🔝 #آش_رشته من هیچ وقت مواد آش رو اندازه نگرفتم اما این بار براتون اندازه گرفتم. 📝مواد لازم حبوبات 100 گرم رشته آشی 100 گرم سبزی آش شامل اسفناج ، تره ، گشنیز ، جعفری و کمی شوید حدودا 300گرم پیاز 1 عدد پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ به میزان لازم آرد 1 ق نمک و زردچوبه به میزان لازم ♨️لوبیا و نخود رو از قبل خیس کنید و دو ، سه بار آبش رو عوض کنید. بعد بزارید بپزه .عدس نیاز به خیسوندن نداره . عدس رو هم بپزید. پیاز رو با روغن تفت دادم و مقداری زردچوبه ریختم. بعد حبوبات رو به همراه سبزی و مقداری آب گذاشتم بپزه. بعد از مدتی من همیشه مقداری سیر کوبیده شده توش میریزم خیلی خوشمزه میکنه آش رو. بعد رشته آشی رو اضافه می کنیم در آخر برای سفت شدن آش ، یک قاشق آرد رو با آب سرد مخلوط کردم ودر آش ریختم و مقداری هم نمک ریختم. میتونید از عصاره گوشت هم استفاده کنید و داخل آش بریزید و باز هم آش اونجوری خوشمزه تر میشه. اگه عصاره ریختید نمک نریزید ، چون نمک دارن. با پیاز داغ و نعنا داغ و ماست و کشک ، زعفران تزیین کردم. @shirini71❤️

‍ ‍‍#آش_رشته موادلازم: برای_6نفر رشته آش نیم کیلو سبزی آش (جعفری شوید گشنیز اسفناج تره) 1 کیلو پاک شده حبوبات شامل نخود لوبیا قرمز لوبیا چیتی هرکدام 100 گرم عدس200 گرم ارد 3 قاشق غذاخوری زرچوبه.ب دلخواه حدود 3ق غ نعنا ب دلخواه نمک وفلفل قرمز ب میزان لازم پیاز داغ وسیرداغ به دلخواه(زیاااااد) طرزتهیه: ابتداحبوباتو ازشب قبل خیس کنیدوبپزیدمن هرکدومو جدامیپزم.که به همدیگه رنگ ندن مثلانخودتیره نشه واب حبوباتم داخل آش نمیریزم ک رنگ آش،و تیره میکنه(بغیر از آب عدس ک خودش به اش لعاب وطعم خوبی میده) یعنی وقتی پختن داخل ابکش میریزم واینکه سبزی و.بادستگاه یا سینی خورد نمیکنم موقع پاککردن با دست حدود1 ونیم تا دوسانت خوردمیکنم حالا.توقابلمه.کمی روغن بریزید بسته ب مقدار اش برای این.مقدار آش رشته3ق اردبریزید داخل روغن وکمی باروغن تفت بدید حالاحدود3_4ق زرچوبه3_4 قاشق نعنابریزیدونمک.وفلفل قرمز واب بریزید داخلش بعد عدس خیس خورده وسبزی رو بریزید بعد نیم ساعت حبوبات پخته شده روبریزید داخلش وقتی پخت حالارشته روبریزیدهمزمان بارشته سیر داغ پیازداغ بریزید ک.بوی سیرداغ وپیازداغ توی آش تازه باشه بعدبزارید بجوشه تارشته جابیفته تقریبا یربع ک جوشید ی لیوان اب سرد بریزیدداخل قابلمه و درقابلمه روبزارید تا7_8 دیقه دیگه بجوشه جاافتاده بود خاموش کنیدچند دیقه بعدآماده است داخل ظرف سروبکشید وبا پیاز داغ وسیرداغ ونعناداغ وکشک فراوان تزیین.کرده وسروکنید بهتره ک کشک راقبل از سرو.حتما بجوشانید نکته. من به آش رشته بلغور گندم میزنم خیلی خوشمزه میکنه. و آب گوشت هم میریزم و رشته کم میریزم @shirini71❤️

