#ژله_رنگین_کمان
از پودر ژله ی انگور بنفش،لیمو،انار،بلوبری استفاده کردم.اول قالب ژله مو با روغن مایع چرب کردم برای هر رنگ ژله یک و نیم لیوان آب جوش ریختم رو پودر ژله رو بخار کتری بنماری کردم گذاشتم سرد شد مایع رو نصف کردم .نصفش رو ریختم داخل قالب گذاشتم یخچال تو خودشو بگیره به نصف دیگه دو قاشق سر پر بستنی وانیلی که تو محیط آشپزخونه شل شده بود اضافه کردم خوب هم زدم تا مات بشه.مایع شفاف باید نیم بند بشه یعنی کاملا نبنده بعد با قاشق ژله بستنی رو رو مایع شفاف میریزیم و میزاریم یخچال. تو این نوع ژله نباید بزاریم لایه ها سفت بشن بعد لایه بعدی رو بریزیم چون لایه ها بهم نمیچسبن و موقع برش از هم جدا میشن. با نوک انگشت امتحان کنید همین که نیم بند شد لایه بعدی رو بریزید. نکته ی مهم اینه که مایه ژله باید کاملا سرد باشه بعد بهش بستنی رو اضافه کنید.چون اگه مایع ژله داغ باشه بستنی توش میبره. و اگر باز هم گرم باشه باعث میشه لایه های زیری آب بشه و اینجوری رنگین کمونی نشه.
نوش جان❤️
آموزش دسر و ژله میخوای بیا👇🍮
💟 @shirinisaraa
#ژله_رنگین_کمان
طرز تهیه👆
نوش جان❤️
آموزش دسر و ژله میخوای بیا👇🍮
💟 @shirinisaraa
#پنکیک_پفی
آرد دو لیوان سرخالی
شیرولرم یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ متوسط ۳عدد
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سرپر
شکر یک سوم لیوان
وانیل نوک قاشق چایخوری
نمک یک پنس
طرز تهیه آرد ، بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. و یک بار الک کنید
سفیده تخم مرغ رو در یک ظرف تمیز با همزن بزنید تا کاملا پف کرده ودو قاشق غذاخوری از شکرمون رو بهش اضافه میکنم و هم میزنیم تا پف دار و باصطلاح ابری شود.
در کاسه ای دیگه زرده تخم مرغ و بقیه ی شکر و وانیل و نمک را مخلوط کنید و خوب هم میزنیم تا سفید رنگ و کشدار بشه روغن و شیر را اضافه کرده و کمی هم میزنیم آرد و بیکینگ پودر الک شده را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید و بعد از کمی هم زدن سفیده پف کرده را اضافه کنید با لیسک و بصورت دورانی همزدن رو ادامه بدید تا مایه پنکیک کاملا یکدست شود (مراقب باشید پف سفیده نخوابه )در یک جهت زیر و رو کنید یک تابه نچسب و بدون خش را بدون چرب کردن روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی داغ بشه
از مواد پنکیک داخل تابه بریزید (من دو ملاقه کوچیک ریختم) این مقدار کافیه چون پنکیک در حین پخت پف میکنه و اگر زیاد بریزید ممکنه وسط پنکیک تون خام بشه ( البته یکی دو تا که بزنید اندازه دستتون میاد ) سر تابه رو میزاریم و ۴ دقیقه با حرارت ملایم اجازه میدهیم پنکیک پخته بشه(سر ماهیتابه رو تا پایان ۴_۵دقیقه برندارید چون پفش میخوابه)
یک روی پنکیک که سرخ شد برگردونید، ا
تا طرف دیگر پنکیک هم سرخ بشه.
این پنکیک را به صورت گرم یا سرد برای صبحانه یا عصرانه به همراه خامه ونوتلا و عسل یا مربا می توانید میل نمایید.
این مقدار مواد برای ده عدد پنکیک میباشد
🍓 @shirinisaraa 🍓
#مربا_هویج خیلی ساده درست میشه و از مرباهای پر طرفداره.
