درمرحله ی بعد ابجوش رو سریع می ریزیم وتند با همزن می زنیم تا زرده نپزد سرعت عمل داشته باشین😅 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

آردو بکینگ پودرونمک ونشاسته ذرت رودرظرفی چند بارالک می کنیم وچندمرحله اضافه می کنیم دورانی بالیسک موادمون رو یکنواخت می کنیم نکته مهم تواین مرحله اینه که موادمون رو بالیسک فولد کنیم یعنی اصلا هم نزنیم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کف قالب رو از قبل کاغذروغنی انداخته نیازی به چرب کردن نداره وموادمون رو داخل قالب می ریزیم ودر فری که از قبل گرم کردیم میذاریم حدود40تا50 دقیقه کافیه قالب روهم زیاد پرنکنین حدودا دوسوم قالب باشه کافیه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

حواستون به دمای فرهم باشه اگه کم وزیاد بشه روی کیکتون مثل کیک من میشه😅😅 بعد از پخت با یک سیخ چوبی چک کنید تا از پختش مطمئن بشید ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

اینهم اموزش کلی👇👇👇👇 که من موادمو نصف کردم بخاطر اینکه قالبم کوچیک بود ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🌸🌸🌸 من چند تا دستور کیک اسفنجی دارم و امتحان کردم همشون خوب و عالی هستن نرم و اسفنجی.. اما به جرات می تونم بگم بهترین دستور کیک اسفنجی هست که تا حالا درست کردم همینه که خدمتتون می گم که پفش خیلی عالیه و کاملا نرم و اسفنجیه مواد لازم برای دو قالب 23 سانتی یا یک قالب 25 سانتی با دیواره 10 یا 12 👈البته من تو قالب 20 سانتی با ارتفاع10 سانت درست کردم که تقریبا 1 سانت از سر قالب بالاتر اومد آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی تخم مرغ خنک: 6 عدد بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف نمک: نوک قاشق چایخوری وانیل: نوک قاشق چایخوری آب جوش: نصف پیمانه ----------------------------------------------- بهترین آردی که دارین رو همیشه برای کیک استفاده کنین..من خودم آرد رو از بهترین فروشگاه لوازم قنادی اینجا به صورت کیلویی می خرم و خیلی هم راضیم...پس آرد مرغوب استفاده کنین فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم .. فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر..با روغن مایع چرب می کنیم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های خنکمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم ... (پس لازم نیست مثه کیک های دیگه از قبل دربیاریم تا همدمای محیط بشن..باید خنک باشن)..سفیده ها رو با همزن می زنیم..با دور متوسط ...سفید که شد نصف پودر شکر رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم کنار یا توی یخچال زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر شکر مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم ... آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه... سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد و کاملا غلیظ بشه خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم و با لیسک به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره ...بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و بازم دورانی با لیسک مواد رو یکنواخت می کنیم...نکته مهم در هم زدن توی این مرحله، اینه که باید با لیسک مواد رو فولد کنیم یعنی هم نزنیم...بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم (بهتره که سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم) توی قالب می ریزیم ... ببینین دو سوم قالب خالیه..این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیریم...که باید پف کنه قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه...بازم خودتون چک کنین البته ... بعد از اینکه با خلال دندون چک کردیم و از پختش مطمئن شدیم در میاریم و اجازه می دیم خنک بشه..دور قالب رو با چاقو آزاد میکنیم و روی سه پایه توری برمیگردونیم و کاغذ روغنی تهش رو جدا میکنیم بـــــــــــه بــــــــــه ...بافت کیک عالی، نرم و سبک و بسیار خوشمزه..صد البته می دونین که کیک های اسفنجی چون هیچ روغنی داخلش نداره برای خامه کشی و تزیین مناسبن و تنهایی شاید کمی خشک به نظر بیاد و تو گلو گیر کنه !!! ولی وقتی با خامه خورده میشه عالیه درآخر هم بعضی نکته های خانم طوروسیان و اونایی که خودم بهش رسیدم رو براتون میگم اگه خواستین کیک اسفنجی کاکائویی درست کنن، پودر کاکائو رو به زرده اضافه کنین و با آرد مخلوط نکنین 👈اگر دوست دارید کیک اسفنجی خوش طعم با کیفیت و ماندگاری بالا داشته باشید سعی کنید تا انجایی که میتوانید از میزان بیکینگ پودر کم کنید و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اولیه جبران کنید.. 👈 این مواد برای یه کیک تولد برای یه مهمونی مناسبه که همه رو توی یه قالب 25 سانت با دیواره بلند درست کنیم و سه لایه برش بزنیم..عاالی میشه..اما برای تولد های خودمونی...نصف کنین مواد رو. نوش جان😋. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_دارچینی_بدون_همزن ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_دارچینی (طیبه) #کیک_بدون_همزن(طیبه) مواد لازم : پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره. تخم مرغ یک عدد آرد سفید دو و نیم پیمانه بکینگ پودر دو قاشق مرباخوری شکر یک پیمانه منهای یک قاشق غذاخوری ماست (شیر) سه چهارم پیمانه روغن مایع نصف پیمانه کشمش یک پیمانه (دلخواه) دارچین یک قاشق مرباخوری طرز تهیه : فر را از یه ربع زودتر با دمای 180درجه گرم کنین . ماست و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنین تا ماست کف کرده و حالت پفکی پیدا کنه . تخم مرغ ( اون زائده سفید رنگی که به زرده تخم مرغ چسبیده رو حتمااا جدا کنین ) را با چنگال بزنین تا از حالت لختگی در بیاد و بعد به ترتیب ، شکر ، روغن ، ماست بکینگ پودر و دارچین رو با فاصله اضافه و کمی هم بزنین . آرد رو سه بار الک و به تدریج به مایه کیک اضافه و در حد یکدست شدن مایه کیک ، با همزن دستی ، مخلوط کنین . حالا یا در قالب مافین کپسول انداخته و مواد رو بین دوازده تا مافین تقسیم کرده و تا دو سوم کپسولای مافین رو پر کنین یا قالب دلخواهتون رو چرب و آردپاشی کنین ( من از روغن جداکننده استفاده میکنم ) و مایه کیک رو یکدست بریزین . غلظت مایه این کیک کمی سفته ، پس نگران نباشین . نهایتا در فر از قبل گرم شده حدود چهل دقیقه بپزین . چون دمای فرها متفاوته بعد از نیم ساعت چک کنین . این کیک پف و بافت عالی و فوق العاده ای داره و خیییلی سریع آماده میشه . بهترین گزینه اس برای عصرونه یا ... به همراه نوشیدنی دلخواه ... بجای ماست یا شیر (من اکثرا از ماست استفاده میکنم چون بافت سبک و عالیتری به کیکام میده ) ، میتونین از انواع آب میوه طبیعی یا صنعتی ، شربت خونگی یا صنعتی جایگزین کنین . اگه خواستین از کشمش استفاده کنین ، اول کشمش رو با کمی آب مرطوب کنین و بعد به آرد آغشته بشه . برای ریختن مایه کیک هم ، اول کمی مایه کیک بریزین و بعد روی اون کشمش ها رو بپاشین و دوباره مایه کیک . اینکار رو حداقل پنج تا شش بار تکرار کنین تا دو سوم قالبتون از مایه کیک پر بشه . اینطوری کشمش ها ته نشین نمیشن . نوش جونتون عزیزانم.😍 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

