#کباب_دیگی
به سیصد گرم گوشت چرخ کرده یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه و پودر پاپریکا اضافه کنید و حسابی ورز بدین به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین. بعد تو دستتون به اندازه کافی بردارید و فرم بدین و تو ماهی تابه که کمی روغن ریختین سرخ کنید.کبابا رو بردارید و یک عدد پیاز نگینی شده رو تو تابه تفت بدین دو عدد گوجه رنده شده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید کمی که تفت خورد نمک و فلفل اضافه کنید دو لیوان آب جوش بریزید بزارید جوش بیاد بعداز به جوش آمدن سس کبابا رو داخلش بچینید و با حرارت ملایم بزارید خورشت جا بیفته .آخرش هم کمی آب لیمو یا نارنج بریزید.میتونید گوجه فرنگی هم برش بزنید و روی کبابا بچینید .کمی زعفرون دم کرده هم به خورشت اضافه کنید طعمش بی نظیر میشه.وقتی خورشت به روغن افتاد یعنی جا افتاده با پلو یا نون سرو کنید
🍔 @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#چیز_کیک_تک_نفره
اول باید کیک و آماده کنید👇
مواد لازم برای قالب مستطیل ۲۵×۳۵
تخم مرغ : ۵ عدد
شکر : نصف لیوان
شیر : نصف لیوان
روغن مایع : یک چهارم لیوان
آرد سفید : ۱/۵ لیوان
بکینگ پودر : ۱ ق چ پر
وانیل : نصف ق چ
نمک : ۱ پنس
طرز تهیه :
اول از همه زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید زرده ها رو با نصف شکر،نمک و وانیل خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه
سفیده ها رو بزنید تا کمی فرم بگیره مابقی شکر را در سه مرحله اضافه کنید و هر بار ۱ دقیقه بزنید تا به مرحله سافت پیک(قله خمیده)برسه یعنی وقتی پره همزن را بیرون کشیدید نوک سفیده رو به پایین خم باشه و سیخ نباشه(مانند عکس مراحل)
زرده رو به سفیده اضافه کنید و اروم در یک جهت با لیسک مخلوط کنید آرد و بکینگ پودر و سه بار الک کنید و یکباره به مواد اضافه کنید و در یک جهت مخلوط کنید.
شیر و روغن مایع را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید چند قاشق از مایه کیک بهش اضافه کنید و یکدست کنید بعد به مایه کیک اضافه و در یک جهت فولد کنید
قالب رو چرب کنید و کاغذ روغنی بزارید و روی کاغذ و اطراف کاغذ رو با روغن مایع خوب چرب کنید قالب رو بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه( در طبقه وسط فر)تا کیک بپزه.
از فر خارج کنید اجازه بدین کمی خنک بشه.
سپس کیک رو با کاتر گرد قالب بزنید و اطرافش را با طلق محکم بپوشونید و باچسب نواری فیکس کنید(حتما محکم باشه وگرنه لایه پنیری از اطرافش رد میشه)
حالا مایه چیز کیک رو اماده کنید👇
یک و نیم ق غ پودر ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد بنماری کنید تا شفاف بشه سپس
۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه+۲۰۰ گرم خامه صبحانه(پاکت صورتی)+نصف لیوان پودر قند و نوک ق چ وانیل و داخل ظرفی ریخته و با همزن برقی خوب مخلوط و یکدست کنید در نهایت ژلاتین بنماری شده رو اضافه کنید مخلوط و یکدست کنید
روی کیکها رو با شیر یا ابمیوه کمی مرطوب کنید از مایه چیز کیک روی کیک ها بریزید بمدت ۳ ساعت بزارید داخل یخچال تا کامل ببنده وقتی کامل سفت شد دو بسته ژله انار و یا سه لیوان آب جوش اماده کنید و روی لایه پنیری بریزید و دوباره بمدت دو ساعت بزارید داخل یخچال تا ببنده سپس طلق رو اروم از چیز کیک جدا کنید با خامه قنادی تزیین کنید.
🍔 @shirini71
#کیک_لیوانی
#کیک_بدون_فر
لیوان هارو با روغن مایع کامل چرب کنید
یه دیگ انتخاب کنید و قالب هارو توش بچینید و بزارید روی شعله سرش هم بزارید تا موقعی که مواد آماده میشه توش گرم بشه ..
از هر دستور کیکی میتونید استفاده کنید
من دو عدد تخم مرغ رو با دو سوم‌پیمانه شکر و یک چهارم ق چ وانیل با همزن زدم‌تا خوب کشدار شد بعد نصف پیمانه شیر (یا اب ) + یک سوم پیمانه روغن مایع اضافه کردم مخلوط که شد یک پیمانه ارد + یک ق م بکینگ پودر + دو ق غ پر پودر کاکائو رو الک کردم باهم و بهش اضافه کردم و ریختم توی لیوان ها بعد هر لیوان روی یه قالب سرش رو گذاشتم و بعد نیم ساعت با خلال چک کردم که آماده بود بعد خیلی راحت دورش رو با چاقو آزاد کردم و دراومد
این مقدار مواد برای چهار لیوان هست اکر دوست دارید میتونید مثل عکس مواد رو دوبرابر کنید به نصف مواد پودر کاکائو بزنید شکلاتی بشه به نصف دیگه اش زعفران دم کرده و کشمش (تو ارد کشمش رو بغلطونید ) و اضافه کتید
🍔 @shirini71
قیساوای محلی:
هسته خرما رو بگیرید اون ها رو له کنید یا بصورت درسته و داخل کره تفتشون بدیدوقتی خرما کاملا نرم شد گردو رو بهش اضافه کنید.
می سه برای کاهش گالری گردو رو حذف کرد ولی با گردو‌واقعا به چیز دیگه ست 😍کمی تفت بدید تا گردو ها نرمتر بشن
درانتها تخم مرغ ها رو درظرفی ریخته کمی هم بزنید تا ازلختگی دربیان و به خرما اضافه کنید.
وقتی تخم مرغ پخت غذا رو تا داغه با نون تازه و چای سرو کنید😍
@shirini71