#شیرینی_زبان شیرینی زبان خمیرش #خمیر_هزارلا است این خمیرو میشه از لوازم قنادیا خرید، ولی من به روش راحت طرز تهیه این خمیرمی گذارم. . ☑️مقدارها در ویدیو گفته شده فقط نکته مهم توی این خمیر اینه که همه چیز باید یخ و سرد باشه، اگه نباشه کیفیت مطلوب خمیر رو ندارید، حتما از دستکش استفاده کنید و مستقیما با دست خمیر رو ورز ندید که گرمای دستتون به خمیر بگیره و شل بشه، حتما بعد اماده شدن خمیر باید یک ساعت داخل فریزر باشه بعد اگه خواستید دربیارید استفاده کنید (حداقل دوساعت داخل یخچال باشه که بشه وردنه کرد)، ☑️ .⚠️ با این خمیر شیرینی دانمارکی، شیرینی پاپیونی، و شیرینی کرمفیلی هم میشه درست کرد ❤️⚠️ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سابله #بیسکو_کیک ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#سابله #بیسکو_کیک موادلازم کره ۱۵۰ گرم تخم مرغ یک عدد پودرقند ۵۰ گرم وانیل یک ق چ آرد ۲۰۰ گرم ابتدا کره ی هم دمای محیط رو با پودرقند ۲ دقیقه میزنیم تا کاملا سبک بشه میتونید هم از کره ی گیاهی استفاده کنید هم حیوانی فرقی نمیکه بعد تخم مرغ و وانیل و اضافه میکنیم و دوباره یک دقیقه هم میزنیم تا کامل مخلوط بشه همزن و کنار میذاریم و آرد و اضافه میکنیم اول با لیسک مخلوط کنید بعد با دست با سر انگشت فقط ورز بدین تا خمیر جمع بشه آرد و با احتیاط اضافه کنید چون آردا متغیره شاید کمتر یا بیشتر بخواد تا جایی بزنید که خمیر به دست نچسپه بعد تو یه کیسه فریزر پهن کنید به مدت نیم ساعت بذارید داخل یخچال من روز قبل درست کردم. بعد هم شکل قلب و روی کاغذ آ۴ دربیارید اگر خواستید بدید بیرون پرینت بگیرید ولی من چون همه جا بسته بود خودم دست و پا شکسته یه قلب کشیدم 😂 بعد هم رو کاغذ روغنی دربیارید و خمیر و پهن کنید با وردنه ولی حتما زیر و روی خمیر کاغذ روغنی بذارید بعد که خمیر و برش زدید با همون کاغذ روغنی بلند کنید و داخل سینی بذارید و تو فر از قبل گرم شدا با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بذارید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_باقلوا ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_باقلوا کیکی آوردم براتون هرچی از خوشمزگیش بگم کم گفتم کیک شربتی یا همون کیک باقلوا خودم که عاشقشم😍 پستای پایین هم کیک باقلوا گذاشتم این دستور فرق داره هر دوشون یکی از یکی خوشمزه تر اینو هم امتحان کنید. قالب ۳۰ در ۴۰ کافیه ۴۰ در ۵۰ هم عالیه این کیک بدون فر هم عااالی میشه آرد ۵۲۰ گرم هر لیوان آرد ۱۴۰ گرم تخم مرغ سه عدد درشت شکر ۳۵۰ گرم هر لیوان شکر ۲۰۰ گرم ماست۲۴۰ گرم یک لیوان سر خالی روغن مایع صد گرم و یا یک دوم لیوان یه ذره کمتر روغن جامد ۷۵ گرم( یک سوم لیوان ) آب کرده از روغن صاف قنادی ویا جامد پخت وپز هم میتونید استفاده کنید. بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری نمک میوه یک قاشق چایخوری نداشتید مشکلی نیست نریزید شربت بار ویا عسل دو قاشق غذاخوری مواد لازم برای رومال خمیر کیک ماست یک قاشق تخم مرغ یک عدد زعفران غلیظ یک قاشق خوب بزنید تا یکدست بشه آرد وبیکینگ پودر رو مخلوط والک کنید تخم مرغ رو بزنید تا از لختگی در بیاد سپس شکر رو بهش اضافه کنید حدود چهار تا پنج دقیقه بزنید روغن جامد آب کرده وروغن مایع مخلوط وبهش اضافه کنید ماست هم اضافه کرده اینجا شربت بار زعفران وپودر هل رو آضافه کرده در حد مخلوط