من که عاشق رنگشم.هویجا بعد از پخت شیشه ای و خوشگل میشن.
برای پختنش ،بطور معمول میگن میزان برابر هویج و شکر.مثلا یک کیلو هویج،یک کیلو شکر.ولی من به ازای هر کیلو هویج، هشتصد گرم شکر میریزم ،سلیقه ایه دیگه بستگی به شیرینی هویجم داره😉
هویج رو پوست بگیرید و درشت رنده کنید.با دو لیوان آب و شکر داخل قابلمه بریزید و بذاريد روی شعله زیاد تا به جوش بیاد بعد شعله رو کم کنید.حدود یکساعت که پخت،پنج تا دونه هل درسته داخلش بندازید و بزارید شربتش غلیظ بشه.در آخر یک ق غذاخوری آبلیموی تازه داخلش بریزید .
مربای هویج خوشگل و خوشمزه تونو داخل ظرفای شیشه ای در یخچال نگه دارید.
نكته: قابلمه هاي لعابي براي پخت مربا خيلي مناسبت.
نكته:حتما هل رو در اين مربا امتحان كنيد👌
نكته:اگر هويج رو با رنده ريز رنده كرديد،از مقدار آب كم كنيد.
🍓 @shirinisaraa 🍓
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#قالب_کیک_مثلثی
#کیک_ساده یا هر دستور کیکی را آماده فقط برش زده و اطرافشو شیر و پودر پسته و پودر نارگیل و وسطش خامه بزنید!!!
🍎🍇🍎🍇🍎🍇
@shirinisaraa
#شیرینی_ترکیه_ای_مجلسی
مواد لازم:
برای تهیه ۳۰ عدد شیزینی متوسط
تخم مرغ یک عدد
ماست یک فنجان
روغن مایع یک فنجان
پودر قند یک فنجان
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
آرد به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد بجز آرد رو خوب هم زده تا یکدست بشه.
سپس آرد رو کم کم اضافه کرده تا خمیر لطیفی بدست بیاد که بدست نمیچسبه. این میزان خیلی مهمه اگر بیش از اندازه آرد بزنید خمیر سنگین و شیرینی خشک میشه.
خمیر را نیم ساعت استراحت بدین سپس با وردنه باز کنید. زیاد شیرینی ضخیم نشه وسطش خام میمونه!
نوارهای بازیکی به عرض دو سانت ببرید نوار رو مارپیچ کنید و به شکل گل رز رول کنید.
انتهای رول رو کامل محکم کنید که توی روغن از هم نپاشه.
حالا گلها رو در روغن زیاد با حرارت ملایم سرخ کنید تا وسط شیرینی پخته بشه.
شیرینی گل را در ظرف پچیده و با پودر پسته و پودر قند تزیین کنید
🍓 @shirinisaraa 🍓
#قطاب_عسلی🍥
@shirinisaraa 🌷
موادلازم:😋
زرده تخم مرغ 3 عدد
ماست 150 گرم
آرد سفید الک شده 250 گرم
روغن 150 گرم
بیکینگ پودر نصف ق چ
مواد لازم جهت مغز قطاب
مغز گردوی پودر شده 150 گرم
پودر شکر 150 گرم
عسل 2 ق غ
گلاب نصف استکان
هل آسیاب شده 1 ق غ
پودر دارچین 1 ق غ
پودر میخک 1 ق چ
عسل اضافه جهت غلطاندن قطابها
این شیرینی سنتی سوغات شهر خلخال است به نام بالا باتماز
- ابتدا تمام مواد خمیر (زرده تخم مرغ، ماست، روغن و بیکینگ‌پودر) به جز آرد را با هم خوب مخلوط میکنیم. سپس آرد الک شده را آهسته آهسته به مخلوط اضافه میکنیم تا زمانی که خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
- خمیر را با وردنه پهن میکنیم (به ضخامت حدود 3 میلیمتر) و با یک قالب گرد به قطر 7 سانتی‌متر آن را برش میدهیم.