🥘آشپزی 🔷 #آش_رشته😋 ✍مواد لازم: رشته آش زر ماکارون: 1بسته سبزی آش رشته:1کیلو گرم نخود،لوبیا،عدس (پخته شده) :هر کدام 100گرم پیاز:4عدد(بزرگ) نعنا خشک:1قاشق غذا خوری نعنا داغ ،پیاز داغ وکشک:برای تزیین 🍜طرز تهیه: ابتدا دو عدد پیاز را ریز نگینی میکنیم و تفت میدهیم،نمک،زرد چوبه و فلفل و بعد سبزی آش،نخود لوبیا و عدس را ب مواد اضافه میکنیم اب جوش روی مواد ریخته و اجازه میدهیم تا سبزی بپزد. 2عدد پیاز را خلال کرده و سرخ میکنیم.مقداری نعنا خشک را با کمی روغن و مقداری زردچوبه تفت میدهیم و ب همراه رشته آش(زر ماکارون) در نیم ساعت آخر ب آش اضافه کرده و اجازه میدهیم تا آش رشته بپزد و جا بیافتد. آش را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و با کشک،نعنا و پیاز داغ تزیین میکنیم. @shirini71💛

#آش_رشته حبوبات من برای حدود۶ تا ۸ نفر: نخود ۱ استکان بزرگ لوبیا چیتی ۱ استکان لوبیا عروس مقداری(سلیقه ایه) عدس نیم استکان حبوبات رو جداگانه گذاشتم کامل بپزه....عدس رو جداگانه بپزین و اب عدس رو حتمن دور بریزین چون اش رو کدر و بد رنگ‌میکنه. اب که جوش اومد حدود پونصد گرم‌سبزی خرد شده رو به همراه زردچوبه،نمک،فلفل قرمز گذاشتم بپزه.... بعد حدود نیم ساعت حبوبات رو اضافه کردم. رشته های اش اصفهان خیلی مرغوبه(تجربه شخصی منه) رشته ی اش رو از وسط سه تکه میکنم.وقتی داخل اش ریختم‌هم‌میزنم که به هم‌نچسبن... راز خوشمزه شدن‌اش اینکه بعد پختن رشته ها(حدود ربع ساعت کافیه برای پخت رشته ها...بیشتر نزارین‌بجوشه که رشته ها له نشن) نیم‌لیوان‌کشک‌بریزین....حالا این‌کشک‌میتونه محلی باشه یا پاستوریزه نکته:اگه از کشک‌محلی استفاده میکنید مراقب نمک باشین که اش شور نشه. اواخر پخت مقداری پیاز و نعنا و سیر داغ(سیر دلخواهه میتونید حذفش کنید) به اش اضافه میکنم....حرارت رو کم میکنم تا اش حسابی جا بیفته و لعاب بده. نوش جان😋😋 @shirini71💛

#آش_رشته مواد لازم برای 4 نفر: حبوبات شامل: نخود ½ پیمانه لوبیا ½ پیمانه عدس ⅓ پیمانه سبزی 500 گرم رشته 200 گرم پیاز 800 گرم سیر چند حبه نعناخشک 2 ق غ خ نمک، فلفل سیاه و تخم گشنیز مقداری کشک و ماست یک کاسه ی سرخالی طرز تهیه: برای اینکه آش خوشمزه ای داشته باشید باید نخود و لوبیا خوب پخته شده باشه پس ابتدا اونا رو از شب قبل خیس کنید اگر در آبنمک خیس کنید زودتر آب رو به خودش جذب میکنه و نرم میشه و این خیس خوردن باعث میشه از همدیگه نپاشه و نصف نشه ویا پوستش جدا نشه وشکل ظاهریشو از دست نده، در ابتدا اول نخود رو میپزیم، روند پخت نخود از لوبیا بیشتره... هیچوقت نخودو لوبیا رو باهم نپزید، بعد از نیم پز شدن نخود، لوبیا رو ریختم، من ریختم زودپز، حدود یک ساعت پخت (اگه آبش کم بود آبجوش اضافه کنید، اصلا آب سرد اضافه نکنید⛔️ که نمیپره این قانون حبوبات و برنج و...