حلواهویج موادلازم:۱لیوان اردسفید،۲ لیوان شکر،نیم کیلوهویج،نصف لیوان گلاب،نصف لیوان روغن مایع،زعفران نصف استکان دم کرده آرد را الک میکنیم وتوی یه ظرف موردنظرمون میریزیم وروی اجاق قرارمیدیم ودرحدی که تفت کمی بخوره ورنگ آردمون عوض نشه وقتی کمی بوی ارد دراومدروغن رواضاف میکنیم وبعدهویج وگلاب وشکروزعفران روهم به یکباره اضاف میکنیم وهم میزنیم تاجایی که حلواازکف ظرف جدابشه واگه توحین هم زدن روغن احتیاج داشت کمی بازروغن هرسری میزنیم،این حلوانیازداره خیلی روشعله باشه وهم بزنیم تاحالت مسقطی به خودش بگیره،پس استقامت کنیدونیم ساعتی به هم زدن ادامه بدیدبعدکه حس کردیددیگه قابل شکل دادن حس ازروشعله برداربدبذاریدخنک شه وفرم هویج بهش بدیدباخلال پسته تزیین کنید نوش جان،بی شک خوشمزه ترین وبی نظرترین حلوایی هست که میتونیدتجربه اش کنید🌹 کاری از بانو فاطمه جون😍 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

بنا به درخواست دوستان گلم ان شاالله فردا آموزش رایگان #خمیر_فوندانت و براتون می زارم😍 آموزش مرحله ای و کامل👌 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

✅ 🔴🔴 خمیر فوندانت 👇👇👇 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