- اکنون مواد لازم جهت مغز قطاب ( پودر شکر،2 قاشق غذاخوری عسل ، مغز گردوی پودر شده، گلاب، هل آسیاب شده، پودر دارچین و پودر میخک) را با هم خوب مخلوط کرده و بر روی خمیر برش خورده قرار میدهیم. سپس آن را از وسط تا کرده و لبه‌های خمیر را به صورت دالبر دالبر شکل میدهیم تا مواد کاملا درون خمیر قرار گیرد و مواد درون آن بیرون نریزد.
- اکنون سینی فر را خوب چرب کرده و شیرینی‌ها را درون آن میچینیم. سپس در طبقه بالای فر با حرارت 220درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه (تا زمانی که روی شیرینی‌ها به رنگ طلایی در آید) قرار می دهیم.
- سپس 500 گرم عسل را درون ظرفی ریخته و روی شعله قرار میدهیم. دقت کنید عسل نباید بجوشد. سپس قطابها را درون آن به مدت 2 دقیقه غوطه‌ور می‌نماییم تا عسل به خورد قطاب برود.
- سپس قطاب ها را از عسل خارج کرده و در آبکش قرار میدهیم تا عسل اضافی آنها برود.
پس از سرد شدن برای سرو کردن آماده است.🌸
👇👇👇👇
@shirinisaraa🍧
آموزش #شیرینی_میکادو_یا_میشکا
@shirinisaraa
آرد سفید 200 گرم
شکر نرم 250 گرم
روغن جامد 250 گرم
پودر نارگیل 50 گرم
دارچین 1 ق م
کاکائو 2 ق م
اسانس 2 قطره یا 1 ق م هل
نان میکادو 4 تا 5 عدد
شکلات سیاه 300گرم
مغز پسته یا پودر نارگیل به مقدار لازم واسه تزیین
@shirinisaraa
آرد را روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود ولی رنگش زیاد قهوه ای نشود. روغن جامد را آب کرده می گذاریم تا کاملا سرد شود.
همه مواد خشک را به غیر از آرد مخلوط کرده و روغن را به آرد اضافه می کنیم و بعد همه را مخلوط می کنیم. و روی حرارت گذاشته و هم می زنیم بعد که خوب روی حرارت مخلوط شد روی نانها به صورت لایه لایه میمالیم و وزنه ای سنگین روی آن میگذاریم و به مدت نیم ساعت میگذاریم بماند.
بعد شکلات رو به روش بن ماری آب میکنیم و یه لایه نازک میریزیم روی میکادو مون و به دلخواه مغز پسته یا پودر نارگیل میپاشیم روی شکلات تا همزمان بچسبه واسه تزیین روش سپس آن را بریده و پس از یک ربع آنها را در ظرف مورد نظر میچینیم.👇
@shirinisaraa
شیرینی لطیفه با دستور خانم ظروفی🌹🌹
تخم مرغ:۳عدد
پودرقند:۸۵گرم
آردسفید:۷۰گرم
نشاسته ذرت (سفیدرنگ):۲۵گرم
وانیل مایع:۱/۴ق چ
خلال پسته و خامه فرم گرفته به میزان لازم
زرده های تخم مرغ را با نیمی از پودر قند و وانیل ۸_۱۰دقیقه هم میزنیم.(با توجه به قدرت دستگاه زمان کمی تغییر خواهد کرد)
سفیده ها را کمی همزده وقتی کف کرد پودر قند باقیمانده را بآرامی اضافه کرده و هم میزنیم تا فرم بگیرد.
تقریبا یک سوم سفیده را به زرده افزوده به همراه نیمی از آرد
و با لیسک فولد میکنیم.
مجدد یک سوم ویگ از سفیده و مابقی آرد را ترکیب کرده
در نهایت باقیمانده سفیده را به صورت دورانی مخلوط میکنیم.
