eitaa logo
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
6.5هزار دنبال‌کننده
21هزار عکس
8.5هزار ویدیو
4 فایل
با این کانال شما میتوانید شیرینی و غذاهای آسون با مواد در دسترس درست کنید کانال دیگه ما میوه و سفرآرایی مرضیه بانو @mivhe71 کپی از مطالب کانال ممنوعه🍂🍂🍂🍂🍂🍂 👈 زندگیتان را با سخنان ناب آیت الله مجتهدی (ره) خدایی کنید. @mojtahedie71
مشاهده در ایتا
دانلود
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 1کیلو (معمولا از گوشت گوساله و گوسفندی ) لپه: دو پیمانه برنج: 1 فنجان سبزی : تره و کمی مرزه تازه خرد شده یا خشک شده 1 لیوان پیاز: یک عدد تخم مرغ: یک عدد آرد: یک قاشق اختیاری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه: کمی برای داخل کوفته : پیاز داغ، گردو،زرشک، رب و اما سسش : رب یک قاشق پیاز یک عدد زعفران دم کرده یک قاشق روغن و آب طرز تهیه گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)   پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید بعد از سرد شدن اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.  سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه بعد تخم مرغ رو اضافه کنید تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره. به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید بعد گردو زرشک رو روش بریزید، کوفته در دست کاملا گرد کنید. در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود. برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید رب و زعفران ادویه بریزید میتونید گوجه فرنگی هم بریزید بعد آب بریزید قبل از اینکه به نقطه جوش برسه کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت  پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود. نکته : میتونید وقتی کوفته رو گرد کردین یکم تو روغن سرخ کنید بعد بندازید داخل سس. نکته: اگه گوشت رو خوب ورز بدین و مواد دقیق باشه نیازی به تخم مرغ و آرد نیست. نکته : اگه میخواین کوفته رو فریز کنید اول تو بشقاب بزارید یکم که سفت شد بعد توی کیسه فریزر بزارید.این کار به خاطر اینه اگه از اول داخل کیسه فریزر بزارید شکل کوفته خراب میشه. موقعی که خواستید استفاده کنیم اول سس رو آماده کنید بعد کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس بندازید بعد بزارید پخته بشه پخته بشه.  نکته : اگه میخواین کوفته تو آب نپاشه یکم آرد بریزید داخل سس البته من نریختم. @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 1کیلو (معمولا از گوشت گوساله و گوسفندی ) لپه: دو پیمانه برنج: 1 فنجان سبزی : تره و کمی مرزه تازه خرد شده یا خشک شده 1 لیوان پیاز: یک عدد تخم مرغ: یک عدد آرد: یک قاشق اختیاری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه: کمی برای داخل کوفته : پیاز داغ، گردو،زرشک، رب و اما سسش : رب یک قاشق پیاز یک عدد زعفران دم کرده یک قاشق روغن و آب طرز تهیه گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)   پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید بعد از سرد شدن اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.  سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه بعد تخم مرغ رو اضافه کنید تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره. به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید بعد گردو زرشک رو روش بریزید، کوفته در دست کاملا گرد کنید. در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود. برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید رب و زعفران ادویه بریزید میتونید گوجه فرنگی هم بریزید بعد آب بریزید قبل از اینکه به نقطه جوش برسه کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت  پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود. نکته : میتونید وقتی کوفته رو گرد کردین یکم تو روغن سرخ کنید بعد بندازید داخل سس. نکته: اگه گوشت رو خوب ورز بدین و مواد دقیق باشه نیازی به تخم مرغ و آرد نیست. نکته : اگه میخواین کوفته رو فریز کنید اول تو بشقاب بزارید یکم که سفت شد بعد توی کیسه فریزر بزارید.این کار به خاطر اینه اگه از اول داخل کیسه فریزر بزارید شکل کوفته خراب میشه. موقعی که خواستید استفاده کنیم اول سس رو آماده کنید بعد کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس بندازید بعد بزارید پخته بشه پخته بشه.  نکته : اگه میخواین کوفته تو آب نپاشه یکم آرد بریزید داخل سس البته من نریختم. @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
مواد لازم: گوشت چرخ کرده: 1کیلو (معمولا از گوشت گوساله و گوسفندی ) لپه: دو پیمانه برنج: 1 فنجان سبزی : تره و کمی مرزه تازه خرد شده یا خشک شده 1 لیوان پیاز: یک عدد تخم مرغ: یک عدد آرد: یک قاشق اختیاری نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زعفران و زیره سیاه: کمی برای داخل کوفته : پیاز داغ، گردو،زرشک، رب و اما سسش : رب یک قاشق پیاز یک عدد زعفران دم کرده یک قاشق روغن و آب طرز تهیه گوشت رو یک بار به تنهایی و یک بار با لپه چرخ کنید.البته لپه رو از قبل یک ساعت خیس کنید و بپزید. (باید آب لپه کاملا کشیده بشه تا کوفته رو شل نکنه)   پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و به گوشت اضافه کنید. برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن کته کنید بعد از سرد شدن اون رو به گوشت اضافه کنید، برنج نباید میکس بشه. نمک و ادویه ها رو اضافه کنید.  سبزی رو که خرد کنید و بگذارید تا کاملا آبش گرفته بشه بعد تخم مرغ رو اضافه کنید تو این مرحله کوفته باید خوب ورز داده بشه.و نکته حساس برای وا نرفتن کوفته ورز دادن حسابی اونه اگه نمیتونید ورز بدید مایع کوفته رو توی دست جمع کنید و اون رو به ظرف بکوبید این کار رو 20،30 بار بکنید،تا بافت کوفته کاملا منسجم بشه. بعضی ها داخل مواد کوفته از تخم مرغ استفاده می کنند ولی اگه مقدار مواد گفته شد دقیقا رعایت بشه و خوب ورز داده بشه نیازی به تخم مرغ نداره. به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد کنید و وسطش رو باز کنید و از مواد میانی داخلش قرار بدید. برای مواد داخلی پیاز داغ کنید بعد گردو زرشک رو روش بریزید، کوفته در دست کاملا گرد کنید. در این موقع کنار دستتون یک ظرف آب بگذارید و دستتون رو با اون خیس کنید و کوفته رو توی دستتون کاملا منسجم کنید،دقت کنید که نباید هیچگونه ترکی رو کوفته باشد چون در این صورت موقع پخت باز میشود. برای درست کردن آب کوفته پیاز داغ درست کنید رب و زعفران ادویه بریزید میتونید گوجه فرنگی هم بریزید بعد آب بریزید قبل از اینکه به نقطه جوش برسه کوفته رو داخل آب بندازید و  نیم ساعت با درب نیمه باز بگذارید بجوشد بعد درب قابلمه را بگذارید(در این صورت کوفته وا نمیرود) و اجازه دهید کوفته پخته بشه. هر چند وقت کوفته رو برگردونید تا همه جاش یکنواخت  پخته بشه.