#نان_پای_با_فیلینگ_آلبالو_و_کرامبل ارسالی از صبا صادقی این نان آلبالویی 🍒 پر زحمت و پرکاره ولی نتیجه بسیار رضایت بخشه و بسیار خوشمزست..فیلینگ آلبالوئیش خیلی خوشمزست و میتونید برای فیلینگ‌کیک هم استفاده کنید. نان پای با فیلینگ آلبالو 🍒 و کرامبل دستور از استاد نگین بسطامی مواد لازم برای 12 عدد نان   آرد فانتزی300 گرم آب 70 گرم نمک 5 گرم شکر 55 گرم مخمر  6 گرم تخم مرغ 2 عدد (متوسط) کره نرم 30 گرم مواد لازم فیلینگ نان: البالوی تازه یا فریزی بدون هسته 400 گرم(من 300 گرم البالو فریزی استفاده کردم بقیه مواد رو تغییری ندادم..اگر البالو 400گرم میریزید به نظر من چون ترشه 15 تا 20گرم شکر بریزید) شکر 100 گرم نشاسته ذرت 20 گرم طرز تهیه: 🚫ابتدا فیلینگ نان را اماده کنید کنار بگذارید🚫   البالو را در یک تابه با کف ضخیم ریخته 50 گرم شکر را از مقدار کل روی آن بپاشید ، بگذارید به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه بماند یا تا زمانی که آلبالو آب بیاندازد. (باقیمانده شکر را با نشاسته مخلوط کنید و کنار بگذارید). تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، وقتی آب البالو گرم شد و از اطراف حباب زد و  جوش آمد ، نشاسته و شکر را اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم.  نشاسته ابتدا آلبالو را سفید می کند بعد شروع میکند به جوش امدن هم بزنید تا حدود 2  دقیقه بپزد و غلیظ شود.زیر تابه‌ را خاموش کنید یک ق چ اب لیمو بزنید و کنار بگذارید.اگر حس کردید خیلی یفته یک‌ق غ اب گرم‌اضافه و هم‌بزنید مواد لازم کرامبل روی نان : کره 30 گرم شکر 35 گرم آرد 40 گرم وانیل 1ق چ‌ همه مواد را مخلوط کرده و  با پشت جنگال فشار دهید به صورت خرده خرده شود حالت شنی.داخل یخچال بزارید تا کره اب نشود. طرز تهیه خمیر: مخمر ، شکر ،  را در آب گرم حل کنید.  تخم مرغ هم زده شده ، آرد و نمک الک شده و کره نرم را اضافه کنید.  خمیر را به مدت ده  دقیقه ورز دهید و حدود 5 تا 7 دقیقه هم به سطح کار یا کاسه بکوبید  تا یک خمیر صاف ، الاستیک ، کمی چسبناک بدست آورید.  خمیر را گرد کنید ، در ظرفی  که با روغن  چرب شده قرار دهید سلفون بکشید و در یک مکان گرم قرار دهید تا  حجم خمیر  دو برابر شود.  وقتی خمیر بالا آمد ، پف خمیر را گرفته  کمی داخل کاسه ورز داده دوباره چانه کنید و بگذارید دوباره خمیر عمل بیاید. (مراقب باشید الان تابستونه هوای اشپزخونه برای خمیر هم اوکی هست) بعد از استراحت دوم ، خمیر را وزن کرده روی سطح کمی اردی به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را چانه کرده ، روی آن را با پارچه نازک بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند. سپس هر چانه را از اولین چانه که درست کردید روی سطح کمی اردی با وردنه به صورت بیضی باز کرده از مواد فیلینگ روی خمیر گذاشته خمیر را بسته و روی سینی چیده روی آن سلفون کشیده و روی آن پارچه گذاشته و در فر خاموش با چراغ استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود . بعد از اتمام استراحت آخر روی خمیر رومال تخم مرغ زده و کرامبل روی خمیر ریخته ودر فر داغ با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و بعد از پخت روی نان را گریل کنید ... البته حواستون به نون ها باشه چون دمای فرها متفاوته ... نوش جان .. ⭕️اگر فر گازی دارید جای نان ها رو عوص کنید سینی رو چند بار بچرخونید تا زیر نان نسوزه ..نان بسیار لطیف است حواستون به نان ها باشه⭕️   @sofrebanovanbeheshti

#کیک_ساده با دستور خانم رماح بزرگوار👇👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/33451 بسیار عالی شد ،فاتحه نثارروح رفتگانشون قرائت کردم🌸 .