هست آب سرد شوک وارد میکنه و دیگه روند پخت متوقف میشه) بعد تو یه قابلمه ای که میخوایم آش درست کنیم یه دونه پیاز از اون مقدار گفته شده رو نگینی خرد میکنیم و سرخ میکنیم با مقداری زردچوبه بعد عدس رو اضافه و آب... میذاریم اینم کاملا بپزه حالا میریم سراغ سبزی، سبزی پاک شده و شسته شده رو خرد کنید من ریز خرد میکنم، به نظر من درشت جلوه ی زیبایی نداره از سبزی پلو کمی درشت تر خرد میکنم و اضافه میکنم به قابلمه من اصلا سبزی فریزری استفاده نمیکنم چون هم سفت میشه و به نظرم سبزی تازه خوشمزه تره، حالا از اینجا در قابلمه باید نیمه باز باشه تا سبزی سیاه نشه و رنگ خودشو حفظ کنه اصلا درشو کامل نبندید تا سبز و خوشرنگ بمونه، وقتی نیم ساعت گذشت نخود و لوبیا ی پخته شده رو اضافه میکنیم، چندتا سیر رنده شده یا له شده با چاقو یا با گوشتکوب واونم به آش اضافه میکنم، اصلا سیر سرخ شده اضافه نکنید خام خوش عطر و خوشمزه اش میکنه، امتحانش ضرر نداره 😉 حالا نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید، من فلفل سیاه تازه آسیاب شده میریزم فوق العاده خوش عطر و خوشمزه اش میکنه، فلفل قرمز همه پسند نیست، حالا رشته ی آش رو من به سه تا چهار تیکه خرد میکنم و در حین اضافه کردن هم میزنم از اینجا به بعد اصلا در قابلمه رو نبندید و هر چی هم بزنید آشتون جا افتاده تر ولعاب دار میشه وقتی رشته پخت، کشک و ماست رو هم زده و کمی از آش توی کشک وماست اضافه کنید اینجوری کشک و ماست همدما میشه واصلا نمیبره به آش اضافه کنید، وقتی کمی جوشید خاموش کنید. اگه دوست ندارین روی آش بریزین، ولی حتما یه کم از ماست و کشک رو به آش اضافه کنید تا خوشمزه بشه و حتما ماست رو از مواد آش حذف نکنید و در آخر که زیرشو خاموش کردین، در ظرف مورد نظر بکشید و با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ فراووووون تزئین کنید. ۱. برای خوشرنگ شدن نعنا داغ، اول روغن بریزید بعد زردچوبه وبعد نعنا خشک همین که شروع به جوشیدن وسرخ کردن شد اندازه ی دو قاشق آب جوش اضافه کنید اینجوری خوشرنگتر میشه... ۲. توی سبزی آش کمی شوید تازه حتما بریزین، آشو خوشگل میکنه وحکم سرمه رو داره، اگه نداشتید از خشکش استفاده کنید ۳. اگر آبش کم بود آب جوش اضافه کنید، آب سرد طعمش رو از بین میبره ۴. اگه سیر نداشتید پودر سیر اضافه کنید ۵. ادویه ی آش رشته تخم گشنیز و فلفل سیاه تازه آسیاب شدست میتونید حذفش کنید. ۶. دقت کنید باید روغن آش هم کافی باشه...من ۳،۴ ملاقه روغن برای سرخ کردن پیاز ونعنا وسیر استفاده کردم... @shirini71