فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_سوئدی
#فیلم_آشپزی - کانال مرضیه بانو
@shirini71❤️
#کوفته_سوئدی
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۱ پیمانه (توی دستور ۲ پیمانه بود ولی من ۱ پیمانه ریختم )
جعفری خرد شده ۲ ق غ
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ تا ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ ق غ
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . نصف یه دونه فلفل دلمه ای رو هم ریز خرد کردم .
برنج رو هم شستم و گذاشتم بپزه .
پیاز و فلفل دلمه و جعفری و برنج و گوشت رو با هممخلوط بهش نمک و زردچوبه و فلفل هم اضافه کردم . یه تخم مرغ کوچیک هم بهش اضافه کردم . خوب ورز دادم ورز دادن مهمه .
تخم مرغ به خاطر انسجام دادنش هست . بهتره اضافه بشه پون نسبت گوشت در این کوفته کمتره و مواد دیگه هم هست .
بعد از ورز دادن از مواد گوشتی به اندازه یه تخم مرغ برداشتم و توی دستم شکل تخم مرغ کردم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم .
کوفته ها رو اول در مقدار کمی روغن کمی تفت و سرخش کردم و بعد درون تابه یه سری فلفل دلمه ای حلقه شده و گوجه های حلقه شده چیدم و کوفته ها رو روش قرار دادم .
توی ظرف دیگه رب گوجه رو کمی تفت دادم و بعد نمک و زردچوبه اضافه کردم و حدودا یه لیوان آب ریختم و وقتی جوشید از حرارت برداشتم و روی کوفته ها به عنوان سس ریختم .
در تابه رو گذاشتم بهش ۴۰ دقیقه زمان دادم تا کوفته ها زیر شعله کم بپزن .
با این مواد بالا برای من ۹ تا کوفته شد .
@shirini71❤️
#راهنمای خرید سبزیجات:
🌱سبزی خوردن👈 تره ـ شاهی ـ تربچه ـ ریحان ـ مرزه ـ جعفری ـ نعنا
🌿کوکویی👈تره،اسفناج یا برگ چغندرـ گشنیزـ جعفریـ شوید
🍀قورمهسبزی👈تره، اسفناج یا برگ چغندر،گشنیز، جعفری، شنبلیله
☘آشی👈تره، اسفناج یا برگ چغندر، گشنیز، جعفری
🌱برای خورشت کرفس👈کرفس،نعنا، جعفری، کمی شنبلیله
🌿برای سوپ👈جعفری، گشنیز🍃
@shirini71❤️
#شیرینی_دانمارکی_بدون_فر
مواد لازم برای ۱۲ عدد شیرینی:
تخم مرغ یک عدد
شیر ولرم یک سوم لیوان
خمیر مایه یک ق غ سرخالی.
روغن مایع یک سوم لیوان.
آرد یک لیوان+دو سوم لیوان.
شکر یک سوم لیوان.
بکینگ پودر نصف ق چ.
مواد لازم برای کرم
آرد 1 ق غ
نشاسته گل 1 ق غ
شیر یک لیوان
شکر نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
مواد لازم برای شربت
شکر نصف لیوان
آب نصف لیوان
گلاب دو ق غ
برای تهیه شربت همه مواد رو ترکیب روی حرارت بزارید تا کاملا شکر حل بشه خاموش کنید
برای تهیه کرم
آرد ونشاسته و شیر رو مخلوط کرده می زاریم آرد کامل حل بشه بعد شکر رو اضافه میکنبم و روی حرارت خیلی کم هم میزنیم تا غلیظ بشه کرم باید حسابی سفت بشه تا وقتی لای خمیر می زاریم موقع برش دادن از لای خمیر بیرون نزنه حواستون باشه گلوله نشه و در آخر کار وانیل و اضافه میکنیم
برای خمیر .. خمیر مایه را بهمراه یک ق غ شکر و شیر ولرم مخلوط میکنیم و10دقیقه استراحت میدیم تا روش کامل پفکی باشه دمای شیر باید گرم رو به داغی باشه در ظرف دیگه روغن و باقی شکر بکینگ پودر وتخم مرغ را مخلوط کرده وخمیر مایه عمل اومده را اضافه میکنیم کم کم آرد رو اضافه کرده وبا کف دست هم بزنید تا جایی که خمیر بدست نچسبه برای خمیر دانمارکی اصلا خمیر نباید به دست بچسبه یعنی با دست تمیز داخل خمیر بزنید اصلا یکم هم نباید به دست بچسبه یا خمیر نباید خیلی شل و لطیف باشه چون نمیشه کرم بینش گذاشت .بعد از آماده شدن خمیر رو تو ظرفی که کفشو چرب کردید بزارید و روی اون رو بپوشونیدوجای گرمی بزارید بمدت 1ساعت تا حجمش دو برابر بشه .بعد خمیر رو به قطر نیم سانت باز کنید و کرم رو روی خمیر بریزید بعد خمیر رو رول کنید و برش بدین و روی شیرینی ها روبا 1 زرده تخم مرغ و 1ق غ خوری زعفران و یک ق غ پودر قند و یا عسل که باهم مخلوط کنید و رومال کنید وهرچی که دوست دارین بپاشین ،کنجد، بعد
شیرینی رو داخل قالب یا تابه بزارین و روش رو بپوشونید 20 دقیقه تا نیم ساعت حتمااستراحت بدین
روش پخت روی گاز..
شعله پخش کن با حرارت ملایم روی شعله متوسط میزاریم داغ بشه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست میکنید دم کنی بزارین مدت نیم ساعت زمان میبره تا آماده بشه بعد پخت شیرینی رو برگردانید تا روش هم برشته بشه ...