#کوکی_اسمارتیزی مواد لازم: تخم مرغ: ۱عدد شکر: ۷۰گرم روغن مایع: ۶۰گرم آرد: ۱۴۰گرم وانیل کمی بیکینگ پودر نصف غذاخوری اسمارتیز: برای تزیین ✍طرز تهیه: اول تخم مرغها رو به همراه شکر و روغن هم میزنیم تاپوک و کرم رنگ‌بشه من حدود ۳دقیقه با همزن دستی زدم ازاین مفتولیا😁 مدت زمانش بستگی به دونه ریز یا درشت بودن شکر داره فکرکنم بعد آرد، بیکینگ پودرووانیل الک کرده رو اضافه میکنیم اجازه میدیم حدودنیم ساعت داخل یخچال استراحت کنه بعدازخمیربه اندازه دلخواه گلوله کرده، روش اسمارتیز میگذاریم ودرفرازقبل گرم شده باحرارت 170 به مدت حدود 15 دقیقه میپزیم (شمازودترچک کنیدچون درجه فرها باهم متفاوته) نکات : نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه 💝گلوله های گرد روکه درسینی میگذارید زیاد پخش نکنیدچون حین پخت خودش پخش میشه حتما با فاصله چیده بشه😋 @sofrebanovanbeheshti

🏴 #بعثت_خون 📼 فصل ششم؛ اشک تاریکی ✔️ نقش #زنان_عاشورایی   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #سمبوسه ۱ پیاز نگینی خرد شده بریزید توی روغن تا سبک و طلایی بشه ادویه ها شامل ( نمک ، زردچوبه ، پودر سیر ، فلفل قرمز ) از هر کدام یک قاشق چایخوری ۵۰ گرم پیازچه خرد شده، ۵۰ گرم جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت بدید. دو عدد سیب زمین آب پز رو نگینی خرد و اضافه کنید. ۲ عدد سوسیس نگینی سرخ شده رو اضافه و مواد رو یکدست کنید. نان لواش رو نواری برش بدید و به شکل مثلثی تا کنید و از مواد داخل نان پر کنید و مطابق فیلم سمبوسه رو بپیچید و توی روغن داغ سرخ کنید. حتما درست کنید و لذت ببرید

#کلیپ_تصویری #نان_بُلکی_همبرگری🍔 #نان مواد لازم 100 میلی لیتر شیر گرم🥛 (1 استکان کمر باریک) 100 میلی لیتر آب گرم💧 (1 استکان کمر باریک) ماست 100 میلی لیتر🍶 (1 استکان کمر باریک) 2 قاشق غذاخوری روغن 21 گرم خمیرمایه تازه (2 قاشق غذاخوری ) 1 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک🧂 420-450 گرم آرد (حدود 3.5 پیمانه) 🐣اگه خوشتون اومد برای دوستاتون هم بفرستید🦦

#کلیپ_تصویری #کتلت_مرغ یک غذای راحت و خیلی سریع که عاشقش میشین

مگه من چند تا امام حسین؏ـلیه‌السلام دارم😭😭 #امام_حسین علیه السلام #محرم #شب_جمعه @sofrebanovanbeheshti

