❎طبخ بِن-ماری از واژه فرانسوی: Bain-marie میاد که به معنای حمام آب هستش _ ❎بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم و گرم یا ذوب کردن مواد روی بخار آب در حال جوش ❎این روش برای پخت خیلی از کیک ها و دسرها وبخصوص دسرهایی که تخم مرغ خام دارن مثل بستنی زمستونی و... خیلی کاربرد داره ❎بن ماری همچنین برای ذوب کردن شکلات تخته ای و آب کردن مخلوط آب و ژلاتین و تهیه ی پنیرپیتزا خیلی مهمه ❎برای ذوب کردن شکلات از ظرف دیواره بلند استفاده کنید تا بخار کتری با شکلات تماس پیدا نکنه چون شکلات سفت میشه و دیگه ذوب نمیشه ❎برای اجرای این روش، توی یه ظرف کوچکتر یا توی کتری آب بریزید و بذارید بجوشه وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید ( مثل عکس) و ظرف محتوی مواد رو روش بذارید باید دقت کنید که ته ظرف حاوی مواد اصلا نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشه و باید حداقل 4 سانتی متر از ظرف فاصله داشته باشه ❎ظرف حاوی مواد بهتره از جنس پیرکس یا چینی باشه وپلاستیکی نباشه ❎وقتی مواد روی حرارت بن ماری هستن باید مدام هم زده بشن تا حرارت یکنواخت پخش بشه ❎کتری چون دهانه ش کوچیکه برای بن ماری کردنه مواد کم وظروف کوچیک مناسبه امیدوارم این پست براتون مفید بوده باشه 😘😍 https://eitaa.com/shirinisaraa/4205

این کیک خوشکل وخوشمزه😋 همون کیک خیس هست ارسالی همراه خوب وکدبانوی هنرمند #هستی جان، که از روی #ایده و #آموزش_کانال پختن وتزئین کردن😍 ممنونم ازلطف شمادوستان که باارسال عکساتون بهمون انرژی میدین☺️💐 دستور #کیک_خیس روازطریق لینک زیردنبال کنین👇 https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#ایده #تزئین_دستمال_سفره https://eitaa.com/shirinisaraa/4219

#ایده #تزئین_دستمال_سفره https://eitaa.com/shirinisaraa/4221

#میوه_آرایی https://eitaa.com/shirinisaraa/4225

#ایده #میوه_آرایی #تزئین_نوشیدنی https://eitaa.com/shirinisaraa/4229

#ایده #تزئین_نوشیدنی #ساده_شیک👌 https://eitaa.com/shirinisaraa/-329185

#ایده #فیلم_ژله_تزریقی https://eitaa.com/shirinisaraa/4249

#راکی_رود_نوتلا https://eitaa.com/shirinisaraa/4251

#راکی_رود_نوتلا اما راکی رود اصلا چی هست؟🧐 راکی رود انواع مختلف شیرینیه شکلاتیه که نکته مشترک همشون تکه های مارشمالو هست. البته توی آمریکا راکی رود به بستنی شکلاتی میگن که توش مارشمالو داشته باشه! ☺️ هرچی به نوروز نزدیک میشیم بیشتر سعی میکنم دستورات ساده براتون پیدا کنم.😍 🔴مواد لازم: شکلات سیاه 300 گرم خرد شده نوتلا 300 گرم مارشمالو 60 گرم بادام زمینی بوداده شده 60 گرم شکلات چیپسی 75 گرم 🔴 طرزتهیه: کف و دیواره یک قالب چهارگوش را با کاغذ روغنی بپوشانید. شکلات خرد شده را داخل مایکروفر یا به روش بن ماری ذوب کنید. بعد نوتلا را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید. در آخر بادام زمینی و مارشمالو را اضافه کنید. مواد شیرینی را داخل قالب بریزید و با تکه های مارشمالو و بادام زمینی خرد شده و شکلات چیپسی تزئین کنید. قالب را یکی دو ساعت توی یخچال بزارید بعد شیرینی را با دست بشکنید طوری که اشکال نامنظمی درست بشن. این شیرینی را تا موقع سرو داخل ظرف در بسته و توی یخچال نگه داری کنید. نکته: توی این دستور از مینی مارشمالو های ریزه میزه استفاده شده اگه نداشتید مارشمالو معمولی رو با قیچی ریز ریز کنید. لازم به گفتن نیست که به جای بادام زمینی از هر مغز دیگه ای میتونید استفاده کنید. https://eitaa.com/shirinisaraa/4253