بسته به اندازه کوفته یک تا یک و نیم ساعت طول میکشد تا کوفته پخته شود. نکته : میتونید وقتی کوفته رو گرد کردین یکم تو روغن سرخ کنید بعد بندازید داخل سس. نکته: اگه گوشت رو خوب ورز بدین و مواد دقیق باشه نیازی به تخم مرغ و آرد نیست. نکته : اگه میخواین کوفته رو فریز کنید اول تو بشقاب بزارید یکم که سفت شد بعد توی کیسه فریزر بزارید.این کار به خاطر اینه اگه از اول داخل کیسه فریزر بزارید شکل کوفته خراب میشه. موقعی که خواستید استفاده کنیم اول سس رو آماده کنید بعد کوفته رو همونطور یخ زده داخل سس بندازید بعد بزارید پخته بشه پخته بشه.  نکته : اگه میخواین کوفته تو آب نپاشه یکم آرد بریزید داخل سس البته من نریختم. @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
مواد لازم برای 5 نفر: برنج نیم دانه یا ایرانی نصف استکان لپه نصف استکان زعفران دمکرده ۱ قاشق سوپخوری گوشت چرخکرده کم چربی ۴۰۰ گرم پیاز دو عدد بزرگ سبزی کوفته پاک کرده و ریز خرد شده ۲۰۰ گرم(شامل:تره،جعفری،کمی شوید، کمی ترخون و مرزه) من از سبزی خشک استفاده کردم(نصف لیوان) تخم‌مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، و زردچوبه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا در قابلمه بزرگی که گنجایش کوفته هارا داشته باشه پیاز را نگینی خورد میکنیم و با روغن و زردچوبه و نمک و فلفل تفت میدیم وقتی پیاز طلایی شد زیر اجاق را خاموش میکنیم و نصفی از پیاز را برمیداریم و نصف دیگر در قابلمه بماند لپه را چند ساعت خیس میکنیم و روی حرارت میزاریم تا با شعله ملایم بپزد سپس میکس میکنیم بعد برنج را پاک کرده، شسته و با ۳ لیوان آب به مدت یک ساعت خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا با شعله ملایم بپزد، در حین پخت زعفران دمکرده را هم اضافه کنید تا برنج زعفرانی و خوشرنگ شود. بعد از اینکه برنج نیم‌پز شد و آبش به خوردش رفت، برنج را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. در کاسه بزرگی برنج پخته، نصف پیاز داغی که جدا کرده بودیم و گوشت چرخکرده، لپه میکس شده وسبزی خرد شده یا (خشک) تخم مرغ، نمک و فلفل و ادویه ها را بریزید و مخلوط کنید، کمی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند مواد را به ۵ قسمت تقسیم کنید(تقریبا۱۳۰ گرمی) و با دست مرطوب کوفته ها را در دست گرد کنید و در سینی بچینید. کوفته ها را برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید و در این فاصله سس کوفته را آماده کنید. در قابلمه بزرگی که پیاز داغ را گذاشتیم رب گوجه را به پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت دهید( من کمی لپه را هم اضافه کردم که سسم لعاب داشته باشه و این کاملا اختیاریه )سپس حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید، سس که به جوش آمد کوفته ها را دانه دانه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سس ریز جوش بزند ده دقیقه اول در قابلمه را به هیچ عنوان نگذارید چون باعث از هم پاشیدن کوفته ها میشود. نیم ساعت که از پخت کوفته ها گذشت به آرامی کوفته ها را در سس بچرخانید تا نیمه دیگر کوفته ها هم بپزد. اگە کوفتەهانون بزرگ بود یکساعت واگر کوچیک بود چهل دقیقە زمان برای پخت میخواد یک ربع آخر پخت، کوفته های آماده را در دیس کشیده و با نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید نکته: میتوانید از سبزی دلمه، کوکو یا پلویی هم برای پخت این کوفته استفاده کنید. اگر دوست دارید میتونید سیب زمینی هم به سستون اضافه کنید shirin.design.art 🆔 @shirini71
