#سمنو👇 گندم درسته وکامل برا ۶۰ کیلو آرد ۴تا۶ کیلو جهت جوانه زدن آرد ۴۰ تا ۸۰کیلوگرم آب سرد به اندازه ای که آردِمون رو مخلوط ورقیق کنه. ۵ تا ۱۰ نفر آدم معتقد و متعهِّد و ترجیحاًجوانُ تازه نفس😉😂 گندم رو خیس کرده ودر پارچه تمیز میریزیم و روزی ۲تا۳بار مرطوب ونمدار میکنیم «حدود ۴۸ تا ۷۲ ساعت در دمای اتاق که معتدل باشه»تا جوانه بزنه گندم جوانه زده رو در سبد های پلاستیکی مثل آبکش میریزیم و حدود یک هفته در دمای معتدل نزدیک به سرد کاملا مراقبت میکنیم هر صبح و شب زیر آب گرفته آبیاری میکنیم زیر سبد ها باید هوا در جریان باشد مثلا با گذاشتن چند تا چوب یا آهن به صورت نردبان موازی هم چوبها رو قرار میدیم وسبدها رو روی اونها میگذاریم تا هوا جریان داشته باشه و گندمها بد بو و خراب نشن و جوانه ها ریشه های بلند و خوبی به وجود بیارن بعد از گذشت تقریبا یک هفته جوانه ها رو از سبد خارج کرده و کاملا از هم جدا میکنیم وبعد از شستشوی تمیز با آب سرد سبزه هارو داخل سبزی خورد کن یا خورد کن غذا ساز یا چرخ گوشت ریخته وکاملا نرم و ریز خورد میکنیم حالا جوانه های له شده ی گندم رو «البته با همون گندمها وریشه و سبزه ی حدود ۵ سانتش له میکنیم» توی قابلمه بزرگی ریخته وبا آب سرد فراوان مخلوط کرده واز سبد یا آبکش رد کرده و با توری یا پارچه مثل روسریهای کرپ رد میکنیم ،تا آب کاملا صاف بماند بعد از مرحله آب گیریِ جوانه ها آب را چند ساعت کنار گذاشته «شب تا صبح،در مکان سرد»تا ته نشین شده ونشاستَش ازش جدا بشه. آب صاف شده رو آرام در قابلمه ای که مخصوص پخت سمنو هست «ترجیحا مسی »میریزیم طوری که نشاسته های کف قابلمه با آب مخلوط نشود که ظاهرا اگر مخلوط بشه سمنو کم رنگ وروشن میشه، وقتی آب رو در ظرف ریختیم آرد رو کم کم ریخته وهم میزنیم« ترجیحا با کفگیر بلند و چوبی » 🔴🔴اینجا نکته ای که مهمِ اینه که موقع آبگیریِ جوانه ها حتما با آب فراوان مخلوط کنیم و اگر آب اضافه بیاد بعدِ هر جوشیدن که آب کم میشه روش بریزیم وبه هیچ وجه آبِ لوله کشی داخل مواد سمنو که در حال جوشیدنِ نباید بریزیم حتما آبی که از جوانه ها گرفتیم باشه🔴🔴 مخلوطِ آب و آرد باید بسیار رقیق باشه که با جوشیدن وپخته شدن سفت و خوش رنگ بشه حالا کارِ مهم که هم زدن پی در پی ومرتبِ شروع میشه که حتی یک لحظه غفلت باعث میشه خدای نکرده تهِ دیگتون بگیره وبسوزه 😱😨ودرد سرای خالی کردنُ دوباره گذاشتنُ.... خب پس مرتب هم میزنیم «حدود ۲۰ تا۲۴ ساعت»تا به رنگ وغلظت دلخواهمون برسه. ✳️✳️✳️نکته ی بسیار مهمممممم✳️✳️✳️‼️‼️‼️ حتممممما از اولِ شروع خیس کردن گندم ودر طول مراحل آبیاری و رشد جوانه ها و .... کل مراحل آب گیری وپخت باید با وضو وطاهر باشید «بهتره که زن حایض و افراد بی نماز و کسانی که غسل لازمن🙊🙈طی مراحل نباشند و اینکه اعتقاداتی وجود داره که حضرت زهرا سلام الله علیها به این خوراکیِ با برکت نَظَر دارند، کسانی که سمنو رو با این عقیده وبعضاً به صورت نذری میپزن از برکاتش با خبرن☺️☺️ موقع پخت هم از مدیحه سُرایی و توسُّلات به ائمه ی اطهار علیهمُ السلام غفلت نکنید.... نوش جون همه ی شیعیان علی ابن ابی طالب علیه السلام☺️☺️ التماس دعا تشنه ظهور.... @sofrebanovanbeheshti

