#کرم_شکلاتی (مناسب برای رویه و میان کیک) کرم شکلاتی که برای رویه کیک و حتی فیلینگ کیک می تونید استفاده کنید کرم خوشمزه و عالیه ☺😋 . من نسبت کم درست کردم مواد رو هر چند برابر که دوست دارید می تونید بکنید دو برابر سه برابر و .... . نشاسته ذرت ۶ گرم (۱ ق م) آرد سفید ۱۰ گرم ( ۱ ق غ) شیر نصف لیوان شکر ۴۰ گرم (حدودا ۲ تا ۳ ق غ) (البته این میزان رو به دلخواه نسبت به این که شیرین تر و یا تلخ تر دوست داشته باشید زیاد و کم می تونید بکنید .) پودر کاکائو (۲ ق غ ) (میزانش دل به خواهی ) کره ۲۰ گرم شکلات تخته ای مقداری نشاسته رو با کمی آب سرد مخلوط کردم . همه مواد رو جز کره داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مدام روی حرارت هم زدم تا به غلظت فرنی برسه و کمی غلیظ بشه . آخر هم کره رو اضافه کردم و بعد از روی حرارت برداشته بشه . @shirinisaraa

#فیلم آموزشی #رولت_خامه_ای @shirinisaraa

#رولت_خامه_ای تخم مرغ ۴ عدد آرد سفید ۱۰۰ گرم (تقریبا دو سوم لیوان) شکر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان) عسل ۱ ق غ آب جوش ۱ ق غ وانیل نوک قاشق خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کردم . زرده رو همراه با شکر و وانیل زدم تا کرم رنگ بشه . عسل و آب جوش رو هم اضافه کردم . عسل به خاطر خوش رنگ شدن رولت هست و قابل حذف هستش . سفیده رو با همزن اون قدر زدم تا فرم بکیره طوری که کاسه رو برگردونیم چیزی بیرون نریزه . سفیده رو به زرده اضافه کردم و به صورت دورانی هم زدم . آرد رو ۳ بار الک کردم و بعد داخل مواد ریختم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم . کف سینی را چرب کردم و روی اون کاغذ روغنی انداختم و روی اون رو هم کمی چرب کردم. سایز سینی ۳۰ در ۴۰ هستش . مواد رو ریختم به طور کاملا یکسان همه جا پخش بشه اگر یه جا کم مواد باشه و جایی زیاد رولت به طور یکنواخت پخش نشه هم ممکنه خشک بشه و هم موقع رول ترک برداره . سینی رو هم روی سطح کار یکی دوبار کوبیدم تا حباب های اضافی خارج بشه و یکدست همه جا پخش بشه . فر از یه ربع قبل گرم کردم دمای ۲۲۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم . من کمی گریل را هم روشن کردم . اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه . از اونجایی که دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنین . بعد از پخت ، بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه حتما نیازی نیست که سینی بالایی روی سینی پایینی چفت بشه. نان رولت بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و با پارچه رول کردم و کمی در یخچال قرار می دادم . بعد به آرامی باز کردم و خامه فرم گرفته زدم، به طور یکنواخت بزنید ، به آرامی رول کردم . به دلخواه یه کم روش خامه و پودر کاکائو الک کردم . داخل یخچال قرار دادم حداقل ۴ ساعتی بمونه . کمی بیشتر بمونه بهتر تا راحت برش بخوره . #فرم_دادن_خامه از خامه قنادی استفاده کردم .می گیرم و میزارم فریزر هر وقت بخوام هر مقدار از فریزر بیرون میارم و یخش که باز شد اما هنوز یخمکیه با همزن برقی ۵ دقیقه می زنم فرم بگیره @shirinisaraa

#آموزش_حفظ_قرآن 😍 همراه با رعایت #تجوید برای همه کسانی که می‌خواهند قرآن را #صحیح حفظ کنند وبخوانند. به جمع حافظان قرآنی بپیوندید😍☺️👇💐 http://eitaa.com/joinchat/2988048396C6b3b06633c منتظرچی هستین، سریع واردبشین،اگه دروغ بودلفت بدین😉👆👆👆

