#تارت_لیموبارویه_مرنگ https://eitaa.com/shirinisaraa/4177

‍ #تارت_لیمو_با_رویه_مرنگ @shirinisaraa مواد لازم خمیر آرد 150 گرم پودر قند 1 ق س بیکینگ پودر نصف ق چ نمک نصف ق چ کره 75 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد خامه 3 تا 4 ق س مواد لازم برای کرم رنده پوست لیمو 1 عدد آبلیمو 275 میلی لیتر آب سرد 3 ق س پودر قند نصف پیمانه کره 25 گرم آرد ذرت 3 ق س زرده تخم مرغ 3 عدد برای مرنگ سفیده تخم مرغ 3 عدد کرم تارتار یک چهارم ق چ نمک یک هشتم ق چ پودر قند 90 گرم طرز تهیه خمیر آرد و نمک و پودر قند و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده . کره و خامه را باهم مخلوط کرده و همراه زرده تخم مرغ وسط آرد ریخته و به آرامی ورز دهید تا خمیر به دست آید. پس از کمی ورز دادن آن را داخل نایلون گذاشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. طرز تهیه کرم لیمو در قابلمه ای کوچک رنده پوست لیمو و آب لیمو و پودر قند و کره را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد. آرد ذرت را در آب سرد حل کرده و به زرده های تخم مرغ اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم و به مخلوط لیمو اضافه کرده و 5 دقیقه در حالت جوش هم بزنید تا غلیظ شود. روی کرم را پوشانده و کنار گذاشته. طرز تهیه مرنگ سفیده های تخم مرغ را به همراه نمک در کاسه ای ریخته و کمی بزنید تا کف کند سپس کرم تارتار را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید سپس پودر قند را اضافه کرده(90 گرم) را آرام آرام اضافه کرده تا غایظ و سفت شود. قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و خمیر را کف آن پهن می کنیم و 20 دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد از قبل روشن کرده سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن حبوبات ریخته و به مدت 12 دقیقه در فر گذاشته سپس کاغذ روغنی را برداشته و مجدد 5 تا 6 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود. در پایان کرم لیمو را روی خمیر ریخته و بعد مایه مرنگ را روی آن ریخته و به مدت 15 دقیقه در #فر با دمای 200 درجه قرار دهید. https://eitaa.com/shirinisaraa/4181

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی https://eitaa.com/shirinisaraa/4184

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa توت فرنگی 500 گرم آرد 200 گرم شکر 60 گرم بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل شکری 1 ق غ کره 125 گرم تخم مرغ 1 عدد بادام پرک 25 گرم پنیر ماسکارپونه 250 گرم شیر 2 ق غ برگ نعنا برای تزیین #فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید https://eitaa.com/shirinisaraa/4186

#باقلوای_گردو_روسی https://eitaa.com/shirinisaraa/4190

#باقلوای_گردو_روسی مواد لازم: آرد:۲.۵ پیمانه کره:۱۵۰ گرم پودر شکر:۱/۴ پیمانه تخم مرغ:۳ عدد وانیل:۱/۴ قاشق چای خوری جوش شیرین:۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر:۱/۲ قاشق چای خوری روغن:۱ قاشق چای خوری کنجد خام سفید:۱/۲ پیمانه پودر شکر:۲ پیمانه گردو خردشده:۱ پیمانه پودر نارگیل:۱/۲ پیمانه پودر بادام:۱/۲ پیمانه عسل:به مقدار لازم روغن مایع:۱ قاشق سوپ خوری شکلات تخته ای آب شده:۵۰۰ گرم عرق بیدمشک ،بهارنارنج و گلاب(مجموعا):۱/۴ پیمانه طرز تهیه: پودر شكر و كره را با همزن برقی بزنید. وانيل، جوش شيرين و بيكينگ پودر را هم به مواد اضافه كرده و مخلوط كنيد.تخم‌مرغ‌ها را با فاصله يك دقيقه به مواد اضافه كرده و با همزن هم بزنيد.آرد را اضافه كرده و مخلوط كنيد تا خميری نرم به دست بيايد. روی ظرف را بپوشانيد و خمير را به مدت ۲۰ دقيقه استراحت دهيد. برای آماده كردن قالب، پس از چرب كردن، آن را به مدت ۱۰ دقيقه روی شعله بگيريد تا قالب گرم شود. مقداری از خمير را داخل قالب بگذاريد. قالب را ببنديد طوری كه دو كفه قالب روی خمير آمده و آن را فشرده كند. حالا اضافه‌های خمير را از اطراف قالب جدا كنيد.قالب را روی شعله متوسط اجاق گاز بگيريد و چند بار پشت و رو كنيد تا هر دو طرف قالب حرارت ببيند و خمير بپزد، سپس قالب را باز كرده و دوكفه شيرينی كه به شكل دو نيمه پوست گردو است را خارج كنيد. دور شيرينی ها را با چاقو صاف و يكدست كنيد. گردو، كنجد و بادام را به صورت درشت آسياب كنيد و با پودر نارگيل در كاسه‌ای بريزيد.عرقيات را اضافه كنيد تا به شكل خميری درآيند.يك نيمه نان را برداشته و به اندازه يك گردو از خمير داخل آن بگذاريد. به لبه‌های يك نيمه ديگر نان، كمی عسل بماليد و دو نيمه نان را به هم بچسبانيد تا شيرينی به شكل گردو شود. نان‌های روسی را به همين ترتيب آماده كرده و با عسل به شكل يك گردوی درسته درآوريد. شكلات آب شده را با روغن مايع مخلوط کنیدو نان گردويی ها را در آن بزنيد تا همه جای آنها به شكلات آغشته شود، سپس آنها را مدتی در يخچال بگذاريد تا شكلات سفت شود. هر گردوی روسی شكلاتی را در كپسول كاغذی گذاشته و در ظرف مورد نظر بچينيد. https://eitaa.com/shirinisaraa/4191

