#دسر_موزی @shirini71

#کیک_دورنگ تخم مرغ درشت ۴ عدد شکر ۲/۳ پیمانه ( ۱۵۰ گرم ) شیر ۱ پیمانه (۲۵۰گرم) روغن مایع ۱پیمانه سرخالی (۱۸۰ گرم) آرد ۲ و۱/۲ پیمانه (۳۷۵ گرم) بیکینگ پودر ۲ق چ وانیل ۱/۴ ق چ آرد وبیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید تخم مرغهای همدمای محیط،شکر ووانیل را با همزن حدود ۵ دقیقه ای بزنید تا مخلوط حجیم وکرم رنگ شود سپس شیر ولرم وروغن مایع را اضافه کنید کمی هم بزنید، درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله اضافه وبا لیسک یکدست کنید (زیاد هم نزنید) مایه کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت ۲ ق غ پودر کاکائو +۳ق غ شیر اضافه کنید وهم بزنید دو ظرف مایه کیک را همزمان داخل قالب ریخته ودرون فر از قبل گرم ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت دهید همین که پخت خارج کنید، @shirini71

#کوفته_کدو__نخود مواد لازم: 3 عدد کدوی متوسط (نیم کیلو) 2 لیوان نخود پخته 1 عدد فلفل سبز 1 عدد فلفل کاپیا یا فلفل دلمه ای 1 لیوان آرد 1ونیم قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز 1 حبه سیر 1 پیمانه شوید تازه برای سرخ کردن روغن مایع طرز تهیه: در غذا ساز نخود پخته شده و سیر را در بریزید و مخلوط کنید. سپس کدو ها را شسته و رنده کنید و با فشرده کردن آب کدو را خوب بگیرد (کدو آب نداشته باشد) و در یک کاسه بریزید و نخود و سیر پوره شده و ادویه ها را اضافه کنید و در آخر هم شوید وفلفل ریز خرد شده را اضافه و آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا وقتی شروع به شکل گرفتن کرد ، بیایید با کمی روغن زدن به دستتان و بدون افزودن آرد ، آن را شکل دهید. در یک ظرف سلفون ویا کیسه فریزر بکشید و کوفته ها را در ظرف گذاشته وبزارید 15دقیقه در فریزر بماند و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید. سپس بیرون آورید و داخل روغن داغ سرخ کنید.(در حین سرخ کردن میتونید سوراخ هایی در کوفته ایجاد کنید که داخل کوفته هم بخوبی پخته شود. این کوفته را با ماست سرو کنید. @shirini71

#سالاد_گل_كلم_با_سس_مخصوص گل کلم خرد شده یک پیمانه خیاریک پیمانه ذرت پخته شده یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده ۲ پیمانه شوید خرد شده ۲ ق غ مواد سس ماست نصف لیوان سس یک قاشق غذاخوری( دلخواه ) روغن زیتون یک قاشق غذاخوری آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یک الی دوق غ نمک فلفل به مقدار لازم اول از همه ترکیبات سس را با هم کاملا مخلوط کرده و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود یه ظرف بزرگ برداشته گل کلم ذرت پخته خیار گوجه و شوید را با هم ترکیب کرده و موقع سروسس را اضافه کرده نوش جان ❤️ @shirini71

‍ #حلیم_بادمجون_بابلغور_گندم گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم بادمجان ۷۵۰ گرم بلغور گندم ۱ پیمانه برنج یک چهارم پیمانه مغز گردو ۱۰۰ گرم پیاز ۲ عدد سیر یک بوته کوچک کشک به میزان لازم سیر داغ و نعنا داغ و پیاز داغ به میزان لازم برای تزئین نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم طرز تهیه یکی از پیازها رو خرد کنید, ۳ تا عدد سیر رو خرد کنید و به همراه گوشت تفت بدهید. وقتی گوشت خوب تفت خورد, کمی زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و اجازه بدهید تا گوشت خوب مغز پخت بشود. بعد از پخت, به گوشت نمک بزنید و اجازه بدید نمک به خورد گوشت برود حالا گوشت ها را ریش ریش کنید. بادمجانها رو از درازا ببرید و توی مخلوط آب نمک غلیظ برای ۱ ساعت بذارید تا تلخی اونا گرفته شود بعد از این مدت آبکش کنید و وقتی آبش خوب رفت,  سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود بلغور گندم و برنج رو جداگانه برای ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید. بعد از این مدت, بلغور رابگذارید با کمی آب بپزد وقتی نیم پز شد, برنج را هم  اضافه کنید و اجازه بدهید تا آب  آن کمی  کشیده شود و غلیظ شود. حالا حرارت را خاموش کنید. گردوها رو هم نگینی کنید. یکی دیگه از پیاز ها رو خرد کنید, چند حبه سیر رو برای تزئین بردارید و بقیه رو خرد کنید و با پیاز ها تفت دهید. وقتی سرخ شدند, گردوهای نگینی رو اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید, بعد بادمجانها رااضافه کنید, دوباره تفت دهید و بعد هم گوشت و بلغور و برنج, کمی نمک و فلفل بزنید و بگذارید تا خوب جا بیفتد. ۲۰ دقیقه آخر پخت هم کشک را اضافه کنید, مواد را خوب له کنید و اجازه دهید تا حلیم بادمجان خوب جا بیفتد و به اصطلاح به روغن بیفد! حالا روی آن را به دلخواه به پیاز داغ, نعنا داغ, سیر داغ و کشک تزئین کنید. ***نکات *روشهای طبخ زیادی برای حلیم بادمجان هست! *گوشت مناسب برای حلیم بادمجان, گوشت گردن گوسفندیست که باعث میشود حلیم بادمجان کشدار شود. *اگر بادمجانها را در روغن زیاد سرخ کنید, کمتر روغن میکشن! بادمجان اگر در روغن کم سرخ شود, به اصطلاح تشنه روغن میشود و همه ی  روغن به خودش جذب میکند! *غذاهایی که کشک دارند, بهتره کشک ۲۰ دقیقه آخر به غذا اضافه بشود. *هر چی بیشتر حلیم بادمجان روی حرارت باشد و هم زده شود, بیشتر جا میفتد ‍ @shirini71