👍🏻به وقت آشپزی😍 #رولت_گوشت 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده ( ترجیحا گوسفندی600 گرم) نمک دریا و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده)به مقدار لازم تخم مرغ محلی1 عدد پیاز (رنده و آبگرفته شده)1 عدد تخم گشنیز (پودرشده)1 قاشق چایخوری زردچوبه 1 قاشق چایخوری خرده نان سبوس دار حدود 50 گرم زرشک (شسته و آبکش شده) 20 گرم گشنیز (پاک و خردشده)10 گرم جعفری30 گرم مغز گردو (خرد شده)30 گرم سس رولت طبق دستور داده شده روغن ارده کنجد به مقدار لازم خلال پسته (تفت داده شده)مقداری برای تزیین زرشک (شسته، آبکش و تفت داده شده**)مقدار برای تزیین طرز تهیه 1. در ظرفی، گوشت چرخ کرده را به همراه نمک دریا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. تخم مرغ، فلفل، پیاز، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر نان سبوس دار را به آن اضافه کنید و ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید؛ 2. پس از این مدت، گوشت را بین دو لایه کیسه نایلونی قرار دهید و به وسیله وردنه آن را به ضخامت یک سانتیمتر باز کنید؛ 3. زرشک را به همراه گشنیز، جعفری و گردو روی گوشت پخش کنید سپس گوشت را از عرض رول کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید. در این فاصله سس رولت را آماده کنید؛ 4. پس از این مدت، رول گوشت را از یخچال خارج کنید و در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، از هر طرف سرخ کنید سپس سس رولت را به تابه اضافه کنید. درِ تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت به مدت 45 دقیقه بپزد. پس از این مدت، رولت گوشت را با خلال پسته و زرشک تزیین و سرو کنید.

سس مخصوص #رولت_گوشت 📝مواد لازم پیاز نگینی یک عدد رب زغال اخته 2 قاشق سوپ خوری سیر رنده شده یک حبه زعفران اب کرده غلیظ سه قاشق سوپ خوری نمک دریا و دانه فلفل سیاه به مقدار لازم اب لیمو ترش تازه 20 میلی لیتر آب جوش 500 میلی لیتر در تابه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم پیاز نگینی را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. در تابه ای گود حاوی روغن داغ، رب زرشک یا زعال اخته را تفت دهید تا خوش رنگ شود سپس پیازداغ و یک حبه سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید. آب لیموترش تازه و زعفران مقداری نمک و دانه فلفل سیاه و آب جوش را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود نکات👇👇 ✅قسمت سر و ریشه پیاز را با چاقو جدا کنید؛ چاقو را زیر لایه اول پوست پیاز قرار دهید و پوست پیاز را تا قسمت پایین پیاز بُرش دهید و جدا کنید. سپس پیاز را رنده کنید و با تنظیف آب اضافی آن را بگیرید. ✅در تابهای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم، خلال پسته و زرشک را به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. 🆔🍏احیای سبک زندگی ایرانی ،در کانال ِ سیاهدونه / لینک👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/2544959632C431da444a7 🩺 @siyahdune