#نخود_پلو_با_گوشت_قلقلي #طرز_تهیه گوشت چرخكرده+پياز رنده شده+نمك و فلفل و زردچوبه رو مخلوط كنيد و اندازه گردو كوچيك قلقلي كنيد و داخل روغن سرخ كنيد .#كوفته ريزه هاي سرخ شده رو از قابلمه بيرون بياريد و داخل همون روغن يدونه پياز (كوچك) خرد شده رو تفت بديد تا كمي طلايي بشه ،سه چهارم ليوان نخودفرنگی خام و كمي نمك و فلفل و نوك ق زردچوبه اضافه كنيد(ميتونيد در اين مرحله كمي رب هم بزنيد) و بعد يك و نيم ليوان برنج شسته شده رو بريزيد و دو و نيم ليوان آب (يا آب مرغ) بريزيد و به صورت دمي برنج رو درست كنيد.وقتي آب برنج خشك شد،كوفته ريزه ها رو روي برنج بريزيد و در قابلمه رو بذاريد و اجازه بديد با شعله ملايم برنج دم بكشه. موقع سرو كمي جعفري خرد شده روي غذا بريزيد. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71❤️

‍ #کوفته اینم دستور یه کوفته لذیییذ👌👌 نکات کوفته: از گوشت خیلی چرب استفاده نکنید چون کوفته وا میره من از گوشت گوسفند با چربی متوسط استفاده کردم از برنج نیم پز استفاده کنید ولی لپه کاملا باید بپزه و باغذا ساز یا هر وسیله دیگه خوب پودر بشه و با گوشت مخلوط بشه. مایه کوفته رو نیم الی یک ساعت داخل یخچال بزارید و بعد در سسی که به جوش اومده قرار بدید. وقتی کوفته ها رو به سس اضافه میکنید شعله گاز رو کم کنید .نکته خیلی مهم اینکه کوفته رو حداقل ده دقیقه خوب ورز بدید ومواد میانی رو هم خیلی زیاد نزارید. کوفته نیازی به اضافه کردن تخم مرغ وآرد برای انسجام نداره فقط خوووب ورز بدید و نکات بالا رو رعایت کنید به هیچ وجه وا نمیره👌 مواد لازم برای ۶عدد کوفته(شش نفر): گوشت گوسفند(یا مخلوط گوسفند و گوساله) چرخکرده ۶۵٠ گرم لپه کاملا پخته نصف پیمانه پلو پز (۶۵)گرم برنج نیم پز یک پیمانه پلوپز(١٠٠گرم) سبزی کوفته یک پیمانه (١٠٠ گرم)(شامل سبزی معطرفصل مثل ریحون،مرزه،ترخون،نعنا) پیاز رنده شده یک عدد متوسط پیاز داغ ٢قاشق غذاخوری(به دلخواه) ادویه (فلفل سیاه ،زردچوبه،زنجبیل ،مرزه خشک و ترخون خشک) نمک به میزان لازم موادمیانی:آلو ،گردو ،زرشک،پیاز داغ (به دلخواه و به میزان لازم) مواد سس کوفته : پیاز داغ دو عدد ادویه :فلفل،زردچوبه،زنجبیل ،مرزه و ترخون خشک و نمک به میزام لازم رب گوجه دو قاشق غذاخوری آب پنج لیوان آلو به مقدار لازم و به دلخواه من چهار قاشق هم رب آلو به سسم اضافه کردم عااالی میشه و اینکه سبزی خشک داخل سس دلخواه هست👌 طرز تهیه : لپه رو با غذاساز یا چرخ گوشت یا گوشتکوب خوب پودر میکنیم و بعد با گوشت مخلوط کرده و خوب ورز میدیم تا منسجم بشه بعد برنج ،سبزی ،پیاز رنده(نیازی نیست آب پیاز رو بگیرید)و ادویه ها رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم .بقیه مراحل توی فیلم مشخصه.نیم الی یک ساعت استراحت در یخچال و بعدش از مواد به میزان دلخواه بردارید و داخلش رو پر کنید و در سس به جوش اومده قرار بدید با شعله کم به مدت دو ساعت.در قابلمه رو هم نیمه باز بزارید😊 📚آموزشگاه رایگان مجازی 📁💻👇 @shirini71❤️