مایه رادر قیف دارای ماسوره گرد ساده یک و نیم سانت ریخته و در سینی دارای کاغذ روغنی پایپ میکنیم.
در صورت تمایل رویش پودر قند الک کرده
در فر۲۲۰درجه گازی به مدت ۸_۱۰دقیقه میپزیم.
بعد از پخت و خنک شدن آنهارا جفت کرده و بینشان خامه میگذاریم.
پ.ن:سفیده رو زیاد سفت نکنید که بافت لطیفه سفت میشه.
تمام مراحل شبیه به آماده سازی کیک اسفنجیِ.
من با فر برقی و فن روشن با دمای ۱۸۰درجه پختم.
اگر در دمای پایینتری طبخ کنید ترک های ایجاد شده روی نان لطیفه نامحسوس خواهد بود.
برای یکدست و یک اندازه شدن نانها اگر تجربه کافی ندارین میتونین با یک کاتر دایره روی کاغذ روغنی دایره های همسان و هم اندازه رسم کنید و کاغذ روغنی رو پشت و رو کنید بذارید داخل سینی فر یعنی قسمتی که جوهر خودکار یا ماژیک هست میره زیر کار😉
🍓 @shirinisaraa 🍓
@shirinisaraa
#دسر_چیز_کیک_ساده
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
دسر چیز کیک ساده
موادلازم :
تخم مرغ 3 عدد
شکلات سفید 3/4 لیوان
پنیر خامه ای 1/2 لیوان
روش تهیه :
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و هر کردام را جداگانه هم بزنید. سفیده ها را طوری بزنید که کاملا پف کند و در ظرف بر نگردد.
شکلات سفید را با یک قاشق چوبی کوچک هم بزنید تا کمی نیمه جامد و نرم و کشسان شود. پنیر خامه ای را به شکلات اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید. زرده های هم زده را به مخلوط اضافه کنید. پس از اینکه آنها را هم زدید، سفیده را نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
یک قالب دسر گرد کوچک حاضر کنید و مواد دسر را در آن بریزید. فر را تا دمای 350 درجه سانتی گراد گرم کنید و ظرف دسر را در سینی فر پر از آب شده قرار دهید. دسر تقریبا 10 الی 15 دقیقه باید در فر بماند تا پخته شود.
@shirinisaraa
@shirinisaraa
#اسپلیت_موز
🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌
اسپلیت موز
موادلازم :
موز 1 عدد
بستنی 3 اسکوپ
پودر قند 1 قاشق غذاخوری
خامه مقدار لازم
برش های میوه مقدار لازم
سس شکلات مقدار لازم
روش تهیه :
موز را از وسط به دو قسمت برش بزنید ، درون ظرف موز ها را با کمی فاصله در کنار هم قرار دهید ( میتوانید از ظرف مخصوص این دسر که به قایق بنانا اسپلیت معروف است یا ظرفی مشابه استفاده کنید ).
3 اسکوپ بستنی ( 3 توپ بستنی ) را میان دو موز برش خورده قرار دهید ، روی هر بستنی را با مقداری میوه برش خورده و سس شکلات و … تزئین کنید.
مقداری خامه سرد و 1 قاشق غذاخوری پودر قند را با همزن برقی بزنید تا خامه سفت شود سپس روی هر بستنی مقداری خامه بریزید ( از اسپری خامه نیز میتوانید استفاده کنید ) ، روی خامه را میتوانید با مقداری میوه ، ویفر شکلاتی ، بیسکوئیت ، چتر و … تزئین کنید.
