نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_میکادو😋 #عیدانه😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/3178
#شیرینی_میکادو
@shirinisaraa
آرد سفید 200 گرم
شکر نرم 250 گرم
روغن جامد 250 گرم
پودر نارگیل 50 گرم
دارچین 1 ق م
کاکائو 2 ق م
اسانس 2 قطره یا 1 ق م هل
نان میکادو 4 تا 5 عدد
آرد را روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود ولی رنگش زیاد قهوه ای نشود. روغن جامد را آب کرده می گذاریم تا کاملا سرد شود.
همه مواد خشک را به غیر از آرد مخلوط کرده و روغن را به آرد اضافه می کنیم و بعد همه را مخلوط می کنیم. و روی حرارت گذاشته و هم می زنیم بعد که خوب روی حرارت مخلوط شد روی نانها به صورت لایه لایه میمالیم و وزنه ای سنگین روی آن میگذاریم و به مدت نیم ساعت میگذاریم بماند. سپس آن را بریده و پس از یک ربع آنها را در ظرف مورد نظر میچینیم.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی #لطیفه😍😋 @shirinisaraa
#شیرینی_لطیفه
مواد لازم براي ١٨تا ٢٠عدد
▫️تخم مرغ ٤عدد،
▫️آرد ٦٠گرم،
▫️آرد نشاسته ٦٥گرم،
▫️بيكينگ پودر ١ ق چ ،
▫️وانيل ١/٢ق چ ،
▫️شكر ٨٠گرم ،
▫️كرم تارتار ١/٢ق چ،
▫️پودر شكر ١ ق س،
▫️خامه فرم گرفته ٢پيمانه،
▫️پودر پسته مقداري براي تزيين
طرز تهیه:
سفيده و زرده تخم مرغها رو از هم جدا مي كنيم ، آردها رو به همراه وانيل و بيكينگ پودر الك ميكنيم ، فر را در دماي ١٧٥درجه روشن مي كنيم و دوتا سيني فر رو كاغذ روغني مي زاريم، شكر رو با زرده تخم مرغ هم مي زنيم تا كشدار و روشن بشه ،پره هاي همزن رو ميشوريم و خشك مي كنيم و سفيده تخم مرغها رو در ظرف جداگانه مي زنيم تا پف كند بعد كرم تار تار را اضافه و با زهم مي زنيم و پودر شكر را كم كم اضافه مي كنيم و كمي هم مي زنيم و به زرده ها اضافه و دوراني هم مي زنيم و بعد مواد خشك رو روي اين مواد الك مي كنيم و دوراني بدون هم زن مخلوط مي كنيم حالا مواد رو داخل قيف مي ريزيم و به اندازه گردو براي هر كدوم مواد مي ريزيم و روي اونها پودر قند الك مي كنيم و ميزاريم توي فر براي ١٥دقيقه و بعد از خنك شدن خامه فرم گرفته رو با قيف روي يكي از لابةيه ها ميريزيم و يك لايه ديگه روي اون و با پودر پسته تزيين و نوش جان كنيد
@shirinisaraa
اینم نمونه هنرمندی کدبانوی خوب وفعال کانال 😍
خانوم رستمی گلم که ازروی دستور کانال این #نان_پنجره_ای خوشمزه رودرست کردن
بینهایت ازشون ممنونم🙏💐
@shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم آموزش
#شیرینی_پنجره ای
شمامیتونیدرنگ نزنین به موادتون😉
لطفاکپی⛔️
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#آچما #نان ترکیه @shirinisaraa
#آچما_نان_تركيه 👇👇👇
مواد اولیه :
شیر گرم1 پیمانه
آب گرم1/2 پیمانه
روغن مایع(ذرت، آفتابگردان یا روغن زیتون)1/3 پیمانه
کره نرم50 گرم
مایه خمیر فوری2 قاشق چایخوری
شکر دانه ریز1/3 پیمانه
نمک1 قاشق چایخوری
آرد سفیدحدود 4 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده2 عدد
زرده تخم مرغ ودانه کنجد سیاه و سفید (اختیاری)برای رومال
روش تهیه:در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین
سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر وریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کردن.کنین و با دستتون مخلوط کنین و 10 دقیقه ورز بدین
خمیر رو حدود 2 ساعت استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه
حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین و هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین
روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین و در فر از پیش گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 25 دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه....نوش جان
@shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم آموزش مدل های مختلف #شکل_دادن_به_خمیر 😍
برای درست کردن انواع #نان😋
عااالیه ازدستش ندین👌😉
لطفاکپی⛔️
https://eitaa.com/shirinisaraa/3212
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
کاپ #کیک پرتقالی @shirinisaraa
#کاپ_کیک_پرتقالی
#کاپ_کیک
خوشمزه و نرم و لطیف😋
برای ۲۳ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال ۱۲۰ میلی ( نصف لیوان )( حدودا دو تا پرتقال رو آبش رو گرفتم )
شکر۲۳۰ گرم ( یک لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
روغن مایع ۵۰ میلی (۱/۴ لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (۱.۵ لیوان)
رنده پوست پرتقال ۱ ق م ( قسمت سفید رو رنده نکنین )
بیکینگ پودر ۵ گرم( ۱ ق م)
همه مواد به دمای محیط رسیده باشه .
می تونین جای کره روغن مایع بریزین در کل می تونین کره رو حذف و کلا نصف لیوان روغن مایع یه کمی بیشتر بریزین .
کره نرم رو با شکر با همزن ۵ دقیقه خدب زدم . بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن خوب زدم . رنده پوست پرتقال رو هم اضافه کردم .
بعد روغن مایع رو ریختم و کمی هم زدم و بعد آب پرتقال رو ریختم و یه کوچولو هم زدم . دیگه همزن رو کنار گذاشتم .
بیکینگ پودر و آرد رو الک کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم ، اینجا هم میگم حالا باید دیگه زیاد هم نزنین در حد مخلوط شدن تا پف کیک نخوابه .
داخل قالب کاپ کیک ها و یا من از قالب کیک یزدی اینجا استفاده کردم کپسول رو داهلش انداختم و از مواد تا دو سوم قالب ریختم .
اگر بخواید کیک رو توی یه قالب درست کنین قالب میان تهی با قطر ۲۳ خوبه . بهتره توی کیک های میوه ای برای پخت بهتر کیک ها از قالب میان تهی استفاده بشه .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و در #فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه قرار دادم .
آخر هم دو دقیقه شعله بالا گریل رو روشن کردم تا روش خوش رنگ بشه .
اگر بخواید باز توی یه قالب درست کنین تایم پخت حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه .
بدون فر شما می تونید این کیک ها رو چه در تابه دو طرفه روی گاز و چه در فر دست ساز روی گاز درست کنید
#سس_پرتقالی :
۱۲۰ میلی (نصف لیوان )آب پرتقال طبیعی رو با ۸ گرم(۱ ق غ) نشاسته ذرت و ۲ تا ۳ ق غ شکر و ۶ گرم (۱ ق م) پودر ژلاتین مخلوط و روی حرارت قرار دادم تا کمی غلیظ بشه و بعد از روی حرارت برداشتم و کمی از حرارت افتاد روی کیک ریختم .
نکته : جای پودر ژلاتین می تونین از ۱ ق غ پودر ژله پرتقال استفاده کنید .
میزان شکر بستگی به شیرینی و ترشی اب پرتقال تون تنظیم کنید .
نشاسته ذرت جایگزین ندارد . کلا سس پرتقالی دل به خواهی هست .
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی #مادلین @shirinisaraa
#شیرینی_مادلین فرانسه
@shirinisaraa
آرد سه چهارم لیوان
بیکینگ پودر نصف ق چ
تخم مرغ 2 عدد
شکر نصف لیوان
رنده پوست لیمو 2 ق چ
وانیل 2 ق چ
کره 75 گرم
کره را ذوب کرده و صبر کنید تا سرد شود. تخم مرغ و شکر و وانیل و رنده پوست لیمو را با هم زن زده تا کف کند و کرم سفید رنگی به دست آید.
آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و داخل مواد به آرامی ریخته و با لیسک مخلوط می کنیم. کره را نیز به آرامی اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
روی ظرف مایع را سلفون کشیده و برای حداقل 3 ساعت یا شب تا صبح داخل یخچال بگذارید.
#فر را روی 200 درجه قرار داده. قالب مخصوص مدلین را چرب کرده و آرد می پاشیم مایع را داخل قیف ریخته و قالب ها را تا سه چهارم پر میکنیم و داخل فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار می دهیم. پس از پخت قالب را روی میز کوبیده مدلین ها به راحتی خارج می شوند. تا زمانی که گرم هستند روی آنها پودر قند پاشیده و پس از سرد شدن سرو کنید. با این مواد 12 عدد مدلین خواهید داشت. آنها را در ظرف در بسته نگهداری کنید. اگر زمان پخت زیاد شود مادلین ها سفت و بیسکوییتی می شوند. اگر از قالب معمولی کاپ کیک استفاده کنید مدلین ها زمان پخت کمتری خواهند داشت.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#کیک #لیمویی @shirinisaraa
#کیک_لیمویی 🍰🍈
موادلازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2/3 پیمانه
روغن نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
آرد 2 پیمانه
پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب لیموی تازه نصف پیمانه
پوست رنده شده ی لیمو 1 قاشق چایخوری.
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ هارو با شکر و وانیل خوب مخلوط میکنیم تا کرم و کشدار بشه.
بعد آب لیمو تازه، روغن و پوست لیمو رنده شده رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
در آخر سه بار آرد رو الک میکنیم و همراه پکینگ پودر کم کم به مواد کیکمون اضافه مکنیم و با لیسک به طور دورانی مخلوط میکنیم.
و داخل قالب مورد نظر را چرب یا کاغذ روغنی انداخته و به مدت 20الی 30دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه قرار میدهیم.
🌭🍟 @shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#حلوای #بادام_تبریزی @shirinisaraa
#حلواﯼ_بادام_تبریز
مواد لازم:
▫️آرد گندم سه صفر. 450گرم
▫️آرد برنج. ۲۵۰ گرم
▫️پودر قند. ۷۰۰گرم
▫️پودر بادام. ۲۰۰گرم
▫️هل آسیاب شده. ۲۰گرم
▫️کره. ۳۵۰گرم
▫️روغن جامد. ۲ملاقه کوچک
▫️زنجبیل. به میزان دلخواه
طرز تهیه:
آرد را در ماهیتابه روی حرارت تفت دهید،با شعله ی کم،بدون روغن.در حین تفت دادن آرد برنج را بریزیدو بعد کمی روغن اضافه کنید و کامل مخلوط و آنها را الک کنید.روغن و بقیه کره را اضافه کنید و کمی تفت دهید،نباید زیاد ﺗﯿﺮﻩ شود و باید رنگ آن روشن بماند.وقتی به میزان لازم سرخ شد تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قندو هل و بادام و زنجبیل را بریزید و مخلوط کنیدو در نهایت ﺩﺭ یک ظرف پهن کنید ،به قطر ۱سانت ، سینی رو داخل یخچال بگذارید بمدت یک ربع تا بیست دقیقه تا حلوا کمی خودش رو بگیره اما سفت نشه و بعد بصورت دلخواه برش بزنید یا قالب بزنید.ﻭﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ بمدت ۲ﺍﻟﯽ ۳ﺳﺎﻋﺖ قراردهید ﻭ آن گاه ﺣﻠﻮﺍﻫﺎﯼ ﺑﺮﺵ ﺧﻮﺭﺩﻩ ﺭﺍﺍﺯﻫﻢ ﺟﺪﺍﮐﻨﯿﺪ.
@shirinisaraa