آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#بیسکویت_کرم_دار
#بیسکویت_کرم_دار
برای 10 عدد به این شکل
تخم مرغ 1 عدد
کره 100 گرم
پودرقند 40 گرم (2 ق غ)
آرد سفید 210 گرم ( یک و یک سوم لیوان)
بیکینگ پودر نصف ق چ
وانیل یک چهارم ق چ
برای کرم
کره 50 گرم
پودر قند 70 گرم (نصف لیوان)
پودر کاکائو 2 ق غ
شکلات 100 گرم
همه مواد به دمای محیط برسه .
کره و پودر قند الک شده رو با همزن 3 الی 4 دقیقه زدم . تخم مرغ رو اضافه کردم یک دقیقه خوب هم زدم و وانیل رو اضافه کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و با دستم خمیر رو جمع کردم ،حد مخلوط شدن . آرد رو کم کم ریختم تا خمیر به دست نچسبه . ممکنه برای شما کمتر و یا بیشتر ارد ببره اما زیاد ارد نریزین که لطافتش از بین نره . خمیر هم ورز نمی خواد .
خمیر رو نیم ساعت داخل یخچال استراحت قرار دادم.
بین دو تا نایلون خمیر رو با وردنه پهن کردم به قطر 2 تا 3 میلی یه کم هم نازک تر بشه بهتر چون خمیر بیکینگ پودر داره یه کم پف می کنه کلفت نشه که وقتی کرم بینش قرار میدیم خیلی بیسکویت ها ارتفاعش زیاد نشه .
بعد هر طور دوست دارین قالب بزنین حتی می تونین گرد و با دهانه استکان و لیوان قالب بزنین .
داخل سینی فر قرار دادم . سینی فر هم نیاز به چرب کردن و یا کاغذ روغنی انداختن هم نداره ، چون خمیر به قدر کافی کره داره . من همین طوری انداختم 😊
فر از به ربع قبل گرم کردم در طبقه وسط با دمای 170 درجه 10 تا 12 دقیقه قرار دادم .
برای کرم :
کره و پودر قند رو 3 دقیقه با همزن زدم . پودر کاکائو رو الک کردم و اضافه کردم .
شکلات رو هم به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم ) آب کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم .
حالا کرم رو شما می تونین با شکلات سفید هم درست کنین ، پودر کاکائو حذف، رنگ کرم سفید بشه و یا حتی می تونین رنگ خوراکی بریزین .
بعد از مواد کرمی بین دو تا بیسکویت قرار دادم .
یه کم هم شکلات آب کردم و روش ریختم. .
چند نکته
این بیسکویت ساده هست می تونین همین طوری بخورین و یاده باشه می تونین داخل موادش پودر کاکائو بریزین و بیسکویت خودش کاکائویی بشه .
این بیسکوییت ساده و برای کار با رویال آیسینگ هم میشه .
می تونین بین بیسکویت حتی مارمالاد قرار بدین و یا حتی مربا و یا هر نوع کرمی که دوستدارید
@shirini71
#پیتزا_نیویورکی 🍕 😋
▫️روغن زیتون به مقدار لازم
▫️پنیر موزرلا به مقدار لازم
▫️پیاز متوسط 1 عدد
▫️فلفل سفید1 ق م
▫️لیمو ترش 1عدد
▫️خامه 1 فنجان
▫️خمیر پیتزا بزرگ 1 عدد
▫️گوشت نیم پز 200 گرم
ابتدا فر را با حرارت 351 درجه فارنهایت داغ نمایید. پیاز را به صورت حلقه های ظریف برش داده و در روغن زیتون سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید. خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پیتزا پهن نمایید. پنیر موزرلا و گوشت ریش شده را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند بر روی خمیر ریخته و مخلوط خامه را به طوری که کاملا سطح پیتزا را بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید. مقداری دیگر پنیر موزرلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده روی پیتزا بچینید سپس آن را داخل فر بگذارید. این پیتزا نباید خشک شود زمانی که طلایی شد آن را از فر خارج کرده و سرو نمایید.
@shirini71
#دسر_شاه_توت
پودر ژله‌ی شاه‌توت یا آلوئه‌ورا: ۱ بسته
شاه‌توت پوره شده: ۱ پیمانه
بستنی وانیلی: ۱/۲ پیمانه
آب جوش: ۱ لیوان
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش آماده کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.
دُمِ توت‌ها را گرفته و آنها را در مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید.
بستنی و ژله‌ی سرد شده را افزوده و هم بزنید.
