شربت نعناع نیم کیلو نعنا تازه رو پاک کرده شستم .فقط برگهاش احتیاجه برگ نعنا رو با چاقو کمی تیکه کردم تا هم رنگش بهتر بشه هم عطرش.حالا یک کیلو شکر رو با۳لیوان آب روی حرارت گذاشتم تا آروم آروم بجوشه و دونه های شکر حل بشن و شربت تا حدی غلیظ بشه در این زمان نعناها رو اضافه کردم گذاشتم ۱۰دقیقه باهم بجوشن اواخر پخت دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و چند قطره رنگ‌ سبز خوراکی و یک ق غ عرق نعنا بهش اضافه‌کردم حرارت رو خاموش کردم.دمکنی روی قابلمه قرار دادم‌و اجازه دادم ۲۴ساعت در محیط اشپزخونه بمونه بعدم از صافی رد کردم و‌داخل شیشه تمیز ریختم و داخل یخچال گذاشتم این شربت بمدت یکسال هم داخل فریزر قابل نگهداریه.داخل یخچال هم مثل بقیه شربتها میشه نگهداریش کرد.زمان استفاده با مقداری آب و چند تیکه یخ مخلوط و سرو کنید.فوق العادست خصوصا بعداز غذاهای سنگین و‌سرد.میتونید رنگ خوراکی رو حذف کنید اما اینقدر زیاد نیست که ضرر داشته باشه 🌹نعنایی که استفاده کردم برگهای کشیده داشت و سطحش تقریبا صاف بود چون با هر نعنایی خوب نمیشه مثلا همین نعنا که کنار شربت هست عطر و طعمش برای شربت خوب نمیشه @shirini71

مرباى نعنا برگ نعناع (همراه با ساقه های نرمش) 250 گرم شکر یک لیوان لیمو ترش دو عدد آب نیم لیتر طرز تهیه: برگها رو شسته و کامل خشک می کنید و بعد خورد می کنید. لیموها رو با پوستش ریز کرده مواد رو با هم مخلوط کرده و برای ده دقیقه روی خرارت میذارید. بعد زیرش رو خاموش کرده و بهش یک شبانه روز استراحت میدید.بعد مواد رو از صافی عبور داده و اون چه که داخل ظرف میمونه و از صافی رد میشه رو با شکر و آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا بپزه. خودتون باید به غلظت مربا توجه کنید تا ببینید کی به غلظتت دلخواهتون میرسه. @shirini71

#کیک_عصرانه تخم مرغ                    ۲عدد شکر ریز                     ۱۵۰گرم (۳/۴لیوان) شیر.                          ۱۰۰گرم(۱/۲لیوان) روغن مایع.                ۱۰۰گرم (۱/۲لیوان) ارد                            ۲۲۰گرم (۱و۱/۲لیوان) ماست.                       ۲قاشق غذاخوری بکینگ پودر.                ۱قاشق چایخوری ۳گرم وانیل                          ۱/۳ قاشق چایخوری عسل در صورت دلخواه.  ۱قاشق غذا خوری کنجد یا تخمه برای تزیین طرز تهیه : ابتدا تخم مرغ و وانیل را با همزن شروع کنید به زدن و شکر را کم کم اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا حجم بگیرد و رنگ آن روشن شود .مرتب اطراف ظرف را تمیز کنید چون اگه زرده های تخم مرغ که اطراف ظرف پاشیده میشوند با مواد ترکیب و همزده نشود بعد از پخت بوی تخم مرغ خواهد گرفت . بعد از آماده شدم تخم مرغ شیر همدمای محیط  ،ماست ،روغن مایع و درصورت دلخواه اسانس را  به ترتیب اضافه کرده و هرکدام را در حد سه چهار ثانیه هم بزنید . و در پایان ارد و بکینگ را با هم مخلوط کنید و در سه مرحله به مواد اضافه کنید و در هر مرحله دو سه ثانیه با همزن برقی دور کند هم بزنید و آخرین ارد را که اضافه کردید با همزن دستی مخلوط کنید سپس داخل قالب لوف که کاغذ روغنی گذاشته آید بریزید دو مرتبه بر روی میز اروم بزنید تا حباب‌های اضافه خارج شود . سپس با چاقوی چرب وسط قالب را یک خط بکشید( متاسفانه این مرحله فیلم گرفته نشد) سپس روی آن کنجد یا تخمه بریزید و داخل فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۸۰ گرم شده در طبقه وسط به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه (به خاطر تفاوت در گرمای فرها) اجازه دهید بپزد . برای اطمینان از پخت با هلال دندان بعد از ۴۵دقیقه تست کنید اگه به خلال نچسبید آماده هست . عسل برای خوشرنگ شدن روی کیک هست که دلبخواه هست . و هنگامی که ماست اضافه میشود آنرا اضافه کنید . اضافه کردن کنجد و تخمه اختیاری هست ‌. برای کاکائویی کردن یک قاشق از آرد برداشته شود و یک قاشق پودر کاکایو‌ با روغن مایع دستور مخلوط شود و اضافه کنید . بعد از اینکه از داغی افتاد و هنوز گرم هست  میتوانید روی آن را  پلاستیک بکشید تا روی کیک شما مرطوب شود اما مراقب باشید به سطح کیک برخورد نکند . من بهش کشمش و گردو پودرنارگیل هم زدم @shirini71

