#آش_گوجه 👇 بلغور گندم یک لیوان لوبیا چیتی ۳/۴ لیوان پخته شده سبزی شامل تره و جعفری خرد شده نیم کیلو آب قلم ۳_۲ پیمانه پیاز خام متوسط یک عدد گوجه فرنگی میکس شده یا رنده شده ۳ پیمانه نعنا داغ آبغوره بلغور و پیاز رو با آب قلم میگذاریم بپزد و حسابی لعابدار شود اگر نیاز به آب داشت برای پختن باید اضافه کنید سپس سبزی را اضافه میکنیم خوب که پخت لوبیا و گوجه رنده شده را اضافه میکنیم وقتی خوب جا افتاد کمی از نعنا داغ را داخلش میریزیم و کمی آبغوره هم اضافه میکنیم . دیگر نمیگذاریم خیلی بجوشد چون عطر نعنا از دست میرود بعد از کشیدن در ظرف مورد نظر روی آش را با مابقی نعنا تزیین میکنیم 🔴چاشنی این آش آبغوره هست و کم و زیاد آن بستگی به ذائقه شما دارد شمیم مهر 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#نرگسی_اسفناج 👇 ۳۰۰ گرم اسفناج خام ۲ عدد پیاز کوچک یا ۱ عدد پیاز بزرگ ۲ حبه سیر ۲ عدد تخم مرغ نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم ابتدا باید پیاز رو خورد کرده و با کمی روغن سرخ کنیم. پیاز رو خیلی ریز خورد نکنین چون بهتره داخل نرگسی زیر دندون بیاد. تا پیاز داره سرخ میشه، اسفناج هایی که شستیم رو داخل یه قابلمه میریزیم و درش رو میگذاریم تا با حرارت خیلی ملایم بپزه. اسفناج خیلی زود میپزه و حجمش رو از دست میده و آماده میشه. وقتی پیاز سبک شد سیری که خورد کردیم رو هم اضافه کرده و باز تفتشون میدیم. کمی که تفتشون دادیم زرچوبه و فلفل هم بهشون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا پیاز طلایی بشه. حالا اسفناج پخته رو هم به سیر و پیاز سرخ شده اضافه میکینم. وقتی موادو کمی با هم تفت دادیم تا اسفناج مزه بگیره بهش به اندازه کافی نمک هم میزنیم. در نهایت تخم مرغ هارو روی مواد میشکونیم و اجازه میدیم تا خودشون رو بگیرن. بهتره تخم مرغ کاملا سفت نشه و عسلی بمونه حالا نرگسی خوشمزه ما حاضره و میتونیم با نون و ماست به عنوان چاشنی میلش کنیم … نوش جان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

میانبر ابتدای کانال و لینک گروه☝️

#جوجه_چینی_با_سس_سیر

#جوجه_چینی موادی که برای تهیه نیاز دارید شامل موارد زیر است دو عدد سینه مرغ ، یک عدد پیاز ، دو قاشق غذا خوری آبلیمو  ، دو حبه سیر ، نمک و فلفل به مقدار لازم ، یک لیوان ماالشعیر تلخ ، دو عدد تخم مرغ ، یک دوم لیوان شیر ، یک قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری ، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر ، آرد به مقدار لازم برای تهیه ابتدا شیر را روی حرارت گرم کنید و خمیر مایه فوری را با آن مخلوط کنید زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را در کاسه ای ریخته و با هم زن به هم بزنید تا حجم بگیرد و به اندازه ای سفت شود که در اثر کج کردن ظرف نریزد ، سپس زرده و ماالشعیر و را نیز بزنید تا یکدست شود بعد از آن شیر با خمیر مایه بکینگ پودر را هم اضافه بفرمایید بعد از اینکه این مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شدند آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و با هم زن بزنید تا به غلظتی مانند ماست برسد پس از اضافه کردن کمی نمک مایع را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید در طی این مدت که سس داخل یخچال استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید سینه های مرغ را به یک اندازه و مربع شکل برش بدهید پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و روغن را داخل کاسه ای ریخته و تکه های مرغ را با آنها مزه دار کنید پس از اینکه مدتی مرغ نیز در مواد برای طعم دار شدن ماند ، سس را نیز از یخچال خارج کنید داخل یک تابه ای که سطح زیادی نداشته باشد تا روغن تا ارتفاعی در آن بالا بیاید پس از اینکه روغن کمی داغ شد تکه های مرغ را به سس آغشته کنید و داخل روغن بیندازید تا داغ شود- طرز تهیه جوجه چینی توجه کنید که حرارت را میبایست کم کنید تا مرغ ها کاملا مغز پخت شوند و نسوزند پس از سرخ شدن تمام وجه های مرغ ، از روغن خارج کنید و روی یک دستمال تمیز قرار بدهید تا روغن اضافی اش جذب دستمال شده و چربی مرغ ها گرفته شود توجه کنید که ماندن مرغ ها در مواد نباید بیش از پانزده دقیقه باشد چراکه باعث سفت شدن مرغ میشود سسی که مواد را در آن میغلتانید و سپس سرخ میکنید بسیار خوش طعم و عالی است و میتوانید به جای مرغ از میگو ، گوشت جوجه و یا بلدرچین هم استفاده کنید #سس_سیر👇 سیر ساطوری و خیلی ریز شده ماست آرد زعفران سس مایونز نمک ادویه کاری اگه دوست داشتین آویشن من نریختم من همیشه مواد چشمی میریزم این سس برای انواع سوخاری ها وساندویچها🍟🍔🌭🍕 استفاده میشه وخیلی خوشمزه است 🆔 @sofrebanovanbeheshti