#کوفته برنج (نیمه پخت)١ ليوان گوشت چرخ کرده ٣٠٠-٤٠٠گرم سبزی های معطر پیاز سرخ شده 🔻داخل کوفته : پیاز داغ_زرشک_آلو بخارا تمام مواد کوفته را به جز نيم ليوان لپه در بلندر میریزیم و مخلوط می کنیم و لپه را به مواد اضافه می کنیم و در قابلمه ای که پیاز داغ کرده ایم ، رب می زنیم ،نمک،فلفل،زردچوبه اضافه می کنیم و کوفته ها را داخلش می اندازیم @shirini71❤️

‍ #کوفته اینم دستور یه کوفته لذیییذ👌🏼👌🏼 نکات کوفته: از گوشت خیلی چرب استفاده نکنید چون کوفته وا میره من از گوشت گوسفند با چربی متوسط استفاده کردم از برنج نیم پز استفاده کنید ولی لپه کاملا باید بپزه و باغذا ساز یا هر وسیله دیگه خوب پودر بشه و با گوشت مخلوط بشه. مایه کوفته رو نیم الی یک ساعت داخل یخچال بزارید و بعد در سسی که به جوش اومده قرار بدید. وقتی کوفته ها رو به سس اضافه میکنید شعله گاز رو کم کنید .نکته خیلی مهم اینکه کوفته رو حداقل ده دقیقه خوب ورز بدید ومواد میانی رو هم خیلی زیاد نزارید. کوفته نیازی به اضافه کردن تخم مرغ وآرد برای انسجام نداره فقط خوووب ورز بدید و نکات بالا رو رعایت کنید به هیچ وجه وا نمیره👌🏼 مواد لازم برای ۶عدد کوفته(شش نفر): گوشت گوسفند(یا مخلوط گوسفند و گوساله) چرخکرده ۶۵٠ گرم لپه کاملا پخته نصف پیمانه پلو پز (۶۵)گرم برنج نیم پز یک پیمانه پلوپز(١٠٠گرم) سبزی کوفته یک پیمانه (١٠٠ گرم)(شامل سبزی معطرفصل مثل ریحون،مرزه،ترخون،نعنا) پیاز رنده شده یک عدد متوسط پیاز داغ ٢قاشق غذاخوری(به دلخواه) ادویه (فلفل سیاه ،زردچوبه،زنجبیل ،مرزه خشک و ترخون خشک) نمک به میزان لازم موادمیانی:آلو ،گردو ،زرشک،پیاز داغ (به دلخواه و به میزان لازم) مواد سس کوفته : پیاز داغ دو عدد ادویه :فلفل،زردچوبه،زنجبیل ،مرزه و ترخون خشک و نمک به میزام لازم رب گوجه دو قاشق غذاخوری آب پنج لیوان آلو به مقدار لازم و به دلخواه من چهار قاشق هم رب آلو به سسم اضافه کردم عااالی میشه و اینکه سبزی خشک داخل سس دلخواه هست👌 طرز تهیه : لپه رو با غذاساز یا چرخ گوشت یا گوشتکوب خوب پودر میکنیم و بعد با گوشت مخلوط کرده و خوب ورز میدیم تا منسجم بشه بعد برنج ،سبزی ،پیاز رنده(نیازی نیست آب پیاز رو بگیرید)و ادویه ها رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم .بقیه مراحل توی فیلم مشخصه.نیم الی یک ساعت استراحت در یخچال و بعدش از مواد به میزان دلخواه بردارید و داخلش رو پر کنید و در سس به جوش اومده قرار بدید با شعله کم به مدت دو ساعت.در قابلمه رو هم نیمه بازبزارید @shirini71

#کوفته گوشت چرخکرده سیب زمینی فلفل دلمه گوجه پیاز نمک و فلفل و رز ماری طبق تصویر سبزیجات رو شسته و حلقه حلقه کرده گوشت چرخ کرده را با ادویه مخلوط کنید و طبق تصویر حلقه های سبزیجات و تکه ای از گوشت گوشت چرخ کرده کنار هم قرار دهید این روند را تا آخر ادامه دهید و در نهایت کمی روی آن سس ریخته و آن را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید #سس_زرشک : برای این سس کافیست یک پیمانه زرشک را از شب قبل خیس دهید و بعد آن را روی حرارت قرار بدید تا به جوش بیاد آب آن که کم شد زیرا حرارت را خاموش کنید و زرشک را به همراه مقداری از آب خودش داخل غذاساز بریزید نصف پیمانه روغن زیتون کمی آب لیموی تازه نمک فلفل پونه و پودر پاپریکا را به آن اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید تا همه مواد با هم ترکیب و پوره شود و تبدیل به سس شود میتوانید به جای آبلیمو از آب انار هم استفاده کنید @shirini71