مواد را درون قالب یا لیوان ریخته و ۴-۵ ساعت در یخچال بگذار
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکوقارچ_ومرغ_دراسنک_ساز
.این کوکو طعمی مشابه پیتزا داره و خیلی عالیییییه 👍
.
..سینه ی مرغ یک عدد
.... قارچ حدودا هشت عد متوسط
....
فلفل دلمه ای نگینی ریز شده سه ق غ ....
آرد دو قاشق غذاخوری .....
تخم مرغ درشت سه عدد ...
. نمک و فلفل سیاه و آویشن
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
.... پنیر پیتزا صدگرم
..... اگر پیاز داغ سرخ شده داشتین سه ق غ بریزید خوشمزه تر میشه ( البته من اینبار نریختم چون کم کالری تر میشه ) .
.
.
.مرغ را بپزید و ریز خرد کنید مابقی سبزیجات را هم خیلی ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید .
.
✔ میتونید همه ی مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید که ریز خرد بشه و بعد به مایه ی تخم مرغ اضافه کنید .( من توی غذاساز ریختم هم سریعتره و هم اینکه بچه هام متوجه قارچش نمیشن اینجوری 😎 )
تخم مرغ را جدا هم بزنید وهمه ی مواد بالا را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در آخرین مرحله پنیر پیتزا را اضافه کنید .
بعد از اینکه همه ی مواد را باهم مخلوط کرده و یک غ قاشق روغن هم داخل موادم ریختم .
دستگاه ساندویچ میکر را با دو قطره روغن و قلم مو چرب کرده وقتی گرم شد ، با قاشق مواد رو داخلش ریختم درش رو بستم تا طلایی بشه .
. ✔همین مواد رو با دوق غ روغن داخل تابه ی رژیمی بریزید ، درش رو بزارین وقتی طلایی شد و برگردوندین دیگه درش رو نبندین که برشته تر باشه .یا اینکه نرم خواستین درش رو دوباره ببندین.
. ✔توی ماهیتابه یک عدد تخم مرغ بیشتری میخواد و همینطور روغن بیشتری هم میخواد روش کار فرقی نمیکنه.
تازه خیار شورش هم خودم درست کردم دارم پز میدما 😉👍
. .پ.ن : راستش من نشمردم چند تا شد شاید 16 الی 18 حدودی .
.پ.ن : ارد هم جزو همه ی مواد محسوب میشه دوستان . ارد و همه ی مواد را خوب مخلوط کنید.
atefeh.ghanbarei
@shirini71
#بورک_با_سس_بشامل
مواد لازم:
۲عدد سینه مرغ
۲عدد یوفکای گرد بزرگ
۲۰۰گرم قارچ
۱عدد پیاز
۱عدد فلفل قرمز شیرین (کاپیا)
۲ق غذاخوری کره
۲ق غذاخوری مارگارین
۳ق غذاخوری روغن زیتون
۱عدد زرده تخم مرغ برای رومال
نمک
مواد لازم سس بشامل:
۱ونیم لیوان شیر
۲ق غذاخوری کره
۲ق غذاخوری ارد
فلفل سیاه
نمک
طرز تهیه:
سینه مرغ را ابپز کنید و ریز ریش ریش کنید.
در ماهیتابه روغن زیتون بریزید و پیاز مکعبی خرد شده را اضافه کنیدو تفت دهید .
فلفل مکعبی خرد شده را اضافه کنید بعد از چند بار هم زدن، قارچ های خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید.
نمک را هم اضافه کنید.
برای سس بشامل کره و ارد را تفت دهید و شیر و‌ادویه ها را ارام ارام اضافه کنیدو هم بزنید وقتی سس اماده شد و غلظت گرفت مرغ ریش ریش شده و قارچ هارا اضافه کنیدو خوب با هم مخلوط کنید.
کره و مارگارین را اب کنید.
۱عدد خمیر یوفکارا روس سطحی پهن کنید و با کره اب شده یوفکارا چرب کنید و خمیر را از وسط تا کنید (نیم دایره).
مواد اماده شده را روی سطح صاف یوفکا بریزید و خمیر را رول کنید.
خمیر رول شده را به اندازه دلخواه (حدود ۲تا۲ونیم سانت)برش بزنید و با خلال دندان محکم کنید که هنگام پخت باز نشود.
یوفکای دیگر را هم به این صورت اماده کنید .
برش ها را روی سینی فر قرار دهید و با یک ق غذاخوری روغن زیتون +زرده تخم مرغ رومال کنید .در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه تا زمانی که رنگ بگیرد و طلایی شود بپزید.خلال دندان ها را جدا کنید و سرو کنید.
smell_of_baking
@shirini71