#بامیه #بامیه_ترد_بازاری دستور کامل در پست بعدی😍👏👏👏👇 @sofrebanovanbeheshti

#بامیه مواد لازم:آب گرم ۱پیمانه آرد سفید قنادی ۱پیمانه تخم مرغ درشت ۲عدد(ممکنه یه دونه بیشتر هم لازم بشه) شربت بار (برای خوشرنگ شدن بامیه)۱قاشق غذاخوری سر خالی روغن جامد ۲قاشق غذاخوری(میتونید از کره هم استفاده کنید) وانیل یک چهارم قاشق چایخوری برای بامیه بهتره از قیف پارچه ای که محکمتره استفاده بشه. ماسوره بامیه ستاره هست ولی میشه از ماسوره رزت یا همون ۲ d..ماسوره آچاری ...ام وان هم استفاده کرد. دستور تایپ شده خودم هست لطفا بدون نام کپی نکنید راضی نیستم 😊 طرز تهیه:ابتدا آب وشربت بار وروغن جامد رو در تابه نچسب ترجیحا تفلون بریزید وروی شعله کم گاز قرار بدین.آب از اطراف شروع میکنه به ریز جوش زدن وقتی این ریز جوش‌ها کم‌کم به وسط تابه رسید باید به یکباره آرد رو اضافه کنید وبالیسک شروع به هم زدن مواد کنید تا آرد با بقیه مواد یکدست بشه.با لیسک گوله های آرد رو باز کنید.شعله گاز ملایمه وباید خمیر بامیه رو مدام در تابه باز کنید وببندید وزیر ورو کنید وبه اصطلاح داغ بزنید تا آبش کشیده وتبخیر بشه.ساعت کنارتون بزارید وحدود ۱۰تا ۱۵دقیقه با حوصله خمیر رو داغ بزنید .خمیر کم کم خودشو جمع میکنه کمی.این مرحله خیلییی مهمه چون اگه خمیر خوب داغ نخوره بامیه بعد پخت نرم میشه.بعد این مدت خمیر رو در ظرف دیگه ای باز کنید وبزارید تا ولرم بشه.یعنی انگشت که بهش می‌زنید نمیسوزه وداغ نیست. (باید ولرم بشه خمیر.اگه سرد بشه تخم‌مرغ به خوردش نمیره اگر هم داغ باشه باعث پخته شدن تخم مرغ ونرمی بامیه میشه)حالا یه دونه تخم مرغ درشت به خمیر اضافه میکنیم وبا لیسک به خورد خمیر میدیم .تخم مرغ دوم رو به همراه وانیل اضافه کرده وبا همزن برقی هم میزنیم کمی .اگه خمیر هنوز بین دو انگشت چسبندگی کافی رو نداشت یه دونه تخم مرغ دیگه در ظرفی جداگونه میشکونیم وبا چنگال خوب هم می‌زنیم تا از حالت لختی دربیاد.حالا کمی از تخم مرغ رو باقاشق به خمیر اضافه کنید وخمیر رو با همزن بزنید.برای من حدود نصفه تخم مرغ استفاده شد.بین دو انگشت خمیرو تست کنید باید خمیر چسبندگی داشته باشه نه خیلی شل نه خیلی سفت.حالا خمیرمون آماده شد.حدود ۲سانت روغن سرخ کردنی در تابه بریزین وتابه رو روی شعله متناسب با سایز خودش وشعله خاموش گاز بزارید .