#خورش_نخود_آله 📝مواد لازم روغن ارده کنجد به میزان لازم  زعفران نصف قاشق چایخوری(ساییده)  زرچوبه و فلفل به میزان لازم  نمك دریا به میزان لازم  دارچین 1قاشق چایخوری  پودر هل سبز 1قاشق چایخوری  نخود 1پیمانه  پیاز  2عدد  رب آلو 2قاشق غذاخوری  رب زردآلو یک قاشق غذاخوری گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم لیمو عمانی 3عدد  خورش نخود آله را می توان خورش قیمه كاشانی ها نامید البته این خورش خوشمزه در یزد هم طبخ می شود و طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه پیاز را رنده كرده و در ظرف مناسب روی حرارت می گذاریم تا آب آن كاملا كشیده شود. سپس مقداری روغن ارده به آن اضافه می كنیم و خوب تفت می دهیم. گوشت را به صورت خورشتی خرد می كنیم و تفت می دهیم تا تغییر رنگ بدهد. و بعد زردچوبه و ادویه را به آن اضافه میكنیم و خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آن ها گرفته شود.3پیمانه آب به آن اضافه كرده و اجازه می دهیم بپزد. پوست نخودها را كاملا جدا می كنیم و ان ها را وقتی گوشت نیم پز شد اضافه می كنیم. لیمو عمانی ها را شسته و در آب كمی خیس میكنیم و چند دقیقه می جوشانیم تا تلخی آن ها گرفته شود و بعد از آن از آبكش رد كرده و به خورش اضافه می كنیم. در ظرفی جدا گانه یك عدد پیاز را رنده می كنیم و به شیوه قبل سرخ می كنیم و رب آلو و زرد آلو را در آن تفت می دهیم و زعفران را هم اضافه می كنیم. پس از مدتی هل و دارچین را اضافه كرده و در 10 دقیقه آخر پخت خورش به غذا اضافه می كنیم. نكات👇👇 ✅حتما نخودها را از قبل خیس كنید تا پوستشان به راحتی جدا شود ✅در برخی مناطق یزد در این خورش گوشت قلقلی میریزند. ✅اضافه كردن گلاب در این غذا در كاشان متداول است.