#کیک_سیب_دارچین @shirinisaraa

#كيك_سيب_دارچين ،تخم مرغ ٤ عدد آرد سفید ٣٠٠ گرم شکر ٢٥٠ گرم سیب رنده شده ٢ لیوان روغن مایع نصف لیوان آب گرم ٤ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ٣ قاشق چای خوری وانیل كمي دارچین ١ قاشق غذاخوری آرد را همراه بیکینگ پودر و دارچین ٣ بار الک کنید. فر را روی ١٧٠ درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید. تخم مرغ ها را همراه شکر و وانیل بزنید تا سفید و کشدار شود. روغن و آب را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید. حالا آرد را به تدریج اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر سیب رنده شده را اضافه کنید. مواد را داخل قالب ریخته به مدت ١ ساعت داخل فر قرار دهید. زمان پخت این کیک کمی بیشتر از بقیه کیک ها هست. ولی بسته به دمای فر شما ممکنه متغییر باشه. برای همین بهتره از ٥٠ دقیقه به بعد دائم چک كنيد‌. @shirinisaraa

#کلمپه_کرمان مناسب ماه #رمضان🌛 @shirinisaraa

#کلمپه_کرمانی : مواد لازم: آرد 500 گرم روغن 250 گرم ترجیحا جامد مایه خمیر 1 ق چ شکر نصف ق چ گلاب 1 ق غ آب ولرم نصف فنجان ماست شیرین نصف فنجان زعفران حل شده و پودر پسته مقداری مواد داخل کلمپه: خرما چرخ شده 100 گرم روغن مایع مقداری ادویه کلمپه(میخک،دارچین،هل سبز،جوز هندی) مقداری طرز تهیه: خرمای چرخ شده را با روغن مایع ورز داده و ادویه کلمپه را اضافه و کنار بگذارید. مایه خمیر و شکر را مخلوط کرده و در آب ولرم بریزید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مایه خمیر عمل کند . زعفران دم کرده و گلاب رابه روغن اضافه کرده و بعد از آن مایه خمیر آماده شده رابریزید،ماست را هم افزوده وتمام مواد را با هم مخلوط کنید، در مرحله آخر هم آرد را کم کم اضافه کرده ورز دهید و سپس برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا آماده شود بعد از آماده شدن خمیر را پهن و قالب بزنید. مواد داخل کلمپه را وسط خمیر ریخته, خمیر قالب زده دیگری را روی آن گذاشته, لبه ها را با دست یا ابزار, پیچ میدهیم خمیرهای قالب زده را داخل سینی فر چرب شده بچینید. ،با یک سوزن ته گرد تمیز تمام کلمپه ها را سوراخ کنید تا پف نکند .سپس داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 قرارمی دهید بعد از پخته شدن داخل ظرف دیگری چیده روی آنها نایلون بگذاريد تا نرمتر شوند دستور از خانم امیری نازنین @shirinisaraa

#پودینگ_لیمو @shirinisaraa

#پودینگ_لیمو #کرم_لیمو👌✨ شیر یک لیتر شکر یک لیوان لیمو ترش دو عدد نشاسته ذرت یک ق س آرد سفید 3 ق س وانیل کمی آرد و نشاسته و نمک و شکر رنده پوست لیمو رو داخل شیر سرد ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا بجوشه و غلیظ شه و در نهایت آب لیمو و وانیل رو اضافه میکنیم میتونیم از صافی رو کنیم تا کرم یکدستی بدست بیاد در ظرف های سرو میریزیم و میذاریم چندساعت در یخچال خنک بشه و در نهایت روش و با پودر نارگیل و لیمو تزئین میکنیم. @shirinisaraa