نصفه از میزان خمیر رو در قیف که ماسوره گذاشتید بریزید ودر روغن سرد ماسوره بزنید(اندازه ماسوره زدن بامیه سلیقه آیه ولی هر چقدر کوچیکتر بزنید تردتره وزودتر سرخ میشن شما کوچیک وبه اندازه ۲سانت ماسوره بزنید).به اندازه ۴تا بامیه که ماسوره زدید در روغن جای خالی بزارید چون بامیه ها تو روغن پف میکنن وباید جای کافی برای سرخ شدن داشته باشن.حالا شعله رو روشن کنید وحرارت رو ملایم کنید این نکته خیلی مهمه اگه میخواین بامیه تردی داشته باشید باید بامیه ها رو با شعله کم وباحوصله به مدت تقریبا ۴۰ دقیقه تا حتی یک ساعت سرخ کنید تا کاملا مغز پخت وترد بشن با ابن روش روغن کمتر کف مبکنه .کف روغن به خاطر وجود تخم مرغ در بامیه هست.به هیچ عنوان در روغن کفگیر نزنید تازمانی که بامیه ها بیان روی روغن وکمی خودشو بگیره.با کفگیر سعی کنید به آرومی روی بامیه فشار بیارید تا غرق در روغن باشه وهوا نکشه.وقتی احساس کردید بامیه کمی رنگ گرفت شروع به زیر ورو کردنش با کفگیر کنید تا یکدست سرخ بشن.بامبه ها باید کاملا رنگ بگیرن وکاملا سرخ بشن.طوری که تردی بامیه رو خودتون احساس می‌کنید. وقتی با کفگیر زیر ورو میکنید بامیه ها اونقدر خوب سرخ شدند که صدا میدن وسفت شدن .به این مرحله که رسید بامیه رو از روغن خارج کنید ودر سبد آبکش بریزین تا روغنش کمی بره وبلافاصله وسریع که هوانکشه درون شربت بار همدمای محیط بریزین(من با کفگیر بامیه ها از روغن جدا میکنم ونگه میدارم تا روغنش خارج بشه کمی در حد چند ثانیه وسریع به شربت منتقل میکنم چون اگه بامیه بعد خارج شدن از روغن هوا بکشه شهد رو به خودش جذب نمیکنه)(اگه بامیه شهد دار دوست ندارید میتونید یک دقیقه در سبد آبکش نگه دارید وبعد به شهد منتقل کنید اینجوری کمتر شهد جذب میکنه).ساعت بگیرید وحدود ۳تا۴دقیقه در شهد بمونه کافیه با قاشق بامیه رو زیر ورو کنید به آرومی تا شهد به همه اونها برسه.اگه بیشتر بمونه بامیه نرم میشه اگر کمتر بمونه شهد رو جذب نمیکنه برای سری بعد ماسوره زدن بامیه باید بزارید تا روغن خنک بشه ودوباره دست به کار بشید پس برای پخت بامیه از صبح برنامه ریزی کنید.بامیه رو به سبد آبکش منتقل کنید وبعد در ظرف سرو بچینید تا کاملاااا خنک بشه .تا چند ساعت درشو نپوشونید چون کدر میشه وشفافیت خودشو از دست میده حتی میتونید بدون در پوش در محیط آشپزخونه نگه دارید برای چند روز البته اگه بمونه.ان شاالله درست کنید ولذت ببرید. صلوات برای فرج وسلامتی امام زمان فراموش نشه.لطفا یه فاتحه هم نثار روح پدر عزیزم بفرستید ممنون 🙏 مامان صبا 💞 @sofrebanovanbeheshti

