آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوفته_نخود_کرمانشاهی
از اون غذاهای اصیل و سنتی و مقوی ایرانیه👌🏻.
این دست پیچ مخصوص شهر زیبای #کرمانشاه و شهرهای همجواره.
بسیار لذیذ ،اقتصادی و در عین حال به دلیل استفاده از نخود آبگوشتی و آرد نخود، بسیار مقویه.
:مواد لازم
نخود پخته و له شده: بک و نیم لیوان
گوشت دو بار چرخ شده:۶۰۰گرم
تخم مرغ:۲عدد
پیاز رنده شده:۲ عدد بزرگ (هم برای داخل دست پیچ و هم برای سس )
آرد نخودچی:۲ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن
آب لیمو:۲ق غ
رب گوجه:۲ق غ
روغن
مواد لازم برای داخل دست پیچ:
مغز گردو، کشمش، پیاز داغ و برگه آلو:به میزان لازم
طرز تهیه :
نخود رو چند ساعت خیس کنیبن .گاهی آبش رو خالی کنیبن و کاملا بپزین و له کنیبن.
حالا ،گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، تخم مرغ ، نخود پخته و له شده ، آرد نخود چی و مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنین و خوب ورز بدین.
مایه گوشت را در دستتون‌به صورت گرد یا لوله ایی یا شامی فرم بدین و مقداری از مواد داخل دست پیچ رو داخل اون قرار بدین و جمعش کنیبن .
دست پیچ های آماده شده را داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدین.
داخل ماهیتابه ، پیاز رنده شده و رب رو تفت بدین ،نصف لیوان آب ، آبلیمو ، و مقداری نمک و فلفل و آویشن اضافه کنین و روی حرارت قرار بدین و در تابه را ببندین تا اب جوش بیاد.
دست پیچ ها (کوفته ها ) رو یکی یکی داخل آب جوش بزارید.
یک ساعت زمان بدین که دست پیچ ها پخته بشن و سس اون حسابی غلیظ بشه.
کمی نخود پخته داخل سس بریزین.
الو و برگه هم داخل سس بریزید تا حسابی سس خوشمزه بشه 👌🏻
azin.cook
╭┄✵🧅🧄🍗🥩🍖✵┄╮
@shirini71
این آلو خورشتیه در دو رنگ ,برای دوستانی که نمی دونن
خورشت آلو با انواع رنگ و طعم و مزه 😍👆👌
با همین یه خورشت می تونید کلی تنوع بدید به منوی غذاهاتون,هم شیکه هم مجلسی
#غذای_سنتی
#خورشت_آلو🍅🍑🍵🍚👆
#آلو_مسما
خورش آلو مسما كه يه غذای اصيل شمالی (گیلانی) هستش و عطر و طعم بی نظيری داره.
👩🍳 طرز تهیه :
۱- يک كيلو پياز رو خلالی، بلند و البته نازک برش ميديم تو روغنو زرچوبه خوب سرخش ميكنيم وقتی خوب طلايی شد حرارت رو كم ميكنيم تا سرخ بشه رنگش تيره ميشه ولی نميسوزه (با حوصله سرخ بشه لطفا😉)
۲- سينه مرغ با آلو خورشتی و قيصی (به مقدار دلخواه) به پياز اضافه و خوب تفت ميديم و يک قاشق غذاخوری سر پُر رب گوجه و مقداری زعفرون دم شده و كمی نمک اضافه رو حرارت ملايم تفت ميديم.
۳- بعد آب رو به اندازه چهار ليوان اضافه ميكنيم خورشت كه به جوش اومد حرارت رو كم ميكنيم و هر از گاه به هم ميزنيم تا ته نگيره خورشت بايد خوب جا بيفته و بيشتر آب خورشت رو حرارت ملايم كشيده بشه.