کردن بزنید آرد رو در سه مرحله اضافه میکنیم چند ثانیه با سرعت کند دستگاه بزنید تا مخلوط بشه سپس بریزید تو قالب که کاغذ روغنی انداختیم وکناره ها رو چرب کردیم میریزیم روی خمیر رو صاف کرده با مواد رومال روی خمیر رو رومال میکنیم وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه به ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی شیرینی که طلای شدخارج کرده بزارید خنک بشه از قالب خارج کرده کناره های کیک رو برش زده وکیک رو لوزی ویا مربعی برش بزنید وآروم برگردونید داخل قالب وشربت ولرم رو به گرمی بریزید روش وبزارید شربت به خورد کیک بره یک لیوان آب رو میزاریم رو گاز تا بجوش بیاد یک قاشق چایخوری جوهر لیمو ویا یک قاشق اب لیمو بهش اضافه کرده آب که جوش اومد یک لیوان پر شکر میریزیم هم نزنید شکر با حرارت ملایم تو آب حل بشه شکر که حل شد ته استکان گلاب وکمی زعفران اضافه کرده حدود ده الی پانزده دقیقه آروم جوش بزنه وقوام بیاد . عزیزان نگران نباشید کیک شیرین نمیشه وعصرانه با چای لب سوز ولبریز عالی میشه پاشید دست بکار شید ودرست کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کلوچه_شوشتری

#کلوچه_شوشتری با این میزان مواد یک کیلو کلوچه خواهیم داشت نکته: لطفا این نکات رعایت بشه حتما روغن رو که با آرد مخلوط میکنید با دست کاملا مالش بدید تا گوله ها از هم باز بشه و آرد نرم بشه و مرحله ی اضافه کردن شیر،شیر باید گرم باشه ولی داغ نباشه بعد از آماده شدن خمیر حالت چسبندگی داره که نگران نباشید بعد از کمی ورز دادن حالت چسبندگی از بین میره بعد ازینکه خمیر به دست نچسبید دیگه بیشتر خمیر رو ورز ندید چون سفت میشه(بنابراین به خمیر آرد اضافه نکنید) مواد لازم شیر پرچرب= ۲۰۰ گرم شکر= ۲۰۰ گرم آب گرم= ۵ ق غ خمیر مایع= ۱۰ گرم شکر= ۱ ق م آرد نانوایی= ۶۱۵ گرم رازیانه: ۳ قاشق غذا خوری زیره ی آسیاب شده= ۳ ق غ روغن مایع= ۲۰۰ گرم ابتدا خمیر مایع رو درست کردم به اینصورت که ۱۰ گرم خمیر مایه رو با یک قاشق مربا خوری شکر و نصف استکان آب گرم مخلوط کردم و گذاشتم برای پنج دقیقه تا عمل بیاد...برای درست کردن کلوچه آرد نونوایی رو با زیره آسیاب شده و رازیانه مخلوط کردم بعد وسط آرد یه گودی ایجاد کردم و روغن رو ریختم وسط آرد و با انگشت به آرومی شروع کردم آردهارو از اطراف به وسط ظرف اوردم و با روغن مخلوط کردم بعد ازینکه آرد حالت گوله گوله پیدا کرد آرد رو کف هر دو دست گذاشتم و اونقدر مالش دادم تا آرد کاملا یکدست بشه و گوله ها از هم باز بشه(این مرحله خیلی مهم که گلوله های آرد کاملا باز بشه) خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کردم بعد شیر رو گذاشتم روی اجاق تا یک جوش بخوره بعد شکر رو بهش اضافه کردم و اونقدر هم زدم تا کاملا شکر داخل شیر حل بشه بعد شیر گذاشتم تا ولرم بشه و به مواد اضافه و با دست شروع کردم به ورز دادن خمیر باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه در آخر روی خمیر پارچه ی تمیز کشیدم و برای مدت دو ساعت گذاشتم توی کابینت یه جای تقریبا گرم تا استراحت کنه بعد خمیر رو با وردنه باز کردم و برای اینکه موقع پخت پف نکنه با چنگال توی خمیر با چنگال سوراخ ایجاد کردم و به شکل لوزی بُرِش دادم و کلوچه هارو چیدم روی سینی و گذاشتم توی فر که با دمای ۱۸۰ درجه از ۲۰ دقیقه ی قبل کاملا گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت تا کلوچه ها کاملا پخته بشه کلوچه ها رو بعد از خنک شدن میتونید بزارید توی کیسه فریزر یا ظرف درب بسته هر موقع خواستید مصرف کنید از فریزر خارج کنید و توی فر گرم کنید و استفاده کنید به مدت ۲ ماه هم میشه نگهداری کنید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

