‍ #آش_گوشت_بابل دستور👇 🙅 مواد لازم گوشت راسته ی گوساله 300 گرم پیاز 2_3 کیلو نخود. 300 گرم برنج 300 گرم عصاره ی قلم گاو تقریبا دو لیتر یا بیشتر دارچین. 4 قاشق غذا خوری زردچوبه 3_4 قاشق غذاخوری طرز تهیه ابتدا برنج راخیس میکنیم بهتر است که برنج نیم دانه باشد.گوشت (فاطمه بانو:من از گوشت گردن استفاده کردم که بسیار لذیذتره)را با 1یا 1/5لیتر آب می گذاریم خوب بپزد حدود 2-3 ساعت طول می کشد و 1 کیلو پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن تفت داده تا رنگ آن کمی تغییر کندوبه اصطلاح سبک شودو کمی دارچین و زردچوبه داخل پیاز میریزیم و بعد در گوشت ریخته تا با هم بپزد و خوش طعم تر شود . بعد از این مدت گوشت را جدا می کنیم و ریش ریش می کنیم و اگر استخوان داشت آنها را در می آوریم. نخود را از شب قبل خیس می دهیم تا پوست بیندازد و با آب حدود 3-4 ساعت می پزیم یا اگه از زود پز استفاده می کنید 1 ساعت طول می کشد ، و سپس می گذاریم کمی خنک شود و بعد 3 بار چرخ میکنیم تا کاملا نرم شود و زیر دندان حس نشود. برنج را همراه با آب قلم روی حرارت میگذاریم تا کاملا پخته و برنج وا رود. حال گوشت رشته شده را با برنج و نخود چرخ شده مخلوط کرده و حدود 1 لیتر آب اضافه می کنیم.(فاطمه بانو:زیاد آب اضافه نکنید آبجوش کنار دست داشته باشید در صورت نیاز کم کم آب جوش به ظرف اضافه کنید) 1 الی2 کیلو پیاز دیگر را هم نگینی خرد کرده و کاملا سرخ کرده و زردچوبه هم میزنیم(فاطمه بانو:باید کاملا سرخ شوند واگرنه طعم پیاز بر آش غالب میشود) و به مواد بالا اضافه می کنیم و می گذاریم حدود 1-2 ساعت بپزد . نکته مهمش اینه که در طول این مدت هر یک ربع باید کاملا با گوشت کوب چوبی مواد را بکشید به جای اینکه هم بزنید بکشید(فاطمه_بانو:من حدود یک ساعت اینکارو با پشت کفگیر انجام دادم و از کتوکولم افتادم البته) و یا از گوشت کوب برقی استفاده کنید به این طریق هم ابها بخار می شود وهم آش کشدار می شود و خیلی خوشمزه . در اخر هم دارچین 2-3 قاشق غذاخوری ریخته تا خوش عطر شود ، اگر هم خیلی سفت شد آب آن را بیشتر کنید یه مقدار پیاز را هم خلالی و خوشگل سرخ می کنیم و با دست و دلبازی استفاده می کنیم و تزیین می کنیم ، برای ریز کردن این همه پیاز اگه دستگاه نایسر دایسر یا غذا ساز داشته باشید که خیلی راحتید fatemeh_bano71 @shirini71

🌙🌸رژیم روز پانزدهم ماه رمضان🌙🌸 بیست و هشتم فروردین 🌞افطاری: آب جوشیده ولرم + 4 عدد انجیر خشک + یک کاسه سوپ🍜 + یک کف دست نان 🍞سنگک یا بربری+ سبزی 🌚شام: (یک ساعت بعد از افطار) 3 عدد میوه 🍒+ یک پیاله ماست🥣 + 2 عدد گردو 🌓شام تا سحر: 7 عدد مغز🥜 + یک کاسه سالاد🥗 + هر یک ساعت 3-2 لیوان آب + تخم شربتی + نعناع 🌔سحری: 3 عدد دلمه برگ مو متوسط + 1 پیاله ماست🥣 @shirini71

#نون_شمالی #نان_شمالی آرد۳پیمانه شکر۶ق غ نمک نوک ق م خمیرمایه۱ق غ سرپُر روغن مایع۲ق غ آب ولرم۱ پیمانه (مواد رومال) زعفران۱ق غ زرده تخم مرغ۱عدد روغن مایع۲ق غ کنجد وسیاه دانه به اندازه دلخواه طرز تهیه:آردروالک میکنیم. بهمراه خمیرمایه، نمک،شکر،روغن همه رو باهم مخلوط میکنیم...کم کم آب ولرم رو اضافه میکنیم.خمیر که آماده شد.یک ربع ورز دادم...بعد یک ساعت استراحت در جای گرم..بعد پف خمیر رامیگیریم...به چونه های کوچک تقسیم میکنیم داخل قابلمه به شکل گُل کنار هم میچینیم.دوباره نیم ساعت استراحت میدیم..بعدمواد رومال رو باهم مخلوط میکنیم روی خمیرمیمالیم....بعد داخل فرِ گرم شده.۱۷۰درجه بمدت۴۰دقیقه قرارمیدهیم..نوش جانتون..🌺🌺🌺 @shirini71

#یکاوه #غذای_کوردی #پلو یکاوه از غذاهای سنتی معروف کوردستانه که قدمت هزارساله داره ⁣ با دیدن مواد اولیه، با توجه به اینکه من رشتی ام و عاشق و دلباخته ی غذاهای ترش و ترشیجات، بعيد میدونستم دوسش داشته باشم ولی با اولین تست به حدی ازش خوشم اومد که حتما به برنامه غذایی هفتگیم اضافه ش میکنم🤩 چون واقعا تلفیق مزه هاش به معنای واقعی کلمه عالیه!⁣ ⁣ ⁣ ⁣ مواد لازم:⁣ گوشت 300 گرم⁣ برنج 2 پیمانه⁣ پیاز قرمز 7 عدد⁣ کشمش 4 قاشق غذاخوری⁣ خرما 8 عدد⁣ روغن، نمک، فلفل و زردچوبه ⁣ ⁣ ⁣ معمولا در منطقه کوردستان برای پخت غذا از پیاز قرمز استفاده میشه .باید از گوشت گوسفندی استفاده میکردم ولی متاسفانه ما در گیلان گوشت گوسفندی خوب خیلی کم داریم، من از گوشت گوساله استفاده کردم.⁣ ⁣ پیاز قرمزو تفت دادم و زردچوبه زدم، بهش گوشت رو اضافه کردم و بعد از اینکه حسابی تفت داده شد، مقداری آبجوش ریختم و گذاشتم حسابی مغزپخت بشه. در ماهیتابه دیگری مقداری پیاز قرمز خلالی و سرخ کردم. سپس مقداری کشمش پلویی شسته شده و خرما رو با کره تفت دادم (قبلش پوست و هسته ی خرما رو جدا کنین و این کار سخت ترین قسمت ماجراس🤪)⁣ ⁣ برنج رو آبکش کردم و موقع دم گذاشتنش، اول ته دیگ مورد علاقم رو چیدم و بعد برنج و لابلا مقداری خرما و کشمش و پیاز سرخ شده اضافه کردم و در نهایت مقداری آب زعفران روی برنج ریختم. میتونید در صورت تمایل روی برنج از روغن حیوانی استفاده کنین. در نهایت با گوشت مزه دار شده که حالا واقعا مثل حلوا شده، نرم و لذیذ و خوشمزه، میل کنید⁣ ⁣ mohamad.ebrahimnezhad ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ 🆔 @shirini71