چالش بیست و سوم #چالش_گندم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 سلام دوستان گلم 😁✋دوباره توی گروه #چالش داریم چه چالشی👌 در فصل سرما استفاده از گندم که طبع گرم و تر داره خیلی سفارش شده و مناسب هست چالش ما هم مناسب با فصله😉 حالا یه یاعلی💪 بگید عزمتون رو جمع کنید و شروع کنید 👍 لطفا بین خوشمزه های خودتون که همیشه درست میکنید سعی کنید توی این دو هفته یک بار یه خوشمزه با گندم 🍡بپزید و نوش جان کنید 😋💝 به این چالش مثل یه #تکلیف نگاه کنید سعی کنید افرادی که زیاد تو گروه شرکت نمیکنن🚶‍♀ و فقط بیننده هستند👀 در این چالش شرکت کنند🏃‍♀ چون اینجوری مجبور میشن یه حرکتی انجام بدن😉 همینطور اونایی که اعتماد به نفس پایینی دارند ‍‍‍هم حتما باید عکس بفرستند که اعتماد به نفس خودشون رو بالا ببرند 🙋 😉🤔 #چالش_گندم حالا یه کمی همت و اراده و عشق و علاقه چاشنی کنید 😍😍و یه یاعلی بگید و شروع کنید😉😉😉👩‍🍳 یک خوشمزه با گندم درست کنید و با یه تزیین زیبا 👌 در گروه قرار بدید 👍 خب بسم الله 😉 از📌 امروز شنبه۷ دی ۱۳۹۸ 📆 تا پنجشنبه ۱۹ دی ۱۳۹۸ 🔖 برای نمونه دستور خوشمزه هایی که با گندم درست میشه در کانال موجود هست رو براتون اینجا قرار دادم برای پیدا کردن دستورش در کانال روی اسم مورد نظر بزنید و سرچ بفرمایید #آش_دندونی #سمنو #آش_شله_قلمکار #کوکو_گندم_پرک #حلیم_محلی #حلیم_بازاری #یارما_پلو #آش_رشته_نذری #آش_گوجه و..... لینک ابرگروه آشپزی بانوان بهشتی👇 با رویکرد طبخ اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3136421899Cbd65f0b2a7 ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون ❤️❤️❤️ 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#سمنو👇 آرد ده کیلو سبوسدارباشه غنی ترهستش.وگرنه آرد های معمولی میشه استفاده بشه. گندم خشک باپوست سالم وطبیعی یک کیلوکه وقتی تبدیل به سبزه میشه 3کیلومیشه. مراحل تهیه جوانه گندم:👇 گندم تمیزشده24ساعت در آب معمولی خیسانده شود بعدش آبکش شودودر ظرف رویی پخش شود وروی آن پارچه متقال یاتنظیف تمیز پهن شود و آب با آبپاش روی آن بریزیدیکی دوروزتاوقتی جوانه بزندبه همین روش آب بپاشیدوسه دقیقه بعد آب اضافه روباکمی خم کردن ظرف بیرون بریزید.وقتی ریشه زدپارچه رواز رویش برداریدوبه همان روش قبلی آب رسانی کنید.تاحدی که سبزه به 4-5سانتیمتر برسد اگرهم تا6سانتمیترباشه اشکالی نداره فقط رنگ سمنوکمی تیره ترمیشود. آب 60لیتر. سبزه وجوانه رو7مرتبه زیرسنگ میکوبن،به روش سنتی یاکه دومرتبه چرخش میکنن با چرخ گوشت،بعدش سه یا 4مرحله باهمون مقدار آب که مشخص شده میشورن وصاف میکنن تاشیره راحت دربیاد بعدشیره گندم صاف شده رو توی دیگ میریزن و آرد الک شده روبتدریج باآبکش به همون شیره اضافه میکنن ومدام هم میزنن تاوقتی که سفت بشه نیروی انسانی قوی وسالم لازم داره که کمک کنن. نوش جان همه سالم خورها. سمنوی شهرستان درق دراستان خراسان شمالی،ثبت ملی هم شده. ازاول مهرتاپایان اردیبهشت فصل پختش هست تایکسال هم ماندگاری داره وکپک نمیزنه. لازم به ذکراست که ازشروع تاپایان کاربایدکاملا تمیزوپاک باشیدوباوضو.نیت نذری برای حضرت زهرا( س)یادتون نره. خانم اخلاقی دوستتون داره @sofrebanovanbeheshti