سلام خسته نباشین..خیلی ممنونم از آموزشای مفیدتون🌹🌹...با دستور کانالتون این پیراشکی خوشمزه رو درست کردم خیلی عالی شدن همه دوست داشت کلی تعریف کردن😁...خدا خیرتون بده❤️😍🌸🌸🌸

عکس ارسالی ازطرف حمیراجان، کدبانوی همراه 😍 ممنونم ازلطفشون☺️💐 دستور #پیراشکی_کرمدار روازطریق لینک زیردنبال کنین👇 https://eitaa.com/shirinisaraa/3783

#راحت الحلقوم #ژله_پوست_پرتقال https://eitaa.com/shirinisaraa/4196

✅ژله پوست پرتقال😋 🍜طرز تهیه پرتقال رو از وسط نصف کردم بعد محتویات داخلش رو با چاقو یا قاشق به ارومی و به راحتی خالی کردم تا مثل یه کاسه خالی بشه(راستی میتونید آب پرتقالها رو با دستگاه بگیرید تا پوستش بمونه البته مواظب باشین که پوست سوراخ نشه).یه بسته ژله بلوبری رو با یه لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد مخلوط کردم با ملاقه داخل پوستها ریختم و خیییلی بااحتیاط داخل سینی گذاشتم (.میتونید دهانه لیوان یا توی پیاله پوستها رو بزارین که تکون نخورن.)و توی یخچال قرار دادم .بعد از دوساعت درآوردم و با چاقوی تیز اره ای که خیسش کرده بودم برش زدم به همین راحتی به همین خوشمزگی. ✅راحت الحلقوم😋 🍜طرز تهیه یک لیوان نشاسته گل (همین نشاسته دون دون سفیدا منظورمه یا پودرش)با دولیوان آب مخلوط کردم گذاشتم کنار تا نشاسته ته نشین بشه و اون اب ترش و بدبوی نشاسته جدا بشه بعد آروم اب روی نشاسته رو خالی کردم نشاسته رو داخل قابلمه ریختم دولیوان اب .یک لیوان شکر.۴ق غ پودر ژله دلخواه.۲ق غ گلاب.۱ق غ آبلیمو بهش اضافه کردم روی حرارت ملایم گذاشتم و مرتب هم زدم ولش نکنید چون ته میگیره.نیم ساعت زمان برد تا نشاسته کاملا سفت شده ومثل حلوا وسط قابلمه جمع شد ۱ق غ کره بهش اضافه کردم هم زدم حرارت رو خاموش کردم.ته مرغ خوری پیرکس یا هر ظرفی که دارین و مستطیله آرد پاشیدم موادم رو روی ارد ریختم با پشت قاشق صافش کردم دوباره روی مواد آرد پاشیدم با کف دستم کمی فشرده و صافش کردم. ظرف رو بمدت ۱ساعت داخل یخچال گذاشتم بعدم دراوردم با چاقو آروم به شکل دلخواه برش زدم و داخل ظرف چیدم.میتونید بجای آرد از پودرنارگیل یا نشاسته ذرت استفاده کنید. https://eitaa.com/shirinisaraa/4197

#فیلم آموزشی #بستنی_زمستونی روازطریق لینک زیردنبال کنین https://eitaa.com/shirinisaraa/2081

❎طبخ بِن-ماری از واژه فرانسوی: Bain-marie میاد که به معنای حمام آب هستش _ ❎بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم و گرم یا ذوب کردن مواد روی بخار آب در حال جوش ❎این روش برای پخت خیلی از کیک ها و دسرها وبخصوص دسرهایی که تخم مرغ خام دارن مثل بستنی زمستونی و... خیلی کاربرد داره ❎بن ماری همچنین برای ذوب کردن شکلات تخته ای و آب کردن مخلوط آب و ژلاتین و تهیه ی پنیرپیتزا خیلی مهمه ❎برای ذوب کردن شکلات از ظرف دیواره بلند استفاده کنید تا بخار کتری با شکلات تماس پیدا نکنه چون شکلات سفت میشه و دیگه ذوب نمیشه ❎برای اجرای این روش، توی یه ظرف کوچکتر یا توی کتری آب بریزید و بذارید بجوشه وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید ( مثل عکس) و ظرف محتوی مواد رو روش بذارید باید دقت کنید که ته ظرف حاوی مواد اصلا نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشه و باید حداقل 4 سانتی متر از ظرف فاصله داشته باشه ❎ظرف حاوی مواد بهتره از جنس پیرکس یا چینی باشه وپلاستیکی نباشه ❎وقتی مواد روی حرارت بن ماری هستن باید مدام هم زده بشن تا حرارت یکنواخت پخش بشه ❎کتری چون دهانه ش کوچیکه برای بن ماری کردنه مواد کم وظروف کوچیک مناسبه امیدوارم این پست براتون مفید بوده باشه 😘😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/4205