تزیین کیک 🎂╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_دو_رنگ_بدون_فر کیک خوشمزه دورنگ که نیازی به فر هم نداره یعنی بافتش عالی بود امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. مواد لازم :👇 یک و نیم لیوان ارد، یک لیوان شکر، یک لیوان شیر، نصف لیوان روغن، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق چایخوری وانیل، 10 گرم یا دو قاشق غذاخوری، بکینگ پودر، کمی زعفران و پودر کاکائو. دستور تهیه :👇 ابتدا تخم مرغ و شکر را همزدم تا کرم رنگ بشه بعد شیر روغن وانیل رو اضافه کردم و همزدم و بعد هم ارد الک شده و بکینگ پودر مواد رو به دوقسمت تقسیم کردم به قسمتی کمی پودر زعفران و به قسمت دیگر پودر کاکائو و یک قاشق شیر اضافه کردم قابلمه رو چرب و ارد پاشی کردم یک لیوان وسطش گذاشتم و از هر دو رنگ همزمان داخل قابلمه ریختم و 50 دقیقه با شعله کم گذاشتم روی گاز و در حین پخت اصلا درش رو باز نکردم کملا پخته و بافتی نرم و اسفنجی داره امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شيريني_گردويي #شيريني_مربايي آرد٣٠٠ گرم روغن جامد١٥٠گرم(يا كره دوغ گيري شده)من از هر دو استفاده كردم پودر قند٨٠ گرم تخم مرغ ١عدد شير دو ق غ عسل يا شربت بار يك ق غ پر وانيل نوك ق چ تهيه:كره و روغن جامد رو با پودر قند بزنيد تا پوك و حجيم بشه،سپس تخم مرغ و وانيل رو اضافه كرده و خوب هم زده و بعدشير و عسل رو اضافه كرده و هم مي زنيم،همزن رو كنار گذاشته و آرد الك الك شده رو كم كم اضافه كرده تا خمير نرم و لطيفي بدست بياد،زياد ورز نديد اونوقت شيرينيها خشك ميشن،خمير رو در كيسه گذاشته و در يخچال قرار بديد به مدت يك ساعت،سپس خمير رو وسط دوكيسه گذاشته با وردنه باز كنيد و قالب بزنيد،(قالب براي هر شيريني دو تا ميزنيد يكي براي كف شيريني و يكي براي رويه...براي رويه هم با ته ماسوره وسط خمير حفره ايجاد مي كنيد و بعد روي خمير قبلي مي گذاريد،سپس داخل حفرها رو با مواد گردويي پر كنيد. فر از قبل گرم كنيد و سيني فر رو كه كاغذ روغني قرار داديد شيريني هارو بچينيد و بزاريد فر با دماي ١٦٥ به مدت ٣٥ دقيقه🤗مي تونيد داخل حفرها از مواد گردويي نريزيد و همون طور ساده داخل فر بگذاريد ،بعد از آماده شدن و سرد شدن مي تونيد وسط شيرينيها مارمالاد يا شكلات بزاريد خيلي شيريني خوشمزه اي هست حتما امتحان بفرماييد😍🤗 ✅مواد رويه شيريني: يك ق خامه صبحانه و دو ق غ شكر و يك ق غ عسل رو مخلوط كنيد و روي اجاق بزاريد تا بجوشه،بعد يك ق غ كره اضاف كنيد در آخر ٤الي٥ق غ گردو چرخ شده اضافه كنيد و مخلوط كه شد از روي اجاق برداريد..🤗مي تونيد يك ق غ زعفران دم شده هم اضافه كنيد... ✅بعد از پخت شيريني،روي شيرينهارو مي تونيد با عسل رقيق شده يا ژله بريلو رومال كنيد هم خوشمزه تر ميشه و هم براق☺️ ✅💯حتمامواد رو با اندازه دقيق درست كنيد☺️ ✅🙋‍♀️راستي مي تونيد داخل مواد گردويي كمي اندازه يك ق غ شكلات كاكائويي بزنيد تا رنگ و طعمش كاكائويي بشه🤤🤗 من براي چند تا از شيرينيها اينطوري كردم👌 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