یکدست شوند. نصف لیوان شکر را در سسی که گرفته‌اید ریخته و در قابلمه با حرارت ملایم بجوشانید، یک قاشق چایخوری نشاسته را با کمی آب باز کرده و داخل سس در حال جوش بریزید و اجازه دهید مدت ۶ تا ۸ دقیقه بجوشد و غلیظ شود. وقتی به قوام دلخواه شما رسید زیر آن را خاموش و کنار بگذارید.
برای خمیر:
تخم مرغ، کره، وانیل، زردچوبه، پودر پوست پرتقال را در ظرف مخلوط کنید، پودر قند را نیز اضافه کنید. بعد آرد رو اضافه و ترکیب دهید. خمیر را زیاد ورز ندهید. داخل سلفون پیچیده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو کاغذ روغنی کمی آرد بپاشیم و خمیر را باز کنید.
سپس با کاتر کوکی گرد برش دهید، با چاقو دایره‌ها را به ۲ قسمت تقسیم کنید. روی نصف کوکیها ۳ سوراخ به شکل قطره ایجاد کنید. همه را به این شکل آماده کرده و روی سینی فر بچینید. سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۲ دقیقه و در طبقه‌ی وسط بپزید. بذارید کوکیها خنک شود و روی اونهایی که ۳ تا سوراخ کردید پودر قند بپاشد. سس پرتقال را هم روی کوکیهای صاف ریخته و دوتا دوتا کوکیها را مونتاژ کنید.
در اینجا نصف با سس پرتقال و نصفش رو با سس لیمو درست شده.
🍔 @shirini71