#شربت_بار #شهد #شهد_بامیه👇 @sofrebanovanbeheshti

#شربت_بار ✅مواد لازم:شکر ۲پیمانه🍚 آب گرم ۱پیمانه زعفران دم کرده دوسه قاشق غذاخوری🥄 هل ۳تا ۴عدد( اسانس یا عرق هل هم میشه چند قطره)قابل حذفه گلاب یک چهارم پیمانه(اگه گلاب با کیفیت ومعطره ۲قاشق بریزبن)🥄 گلوکز یا بادپا ۲قاشق غذاخوری جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری گلوکز رو اصلاااا حذف نکنید چون باعث براقیت شربت وقوامش میشه. حتما از جوهر لیمو استفاده کنید چون مانع شکرک زدن شهد میشه.اگه نداشتید از یک قاشق غذاخوری آبلیموی خونگی استفاده کنید که من پیشنهاد نمیکنم. ولی جوهر لیمو برای مقدار زیاد شهد بهتره. برای درست کردن شربت بار شما لازم نیست که بالا سر ظرف وایسید ومدام هم بزنید تو این شربت ما خیلییی کم نیاز به هم زدن پیدا می‌کنیم.همین طور به شعله ملایم گاز نیاز داریم تا یه شهد با غلظت عالی تحویل بگیریم.این شربت رو میتونید تا یکسال در ظرف دربسته ودر یخچال نگهداری .پس اگه شربت شما شکرک میزنه حتما نکات دستور رو بخون ورعایت کن. دستور تایپ شده خودم هست لطفا کپی نکنید ✅طرز تهیه :ابتدا آب وشکر رو در ظرفی بریزین وبا همزن دستی آروم ودورانی هم بزنید تا شکر در آب حل بشه.تا جایی که شکر در آب حل میشه هم بزنید به آرومی. دراین مرحله مقدار زیادی از شکر در آب حل میشه.حالا نکته مهم:یه ظرف خشک وبدون چربی وتمیز نیاز داریم من از قابلمه روحی یا رویی استفاده میکنم معمولا.مخلوط شکر وآب رو به آرومی طوری که به‌ دیواره های ظرف برخورد نکنه به ظرف منتقل کنید.وبزارید روی شعله ملاااایم گاز تا شکر باقی مونده باحرارت کم بدون جوش اومدن آب حل بشه(اگه حرارت زیاد باشه آب زود به جوش میاد درحالی که هنوز شکر حل نشده و باعث شکرک زدن شهد میشه پس صبور باشید).همین اول کار یکی دوقاشق آبلیموی خونگی کنار دستتون بذارید وبا فرچه یا برس آغشته به آبلیمو تمام جای ظرف از بالا تا پایین رو برس بکشید.به هیچ عنوان قاشق نزنید وهمش نزنید چون شکرک میزنه.ممکنه زمان زیادی لازم باشه پس صبور باشید .دقت کنید وقتی شروع به جوش زدن وقلهای ریز زد باید بلافاصله جوهر لیمو رو اضافه کنید. در این مرحله گلوکز ودونه های هل رو هم اضافه کنید ولی هم نزنید .سعی کنید آروم بدون برخورد با آب بریزین وسط ظرف .وبا لیسک یا قاشق چوبی(من از لیسک استفاده کردم)خیلییی آروم جوهر لیمو رو از وسط ظرف کمییی هم بزنید تا بامواد مخلوط بشه(به هیچ عنوان نباید شربت رو سریع وتند هم زد چون بادیواره ها تماس پیدا میکنه وشکرک میزنه) .اگه این نکات ساده رو رعایت کنید یه شربت بار عالییی بدون شکرک خواهید داشت.در طول این مدت هرز گاهی بابرس به اطراف ظرف آبلیمو بزنید تا اگه بلور شکری هوس کرد به اطراف وبالای ظرف برسه به جای خودش برگرده(تو این روش چون حرارت کمههه به هیچ عنوان دور ظرف بلور شکری نخواهید دید وبرای احتیاط آبلیمو میزنیم دقت کنید نیاز نیست مقدار زیاد آغشته کنید وبزنید چون آبلیمو به آب وارد میشه .کمی که خیالمون راحت بشه) . بعد ساعتی می‌بینیدکه شکر تقریبا در آب حل شده وفقط مقداری دور تادور ظرف باقی مونده .با لیسک به آرومی طوری که آب کمتر تکون بخوره شکرها رو به وسط ظر ف هدایت کنید تا حل بشه.در این مرحله گلاب وزعفرون رو اضافه کنید همچنان حرارت کم هست (نیازی به هم زدن نیست) نگران نباشید آب شروع به قلهای ریزی میکنه که طبیعیه وباید شربت به قوام برسه.وقتی دیدید شکر کاملااا در آب حل شده میتونید کمییی شعله رو بیشتر کنید . چند باری برس آغشته به آبلیمو بکشید .از اینجا به بعد باید شربت رو تست کرد.یه قاشق کوچیک از شربت رو در ظرفی بریزید وبزارید تا از حرارت بیفته وخنک بشه شربت قوام اومده تو ظرف به سختی حرکت میکنه و بعد بین دو انگشت تست کنید وقتی بین دو انگشت به اصطلاح نخ داد یعنی به قوام مورد نظر رسیده و شربت حاضره .پس شربت رو بین دو انگشت اشاره وسبابه بگذارید وباز وبسته کنید اگه کش اومد وحالت چسبنده داشت ونخ داد حاضره.دقت کنید شربت در این مرحله غلظت کمی داره بعد سرد شدن باید مثل عسل روان باشه وبا قاشق که ازش برمی‌دارید ومیریزید اون حالت سنگینی شهد رو حس میکنید.شعله رو خاموش کنید وبه ظرف دیگه ای منتقل بدین وبادر باز بگذارید کاملااااا خنک بشه .بعد خنک شدن دانه های هل رو دربیارید ودر ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.اگه به مقدار زیاد درست کردید به اندازه لازم از شربت در ظرفی دیگه بردارید واستفاده کنید.برای بامیه شربت باید هم دمای محیط باشه.اگه شربت به غلظت مورد نظر نرسه وقوام نیاد بامیه شما نرم میشه واگه بیشتر غلیظ شد به بافت بامیه نفود نمیکنه.سعی کردم همه نکات رو بگم اگه دستور طولانیه دلیل سخت بودن کار نیست رعایت نکات ساده نتیجه بهتری در پی داره. ان شاالله درست کنید ولذت ببرید. صلوات برای فرج وسلامتی امام زمان فراموش نشه.لطفا یه فاتحه هم نثار روح پدر عزیزم بفرستید ممنون 🙏 مامان صبا 💞 @sofrebanovanbeheshti