روش پخت داخل فر.
فر را که از یک ربع قبل با دمای 180 درجه گرم کردیم شیرینی ها رو بزارید تو فر بمدت نیم ساعت و دو دقیقه کمتر گریل رو روشن کنید که یکمی روش طلایی بشه ..
فر دست ساز:
یک ربع قبل گرم کرده و شیرینی ها در فر دست سازگذاشته 20 دقیقه حرارت متوسط روبه کم.
وقتی شیرینی ها پخت تا داغه شربت سرد رو روش بریز یا بافرچه روش شربت بزنین
@shirini71❤️
#نکات_دانمارکی :
بعد از پخت شیرینی باید داغ باشه و حتما شهد یا شربت ولرم باشه..
میتونید نصف مواد درست کنید ولی اگر شیرینی شما زیاد بود فریز کنید وقبل از مصرف بیرون بیارید انگار تازه از فر درامده
@shirini71❤️
#خورش_قیمه_قارچ
مواد لازم:
1 عدد پیاز متوسط
250گرم لپه
2 ق س روغن
250 گرم قارچ
2 ق س رب گوجه فرنگی
1 پیمانه آب گوشت
1ق س زعفران دم کرده
1عدد سیب زمینی درشت
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم دارچین. 1ق چ
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را پوست کنده ، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا اگر رسما گیاهخوار نیستید،آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد.. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.
سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورشت مزه دار بشود.
@shirini71❤️
🔝
#ناگت_سبزیجات
📝مواد لازم
هویج 2 عدد
سیبزمینی 2 عدد
پیاز کوچک 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 2 پیمانه
پودر سیر 2 قاشق مرباخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم
♨️طرز تهیه
1- سیب زمینی را آب پز کنید و پوست آن را بگیرید.
2- سیب زمینی آب پز، پیاز و هویج را همراه با روغن زیتون، پودر سیر، نمک، فلفل و آویشن داخل غذاساز بریزید و میکس کنید نا مایه ناگت کاملا یکدست شود.
3- مایه را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد از یک ساعت با استفاده از قالب فلافل یا سر لیوان آن را به شکل گرد در بیاورید.
4- ناگتها را به ترتیب در روغن و آرد سوخاری بغلتانید و روی یک سینی بچینید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
5- حالا میتوانید ناگتهای آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید یا در فر گریل کنید.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
@shirini71❤️
#مارمالاد_زردآلو👇
زردآلو بدون هسته ۵۰۰گرم
شکر ۳۰۰گرم
پودرژلاتین ۱چهارم ق چایخوری
آب لیموترش ۱چهارم ق چایخوری
🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯🍯
زردآلوها رو خرد کردم وریختم توقابلمه شکررو هم ریختم روش گذاشتم تویخچال تاصبح آب انداخت
بعد گذاشتم روی حرارت باشعله ملایم تاکاملابپزه
بعدریختم توآبکش فلزی وکاملاصاف ویکدستش کردم ودوباره گذاشتم روی حرارت
وقتی غلظتش مناسب شد ژلاتین رو اضافه کردم وهم زدم تا حل بشه ژلاتین
بعد هم آبلیمو زدم محض اطمینان برای شکرک نزدن و خاموش کردم😋😋😋
🔴زردآلوهارسیده تروپخته ترباشن خیلی بهتره😋
🔴بااین مواد دوتا ازاین شیشه های کوچیک مارمالاد داشتم😍
@shirini71❤️
#وافل
مواد لازم:
2 عدد تخم مرغ
5 قاشق غذاخوری شکر
1.5 لیوان شیر
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
1 پنس نمک
1.5 لیوان آرد
بستنی
طرز تهیه:
تخم مرغ ها رو خوب هم بزنید سپس شکر و شیر و آرد و روغن و بکینگ پودر و وانیل را افزوده و ترکیب کنید ، دستگاه وافل ساز یا ساندویچ ساز را گرم کرده با اسپری یا کره چرب کنید و با ملاقه مواد رو ریخته صبرکنید بپزد سپس خارج کرده و تزیین کنید (موز ، توت فرنگی ،شکلات خورد شده ، نوتلا ، پسته و فندق....به دلخواه)
@shirini71❤️
#کیک_کشمش_گردو
موادلازم
آرد :۱لیوان
شکر:۲/۳لیوان
تخم مرغ:۲عدد
ماست شیرین:۱/۲لیوان
روغن مایع:۱/۲لیوان
بکینگ پودر:۱ق چ
وانیل:۱/۲ق چ
نشاسته ذرت:۱ق غ سرپر
کشمش: ۲ ق غ
گردو خرد شده: ۲ق غ
طرزتهيه:
تخم مرغ ها و وانیل رو با همزن بزنید تاحجمش دو برابر شه. بعد شکر رو اضافه کنید خوب هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شه. بعد به ترتیب روغن مایع و ماست رو اضافه کنید و در نهایت مخلوط آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو که الک کردید.کشمش ها رو توی آرد بغلتونید و به همراه گردو اضافه کنید . قالب رو چرب و آرد پاشی کنید مایه کیک رو بریزید و قالب رو حدود ۱ ساعت توی فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار بدید. بعد از پخت قلب رو روی سینی توری قرار بدید و اجازه بدید کیک حدود ۱۰ دقیقه توی قالب خنک بشه . بعد این زمان از قالب در بیارید و مجدد روی سینی توری بزارید تا کامل خنک شه.
@shirini71❤️