#از_سری_آموزشهای_آنلاین
#نان_کدو_حلوایی 👈۲۸ آبان ۱۴۰۲
سلام و عرض ادب خدمت همه عزیزان
امیدوارم حال همگی خوب باشه🌹
عامری هستم و با آموزش نان کدوحلویی
درخدمتتون هستم تا در کنار هم یکی از نونای خوشمزه و زیبای پاییزی رو بپزیم 😍
@sofrebanovanbeheshti
🍁🍁🍁🍁🍁🍁
#آموزش_آنلاین
#نان_کدو_حلوایی
نان کدو حلوایی:
آرد ۴۵۰گرم
آب ۸۰_۹۰گرم
مخمر ۶گرم
شکر ۴۰گرم
نمک ۵گرم
تخم مرغ بزرگ ۱عدد
کره آب شده ۲۵گرم
پوره کدو حلوایی(آب گرفته شده)۱۵۰گرم
دارچین ۱قاشق مرباخوری
زنجبیل ۱قاشق چایخوری
مواد رومال:تخم مرغ کامل+وانیل+ ۱ق م خامه صبحانه
🍀طرز تهیه
ابتدا مواد خشک را با آرد ترکیب کنید سپس پوره ی کدو حلوایی(پخته و آب گرفته شده) و تخم مرغ را به مواد اضافه و کاملا ترکیب کنید بعد دوسوم آب دستور را اضافه و با دست ورز دهید در صورت نیاز بقیه آب را کم کم اضافه کنید خمیر این نان نباید شل باشد بعد ازینکه کمی ورز دادید کره ی آب شده را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیرتون کاملا نرم و لطیف بشه
سپس خمیر را چونه کنید و در ظرف چرب شده یک ساعت در محیط استراحت بدید
بعد خمیر را به چونه های ،۵۰ گرمی تقسیم کرده و طبق فیلم با نخ نسوز یا نخ ضخیم خیس شده بپیچید.نخ ها رو نباید خیلی سفت ببندید که خمیر جا برای حجم گرفتن داشته باشه (شما به دلخواه میتونید به شکل های دیگه بپیچید) سپس
مجدد به مدت ۳۰الی۴۰ دقیقه استراحت بدید تازمانیکه چونه ها حجم ۲/۵ برابری بگیرند بعدازآن رومال تخم مرغی بزنید و در فر ازقبل گرم شده با دمای۱۹۰ درجه بپزید تا رنگ نان ها طلایی شود.
🌾بعد از پخت میتونید به دلخواه روی نان های گرم مقداری کره ی آب شده بمالید✅
🌾نخ ها را بعدازینکه نان کاملا سرد شد به آرامی جدا کنید✅
دوستان دقت داشته باشید برای نخ پیچ کردن شاید سوال پیش بیاد براتون که اگه نخ نسوز نداشتید چه نخی مناسبه؟
نخ های ضخیم که کیسه های برنج رو باهاش میدوزن مناسبه فقط قبل از بستن به خمیر حتما خیسش کنید✅
@sofrebanovanbeheshti
#نان_کدو_حلوایی
صبا صادقی😊😊😊
نان کدو حلوایی با دستور خانم الوند مربی آشپزی به خانه بر میگردیم😋😋😋
🌹🌹آرد۳۵۰گ/شیر۱/۴پ/نمک۱/۲چ/مایه خمیر۱چ/تخم مرغ۱عدد کوچک/کره۲۵گ/شکر۲۵گ/پوره کدو بدون آب۱/۲پ/دارچین یا هل یا جوز هندی به دلخواه که من ترکیب دارچین و هل استفاده کردم/آب در صورت نیاز۱/۴پ
در ظرفی پوره کدو.تخم مرغ.شیر.مایه خمیر.ادویه.شکر را ریخته خوب همزده بعد کم کم آرد را اضافه کرده تا خمیر بدست نچسبدبعد نمک رو اضافه خوب ورزداده (اگر احتیاج به آب داشت کم کم آب اضافه کرده) نمک را ریخته ورز داده خمیرجمع شود.کره را کم کم اضافه کرده به خمیر و به مدت ۱۵دقیقه ورز داده تا نرم و یکدست شودچسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیریدبه مدت ۴۵دقیقه در محیط استراحت داده تا حجیم شود البته بستگی به دمای محیط دارد.بعد چونه های۵۰یا۸۰گرمی گرفته و چونه کرده بعد چانه ها رو روی چند تا نخ که که آنها را به‌صورت بعلاوه روی هم قرار دادیم گذاشته و بدون فشار و آرام نخ ها رو بهم گره زده نباید نخ رو بکشیم چون زمان استراحت خمیر پف می‌کند بعد از سمتی که گره خورده تو سینی فر گذاشته
در فر ظرف آب گذاشته فرا رایک ربع با درجه۱۸۰ روشن کرده تا زمانی که پخته و طلایی شود
🌹_می‌توان قبل از فر رومال هرچی دوست داریم بزنیم(من رومال نزدم)
🌹_بعد ازپخت هم‌میتوان رومال کره و عسل زد(من رومال نزدم)
🌹_می‌توان از مقدار آرد دستور۱/۲پیمانه برداشت به جاش همان مقدار آرد برنج استفاده کرد(که من این کار رو انجام ندادم)
🌹_من از آبی که تو دستور نوشته شده بود استفاده نکردم نیازی نبود.
@sofrebanovanbeheshti