💢 #قرار_شبانه 💢 ﷽ اِلـهي عَظُمَ الْبَلاءُ✨وَبَرِحَ الْخَفاءُ✨ وَانْكَشَفَ الْغِطاءُ✨وَانْقَطَعَ الرَّجاءُ✨وَضاقَتِ الاْرْضُ✨وَمُنِعَتِ السَّماءُ✨واَنْتَ الْمُسْتَعانُ✨وَاِلَيْكَ الْمُشْتَكى✨وَعَلَيْكَ الْمُعَوَّلُ فِي الشِّدَّةِ والرَّخاءِ✨اَللّـهُمَّ صَلِّ عَلى مُحَمَّد وَآلِ مُحَمَّد ،✨اُولِي الاْمْرِ الَّذينَ فَرَضْتَ عَلَيْنا طاعَتَهُمْ ،وَعَرَّفْتَنا بِذلِكَ مَنْزِلَتَهُم✨فَفَرِّجْ عَنا بِحَقِّهِمْ فَرَجاً عاجِلاً قَريبا✨ًكَلَمْحِ الْبَصَرِ اَوْ هُوَ اَقْرَبُ ✨يا مُحَمَّدُ يا عَلِيُّ يا عَلِيُّ يا مُحَمَّدُ✨اِكْفِياني فَاِنَّكُما كافِيانِ✨وَانْصُراني فَاِنَّكُما ناصِرانِ✨يا مَوْلانا يا صاحِبَ الزَّمانِ✨الْغَوْثَ الْغَوْثَ الْغَوْثَ✨اَدْرِكْني اَدْرِكْني اَدْرِكْني✨السّاعَةَ السّاعَةَ السّاعَةَ✨الْعَجَلَ الْعَجَلَ الْعَجَل✨ يا اَرْحَمَ الرّاحِمينَ✨بِحَقِّ مُحَمَّد وَآلِهِ‌الطّاهِرينَ وبرای سلامتی‌محبوب اَللّـهُمَّ كُنْ لِوَلِيِّكَ الْحُجَّةِ بْنِ الْحَسَنِ صَلَواتُكَ عَلَيْهِ وَعَلى آبائِه في هذِهِ السَّاعَةِ وَفي كُلِّ‌ساعَة وَلِيّاً وَحافِظاً وَقائِداً وَناصِراًوَدَليلاً وَعَيْناحَتّى تُسْكِنَهُ اَرْضَكَ طَوْعاً وَتُمَتِّعَهُ فیهاطویلا دعای منتظر‌ان‌درعصرغیب اَللّهُمَّ‌عَرِّفْنى نَفْسکَ فَاِنَّكَ‌اِنْ‌لَمْ تُعَرِّفْنى نَفْسَكَ لَمْ اَعْرِف نَبِيَّكَ اَللّهُمَّ عَرِّفْنى‌رَسُولَكَ فَاِنَّكَ اِنْ‌لَمْ تُعَرِّفْنى رَسُولَكَ لَمْ‌اَعْرِفْ‌حُجَّتَكَ اَللّهُمَّ‌عَرِّفْنى حُجَّتَكَ‌فَاِنَّكَ اِنْ‌لَمْ تُعَرِّفْنى‌حُجَّتَكَ ضَلَلْتُ‌عَنْ‌دينى   @sofrebanovanbeheshti

💐روزے یڪ صفحہ از #قرآن ڪریم💐 🌟 #سوره_نسا ☘ #صفحه_105 @sofrebanovanbeheshti

❣#سلام_امام_زمانم❣ 🔅السَّلامُ عَلیکَ یا خَلیفةَ اللّه وَ ناصِرحقّه 🌱سلام بر تو ای نماینده پروردگار بر روی زمین که آینه وجودت نمایانگر اوست. 🌱سلام بر تو ای مولایی که حق خدا به دست تو احیا خواهد شد و همه خلایق را زیر پرچم توحید جمع خواهی کرد... 📚زیارت آل یاسین_مفاتیح الجنان #اللهم‌عجل‌لولیک‌الفرج #امام_زمان ▪️از قلب داغدیده ندا می رسد بیا از حنجر بریده ندا می رسد بیا... ▪️ای داغدار لعل لب و چوب خیــــزران عجّل علی ظهورک یا صاحب الزمان ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌#اللهم‌عجل‌لولیک‌الفرج تعجیل در فرج مولایمان صلوات @sofrebanovanbeheshti