#حلوای_اماج @shirinisaraa

#حلوای_اماج مواد لازم :دو پیمانه آرد سه چهارم پیمانه روغن جامد یک آبپاش خالی   یک لیوان شیر نصف استکان گلاب گردوی نیمکوب در صورت تمایل در صورت تمایل پودر یا عرق هل کمی( روش سنتی هل نداره ) برای شهد : یک چهارم پیمانه آب نصف پیمانه شکر ونصف پیمانه شیره انگور یا دوشاب و زعفران دم کرده کمی طرز تهیه : این حلوا یکی از حلواهای محلی آذربایجانه ( گرگانیای عزیز هم درست میکنن که اونا عسل هم میریزن که ما عسل نداریم توش) آرد رو توی یک سینی میریزیم . با آب پاش روش شیر میپاشیم و با دست دیگه با یه چنگال مدام سطحش رو به هم میزنیم تا آرد به گلوله های ریز خمیر( اوماج) تبدیل بشه .حالا این سینی رو میذاریم تو آشپزخونه تا یه کم خشک بشه . چون اگه تو همین حالت سرخش کنیم کاملا دونه ها به هم چسبیده و خمیر میشه . در این فاصله با نصف پیمانه شکر شربت درست میکنیم توی این شربت زعفران هم می ریزیم. و توش نصف پیمانه دوشاب ( شیره انگور) غلیظ می ریزیم و میگذارم یه کم بجوشه تا موقع ریختن توی حلوا داغ باشه. میشه فقط از دوشاب استفاده کنیم و اصلا اب و شکر نریزیم. وقتی اوماجها کمی خشک شدند میریزیمشون توی غذا ساز تا دونه ها همه یکدست ریز بشن سه چهارم پیمانه روغن رو داغ میکنیم( در صورت استفاده از روغن حیوانی حواستون باشه که خیلی داغ نشه ) و اوماجها رو توش میریزیم . و روی حرارت ملایم همش میزنیم تا سرخ بشه. به قدری هم می زنیم که رنگش کاملا عوض بشه .حالا وقتشه که شربت رو تو حلوا بریزیم . البته قبلش یه کم گلاب یا عرق هل توی شربت می ریزیم. شربت رو که ریختیم توی حلوا یه کم روی حرارت هم میزنیم تا به خورد حلوا بره و از روی حرارت بر می داریم.اگه خواستیم می تونیم یه مقدار گردوی ریز خرد شده هم تو این مرحله اضافه کنیم و هم بزنیم...این بسیار خوشمزست... دستور امتحان شده از فاطمه ی عزیز @shirinisaraa

آموزش تصویری #شکوفه_زدن @shirinisaraa

#شکوفه_زدن #ماسوره @shirinisaraa

#ماسوره_برگ #کاربردی👌 @shirinisaraa

#کیک_گردو @shirinisaraa

#کیک_گردو_دارچین مواد لازم: کره:  ۱۵۰ گرم شکر :دو پیمانه تخم مرغ : ۵ عدد ماست: یک ونیم پیمانه آرد : سه و نیم پیمانه نمک:  ۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر: یک ونیم ق س گردو و دارچین‌مقدار لازم وانیل کمی طرز تهیه:  1- از قبل #فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.  2-  قالب را چرب کنید و در آن آرد بپاشید. 3-آرد، نمک، بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید.  4-کره (به دمای محیط) و شکر را با هم بزنید تا سبک و پفدار شوند.  5-تخم مرغ ها رو دونه دونه بهمراه وانیل اضافه کنید و بزنید و سپس ماست را به مواد اضافه کنید و آن ها را با هم بزنید.  6-ترکیب آرد را به تدریج به سایر مواد اضافه کنید و گردو و دارچین رویش بریزید 7-خمیر را در قالب آماده بریزید و آن را برای 60 تا 75 دقیقه یا تا زمانیکه طلایی رنگ شود و خلال دندانی که در وسط کیک فرو بردید و بیرون آوردید، تمیز باشد، در فر بپزید.   8- کیک را از فر خارج کنید. اجازه دهید تا در قالب کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید و بگذارید تا روی توری کاملا خنک شود. @shirinisaraa

