#لیست_جایگزین_کردن_مواد خیلی وقت ها خیلی از ما یه عکس یا دستور خوب رو تو اینترنت میبینیم و دلمون میخواد درستش کنیم با کلی ذوق وشوق صفحه رو باز میکنیم و میخونیم و یهو میبینیم..ای داد بی داد, یکی دو تا از موادی که واقعا لازم داریم رو نداریم! ليستي مواد بهمراه جايگزين هاشون👇 -جوش شیرین:نصف ق چایخوری دو ق چ بیکینگ پودر ------------------------------ باتر میلک(buttermilk):یک لیوان جایگزین: یک لیوان شیر+یک ق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند) یک لیوان ماست ساده ------------------------------ شکلات شیرین نشده(unsweetened chocolate):سی گرم جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع ----------------------------- پودر کاکائو Dutch-Processed::سه ق غ (بیست گرم) جایگزین:سه ق غذاخوری پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین ---------------------------- شربت ذرت(corn syrup):یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل جایگزین:یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) را یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید) ---------------------------- Cornstarch یا آرد ذرت:یک ق غ(15 گرم) جایگزین:دو ق غذاخوری آرد معمولی -------------------------- کرم تار تار: نصف ق چایخوری جایگزین:نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو ---------------------------- خامه Half & Half:یک لیوان(240 میل) جایگزین:هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده --------------------------- Heavy cream:یک لیوان(240 میل) جایگزین:دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده ------------------------ خامه ترش(Sour cream): یک لیوان جایگزین:یک لیوان ماست ساده جایگزین:سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده ------------------------------- تخم مرغ کامل: یک عدد بزرگ جایگزین:دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غذاخوری آب(برای کیک و شیرینی) جایگزین:دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره) ------------------------------- آرد self-rising:یک لیوان جایگزین:یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چایخوری نمک ----------------------------- شربت maple: یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل -------------------------- شربت طلایی: یک لیوان جایگزین:یک لیوان شربت ذرت ------------------------- پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو):یک لیوان جایگزین:سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه -------------------------------- Molasses: یک لیوان جایگزین:یک لیوان عسل جایگزین:سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب -------------------------------- شکر قهوه ای: یک لیوان جایگزین:یک لیوان شکر سفید جایگزین:یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل …………………………………………………………… • پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد. • كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد. • 1 پيمانه خامه را ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد. • 1 پيمانه دوغ را با 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد. • ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته ذرت یا آرد ذرت برای سفت کردن corn starch or corn flour را ميتوان با ۲ قاشق غذا خوری ( ۲۵ گرم ) آرد یا ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته سیب زمینی‌ یا نشاسته برنج جايگزين كرد. • 1 پيمانه شيره ذرت را ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد. • 1 پيمانه شير غليظ شده را ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد. • 1 ق.م پودر زنجبيل را ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد. • 1 ق.م زنجبيل تازه را ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد. • 2/1 پيمانه پيازچه خرد شده را ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد. • 1 پيمانه سس مايونز را ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد. • 1 پيمانه ملاس يا شيره انگور را ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد. • 1 پيمانه شير ترش را ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد. • 1 پيمانه روغن جامد را ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد. • 1 ق.م بيكينگ پودر را ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد. • 1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك ) را ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكر جايگزين كرد. • 1 پيمانه كره ( 225 گرم ) ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين کرد .