۴- در آخر به اندازه يک قاشق غذاخوری، بسته به ذايقه شكر اضافه و يک قاشق چایخوری گلاب مخلوط و در انتها حرارت رو خاموش ميكنيم اين خورش بايد با صبر و حوصله پخته بشه و در اينصورت يه خورش مجلسی و عالی دارين، اين خورش معركه ست و غذای محبوب خونه ماست😋
maryam_zakizadeh31
╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮
@shirini71
#خورشت_مرغ_آلو
مقداری آلو رو از سه چهار ساعت قبل خیس میکنیم
یه دونه پیاز خردشده رو با یکی دو قاشق روغن و کمی زردچوبه و فلفل تفت میدیم
حالا تکه های مرغ رو بهش اضافه کرده و تفت میدیم
حالا به مرغمون نمک و دو تا دونه برگ بو اضافه کرده و به مقدار کافی آبجوش میریزیم تا بپزه
آلوهای خیس خورده رو میشوریم و میذاریم کنار
حالا مرغمون پخته ،زیرشو خاموش میکنیم
یه دونه پیاز بزرگ رو خلالی خرد کرده و با مقداری روغن و کمی فلفل تفت میدیم
وقتی سرخ شد تکه های مرغ پخته رو توی تابه میذاریم و روشون زعفرون میریزیم و سرخشون میکنیم
حالا آلوهای خیس خورده رو به همراه آب مرغ اضافه میکنیم
برای پخت آلوها کمی آب به خورشت اضافه میکنیم
مقداری زرشک پاک شده و شسته رو با کره و گلاب تفت میدیم
حالا مقداری آبغوره و زرشک تفت داده شده رو به خورشت اضافه کرده و میذاریم جابیفته و نوش جان
h.h_nice منبع
╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮
@shirini71
#کیک_ماست_گردو😍😍
✍مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : نصف لیوان
ماست چکیده : ۱ لیوان(از هر نوع ماستی میتونید استفاده کنید اما ماست چکیده بهتره)
آرد سفید : یک لیوان و نیم
روغن مایع : نصف لیوان
گردو خورد شده : نصف فنجان
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
🍜 طرز تهیه:
ابتدا قالب را با روغن جدا کننده چرب کنید
تخم مرغها رو با وانیل و شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا کشدار بشه ماست را اضافه کنید بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید.آرد رو با بکینگ پودر قاطی کنید و دو بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید نصف گردو را به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید مایه را داخل قالب ریخته و روی کیک را کنجد بپاشید و گردوی خورد شده بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵دقیقه بزارید تا بپزه.
اندازه ی قالب با طول ۱۸ سانت و عرض ۱۰ سانت
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#ترشک_هفت_میوه
مواد لازم :
۲ کیلو گرم آلو
۱ فنجان قیصی
۱ فنجان دانه انار
۱ فنجان آلبالو خشک
۱ فنجان آلوچه
شکر یا نبات (به میزان لازم)
۱ لیوان آب
رب انار(به میزان لازم)
۱٫۲ قاشق چای خوری سرکه
سرکه برای ترش و رقیق شدن آن و کاملا اختیاری است.😎
لواشک گرد شده (به تعداد دلخواه)
لواشک اختیاری میباشد...😃
مراحل تهیه:
برای تهیه ترشک هفت میوه اول آلوها رو بشویید و با یک لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد.
به محض جوش اومدن میبینید پوست آلو ترک برداشته شده و شروع به له‌شدن می‌کند.
حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر فرصت بدید و در این مدت درب قابلمه را ببندید تا آلوها نرم بشن.
سپس شعله را خاموش کنید.
یک سبد مناسب را روی ظرفی بذارید و آلوها را روی سبد بریزید و آرام هسته‌ها و پوست را جدا کنید تا فقط عصاره آلوها بمونه.
کمی ازشون بچشید و به دلخواه خودتون کمی شکر یا نبات اضافه کنید طوری که بیشتر ترش باشه تا شیرین.
برگ قیصی‌ها را با قیچی آشپزخانه کمی خرد کنید.
تمام میوه‌ها را داخل ظرفی بریزید.
یکبار دیگه عصاره آلو را روی حرارت قرار دهید تا شکرش کاملا حل شه.
بعد عصاره داغ را روی بقیه میوه‌ها بریزید و 24 ساعت ظرف رو کنار بذارید تا طعم میوه‌ها با هم ترکیب شن
بعد از سردشدن، کمی رب انار نیز و سرکه و لواشک به ترشک اضافه کنید.
ترشک هفت میوه ترش و خوشمزه شما آماده است. ترشک را بعد از آماده شدن داخل یخچال نگهداری کنید.
@shirini71
#با_رسپی_های_امتحان_شده