❓بهترین ظروف براي طبخ مـواد غـذایی کدامند؟ مس سـومین مـاده معـدنی در بـدن اسـت کـه تقریبـا توسـط پـروتئین پلاسـماي خـون بـا نـام سرولوپلاسـمین حمـل می شود و براي #سلامتی مفیـد بـوده و عنصـري ضـروري اسـت کـه در فرآینـدهاي گونـاگون بـدن نظیـر فرآینـد خـون سـازي و عملکـرد سیسـتم ایمنـی ، فرآینــد متابولیـک طبیعـی در ارتبـاط بـا اســیدهاي آمینـه و ویتـامین هـا نقــش دارد. این ماده داخل بـدن تولیـد نمـی شـود ، بنـابراین بایـد از طریـق منـابع خـارجی وارد بـدن گـر دد. رعایـت تنـوع و تعـادل در مصـرف منـابع غـذایی حـاوي مـس از جملـه غـذاهاي دریـایی ، جگـر ، غـلات کامـل ، مغزهـا ، حبوبـات ، سـیب زمینـی ، نخـود ، گوشـت قرمـز ، قـارچ ، نارگیـل و سـیب بـراي دریافـت کـافی آن توصـیه مـی شـود. از طرفـی باید توجه نمـود غـذاهاي حـاوي فیبـر زیـاد و مصـرف زیـاد روي وآهـن نیـز مـی توانـد جـذب مـس را کـاهش داده و موجب کمبود مس شوند. بهترین ظروف براي طبخ مـواد غـذایی ، ظـروف مقـاوم بـه حـرارت هسـتند کـه بـه هـیچ وجـه مـواد سـمی را بـه مـواد غذایی در حال طـبخ وارد نمـی کننـد از جملـه ظـروف شیشـه اي و پیـرکس هـا در مقابـل بـدترین ظـروف، تفلـون هـایی هستند که دچـار خراشـیدگی هرچنـد کوچـک شـده انـد . مـس از یـک طـرف فلـزي پـر واکـنش اسـت و در مقابـل حرارت به راحتـی بـا مـواد غـذایی واکـنش نشـان مـی دهـ د و در طـولانی مـ دت بـدن را دچـار مسـمومیت (بـا حالـت تهوع و اسـتفراغ، اسـهال و سـردرد ) مـی کنـد و بـا اختلالاتـی در عملکـرد کبـد، تشـکیل گلبـول هـاي قرمـز و عملکـرد سیستم ایمنی بدن همراه است. یکـی از مضـرات ظـروف مسـی اکسـید شـدن آنهاسـت کـه بسـیار خطرنـاك اسـت وظـروف مسـی قـدیمی کـه لعـاب نـدارد پخـت غـذا در آن صـحیح نیسـت . مـس قرمـز بـه مـرور زمـان در مجـاورت هـوا اکسـید مـی شـود و بـه سـبز خاکستري تغییر رنگ می دهـد کـه بـراي سـلامت مضـر اسـت . اسـتفاده از ظـروف مسـی در صـورتی مجـاز اسـت کـه توسط لایـه اي از یـک فلـز دیگرمثـل قلـع ، اسـتیل یـا نیکـل پوشـانده شـده باشـند و بـه اصـطلاح بایـد سـفید شـده باشند تا از ورود مس به غـذا جلـوگیري کننـد. در صـورتی کـه ظـروف مسـی، قلـع انـدود نشـده باشـد، ورود مـس بـه غـذا در طـولانی مـدت، سـبب تـاثیر نـامطلوبی بـر احشـاء و انـدام داخلـی بـدن شـده وذخیـره شـدن آن در کبـد بـه مرور به از کار افتادن این عضو، کمک مـی کنـد . نکتـه قابـل توجـه اینکـه قلـع انـدود شـدن بایـد بـه صـورت اصـولی و بدون سرب انجام شـده باشـد در غیـر ایـن صـورت اگـر قلـع همـراه بـا سـرب باشـد آسـیب هـاي جبـران ناپـذیري بـه بــدن وارد خواهــد کــرد. ســرب وارد شــده در بــدن، در کبــد تجمــع کــرده ومســمومیت بــا ســرب بــه مراتــب از مســمومیت بــا مــس بــراي انســان خطرنــاکتر بــوده و در طــول زمــان موجــب آســیب بــه سیســتم عصــبی (مغــز) و استخوان هـا مـی شـود و قطعـا کبـد قـدرت مبـارزه بـا چنـین چیـزي را نداشـته و شـخص دچـار #مـرگ تـدریجی مـی