#کوفته😍😍😍😍 نهار خشمزه برای کدبانوهای کانال😊 یک دوم پیمانه برنج خیس شده رو بجوشونین و آبکش کنین ( زیاد نجوشونین تا له نشه . به اصطلاح دون باشه ) و کنار بزارین . حالا به سیصد گرم گوشت چرخ کرده ، نمک اضافه کرده و خوب ورز بدین تا چسبندگی پیدا کنه . سپس یک دوم قاشق چایخوری ادویه کاری و فلفل هم بهش اضافه کنین و کمی دوباره ورز بدین . حالایک عدد پیاز رنده شده آب گرفته و پنجاه گرم ارد نخودچی و یک عدد تخم مرغ و پنجاه گرم سبزیجات معطر (ریحان . پیازچه . تره . خرد شده ) و زرچوبه و برنج رو بهش اضافه کنین و مخلوط کنین .‌کف دستتون رو با روغن مایع خیلی کم چرب کنین و از مایه به اندازه نارنگی برداشته و تو دستتون کاملا گرد کنین و آماده بزارین . حالا برای درست کردن آب کوفته ، داخل قابلمه موردنظر دوقاشق سوپخوری آرد گندم رو تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه .بعد کمی پیاز داغ و استاک گوشت ( آب گوشت ) و زعفران و زرچوبه و کمی از سبزیجات معطر رو بهش اضاف کنین و روی حرارت بزارین تا جوش بیاد .جداگونه دوقاشق سوپخوری شکر و پنجاه میلی لیتر سرکه سفید رو با هم مخلوط کنین و داخل آب کوفته بریزین . چند قل که زد ،حالا کوفته های آماده شده رو داخل آب بچینین . آب کوفته باید مقداری باشه تا روی کوفته هارو بگیره تا کوفته ها مغز پخت بشن . حالا بزارین تا کامل بپزه و جا بیفته . نوش جان   @shirini71

@shirini71 #کوفته برنج نیم پیمانه پلو پز لپه 1 پیمانه پلو پز گوشت چرخ کرده چهار صد گرم سبزی کوفته شامل .ترخون .مرزه .گشنیز .جعفری .تره شوید .پیازچه .کمی ریحان ..خرد شده. نیم کیلو تخم مرغ 1 عدد درشت الو و مغز گردو و زرشگ برای داخل کوفته به میزان لازم پیاز برای سرخ کردن دو عد د بزرگ رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به میزان لازم طرز تهیه . ابتدا پیاز ها را سرخ کرده بعد کمی زرد چوبه و فلفل زده ورب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقدار کافی اب ریخته و میگذاریم تا به جوش بیاد بعد لپه و برنج را که از قبل خیس کردیم هر کدام را جدا گانه میپزیم . لپه را با کمی زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شودبعد داخل سبد ریخته و ابکشی میکنیم برنج را هم جداگانه میپزیم اب برنج فقط در حدی باشد که سطح برنج خیس باشد و بدون در و بدون روغن فقط در حدی که ابش کشیده بشه میپزیم بعد لپه را با یک گوشت کوب کمی میکوبیم نه در حد له شدن فقط یه مقداری که لپه یه کم از هم باز بشه لپه و برنج را کنار گذاشته تا کمی خنک شود نیمی از گوشت را کمی ورز داده چون اگر همه گوشت را ورز دهیم کوفته ما سفت میشود بعد برنج و لپه و سبزی و تخم مرغ و نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به گوشت اضافه کرده و خوب ورز میدهیم ورز دادن کوفته یکی از نکات باز نشدن کوفته هست . بعد کوفته ها را با دست گرد کرده و داخل اون رو یک الو و یک نیم گردو و زرشک میذاریم و اونو داخل اب درحال جوش میندازیم مواظب نمک کوفته باشید چون وقتی اب به داخل کوفته نفوذ میکنه نمک رو هم جذب میکنه.

#كوفته برنجي يك پيمانه لپه و يك پيمانه برنج رو از قبل خيس و نيم پز كرده كنار ميزارم چهار صد گرم گوشت چرخ شده رو با دو ق غ پياز داغ دويست گرم سبزي معطر(گشنيز،نعنا،جعفري و ترخون)نمك و فلفل و زرچوبه و يدونه تخم مرغ خوب حدود چهار دقيقه ورز ميديم و لپه و برنج نيم پز رو هم اضافه ميكنيم و دوباره خوب مواد رو ورز ميديم تا حالت چسبندگي پيدا كنه به اندازه نارنگي بر ميداريم داخلش رو با آلو و كشمش و مغزگردوپر ميكنيم و دوباره گلولش ميكنيم و داخل تابه ميچينيم،دو ق غ پياز داغ و رب گوجه و ادويه خوب تفت ميديم و آب رو اضافه ميكنيم تا خوب به جوش بياد و وقتي از جوش بودن سس مطمئن شديم سس رو كنار كوفته ها اضافه ميكنيم تا بپزه و جا بيفته @shirini71