#از_سری_آموزشهای_آنلاین آموزش_آنلاین ۲۴ تیر ۱۴۰۲ #دونات #پودر_دونات سلام دوستان گلم حاتمی هستم مربی آشپزی 👩‍🍳 در خدمتتون هستم با آموزش پودر دونات و طرز پخت دونات🍩 ابتدا مواد لازم پودر دونات 🔽🔽 مواد اولیه پودر دونات 🍩🍩🍩 ⬇️⬇️⬇️ آرد سه صفر ۵۰۰ گرم پودر قند ۶۰ گرم بهبود دهنده یک قاشق چایخوری (قابل حذف هست،،ولی بهتره اضافه کنید برای بافت و ماندگاری پودر بهتره باشه) خمير مایه فوری ۲ قاشق چایخوری پودر نمک یک هشتم قاشق چایخوری وانیل یک هشتم قاشق چایخوری وزن پودر حدودا ۵۷۰ گرم   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پخت_دونات 🍩🍩نحوه ی پخت دونات🍩🍩 آب ولرم ۱۹۰ میلی لیتر یا گرم کره ی نرم ۵۰ گرم تخم مرغ دو عدد - پودر خمیر دونات را داخل یک کاسه بریزید و وسط آن را گود کنید ،تخم‌مرغ را بیافزایید نصف آب را به آن اضافه کنید -مابقی آب به تدریج اضافه شود تاخمیر جمع شود ابتدا خمیر سفت است اما با اضافه شدن کره و ورز خوردن خمیر لطیف میشود پس آب زیادی به خورد خمیر ندهید که شل میشود.اگر آب را اضافه کردید ولی خمیر همچنان جمع نمیشد و سفت بود کمی اب اضافه کنید. -اگر خیلی شل شد و چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و دستانتان حتما چرب باشد . -میتوانید خمیر را ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید یا از همزن کمک گرفته و با سری خمیرگیر ۵دقیقه ورزدهید. - یک کاسه را چرب کرده و خمیر را چانه کرده و داخل آن قرار دهید .روی کاسه نایلون کشیده و یک حوله قرار دهید و در محیط آشپزخانه یک ساعت استراحت کند . -بعداز استراحت از کاسه بیرون آورده و پف آن را گرفته کمی ورز دهید . زیر و روی خمیر آرد بپاشید و خمیر را با قطر حدود ۴-۵ میل باز کنید و سپس با کاتر دونات برش دهید. سایز کاتر به دلخواه شما است از ۵سانت تا ۸سانت .اگر کاتر نداشتید از هر وسیله گرد برای برش استفاده کرده و با یک کاتر یا وسیله ای که قطر ۲سانت دارد بین خمیر را نیز برش داده و خمیر دونات را با احتیاط بلند کرده روی کاغذروغنی که آرد پاشیکرده اید قرار دهید،روی خمیرها یک حوله قرار داده و نیم ساعت دیگر استراحت دهید. بعداز استراحت خمیر را بلند کرده و داخل روغن بیاندازید و در حرارت متوسط هر طرف را حدود ۳دقیقه سرخ کنید ‌. میتوانید روی آن شکر ریخته و یا شکلات ذوب شده زده و نوش جان کنید . تعداد بسته به سایز کاتر و قطر خمیر ۲۰تا۴۰عدد - ماندگاری پودر در جای خشک به دور از گرما و سرمای زیاد بوده و حدود۴ماه میباشد . - بهتر است پودر قبل از مصرف الک شود   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات پخت پودر دونات خونگی قسمت اول   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات پخت پودر دونات خونگی قسمت دوم   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پرسش_و_پاسخ(۱) 🔴سوال:برای ترد شدن دونات چیکار باید کرد؟ پاسخ:اگر خمیر به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت کند ، دونات با بافت مطلوب خواهید داشت حتما خمیر مایه تازه باشه ________________________ 🔴سوال:سلام خانم حاتمی، ممنون از لطفتون، اگه بخایم ی کمی مربایی و شهد دار بشه چیکار کنیم؟ پاسخ:سلام عزیزم ، اگر تمایل دارید که برای تزیین روی دونات شهد دار بشه از شربت بار یا عسل استفاده کنید. ________________________ 🔴سوال:سلام استاد،ممنون بابت آموزشتون.فقط با درجه چند همزن خمیر رابزنیم دور تند یاکند؟ پاسخ:سلام عزیزم ،با دور متوسط. اگر همزن هم ندارید ایرادی نداره با دست ورز بدید ________________________ 🔴سوال:باسلام مربی جان خانم حاتمی میشه بجای بجای آب. ازشیر استفاده کرد؟ به همان میزان باشد؟ پاسخ:سلام گلم،بله میشه ________________________ 🔴سوال: سلام،اگر کرم داخل دونات بخواهیم بزنیم کدام دستور مناسب است و چه زمانی این کار را میکنیم. پاسخ: سلام عزیزم ، بعد از سرخ کردن دونات ،میتونید کرم داخل آن بذارید دستور کرم🔽 آب یا شیر ۳ لیوان آرد ۲ قاشق غذاخوری سرپُر نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری سرپُر وانیل ¼ قاشق چایخوری شکر ۱ لیوان ________________________ 🔴سوال: (۱)اگر آرد را نصف برداریم. ومواد خشک را نصف برداشتیم تخم مرغ را هم یکی اضافه کنیم؟ (۲)مواد دستور شما برا چند تا دونات است؟ پاسخ: سوال یک ◀️ همه مواد نصف شود،تخم مرغ هم یک عدد کم میکنیم بستگی به قالب داره،حدود ۲۵ تا ۳۰ عدد سایز متوسط دونات میشه ________________________ 🔴سوال: خمیرمایه من عمل نمیکنه در خمیر. همه راه ها رو رفتم و همینجا رفع اشکال کردم .نشده. پاسخ : خمیر مایه باید تازه باشه و تاریخ انقضا داشته باشه. سعی کنید از خمیر مایه بسته بندی استفاده کنید و بعد از باز شدن بسته بندی فقط در یخچال نگهداری کنید مارک خمیر مایه فوری که من میخرم رضوی هست،حتما بعد از باز شدن باید در یخچال نگه داری شود. تاریخ انقضای خمیر مایه بسیار مهم هست .اگر از تاریخ انقضای محصول گذشته باشد قابل استفاده نیست. ________________________ 🔴سوال: سلام،ممنون خانم حاتمی عزیز،اندازه آرد به لیوان فرانسوی چند تا میشه و منظور همون آرد شیرینی پزی هست،آرد سفید؟ پاسخ: سلام عزیزم ،در دونات هم میشه از آرد نان فانتزی استفاده کنید هم آرد شیرینی پزی. ________________________ 🔴سوال: ببخشید با سری خمیر زن همزن برقی هم میشه ؟ پاسخ:دونات رو با سری خمیر گیر همزن هم میزنن ________________________ 🔴سوال: سلام و عرض ادب و احترام. ببخشین خانم حاتمی جان اگه نخوایم دونات ها رو بعد از پخت با شکلات تزئین کنیم، برای شیرین شدنش میتونیم روشون شهد بمالیم؟ دستور تهیه ی شهد رو لطف میکنین بفرستین؟ پاسخ: سلام عزیزم ،با پودر قند یا شکر یا شهد میتونید تزیین کنید. ________________________ 🔴سوال: سلام میشه سس شکلاتی رو هم بفرمایید چجوری درست کردین که دونات ها رو داخلش زدین؟ پاسخ: شکلات ها رو به روش بنماری آب کردم و برای رقیق شدنش کمی روغن مایع ریختم ________________________ 🔴سوال: ببخشید آرد سه صفر، یعنی سه بار الک شده؟ پاسخ: خیر اسم آرد سه صفر هست در کار قنادی از آرد شیرینی پزی یا آرد نول یا آرد سه صفر استفاده میشه که از مغازه هایی که لوازم قنادی دارند بگیرید البته بعضی سوپر مارکتها هم دارن ________________________ 🔴سوال: میشه مقداری از خمیر را بعدا سرخ کنیم ؟