😱مصرف برنج با ماست موجب👇 🔹 افزایش سردی و تری مغز 🔸 فراموشی 🔹سستی 🔸 تنبلی مغز شده و عقل راكم ميكند‌ 🔹ام اس 🔸ارتروز 🔹پوکی استخوان و.... و اکثر بیماری های سرد میشود 😭 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

مزاج غذاها 🍲🍗🍤🍖🌮🍝🌭🍜🍔🍳🍟🍚 فرمول کلی و مهم شناسایی مزاج غذا ها بی شک دانستن مزاج تمامی خوراکی ها سخت و زمان بر است. با توجه به سوالات مکرر عزیزان در مورد دانستن طبع خوراکی ها در این لحظه برای کاربران کانال آشپزی فرمول کلی شناسایی طبع تمام خوراکی ها را آماده کرده ایم و تقدیم عزیزان می کنیم. 🔹مجموعه تلخ مزه ها گرمند 🔹مجموعه های شیرینی ها گرم هستند 🔹گس مزه و بی مزه ها سرد هستند مثل سیب زمینی، آب، خیار و... 🔹ترشی ها سرد هستند 🔹چربی ها معتدل هستند 🔹تندی ها خیلی گرم هستند استثنا هم هر کدام دارند مثلا با وجودی که تلخی ها گرمند کافور تلخ مزه اما خیلی سرد است. درجه بندی هم دارند مثلا دُم خیار کمی تلخ است و تلخ درجه یک است کدوی حنظل خیلی تلخ است و درجه گرمی آن نیز چهار است نبات شیرین تر و گرم تر از شکر طبیعی است . 🔹یک نفر معتدل سردی بخورد سردی اش می شود 🔹 یک گرم مزاج سردی میخورد آرامش پیدا میکند. گوشت ها: گوشت ها از اثراتشان روی بدن مزاجشان مشخص میشود ماهی سرد میگو گرم گاو و گوساله سرد گوسفند گرم مرغ محلی معتدل مرغ سیاه گرم مرغ ماشینی سرد بوقلمون و شترمرغ گرم گوسفند سیاه گرم تر از سفید است گاو سیاه و سفید سردی دارد گاو سیاه گرم تر است گاو زرد و سفید گرم تر و مرغوب تر است نسبت ب سایر... شیر هر چه پرچرب تر و طبیعی تر گرم تر و هر چه کم چرب تر سرد تر ماست هم به همین صورت است هرکس به تناسب مزاجش باید گرمی یا سردی بخورد و هرکس در تابستان خنکی بیشتر و در زمستان گرمی بیشترباید بخورد در بوها بوی گلاب ،یاس، نرگس و.. گرم بوی سرکه سرد، بوی ادکلن های شیمیایی غالبا سرد نواهای آرام و صداهای طبیعت گرم هستند ورزش و پیاده روی ملایم گرمی بخش بدن است -------- متعادل کننده های مزاج در طب اسلامی که مدامت در مصرف آنها بسیار مفید است -بنفشه و روغن بنفشه - کاسنی - انار سورانی ✍برگرفته از بیانات استاد خیر اندیش - آیت الله تبریزیان 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