#سمنو👇 یک پیمانه ارد گندم سبوسدارخودم تهیه کردم دادم بیرون اسیاب کردن به این صورت که گندم و گرفتیم تمیز کردیم دادیم یکی از شهرای نزدیک که اسیاب داشتن اسیاب کردن تقریبا ده کیلو گندم و ۳پیمانه ارد جوانه گندم که خودمون درست کردیم و ریختم تو قابلمه بزرگ اب زیاد ریختم خوب مخلوط کردم تا ارد گلوله نشه گذاشتم جوش که اومد شیره انگور ریختم میتونید نبات یا شکر سرخ بریزید باید اونقدر بجوشه تا بغلظت دلخواه برسه هرازگاهی همش میزدم ولی زمانی که بغلظت میرسه و ابش کم‌میشه چنددقیقه یکبار باید همزد اخر سر بهش گردوی خورد شده اضافه کردم هم اسونه هم خیلی خوشمزه 😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#سمنو سمنوی خوشمزه😋 14کیلو آرد جوانه گندم 40کیلو آرد گندم معمولی نیم کیلو بادام پوست شده نیم کیلو بادام با پوست 🌱آب رو ولرم میکنیم آرد جوانه و آرد گندم رو کم کم به آب می‌زنیم و مدام با همزن می‌زنیم تا گلوله نشه و شعله رو زیاد میکنیم و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیره وقتی که حسابی به قول خوردن افتاد و کمی تغییر رنگ داد زیرشو کم میکنیم در حدی که قول های ریز بزنه و باید مدام بریم سرش و هم بزنیم وقتی به نصفه رسید مواد دوباره زیرشو یکم زیاد میکنیم که به قول خوردن بیوفته یه قالب یخ میندازیم داخلش تا شوک بشه و رنگش خوب بشه و دوباره تا اندازه ایی که اول کار آب داشت آبش میکنیم و دوباره حسابی که به قول افتاد زیرشو کم میکنیم (این کار شوک دادن رو یکبار دیگه به همین منوال👆 انجام میدیم) و باید مدام بریم سراغش و هم بزنیم که ته نگیره ، این سمنو سه بار بهش آب اضافه شده و دوبار یخ تا حسابی جا بیوفته و رنگش خوب بشه و شیره پس بده و در آخر سر بادام اضافه میشه زیرش خاموش میشه و دم میذاریم تا صبح و صبح درش رو برمیداریم😋😋عالیه👌 التماس دعا از شروع پخت تا پایانش که در دیگ رو برداریم 5 تا اذان شد.   @sofrebanovanbeheshti

#سمنو نکته⚠️ سمنو داخل دیگ مسی قهوه ای میشه قابلمه روحی خیلی قهوه ای نمیشه کم رنگ میشه. دستور: ۵کیلو گندم خیس کردم یه شب و روز بعد داخل یه دستمال نخی بزرگ ریختم روزی یکی دوبار آب دادم ومخلوط کردم بعد ۳روز که جوونه زد ریختم داخل سینی روحی بزرگ ۴تا شد تا چند روز هر روز آب میدادم بعد آبشو خوب میگرفتم بعد چند روز هر دوتا سه روز آب دادم و گذاشتم جای خنک تا ۱۵ روز طول کشید که به اندازه مورد نیاز رسید کم آب دادن باعث میشه ریشه شیرین‌تر بشه بعد سبزه ها رو کاملا از هم باز کردم شستم گذاشتم آبش بچکه داخل سبزی خوردکن به اندازه ریختم و چند دوری زدم کامل که تموم شد داخل قابلمه بزرگ ریختم تمیز سبزه ها رو شستم آبش کشیدم یه دور دیگه ریختم سبزی خردکن دو دور انجام دادم شیرینیش تموم شد ابشو از صافی رد کردم روز بعد با آرد مخلوط کردیم و گذاشتیم بپزه اولش تا قل میزنه دائم باید هم زد تا ته نگیره دیگه تا آخرش که نزدیک خشک شدن هست باز باید دائم هم زد ته نگیره به همین راحتی😜😅 😅سمنو آماده شد 😉 نذر سلامتی امام عصر عج لله و ولادت حضرت امیر المومنین علی علیه السلام هر یک کیلو جوانه گندم ۲کیلو نیم آرد زدیم خیلی شیرین شده عالی دراومد خدا روشکر   @sofrebanovanbeheshti

#سمنو با این دستور👇👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/50902