شود. مــس بهتــرین رســاناي حــرارت بــوده و بسیارســریع و یکنواخــت داغ مــیشــود از جملــه ظروفــی هســتند کــه ســبب تخریـب و آســیب بـه روغــن هــاي مصـرفی در ون آن مــی شـوند بنــابراین هنگــام اسـتفاده از ایــن ظـروف نیــز بهتــر است، از حرارت کم یا متوسط استفاده شود. اسـتفاده از ایـن ظـروف بسـیار بـا احتیـاط و دقـت بایـد صـورت گیـرد . مراجـع علمـی از جملـه سـازمان غـذا و داروي امریکـا (FDA (اسـتفاده از ظـروف مسـی را بـراي پخـت و پـز بـه ویـژه غـذاهائی کـه ماهیـت اسـیدي و تـرش دارنـد توصـیه نمـی کننـد چـون لایـه داخلـی ظـرف را از بـین مـی برنـد و باعـث ورود بـیش از انـدازه مـس بـه غـذا و بـدن میشود وباعث اختلال در جذب کلسیم و آهن را شده و در کبد رسوب کرده و مسمومیت ایجاد میکند . در هنگام طبخ غذا، از قاشقهـاي پلاسـتیکی یـا چـوبی اسـتفاده شـود زیـرا قاشـق هـاي فلـزي ممکـن اسـت بـه لعـاب ظرف آسـیب برسـانند یـا خـش بـردارد . ظـرف داغ را بلافاصـله داخـل آب سـرد یـا فریـزر نبایـد قـرار داد، ابتـدا بایـد ظرف به تدریج خنک شود وسپس به آهستگی شسته شوند تا لایه قلع اندود آن از بین نرود. منبع: نامه وزارت بهداشت مبنی بر رعایت اصول بهداشتی در #تغذیه 👇👇👇 eitaa.com/slamicpsychology sapp.ir/slamicpsychology

سریال احضار را با بچه‌ها ببینیم؟ دکتر ساحل گرامی، روان‌شناس کودک گفت: «بابا، مامان، مگه این آقا تو تصادف نمرده بود؟ پس چه جوری داره با آدم‌ها صحبت می‌کنه؟ میشه منم دوباره، مامان‌بزرگ رو که چند سال پیش فوت شده ببینم و باهاش حرف بزنم؟ و …». در سریال «احضار» که این شب‌ها از شبکه یک پخش می‌شود، به ویژه در چند قسمت اخیر شاهد احضار روح هستیم، روح فردی به نام کامرانی که خواستگار دختری به نام مائده بوده است. هرچند به محض این‌که فیلم به چنین سکانس‌هایی می‌رسد، لوگو ۱۴+ بر قاب تلویزیون نقش می‌بندد، اما باز هم ممکن است که بعضی والدین این تذکر را جدی نگیرند و با کودکان‌شان به تماشای این سریال بنشینند. سریالی که سوالات زیادی در ذهن کودکان ایجاد خواهد کرد. به همین بهانه و در این مطلب به ۲ سوال پاسخ خواهیم داد: ۱-چرا باید اعلام خطر ۱۴+ را جدی بگیریم؟ ۲-اگر کودک این سکانس‌ها را دید و برایش سوال ایجاد شد، چه واکنشی نشان دهیم؟ خیال بافی‌های خطرناک #کودکان بعد از دیدن احضار همیشه صحبت درباره مفاهیم انتزاعی مانند صلح، عدالت یا مفاهیم ماوراء الطبیعه مانند روح و جن برای کودکان دشوار است. به ویژه در سنین زیر نوجوانی، درک کودکان در محدوده عینی قرار دارد و صحبت از مسائلی که به چشم دیده نمی‌شوند، بسیار سخت است. علاوه بر این بیشتر والدین از چنین حوزه‌هایی اطلاعات کافی ندارند، بنابراین نمی‌توانند کنجکاوی کودکان را به اندازه نیاز برطرف کنند و همین باعث می‌شود کودک برای کسب اطلاعات به حرف‌های همسالان بسنده کند یا بدتر از آن به تخیل خود پناه ببرد و سعی کند این خلأ اطلاعاتی را با خیال بافی جبران کند. چرا نباید این سریال را با کودکان دید؟ فیلم‌های ترسناک با موضوعاتی مانند جن، روح یا آدم فضایی در عین حال که حوزه جذابی برای بچه‌ها به شمار می‌رود و ممکن است برای دیدن آن‌ها اشتیاق نشان بدهند، در بسیاری از موارد آسیب‌زاست. به همین دلیل همواره سعی می‌شود برای جلوگیری از ترسیدن کودکان و عواقب آن، نمایش چنین فیلم و سریال‌هایی با محدودیت سنی همراه باشد. هرچند که همین امر در بسیاری از موارد باعث جلب‌توجه می‌شود و کودک اصرار بیشتری برای تماشای آن دارد. در هر صورت به دلیل این‌که بچه‌های زیر سن نوجوانی (چهارده سال) همچنان از پردازش مفاهیم این چنینی ناتوان هستند، توصیه می‌شود که والدین به همراه فرزندشان کلاً از تماشای چنین برنامه‌هایی خودداری کنند. به این دلیل که نمی‌شود کل فیلم را دید و از کودک انتظار داشت فقط لحظات ترسناک را نبیند. فراموش نکنید اصولا مسائل ناشناخته همیشه باعث ترس می‌شوند و همین ممکن است تبدیل به نوعی دغدغه ذهنی برای آن‌ها شود. از مثال کرم‌ابریشم کمک بگیرید اما چنان چه کودک برحسب اتفاق چنین برنامه‌ای را مشاهده کرد، چه کنیم؟ در این مواقع بهتر است نگاهی به تجربیات پیشین کودک بیندازید. تقریبا همه بچه‌ها تجربه نوعی مواجهه با مرگ را داشته‌اند. مثلا مرگ ماهی قرمز یا هر نوع حیوان‌خانگی، فوت یکی از آشنایان یا حتی پژمرده شدن گل و گیاه می‌تواند مصداق‌هایی از مرگ در نظر گرفته شود. در این شرایط به کودک بگویید همان‌طور که ماهی موقعی که می‌میرد، نمی‌تواند حرکت کند، غذا بخورد یا نفس بکشد انسان‌ها هم پس از مرگ نمی‌توانند غذا بخورند، راه بروند، نفس بکشند یا صحبت کنند. مثال آوردن در فهم موضوع #مرگ بسیار مهم است و باعث می‌شود کودک بهتر موضوع را درک کند. حال برای توضیح مفهوم روح هم می‌توانید از مثال دیگری استفاده کنید. ما انسان‌ها مانند یک کرم ابریشم هستیم. همان طور که کرم ابریشم روزی پیله را می‌شکافد و پروانه‌ای زیبا از آن بیرون می‌آید و پرواز می‌کند، هنگام مرگ هم از بدن خود بیرون می‌آییم و به سمت پروردگار پرواز می‌کنیم و دیگر نیازی به این جسم نداریم. از گفتن جزئیات ترسناک خودداری کنید اما در عین حال خاطر نشان کنید که دیدن روح و صحنه‌های این چنینی صرفا در فیلم‌ها اتفاق می‌افتد تا هم صحنه‌ها جذاب‌تر بشود و هم مخاطبان راحت‌تر بتوانند قصه را درک کنند وگرنه در عالم واقعیت، چنین چیزی اتفاق نمی‌افتد و او می‌تواند از این بابت خیالش راحت‌تر باشد. سعی کنید از دادن توضیحات با جزئیات بیشتر یا ترسناک‌تر خودداری کنید و هرگاه کودک سوالی کرد که قادر به پاسخ گویی نبودید خیلی ساده بگویید، نمی‌دانم، من هم اطلاعات کمی از این قضیه دارم، بعضی موضوعات هستند که ما انسان‌ها قادر به پاسخ گویی به آن‌ها نیستیم و برای همیشه به شکل راز خواهد ماند. در صورت نیاز، درمان را سریع‌تر آغاز کنید سعی کنید با تخیل خود به سوالات جواب ندهید، چون همین ممکن است شما را وادار به گفتن چیز‌هایی کند که سوال‌های بیشتری برای کودک ایجاد شود. اگر کودک شما در این امر کنجکاوی بیشتری نشان داد، می‌توانید از روان شناس کودک کمک بگیرید. eitaa.com/slamicpsychology sapp.ir/slamicpsychology