#سس_براق_کاراملی توضیحات تکمیلی پست بعد👇 . 🌽🍒♡شیرینی سرا♡🍒🌽 ┄┄┅┅✿❀🥞🥚🧁❀✿┅┅┄┄ ••••●❥JOiN👇 🍬 @shirinisaraa🍬

#سس_براق_کاراملی مواد لازم : شکر : 200 گرم آب یا آب لیمو ترش تازه : 15 گرم آب (2) : 100 گرم خامه صبحانه : 180 گرم نمک : 3 گرم نشاسته ذرت : 16 گرم آب ( برای حل کردن نشاسته ) : 15 گرم ژلاتین مس 60 گرم روش تهیه : 1. خامه رو روی حرارت غیرمستقیم ( بنماری) قرار بدید تا کاملا گرم بشه و به هیچ عنوان سرما نداشته باشه. 2. نشاسته ذرت رو با آب گرم مخلوط کرده و کنار بزارید. 3. شکر رو با آب لیمو ترش یا آب بدون هم زدن مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم و متوسط قرار بدید تا کارامل بشه. 4. سپس خامه گرم، مخلوط نشاسته ذرت و آب (2) و نمک رو افزوده و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه. 5. از روی حرارت برداشته و از الک رد کنید تا کاملا صاف بشه. 6. ژلاتین مس رو اضافه کرده و یکدست کنید و در دمای 29 درجه برای کاور دسرها استفاده کنید. نکات : 📌 حرارت حتما متوسط باشه؛ حرارت ملایم باعث میشه قسمتی از شکر کارامل بشه و قسمت هایی حل نشده باقی بمونه. حرارت بالا باعث سوختن و تلخ شدن کارامل میشه 📌 خامه و آب (2) حتما گرم باشند و نشاسته هم ترجیحا گرم یا هم دمای محیط باشه، ذره ای سرما در مرحله اضافه شدن به کارامل باعث گلوله شدن اون میشه 📌 اگر کارامل گلوله شد، روی حرارت ملایم اینقدر هم بزنید تا باز بشه 📌 کارامل رو زیاد هم نزنید چون تلخ میشه . 🌽🍒♡شیرینی سرا♡🍒🌽 ┄┄┅┅✿❀🥞🥚🧁❀✿┅┅┄┄ ••••●❥JOiN👇 🍬 @shirinisaraa🍬