#کیک_کرم_کارامل👇
اول کرم کارامل رو همونطور که روش نوشته درست کردم
فقط یه ق ژلاتین هم بن ماری کردم ریختم توی کرم کارامل و ریختم توی قالب که چرب کردم گذاشتم نیم ساعت توی اشپزخونه موند
بعد دوتا تخم مرغ وبا کمی وانیل خوب زدم وبعد نصف لیوان شیر وروغن ریختم خوب زدم
بعد ارد ۱ ونیم لیوان نصف لیوان بکینگ و۳ق غ کاکایو رو ۳ بار الک کردم وبا مواد مخلوط کردم وریختم روی کرم کارامل وقالبمو گذاشتم توی یه قالب بزرگتر که توش اب بود در فر ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت ونیم وبعد تست میکنیم
اگه کیک پخته بود از فر در میاریم ومیگذاریم خنک بشه و۳ ساعت قالبی رو که کیکمون توش بود رو میگذاریم یخچال بعد توی ظرف سرو برمیگردونیم
@sofrebanovanbeheshti
#فلن_کیک👇
#کیک_کرم_کارامل👇
این کیک شامل دو قسمت هست:
قسمت بالا که کرم کارامل هست
قسمت پایین که کیک شکلاتی هست
من برای قسمت کیک از کیک قهوه استاد معصومه رسولی استفاده کردم
مواد لازم:
دستور پایه کرم کارامل:
پودر کرم کارامل ۱ بسته
شیر ۴۰۰ میلی لیتر
یعنی برای هر بسته پودر کرم کارامل ۴۰۰ میل شیر لازمه که میشه دو پیمانه پلوپز(پیمانه پلوپز استاندارد ۲۰۰ میل هست)
قالب من میان تهی به قطر ۲۰ سانت هست، که برای قسمت کاراملی دو و نیم بسته کرم کارامل نیاز بود
ابتدا قالب را چرب کرده
سس داخل بسته رو کف قالب میریزیم
پودر کارامل رو با شیر مخلوط میکنیم و میگذاریم تا یک دقیقه بجوشه
از دما که افتاد میریزیم داخل قالب و میگذاریم یخچال تا ببنده
تو بعضی دستورها برای بهتر بسته شدن و راحت خارج شدن از قالب یک ق غذاخوری پودر ژلاتین هم داخل کرم کارامل میریزن که من نریختم
مواد لازم برای کیک:
(کیک قهوه استاد معصومه رسولی)
تخم مرغ ۴ عدد به دمای محیط رسیده باشه
شکر یک پیمانه
وانیل یک چهارم ق مرباخوری
روغن دو سوم پیمانه
(تو یک فیلم آشپزی دیدم که برای کیکها اگه از روغن مایع مخصوص پخت و پز استفاده بشه بهتره)
شیر یا ماست دو سوم پیمانه
بیکینگ پودر یک ق غذاخوری
پودر قهوه یا نسکافه ۲ ق مرباخوری
آب دو ق غذاخوری برای حل کردن پودر قهوه
آرد دو و یک سوم پیمانه
یک سوم پیمانه یعنی ۸۰ میلی گرم که من به جای ۸۰ میلی گرم آرد ۴۰ میلی گرم پودر کاکائو و ۴۰ میلی گرم پودر قهوه ریختم
آرد و کاکائو و ۴۰ میلی گرم پودر قهوه و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم
تخم مرغ و شکر و وانیل حدود ۵دقیقه با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه
روغن میریزیم و مخلوط میکنیم، ۲ ق مرباخوری پودر قهوه رو با ۲ ق غذاخوری آب حل میکنیم و اضافه میکنیم بعد ماست یا شیر اضافه میکنیم، هم زن خاموش میکنیم و مواد آردی رو طی چند مرحله اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم
قالب رو با روغن جدا کننده چرب میکنیم و مواد کیک رو، روی کرم کارامل بسته شده میریزیم
قالب رو داخل یه ظرف پر از آب جوش میگذاریم به طوری که قسمت کاراملی داخل آب باشه
میگذاریم داخل فر که یک ربع قبل گرم شده دمای ۱۷۰ درجه، حدود یک ساعت یا بیشتر، برای من حدود یک ساعت و ربع طول کشید
با سیخ چوبی میزنیم توی کیک اگه تمیز بیرون آمد یعنی کیک پخته و آماده است
قالب رو از داخل آب بیرون میاریم و میگذاریم تا کاملاً سرد بشه، بعد میگذاریم داخل یخچال برای حدود ۵،۶ ساعت حتی بیشتر من حدود ۱۳ ساعت گذاشتم تو یخچال، بعد دورش آزاد میکنیم و کیک رو داخل ظرف برمیگردونیم،سعی کردم همه نکات بگم
ان شاءالله درست کنین و لذت ببرین
@sofrebanovanbeheshti
#کیک_کرم_کارامل بادستور مامان علی وفاطمه برای سلامتیشون صلوات
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/37887
برای سس روش 1لیوان شکر ذوب کردم 1عد کره و100 گرم خامه ریختم وهم زدم بعد نصف لیوان شیر1قاشق نشاسته ذرت ریختم وهم زدم تا حل بشود وبعد یه کم غلیظ بشه
شیرینی کیک در حد کیک شربتی هست میتونید کمتر بریزید
@sofrebanovanbeheshti
#جشن_غدیر
مامان هاے گل 😍👋
یادتون نره کیک🎂 درست کنید 😋😋 دستور کیک های خوشمزه تو کانال زیااااااده🤗
برای پیدا کردن دستورش در کانال روی اسم کیک بزنید و سرچ بفرمایید 🔰🔰🔰
#کیک_کدوحلوایی
#کیک_لبو
#کیک_روانی
#کیک_ماست
#کیک_کافی_میکس
#کیک_شیفون_قهوه
#کیک_قابلمه_ای
#کیک_چاکو_چری
#کیک_ساده
#کیک_پنبه_ای
#کیک_گلابی_درسته
#کیک_موز_و_گردو
#کیک_هویج_و_گردو
#کیک_هویج
#کیک_میوه_ای
#کیک_سیب_و_خامه_ترش
#کیک_پلنگی
#کیک_پرتقالی
#کیک_نارنگی
#کیک_خرمالو_با_گردو
#کیک_شیفون
#کیک_ساده_در_توستر
#کیک_هل_و_گلاب
#کیک_بدون_همزن_برقی
#کیک_آناناس_برگردان
#کیک_سابله
#کیک_زردآلو
#کیک_پنیر_و_آلبالو
#کیک_باقلوا
#کیک_خرما
#کیک_چای
#فلن_کیک
#کیک_کرم_کارامل
#کیک_فوری
#کیک_شیفون_شطرنجی
#کیک_یک_تخم_مرغی_کنجدی
#کیک_لیموترش
#کیک_دارچین
#کیک_دورنگ_نسکافه_ای
#کیک_انبه
#کیک_کاسترد
#کیک_شیفون_نسکافه_ای
و......
#عید_غدیر
@sofrebanovanbeheshti