#کرم_ژله @shirinisaraa

#کرم_ژله پودر ژله دلخواه ۱ بسته مواد لازم برای کرم: پودر ژلاتین دو ق س زرده تخم مرغ دو عدد شیر پرچرب ۲ لیوان شکر سه چهارم لیوان خامه صبحانه ۱۵۰ گرم وانیل کمی طرز تهیه "ژله دلخواه رو طبق دستور روی بسته اماده کنید و در قالب بریزید و در یخچال قرار بدید تا خودش و بگیره ابتدا نصف لیوان شیر سرد رو در کاسه ای بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و اجازه بدید بمونه تا حالت اسفنجی پیدا کنه و بعد در مایکروفر یا روی بخار کتری ژلاتین رو حل کنید مابقی شیر را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، مراقب باشید شیر سر نرود. زرده تخم مرغ و دو سه قاشق غذاخوی از شکر را خوب بزنید و بعد کم کم شیر داغ را به آن اضافه کرده و‌سریع هم بزنید تا زرده نپزه ۴- وانیل و شکر و ژلاتین حل شده و خامه را به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید، وقتی خوب مخلوط شد، کنار بگذارید تا کمی از داغی بیافتد. در نهایت بعنوان لایه دوم روی ژله بسته شده بریزید و بذارید یک شب در یخچال بماند. نوش جان @shirinisaraa

#نان_شیرین_صبحانه @shirinisaraa 🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞 نمک یک هشتم ق م آرد 2 تا 3 لیوان پودر مخمر 1 ق غ شیر 1 لیوان کره 3 ق غ شکر 3 ق غ زرده تخم مرغ 2 عدد کنجد به میزان لازم برای رویه ابتدا شیر را جوشانده و اجازه دهید ولرم شود سپس با مخمر مخلوط کنید و شکر و کره آب شده و یک عدد از زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنیدتا مواد کاملا حل شود. آرد و نمک را حداقل سه بار الک کرده و آرام آرام به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم ویک دست که چسبنده نباشد به دست آید. سپس خمیر را چند بار بلند کرده و به ته ظرف کوبیده. کاسه ای را با روغن چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار داده و با پارچه ای نم دار روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم گذاشته تا حجم آن دو برابر شود. بعد از این مدت خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده پهن کنید. خمیر را چند قسمت کرده و به شکل دلخواه در آورده در سینی فر که چرب کرده ایدقرار داده و مجدد روی آن پارچه نم دار انداخته و نیم ساعت استراحت دهید سپس مقداری کره یا روغن را با 1 عدد زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کرده و با برس روی خمیرها بمالید و روی آن کنجد بپاشید. ظرف نان را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید. در انتهای پخت 2 تا 3 دقیقه گریل (حرارت بالایی فر) را روشن کرده تا روی نان ها تست و طلایی شود. در صورت تمایل می توانید به خمیر مقداری گردو یا کشمش اضافه کنید. می توانید وسط نان ها از پوره خرما استفاده کنید. همیشه هنگام پخت نان کاسه ای آب درون فر قراردهید تا نان خشک نشود. @shirinisaraa

#انواع_ماسوره_روسی @shirinisaraa

#ماسوره_روسی #دیزاین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#ماسوره_روسی #دیزاین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#ماسوره_روسی #دیزاین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#ماسوره_روسی #دیزاین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#ماسوره_روسی #دیزاین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#انواع_دیگر_ماسوره_روسی @shirinisaraa

#ایده #رنگهای_طبیعی @shirinisaraa

#ایده #رنگهای_طبیعی برای غذاودسر بنفش کلم+آبلیمو=صورتی بنفش کلم+بکینگ پودر=آبی رنگ آبی کلم+زردزعفران=سبز رنگ آبی کلم+صورتی لبو=بنفش پررنگ صورتی لبو+زردزعفران=نارنجی @shirinisaraa