#آشپزی_مادرانه 🌱⃢♥️ چه قدر سخت است مادر بودن در #شب_قدر... یاد ایام مجردی و بعدتر که هنوز مادر نشده بودم، می افتم که چه قدر برای شب های قدر برنامه میریختم نماز و دعا و قرآن...همه چیز در یک برنامه ریزی حساب شده که مبادا عملی جا بماند... اما این شب قدر ... ماجرا فرق میکند تمام آن انرژی هایی که در ظاهر امر میشد جمع شود و بعد هم بشود تمرکز و دعایی و دل شکسته ای، باید از ظهر صرف توضیح برای این شب مهم شود... خرید خوراکی شب قدر... بعد هم تمام تلاشها مضاعف شود تا بچه ها با زور و بی زور ساعتی بخوابند تا شب بیشتر بتوانند بیدار باشند و در شب هم... چندین بار در ذهنم برنامه ها و دعاهای وارد شده در این شب را بالا پایین میکنم و دست آخر خیلی هایش جا میماند و نمیشود آنچه در ظاهر باید باشد... اما... این یک روی سکه است وقتی فقط ظاهر میبینی و خودِ خودت را که باید با حال دعا کنی و احساس این که مزاحم این حال خوش بچه ها هستند؛ غافل از نقش پر رنگ همان من.... اما آن طرف سکه از آن بالا بالاها که فرشته ها امشب می آیند و میروند قضیه فرق میکند... دعاهایم را مرور میکنم مگر نه این است که در صدر آن دعا برای فرج است... 🤲😢 چه زیباست که این دعا از دلِ پاک کمتر دنیا زده ی همین بچه ها اوج بگیرد دستهای کوچکشان بالا بیاید و فقط یک بار دعای فرج بخوانند... مگر دعای من غیر از عاقبت بخیری همین هایی نیست که الان از سر و کول من و وقتم بالا پایین میروند ... باید از خودخواهی ها بیرون بیایم هر آنچه او خواسته و هر آنچه او برای من مقدر کرده... اصلا #شب_قدر، شب همین مقدرات است شب دعا برای بنده بودن... #شب_قدر   @sofrebanovanbeheshti

🍃| ۱۲ توصیۀ رهبر انقلاب برای استفاده بهتر از شب‌های قدر : _ با آمادگی معنوی وارد شب قدر شوید. _ ساعات لیلةالقدر را مغتنم بشمارید. _ از رذائل مادی خود را دور کنید. _بهترین اعمال در این شب، دعاست. _ به معانی دعاها توجه کنید. _‌ با خدا حرف بزنید. _ از خدای متعال عذرخواهی کنید. دلهایتان را با مقام والای امیر مؤمنان آشنا کنید. _ به ولیّ‌عصر، توجّه کنید. _ در آیات خلقت و سرنوشت انسان تأمّل کنید. _ برای مسائل کشور و مسلمین دعا کنید. _ حاجات خود و مؤمنان را از خدا بخواهید. #ماه_مبارک_رمضان #شب_قدر   @sofrebanovanbeheshti

#افطاری_ساده پیشنهاد بعدی مون برای  آپارتمان‌نشین‌هاست😉👌 حتماً مو سفید کرده‌ها یادشان هست که قدیم‌ها ماه رمضان که می‌شد یک پای پاتوق‌های افطاری حیاط خانه‌ها بود. سفره افطار از این سر تا آن سر حیاط پهن می‌شد. همسایه‌ها دورهم جمع می‌شدند و گل می‌گفتند و گل می‌شنیدند. در همان حال و احوال بود که همسایه‌ها از حال هم باخبر می‌شدند و می‌فهمیدند مثلاً همسایه سر کوچه تصادف کرده و مرد خانه که راننده تاکسی بوده خانه‌نشین شده و بدون درآمد؛ همه دست‌به‌جیب می‌شدند و حواسشان را می‌دادند به اینکه کمک‌حال همسایه‌شان شوند. نگویید دیگر نمی‌شود از این کارها کرد.❌ امسال خرق عادت کنید. ❌ همه آپارتمان نشین شدند؛ درست! حوض وسط حیاط و شمعدانی ندارید، اما حیاط که دارید؟ پارکینگ که دارید؟! یک سفره ساده در حیاط آپارتمان بیندازید. لقمه‌های ساده افطاری آماده کنید، اهالی ساختمان را هم خبر کنید به صرف افطاری دسته جمعی. مطمئن باشید آن شب، شب یه یاد ماندنی خواهد بود. خدا رو چه دیدی شاید شما سنت خوبی گذاشتید و بقیه هم یاد گرفتن ✅😉   @sofrebanovanbeheshti

🌙 برنامه احیای شب‌های قدر در تلویزیون #شب_قدر #ماه_مبارک_رمضان   @sofrebanovanbeheshti