@shirinisaraa
#کیک_شکلاتی_دبل_چاکلت
@shirinisaraa
موادلازم:
آرد ۱/۵پیمانه
شکر ۱پیمانه
تخم مرغ ۴عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
شکلات تخته‌ای بنماری شده ۵قاشق غ
پودرکاکائو ۳ق غ
روغن مایع ۳/۴ پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱ ق غ
طرز تهیه :
شکلات رو بن ماری کرده،
موادخشک رو باهم مخلوط میکنیم.(آرد،بکینگ پودر،پودرکاکائو)وسه بار الک کنید
تخم مرغ وشکرو وانیل رو باهمزن برقی ۵دقیقه بزنید بعد شکلات بنماری رو اضافه کنید وهمونطور به همزدن ادامه بدید بعد شیر وروغن رواضافه کرده وهر کدوم رو یک دقیقه بزنید
وقتی کاملا یکدست شد مواد خشک سه بار الک شده رو اضافه کرده وآروم هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه .به صورت دورانی
بعدمواد روداخل قالب چرب وآردپاشی شده میریزیم ودرفر قرارمیدیم
درجه ۱۸۰ درجه طبقه وسط
سر۳۰ دقیقه چک کنید با خلال دندون
از من ۴۵ دقیقه طول کشید
بعد بزارید خوب خنک بشه با سس شکلاتی یا گاناش تزینش کنید
@shirinisaraa
#سس_شکلاتی_برای_روکش_کیک
شیر ۱ استکان
شکر ۱۰ ق غ
@shirinisaraa
نشاسته ذرت ۱ ق غ
آرد ۲ ق غ
پودر کاکائو ۴ ق غ
کره ۱ ق غ
همه مواد به جز کره را با هم مخلوط میکنیم هم میزنیم تا گلوله ای داخلش نباشه روی شعله قرار داده تا مواد مثل فرنی بشه بعد که آماده شدکره رو داخل مواد ریخته وحرارت رو خاموش میکنیم هم میزنیم تا کره کاملا حل شود اجازه میدهیم تا ولرم رو به سرد شود طی این زمان سرد شدن هم میزنیم که رویه نبنده و بعد روی کیک مورد نظر میدهیم و با هر چیز دلخواه تزیین میکنیم .
اگه نشاسته ذرت نبود پودر نشاسته معمولی بزنید
@shirinisaraa
#تارت_توت_فرنگی👇
@shirinisaraa
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
آرد 250 گرم (2 پیمانه به اضافه یک ق غ)
کره سرد تکه تکه شده 95 گرم
بیکینگ پودر سه چهارم ق چ
رنده پوست لیمو ترش 1 ق چ
نمک یک پنسه
پودر شکر 85گرم( یک سوم پیمانه به اضافه 1 ق غ)
تخم مرغ 1 عدد هم دما با محیط
مواد لازم برای کرم
زرده تخم مرغ 2عدد
پودر شکر 120 گرم( دو سوم پیمانه یک ق غ کمتر)
پوست لیمو ترش رنده شده 1 ق چ
آرد 60 گرم (نصف پیمانه)
شیر دو پیمانه به اضافه 1 ق غ
نصف لیمو ترش تازه
پسته و توت فرنگی برای تزیین
آرد و کره و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده تا به صورت خرده نان در آید سپس تخ مرغ و شکر را اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر به دست آید خمیر را بیش از حد ورز ندهید. خمیر را پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای کرم شکر و زرده تخم مرغ و پوست لیمو ترش را با هم زن زده تا کرم رنگ شود سپس آرد را اضافه کرده و2 قاشق شیر را نیز اضافه می کنیم و هم می زنیم.
باقیمانده شیر و لیمو ترش را اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تا زمانی که جوش آمد سپس لیمو ترش را خارج کرده و شیر را به مواد قبلی اضافه کرده و هم می زنیم و روی حرارت ملایم قرار داده و هم می زنیم تا غلیظ شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد از قبل روشن کرده. خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده و در قالب تاروت پهن می کنیم و کف خمیر را با چنگال سوراخ هایی ایجاد می کنیم. خمیر را 20 تا 25 دقیقه در فر قرار داده تا طلایی شود و پس از خارج کردن از فر کاملا خنک کرده و کرم را که از قبل خنک کرده روی تارت داده و با پسته و توت فرنگی تزیین می کنیم.
از قالب گرد 26 سانتی استفاده کنید.
@shirinisaraa