#شیره_خرما ابتدا خرما را یک شب خیس کنید مقدار آب به گونه ای باشد که روی خرما را بگیرد سپس خرما را با دست نرم کرده و درون کیسه نخی بریزید آنرا درون صافی  تحت فشار قرار داده تا آب خرما خارج شود دوباره آب روی خرما بریزید و مخلوط کنید این بار کمتر از قبل و باز درون کیسه ریخته و آب خرما را جدا کنید. سپس آب خرما را روی حرارت بالا بگذارید تا بجوشد در اوایل کار مرتب کف روی آنرا بگیرید سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا غلیظ شود غلظت آن طوری باشد که در محیط خارج از یخچال بتوان نگهداری کرد.کمی رقیق تر از عسل باشد.پس از آنکه خنک شد صاف کرده درون ظرف نگهداری کنید.از 6 کیلو خرما حدود 2الی 2/5کیلو شیره بدست می آید.از شیره خرما حلواها و دسرهای متنوعی می توان درست کرد. 🍔 @shirini71

#پیراشکی_کرمدار ✔مواد لازم:آرد شیرینی پزی حدود سه و نیم تا پنج پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی(جذب رطوبت آردها متفاوته) ✔شکر نصف پیمانه ✔شیر ولرم یا آب ولرم یک پیمانه ✔کره پنجاه گرم ✔روغن مایع سه ق غ ✔پودر خمیر مایه فوری دو ق غ سر صاف ✔تخم مرغ متوسط دو عدد 🍩طرز تهیه:یک ق چ شکر رو در شیر یا آب ولرم(دمایی که گرمه ولی انگشت رو نمیسوزونه،حدود ۴۰ درجه) حل کنید و پودر خمیر مایه رو روش بپاشید و بذارید حدود ده دقیقه بمونه و حجیم بشه(عمل بیاد).حالا در یک کاسه بزرگ، شکر+روغن مایع+کره ذوب شده که خیلی داغ نباشه+تخم مرغ خمیر مایع عمل اومده رو مخلوط کنید بعد آرد رو کم کم اضافه کنید.تا جایی که به دست نچسبه ولی لطیف باشه.آرد اضافه به خورد خمیر ندید چون بافت پیراشکی سفت میشه.حالا خمیرو حدود پنج تا ده دقیقه ورز بدید.روی کاسه ی خمیر یک پارچه تمیز بندازید و اجازه بدید خمیر یک ساعت و نیم تا دو ساعت در دمای آشپزخونه(خیلی سرد نباشه) استراحت کنه و حجمش تقریبا دو برابر بشه.بعد روی صفحه کار یه کوچولو آرد بپاشید، خمیر رو به ضخامت یک تا یک و نیم ‌سانت با وردنه باز کنید، و با کاتر یا دهانه لیوان قالب بزنید.اضافات خمیرو جمع کنید،دوباره باز کنید و قالب بزنید.حالا زمان استراحت دومه که خیلی مهمه و خیلیها بهش توجه نمیکنن.در این مرحله باید ۲۰ دقیقه استراحت بدید.بعد هم روغن رو داغ کنید و بصورت شناور پیراشکیها رو سرخ کنید.از قابلمه کوچیک استفاده کنید که حجم روغن بالا بیاد و هربار یدونه رو سرخ کنید بهتره.حدودا ۱۵ تا ۲۰ عدد میشه(این عدد نقریبیه).بذارید پیراشکیها روی دستمال یا داخل صافی خنک بشن و بعد کنارشو یه کوچولو شکاف بدید و با کِرِم پر کنید. ✔طرز تهیه کرم پیراشکی:یک پیمانه سر خالی شکر رو با یکچهارم پیمانه نشاسته ذرت مخلوط کنید،بعد یک و نیم پیمانه شیر «سرد» اضافه کنید(گرم باشه نشاسته گوله میشه) و روی حرارت ملایم بذارید و هم بزنید تا مثل فرنی بشه.خیلی سفت نشه چون بعد از خنک شدن سفتتر میشه.در آخر نصف ق چ وانیل پودری و یک تا دو ق غ کره بهش اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.وقتی خنک شد داخل پیراشکیها بذارید.نوش جان💋 نکته:خمیر مایه فوری رو از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید و حتما تاریخ انقضاشو چک کنید.میشه خمیر مایه فوری رو عمل آوری نکرد و مستقیم به آرد اضافه کرد ولی ما عمل میاریم تا مطمئن بشیم سالمه چون اگر خمیر مایه تاریخ انقضاش گذشته باشه و موقع عمل آوری پف نکنه،فاسده و بدرد نمیخوره 🍔 @shirini71