نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#نان #خرمایی😋 @shirinisaraa
#نان_خرمایی:
(با رسپی خانم مهرانه یوسفیان🌹🌹)
آرد نان : 400 تا 450 گرم
مايه خمير : 1 قاشق سوپخوري
شكر : 30 گرم يا سه قاشق سوپخوري سر خالي
شير ولرم : 1 پيمانه
روغن مايع : 60 گرم يا 4/1 پيمانه
عسل : 2 قاشق سوپخوري
نمك : نصف قاشق چايخوري
وانيل : سر قاشق چايخوري
شير خشك قنادي : 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم براي فیلينگ خرمايي:
خرماي پوست و هسته گرفته 250 گرم
آب : 60 گرم يا 4/1 پيمانه
گلاب : 15 گرم يا يك قاشق سوپخوري
روغن مايع : 1 قاشق چايخوري
گردو نگيني خورد شده : 50 گرم
پودر هل : 4/1 قاشق چايخوري
پودر دارچين : يك قاشق چايخوري
زنجبيل : 4/1 قاشق چايخوري
مواد لازم براي رومال نان :
زرده تخم مرغ : 1 عدد
شكر : يك قاشق مرباخوري
كنجد يا گردو يا پسته يا پودر نارگيل براي تزئين مقداري
1 – يك قاشق مرباخوري شكر را با شير ولرم مخلوط كرده و روي آن خمير را پاشيده و قدري هم بزنيد و بگذاريد تا عمل بيايد .
2 – باقيمانده شكر + روغن مايع + تخم مرغ + شير خشك + نمك + عسل را در ظرفي با هم مخلوط كنيد .
3 - خمير مايه عمل آمده را روي مواد ريخته بدون همزدن كمي از ارد را روي خمير مايه ريخته و هم بزنيد بقيه آرد را كم كم مخلوط كرده تا جائيكه خمير در كاسه جمع شود .
4 – خمير جمع شده در كاسه را روي سطح آرد پاشي شده قرار داده ورز دهيد تا خمير چسبناكي خود را از دست داده و براق و الاستيكي شود ( در اين مرحله خمير با ورز دادن سعي كنيد چسبناكي ان را بگيريد و در حين ورز دادن بصورت مويي روي خمير ارد بپاشيد بسته به نوع آردتون بايد بين 400 تا 450 گرم آرد مصرف شود )
5 – خمير را در جاي نسبتا گرم در داخل كاسه كمي چرب شده با روغن مايع و سلفون كشيده يا پارچه نخي روي كاسه انداخته شود . به مدت 1 ساعت تا 5/1 قرار داده ته حجم خمير دو برابر شود .
6 – با مشت پف خمير را خوابانده و خمير را به چونه هاي تقريبا 60 گرمي تقسيم كنيد .
@shirinisaraa
#نان
#سیر
مواد لازم
سیر 2 حبه
کره 3 ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
نان باگت 1 عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری مقداری خورد شده
پوره گوجه نصف لیوان
🔴طرز تهیه🔻
🔸 کره و سیر را داخل دستگاه مخلوط کن (بلندر) می ریزیم و آنها را کاملاً می زنیم تا پوره شود. نان را به صورت عرضی یا طولی برش می دهیم. به کمک یک قلم مو یا پشت قاشق از پوره بدست آمده، به دو طرف قطعات نان می مالیم
روی آن پنیر پیتزا و جعفری میپاشیم و آن ها را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم. نان ها را داخل فر گریل می کنیم به مدت 10 دقیقه با حرارت 180
میتوانیم قبل از مالیدن سیر و کره مقداری پوره گوجه روی نانها بمالیم
@shirinisaraa