گوشت چرخ کرده 500 گرم ۱ عدد پیاز را رنده کنید 2 حبه سیر رنده کنید 1 عدد تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ورز دهید و کوفته های بزرگ درست کنید 3 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید کوفته ها را در روغن بپزید روی سیب زمینی ها سرخ شده بریزید 1 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری نمک با 1 قاشق چایخوری آویشن سس پنیر چدار رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید تا پنیر آب شود. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71
من اومدم با یه کوفته ی ترکی،که توی ترکیه بهش میگن ( ی_مامان)😍😍 مواد لازم : ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه ۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن _ طرز تهیه: . در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید. 🍔 @shirini71
6.63M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
🌹🍃 مواد لازم 👇👇👇 گوشت ۴۰۰ گرم برنج آبکش ۱ پ سبزی کوفته ۱ پ پیاز ۱ عدد نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم پیاز داغ برای سرو ۳ ق.غ سس کوفته 👇👇👇 پیاز ۱ عدد روغن ۲ ق.غ نعنا خشک ۱ ق.غ برنج آبکش ۲ ق.غ نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم سیر ۲ حبه آب ۳ پ کشک ۲۳۰ گرم گردو ۴ عدد 🍃نکات🍃 اگه با غذا ساز مایه کوفته رو درست میکنید احتیاج به ورز دادن نداره. ولی اگه بدون غذا ساز انجام میدید حتما ۱۰ دقیقه ورز بدید که کوفته انسجام داشته باشه و وا نره. برای سس کوفته همون دو قاشق برنج کافیه و به اندازه کافی به غذا لعاب میده. نوش جان👌 @shirini71
برنج (نیمه پخت)١ ليوان گوشت چرخ کرده ٣٠٠-٤٠٠گرم سبزی های معطر پیاز سرخ شده 🔻داخل کوفته : پیاز داغ_زرشک_آلو بخارا تمام مواد کوفته را به جز نيم ليوان لپه در بلندر میریزیم و مخلوط می کنیم و لپه را به مواد اضافه می کنیم و در قابلمه ای که پیاز داغ کرده ایم ، رب می زنیم ،نمک،فلفل،زردچوبه اضافه می کنیم و کوفته ها را داخلش می اندازیم
5.83M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
😍😋 مواد کوفته👇 گوشت چرخکرده گوساله نیمه چرب ( ۵۰۰ گرم) پیاز رنده و آب گرفته شده ( ۱ عدد) آرد سوخاری ( ۲/۳ فنجان) آب سرد (۱ استکان)/ کم کم اضافه کنین که مواد یوقت شل نشه نمک،فلفل،زیره ( ۱ قاشق چایخوری از هرکدام) مواد میانی👇 قارچ ( ۵۰۰ گرم) فلفل سبز فلفل دلمه ای رنگی نمک و فلفل پنیر چدار وگودا
11.37M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
ذغالی ترکیه ‌ مواد لازم: ‌ ۱عدد تخم‌مرغ ۲‌عدد پیاز ‌ ۳حبّه سیر مقدار مورد نیاز جعفری تازه ۶۰۰ گرم‌گوشت چرخ کرده ۳ قاشق غ آرد سوخاری و یا پودر نون ‌ ۱‌ ق مرباخوری نمک ‌ نصف ق چ جوش شیرین ‌ ‌ ۱ق چ پودر زیره ‌ ‌ ۱ق غ شیره انگور (اگر خواستین) ‌ ۱ق م رب ‌ ‌و پودر فلفل
5.83M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
😍😋 مواد کوفته👇 گوشت چرخکرده گوساله نیمه چرب ( ۵۰۰ گرم) پیاز رنده و آب گرفته شده ( ۱ عدد) آرد سوخاری ( ۲/۳ فنجان) آب سرد (۱ استکان)/ کم کم اضافه کنین که مواد یوقت شل نشه نمک،فلفل،زیره ( ۱ قاشق چایخوری از هرکدام) مواد میانی👇 قارچ ( ۵۰۰ گرم) فلفل سبز فلفل دلمه ای رنگی نمک و فلفل پنیر چدار وگودا
😍 ى مجلسى 💗 مواد لازم برنج خام يك پیمانه لپه ١/٢ پيمانه گوشت گوسفندى 300 گرم سبزي خشك مرزه و ترخان ١/٢ پيمانه تخم مرغ يك عدد پياز نگينى ١/٣ پيمانه رب ٥ ق غ زرشك و الو بهار به مقدار لازم روغن سه ق غ براى سس نمك ، زردچوبه، فلفل سياه، پودر پياز زعفران ٣ ق غ