#تافی #شکلات_خونگی مواد لازم برای 50 تا 60 عدد شیر عسلی تغلیظ شده صنعتی 400 گرم زرده تخم مرغ 4 عدد کره 2 ق س وانیل مایع چند قطره در صورت تمایل بادام زمنیتی تست شده و ریز شده یک دوم پیمانه در صورت تمایل شیر عسلی و زرده ی تخم مرغ را در قابلمه یا شیر جوش کوچک تفلون ریخته و روی شعله متوسط رو به کم اجاق گاز قرار داده و مرتب هم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس کره و وانیل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و هم بزنید تا زمانی که از ظرف جدا شود در این مرحله بادام را نیز اضافه کرد به محض اینکه از ظرف جدا شد دیگر حرارت ندهید چون پس از سرد شدن سفت می شود. روند پخت حدود نیم ساعت می باشد. پس از اینکه کمی خنک شد آن را رول کنید و با چاقو برش بزنید و داخل زروق شکلات بپیچید حتی می توانید گلوله کرده و در شکلات ذوب شده بزنید. این شکلات پس از حرارت باید کش دار باشد اگر کش دار نبود دفعه بعد بیشتر حرارت می خواهد و اگر سفت بود سری بعد کمتر حرارت دهید. shirinisara_insta ╭┄✵🍬🍫🍬🍭🍫✵┄╮ 🆔 @shirini71

#شکلات_خونگی #تافی 115 گرم کره که انرا به 4 قطعه تقسیم کرده اید 120 گرم شربت ذرت (می توان آنرا با عسل جایگزین کرد) 100 گرم شکر دانه ریز 100 گرم شکر قهوه ای 120 میلی لیتر شیر عسلی 1/8 قاشق غذاخوری نمک 3/4 قاشق غذاخوری عصاره وانیل نمک دریایی اختیاری طرز تهیه : یک ظرف 20 در 20 سانتی متر را با روغن چرب کنید و کره را در یک کاسه بزرگ مایکروویو قرار دهید و تا زمانی که حل شود گرم کنید. تا زمانی که کاملاً حل شود ، حرارت دهید. در یک کاسه کره ، شربت ذرت ، شکر دانه ای ، شکر قهوه ای ، شیر تغلیظ شده شیرین شده ، نمک را اضافه کرده و مخلوط را بزنید. به مایکروویو برگردید و مخلوط را به مدت 6-7 دقیقه با قدرت زیاد بپزید.کاسه را از مایکروویو خارج کرده ، عصاره وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. مخلوط را درون یک ظرف مورد نظر ریخته و کمی مقداری نمک را روی آن بپاشید. به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. هر قطعه را در کاغذ موم بپیچید. ╭┄✵🥟🍫🥜🥧🥟✵┄╮ 🆔 @shirini71

#قارچ_سوخاری #پیشغذا قارچ سوخاری رو اینجوری درست کنید قول میدم دیگه از بیرون نخرید 😋با این روش روی قارچ دقیقا مثل بیرونیا پولکی میشه 😍 ذخیرش کنید 🥰 🍄قارچ سوخاری قارچ اردسفید روغن سرخ کردنی اب یخ نمک وفلفل پاپریکا واویشن پودر سیر کمی زردچوبه (درصورت تمایل ) میزان ادویه ها کاملا سلیقه ای هست اول از همه قارچ ها روپوست میگیرم در رستوران ها اینطوریه که به هیچ عنوان قارچ رونمی شورن ،فقط پوستش رو میگیرن (مطابق فیلم که خدمتتون آموزش دادم) آرد،پودر پاپریکا،پودر سیر،‌فلفل،نمک،اویشن که اندازه آن ها کاملا سلیقه ای وچشمی هست رو با هم ترکیب می کنیم داخل یک ظرف بزرگتر می ریزیم،(من تقریبا ۲لیوان ارد ریختم)اگر دوست داشتین قارچ رو بشورید بعداز پوست گرفتن سریع زیر آب بگیرید وخوب با پارچه خشک کنید و اگه وقت داشتین توی دمای محیط روی قارچ ها باز بمونه تا آب اضافه آن بپره.بعد قارچ داخل آرد می ریزیم بعد داخل آب یخ بندازید وسریع بیارید بیرون بعد مجددداخل آرد میزنیم سپس مطابق فیلم ورزش میدهیم تا حالت پولکی به خودش بگیره (نوع ورز دادن در پولکی شدن تاثیر زیادی داره )دو تا سه بار این کار انجام میدهیم (در حد ۲-۳بار کافیه)بعد در روغن زیاد و داغ سرخ می‌کنیم .اگر قارچ سوخاری تیره خواستیم بیشتر سرخ می‌کنیم اگر روشن تر کمتر سرخ می‌کنیم ،هر چی بیشتر سرخ بشه لایه ی پولکی ترد تر میشه بعدش با سس دلخواه سرورش می‌کنیم . نکته با حرارت بالا سرخ کنید و روغن داغ باشد که قارچ ها آب نندازه مرحله زدن داخل آرد رو یک الی دوبار تکرار کنید در غیر اینصورت لایه اردی ضخیم میشه ودر اثر سرخ کردن سفت میشه. ❌سس سیر سیر ۲_۳حبه سرکه نصف قاشق غذاخوری سس مایونز ۳قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق چایخوری پودر پیاز یک قاشق چایخوری آویشن نصف قاشق چایخوری نمک فلفل ب م ل تمام مواد رو داخل میکسر یا مخلوط کن کن بریزید ۱_۲دقیقه بزنید تا سیرها له بشه ومواد باهم ترکیب ویکدست شه. @shirini71