#کوفته مواد لازم برای 5 نفر: برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم(نصف لیوان) تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید(تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه )سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید نکته: میتوانید از سبزی دلمه، کوکو یا پلویی هم برای پخت این کوفته استفاده کنید. اگر دوست دارید میتونید سیب زمینی هم به سستون اضافه کنید shirin.design.art @shirini71

🛑 بریم یه کوفته‌ی متفاوت و خوشمزه درست کنیم 😍😋 #غذای رژیمی @shirini71 ✅طرز تهیه کوفته قلقلی با کینوا : 🔹مواد لازم : 🔺کینوا پخته شده نصف فنجان 🔺گوشت قرمز چرخ کرده نیم کیلو 🔺موسیر خرد شده نصف فنجان 🔺سیر خرد شده 4 حبه 🔺تخم مرغ 2 عدد 🔺فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری 🔺فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری 🔺پونه کوهی خشک شده نصف قاشق چایخوری 🔺جعفری خشک شده نصف قاشق چایخوری 🔺دارچین یک چهارم قاشق چایخوری 🔸طرز تهیه : 1⃣ تمامی موارد بالا رو بجز کینوا باهم مخلوط کنین 2⃣ سپس گوشت چرخ کرده رو به شکل توپ در بیارین و به مواد از قبل آماده شده بزنین 3⃣ بعد کینوا رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین و داخل ماهیتابه سرخش کنین نوش جانتون 😍 #کوفته #کوفته_قلقلی #کوفته_قلقلی_کینوا

‍ #کوفته الهام گرفته از کوفته تبریزی زعفران: نیم گرم به همراه یخ (برای کل کار) . در تهیه کوفته نباید از دستکش استفاده کنید چون بوی پلاستیک به داخل غذا میره، دستاتون رو تند‌تند بشورید. و نکته مهم استفاده از آب در کاراملی کردن پیاز هست. . خمیر کوفته: . گوشت چرخ‌کرده : نیم کیلو (۲ بار چرخ شود)، من از ۳۵۰ گرم گوشت گوساله و ۱۵۰ گرم گوشت گوسفنده استفاده کردم. شما میتونید از هر کدوم که دوست داشتید استفاده کنید. . پیاز: ۱ عدد آرد سفید(معمولی): ۲ قاشق غذاخوری نمک: ۱ قاشق غذاخوری پیاز و گوشت رو بعد از چرخ با دستگاه تیغه‌دار میکس کنید تا رنگ کالباسی بگیره. (یکی از اسرار کوفته همینه) موارد زیر رو بپزید: لپه: ۲۵۰ گرم (۱ لیوان + یک‌سوم لیوان) سیب‌زمینی: ۱ عدد برنج: ۵۰ گرم (نصف لیوان) . زیره سیاه: ۳ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری . سبزی‌ها: ترخون: ۵۰ گرم مرزه: ۵۰ گرم ریحان: ۵۰ گرم تره: ۵۰ گرم پیازچه: ۵۰ گرم نعنا: ۳۰ گرم . وقتی سبزی‌ها خورد شد، ۳ قاشق ازش نگه دارید برای سس و بقیه رو با خمیر ورز بدید. . سس کوفته: روغن: ۳ قاشق پیاز: ۲ عدد گوجه: نیم کیلو رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری زیره سیاه: نصف قاشق چای‌خوری ۳ قاشق از سبزی‌های خورد شده. آب: به اندازه‌ای که کوفته تا نصف تو آب باشه مغز کوفته: روغن: ۳ قاشق پیاز: ۱ عدد آلو: ۸ تا ۱۰ عدد گردو: ۱۰ عدد زعفرون: ۲ قاشق چای‌خوری نمک: یک سرانگشت زرشک: ۳ قاشق غذاخوری خرما: ۱۰ عدد تخم مرغ پخته: برای هر کوفته یک نصفه خوبه. . بعد از اینکه کوفته رو درست کردید آروم بذاریدش توی سس و دیگه درش رو نبندید، و از آب کوفته با ملاقه روی کوفته‌ها بریزید. ۲۰ دقیقه بعد آروووم برگردونید و ۲۰ دقیقه بعدش کار آمادس. . navab.ebrahimiii @shirini71