#تی_تاب بادودستور پخت #بافر #بدون فر https://eitaa.com/shirinisaraa/4255

روش اول #با_فر مواد لازم: آرد ۱و ۱/۲ پیمانه تخم مرغ ۴ عدد روغن مایع ۱/۲ پیمانه شیر ۱/۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه پکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری مواد میانی پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری شکر ۱ پیمانه سرخالی طرز تهیه: #فر رو با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه. آرد و پکینگ پودر رو با هم حداقل سه بار الک کنید و کنار بگذارید. تخم مرغها و شکر و وانیل رو در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه. روغن و شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط بشن. آرد و پکینگ پودر الک شده رو در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با لیسک هم بزنید فقط در حدیکه آرد مخلوط بشه نه بیشتر. مواد میانی رو در ظرفی با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. کف یه قالب که بهتره مستطیلی (۳۰ *۲۰) باشه رو با کاغذ روغنی بپوشونید. 1/3 از مایه کیک رو به قطر نیم سانت در قالب بریزید و کف قالب پهنش کنید. قالب رو توی #فر از قبل گرم شده بذارید و بذارید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بپزه. کیک رو حتما چک کنید، حرارت فرها متفاوته، ممکنه زمان بیشتر یا کمتری برای پخت کیکتون نیاز باشه از فر در بیارید و از مخلوط شکر و کاکائو به طور یکنواخت روش بپاشید. دوباره قالب رو در فر بذارید و این بار حرارت پایین رو خاموش کنید و فقط گریل رو روشن کنید تا وقتی شکر کاراملی بشه تقریبا از این به بعد کارمون فقط با گریله. بعد از ۴-۵ دقیقه یا بعد از اینکه شکرها ذوب شدن، از فر در بیارید و یه لایه نازک از مایه کیک در قالب بریزید (1/3 دیگه از مواد) و اگه نیازه خیلی آروم پهنش کنید. دوباره در فر بذارید تا لایه رویی پخته بشه. بعد از پخت لایه کیک بالایی، قالب رو در بیارید و باز یه مقداری از شکر و کاکائو روی کیک پخش کنید به طور یکسان و دوباره در فر بذارید تا شکر کاراملی و ذوب بشه. به همین ترتیب ادامه بدید تا مایه کیکتون و مواد میانی تموم بشن. من کیک رو سه لایه با دو لایه مواد میانی درست میکنم . روی لایه آخر کیک مواد میانی نباید بریزید. وقتی لایه آخر کیک هم پخته شد از فر در بیارید و بذارید کیک سرد بشه. بعد از اینکه کیک خنک شد، به شکل دلخواه برش بزنید. میتونید قبل از برش زدن با شکلات آب شده روی کیک طرح راه راه بکشید و بعد برش بزنید برشهای کیک رو از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید در صورتی که مایل باشین با خود مواد روی کار طرح بدین، ابتدای کار 3 -4 قاشق غذاخوری از مواد و با 1 قاشق غذاخوری سرخالی پودر کاکائو مخلوط کرده و بعد مواد و سه قسمت میکنید و در آخر كار به وسیله ی قیف روی مواد و طرح میزنید میتونید کیک رو به طور کامل بپزید بزارید سرد بشه بعد برش بزنید داخلش کارامل یا خامه بزنید https://eitaa.com/shirinisaraa/4257