#کبه_برنجی_عربی #کبه #غذای_ملل صبا صادقی این غذا خاورمیانه ای هست وبعضی از مردم به اسم غذای عربی وبعضی به اسم غذای عراقی میشناسن. ازاون دسته غذاهای ماندگار👌 ✅مواد لازم؛ ۲ پیمانه پلوپز یا استکان برنج نیمدانه ایرانی یا۳۲۰گرم میتونید به جای نیمدانه از برنج درسته هم استفاده کنید آب ۶پیمانه پلوپز یا استکان ۲عدد سیب زمینی متوسط نمک به مقدار لازم ‌زردچوبه یک قاشق چایخوری مواد میانی: ۲۵۰گرم گوشت چرخ کرده ۲عددپیازمتوسط ۴حبه سیریاجایگزین پودرسیر روغن جامدیامایع به مقدارلازم ۱ ق غ خوری رب گوجه ۲ مشت مغزگردوخردشده یا۶۰گرم ۱مشت زرشک یا۲۰گرم ۳ق غ مخلوط گشنیز، جعفری، پیازچه به جای گشنیز میتونید از پودر تخم گشنیز استفاده کنید ادویه ها: زردچوبه، فلفل سیاه، کمی زیره، فلفل قرمز، کمی پاپریکاوآویشن ودارچین وزنجبیل از هرکدام ا/۴قاشق چایخوری ‌نمک معمولا این غذا تند سرو میشه ولی تندیش بستگی به خودتون داره من تند نکردم ❌❌❌اگه زرشک دوست ندارید میتونید جایگزینش کشکمش بریزید اگه هم نخواستید هیچ کدوم ونریزید ۲پیمانه برنج وبا۶پیمانه آب به مدت یک ساعت خیس کنیدآب برنج وبایدزیادبریزیم به دلیل این که میخواهیم خمیری وچسبنده بشه بعد سیب زمینی ها رو پوست بگیریدودرشت خردکنید وداخل برنج بریزید.نمک وزردچوبه رواضافه کنیدوشعله روروشن کنید.وقتی جوشیدحرارت وکمی کم کنیدتاکم کم آبش تبخیربشه وقتی آب برنج کاملاتبخیرشدحرارت خیلی کم کنیدبعددم بزارید مثل برنج کته. سیب زمینی وبرنج خوب بایدپخته بشه دراصل خمیربشه به خاطرهمونه که آبش وزیادمیریزیم وبایدخوب له بشه تااون چسبندگی وکه میخواهیم بهمون بده بعداز پخت برنج همونجورکه داغ هست توی ظرف مناسب ریخته وباگوشتکوب دستی یاگوشتکوب برقی یاغذاساز یا وسیله ای که داریدکاملابرنج وسیب زمینی وله کنیدوکناربزاریدتاخنک بشود ❌نکته:به هیچ عنوان داخل برنج روغن نریزید❌ بعضی دستورها سیب زمینی وجداگانه آبپزمیکنن وله میکنن وبعدبرنج وهم جدامیپزن وله میکنن وباهم مخلوط میکنن دراون صورت سیب زمینیها رنگش زرد نمیشه وجلوه خوبی نداره. تو فاصله ای که برنج دم میکشه پیاز وخردکنیدوباکمی روغن نیمه سرخ کنیدسعی کنیدبیش ازحدروغن نریزید بعدازاین که پیازسبک شدسیررنده شده وبعدادویه هاونمک واضافه کنید. حالا گوشت وبه مواد اضافه میکنیم وخوب تفت میدیدم وبعدبرای خوشرنگ شدن موادمون رب واضافه میکنیم وتفت میدیم .بعد گردو وسبزیها وزرشک واضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم وحرارت خاموش میکنیم وکنار میزاریم تا خنک بشه اگه حواستون نبود ومقدار روغن مواد میانی زیاد شد میتونی ماهیتابه رو کمی اریب بزارید تاروغن اضافیش خارج بشه وروغن وبا قاشق جمع کنید. اگه دوست دارید کبه های یک اندازه داشته باشید میتونیدمثل من مواد سیب زمینی وبرنجتون وبعداز له کردن وزن کنید وگوله های یک اندازه بردارید برای من ۱۴۰۰گرم شدومن تقسیم ۱۴کردمو گوله های ۱۰۰گرمی برداشتم و۱۴ تا شد.مواد میانی هم بعداز خنک شدن وزن کردم ۴۲۰گرم شد وچون ۱۴ تا گوله داشتم تقسیم ۱۴ کردم و۳۰ گرم شد.ودرکل ۱۴ تا کبه درست کردم .وهیچ موادی هم اضافه نیومد اگه براتون مهم نیست که کبه هاتون یک اندازه باشه میتونید چشمی بردارید وانجام بدید. نکته‌‌: ترک‌های کبه رو حتما باآب بگیرید تا مواد بیرون نریزه، ❌❌کبه باید ضخامت داشته باشه مثل شامی تختش نکنید❌❌ نصفش وبپیچید کف سینی وبا آب دستتون  نمدار کنید نیم ساعت تو یخچال استراحت بدید تو اونا استراحت میکنن نصف دیگه رو بپیچید بزارید یخچال بعد اونایی که تو یخچال بودن وشروع کنید به سرخ کردن. روغن هم داغ داغ داغ باشه، با حرارت بالا تا جذب روغن کم باشه، چون همه مواد پخته شده و هدف فقط تغییر رنگ هست. ظرف کوچک انتخاب کنید وتا ۴یا ۵ سانت روغن بریزید ودوتا دوتا سرخ کنید. ❌❌❌خانمها توجه کنید باید ظرف کوچیک بردارید و روغن هم در حد ۴تا ۵ سانت باشه کبه ها تو روغن شناور باشه دقیقا مثل فلافل سرخ میشه. تا زمانی که یه طرف کبه ها سرخ نشده بهش دست نزنید روغن باید داغ باشه طوری که کبه رو می اندازید داخلش روغن میجوشه. ❌توجه کنید کبه اصلا روغنی نیست دقیقا مثل فلافل ❌ (آزاده مولایی) مراحل کاروبافت خشمزه وعالیش من برای تزئین سبزی چیدم توی دیس توصیه میکنم شما این کار ونکنید چون کبه ها رطوبت سبزی وبه خودشون میگیرن واز تردی در می آیند. نکته:کبه هارو زیاد فشار ندید که هم نازک نشه هم مواد ازش خارج نشه ❌❌❌❌ توجه کنید دوستان کبه خالی وباانواع سس سرو میشه بدون نون   @sofrebanovanbeheshti