تا چند ساعت میشه نگه داشت؟تو یخچال یا تو محیط آشپزخانه ؟ پاسخ: خمیر بیشتر از ۳ ساعت ازش بگذره ترش میشه و وقتی دونات ها رو سرخ کنید ترک میخوره ________________________ 🔴سوال: آیا میشه بجای روغن از سرخ کن بدون روغن استفاده کرد؟ پاسخ: بله میشه ________________________ 🔴سوال:سلام ممنون از آموزشتون بهبود دهنده چیه؟ پاسخ: بهبود دهنده ماده پودری شکل هست که برای کیفیت بهتر خمیر و بافت به آن اضافه میشه و در این دستور قابل حذفه   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #دونات #پرسش_و_پاسخ(۲) 🔴سوال: کلا آرد قنادی با۳صفر فرق میکنه؟ چون بعضی ها میگن آرد فانتزی،قنادی و ۳صفر متفاوتن پاسخ: آرد قنادی را بعضا آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا این که حتی آرد نودل میگن و فوق‌ العاده سبک با گلوتنی پایین و کاملابدون سبوس. ________________________ 🔴سوال:خمیردونات وتاچندوقت بعدآماده شدن میشه نگهداشت وبعدسرخ کرد؟ پاسخ: نهایتا ۳ تا ۴ ساعت ________________________ 🔴سوال: میشه به جای کره از روغن استفاده کرد؟ پاسخ: بله اگر پرهیز غذایی دارید میشه ________________________ 🔴سوال: سلام، ببخشید من چند بار تا حالا ، با دستور های دیگه ، درست کردم توش حالت خمیری میشه و سفت،حتی با دمای کم هم سرخ میکنم پاسخ: خمیر دونات جزء خمیر‌هایی است که نیاز به استراحت دارد این خمیر باید بین ۱ تا ۱/۳۰ ساعت استراحت کند تا حجم آن ۲ برابر شود. از نشانه‌های آماده بودن خمیر این است که وقتی انگشتتان را داخل خمیر فرو می‌کنید جای انگشتتان می‌ماند و خمیر به حالت قبل بر نمی‌گردد. اگر خمیر دونات کمتر از میزان لازم استراحت کند، در زمان سرخ شدن نه تنها پف نمی‌کند، بلکه حجمش در حرارت کم می‌شود و خودش رو جمع می‌کند، در نتیجه دونات‌هایی سفت و فشرده با پف کم خواهید داشت مهم‌ترین مرحله در تهیه دونات سرخ کردن آن است برای اینکه دونات‌هایی خوشمزه و مغز پخت داشته باشید باید آن‌ها را در دمای مناسب سرخ کنید برای این منظور روغن باید از قبل کاملا گرم شده باشد بعضی‌ روغن را خیلی داغ می‌کنند این کار باعث می‌شود دونات موقع سرخ شدن ترک بخورد همچنین روی آن به سرعت قهوه‌ای شود در حالی که هنوز مغز پخت نشده است. اگر هم روغن به اندازه کافی گرم نشده باشد فرآیند سرخ شدن طولانی می‌شود در نتیجه روغن زیادی را به خودش جذب می‌کند بنابراین دونات باید کم کم تغییر رنگ دهد و مغز پخت شود. ________________________ 🔴سوال: سلام با نشاسته گندم هم میتونیم درست کنیم پاسخ: بله میشه ________________________ 🔴سوال: یعنی تو یخچال هم نمیشه بیشتر نگه داشت ؟ پاسخ: خیر کیفیت خمیر پایین میاد. ____________________ 🔴سوال: با اون مقدار خمیر ۴۰ تا دونات درست می شه یا تعدادیه که با این پودر درست می شه؟ پاسخ: من سایز متوسط درست میکنم ۲۵ تا ۳۰ تا دونات میشه   @sofrebanovanbeheshti

#دونات های زیبا و بسیار خوشمزه دوستان در گروه ☝️ با دستور خانم حاتمی عزیز   @sofrebanovanbeheshti