کوکی براونی 🍘 ‌ ‌ ‌مواد لازم:👇 شکلات تلخ ۲۰۰ گرم کره ۱۲۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد حدودا ۶۰ گرمی شکر دانه ریز ۹۰ گرم آرد سفید ۱۷۵ گرم  بیکینگ پودر ۱۱ گرم نمک یک پنس  وانیل کمی ‌ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

طرز تهیه:👇 ابتدا شکلات و کره رو به طریق بن ماری آب کرده و میزاریم کنار تا از داغی بیفته و همدمای محیط بشه . تخم مرغ ، وانیل و شکر رو با همزن برقی زده تا رنگش روشن و حباب دار شود . مخلوط شکلات رو به مواد تخم مرغی اضافه و میزنیم تا خوووب مخلوط و یکدست شوند . مخلوط آرد ، نمک و ب پ رو در طی دو مرحله روی مواد الک کرده و هم زده تا مواد یکدست شوند .  از مواد گلوله های ۳۰ گرمی جدا کرده در دست گرد میکنیم و در سینی که کاغذ روغنی گذاشتیم با فاصله کنار هم میچینیم روی گوله ها رو کمی فشار داده تا کمی تخت شود نه خیلی ، به میزان کم . (به عکس دوم توجه کنید) . سپس در فر برقی ۱۸۰ با فن روشن به مدت تقریبی ۸ تا ۱۰ دقیقه میگذاریم . بعد ۷ دقیقه چک کنید اگه پخته بود و تستر از مرکز کوکی تمیز بیرون اومد از فر خارج کنین و اجازه بدین ۵ دقیقه ایی توی سینی بمونه تا خنک بشه . کوکی ابتدا شل و نرمه بعد خنک شدن خودشو میگیره . دقت کنید که بیش از اندازه تو فر نمونه که بعد خنک شدن سفت و خشک میشه . روی کوکی ترد و داخلش نرمه . مراحل کار با همزن برقی انجام میشه . شکلات تلخ من ۷۰ % هرشیز بود ، همونی که تو عکسه 👍هر چه شکلات شیرینتر باشه ، کوکی شما شیرینتر میشه . از شکلات جنس مرغوب ، مثل شکلات تلخ شیرین عسل استفاده کنید . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

فیلم آموزشی😍😍 روش صحیح خامه کشی 👌👌 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

◾️▪️💛▪️◾ 💛الســــــــــلام علیــــکِ 💛 ◾️یا فاطمهُ الزهراء(س)◾️ 💛پشت در می‌زدند مــــادر را 💛بی خبر می‌زدند مــــادر را 💛یک نفر بـــــود پشت در اما 💛چهل نفرمی‌زدند مــــادر را 🏴ایام شهادت بانوی دو عالم🏴 🏴حضرت فاطمه‌زهرا‌ سلام‌الله‌علیها🏴 🏴 برشما تسلیت باد🏴 🏴آجرک الله یاصاحب الزمان(عج)

‍ ✅کیک سه لایه😋 ✍مواد لازم : من توی ظرف پیرکس سایز متوسط درست کردم 4عدد تخم مرغ 1لیوان شکر 1لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع 2لیوان و نیم آرد 1پاکت وانیل یا نوک ق.چای خوری 1پاکت بگینک پودر 10گرمی یا یک ق.مرباخوری سرپر برای وسط کیک 2تا3قاشق غذاخوری پودر کاکائو برای روی کیک 100گرم خامه صبحانه 100گرم شکلات تخته ای رنده شده ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🍲طرز تهیه: ابتدا تخم مرغها و شکر و وانیل را در ظرفی با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.سپس روغن و شیر را اضافه کرده و کمی دیگر هم بزنید .و در آخر آرد و بگینک پودر الک شده را اضافه کرده و با همزن با دور کند هم بزنید تا با هم ترکیب شوند(یا با لیسک به صورت دورانی هم بزنید) مایه کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در سه کاسه بریزید .قالب یا ظرف پیرکس را با کره چرب کنید و آرد پاشی کنید .مایه کیک یکی از کاسه ها را در ظرف پیرکس بریزید و کف ظرف پخش کنید و با لیسک صاف کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه بدون اینکه روی آن سرخ شود(بمدت ده دقیقه) بپزید در این مدت درب فر را اصلا باز نکنید.بعد از اینکه کیک پخت کیک را از فر درآورید(تست پخت کیک را با خلال دندان انجام دهید اگر کیک پخته باشد خلال تمیز بیرون میاید)و با الک یا صافی کوچک روی کیک پودر کاکائو بپاشید به طوری که پودر کاکائو روی کیک را بپوشاند و جایی سفید نماند.سپس روی کاکائو کاسه دوم مایه کیک را بریزید و دوباره با لیسک آن را صاف کنید و دوباره در فر به مدت 10دقیقه بدون باز کردن درب فر و بدون اینکه روی آن سرخ شود بپزید تست پخت را با خلال دندان انجام دهید و دوباره روی لایه دوم پخته شده پودر کاکائو بپاشید به طوری که جای سفید نماند و همین کارها را برای لایه سوم نیز انجام دهید بعد از اینکه لایه سوم پخت از فر در آورید و بزارید تا ولرم شود و در این بین گاناش را آماده کنید. خامه را در یک ظرف کوچک بریزید و روی حرارت گرم‌کنید(نجوشد) و از روی گاز بردارید شکلاتهای رنده شده و در خامه گرم بریزید و هم بزنید تا شکلاتها آب شوند و گاناش صاف و یکدست شود .در آخر گاناش را روی کیک سرد بریزید و بعد از سرد شدن گاناش به صورت مربع برش بزنید و تزیین کنید من با توت فرنگی و نوتلا شکوفه زدم. #کیک_سه_لایه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیر_سیب ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیر_سیب🍏🍎😍 سیب یک عدد شیر یک لیوان دارچین یک ق چ خ عسل گرم یک ق غ خ سیب رو پوست کرده و هسته هاش رو جدا کنین و به همراه بقیه مواد داخل مخلوط کن ریخته تا یکدست بشه.فقط همین، نوش جان😊 یه #صبحانه عالی برای افرادی که طعم شیر رو دوست ندارن، اگه میخواین غلیظتر بشه، یه قاشق چایخوری ثعلب هم میتونین اضافه کنین، عسل بهتره گرم باشه تا راحتتر در شیر سرد حل بشه و ته نشین نشه، روی بخار کتری عسل روگرم کنین ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز_کیک_شکلاتی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#چیز_کیک_شکلاتی اول کیک شکلاتی رو اماده میکنیم 3عدد تخم مرغ ،1 لیوان شکر و مقداری وانیل را خوب هم میزنیم. یک لیوان شیر رو اضافه میکنیم. دو قاشق ق غ پودر کاکائو رو با نصف لیوان روغن مایع خوب حل میکنیم و به مواد اضافه میکنیم. در اخر ۲ لیوان آرد سفید+یک و نیم ق م بکینگ پودر رو دوبار الک کنید در دو مرحله به مواد اضافه کرده و هم بزنید. کف قالب کمربندی کاغذ روغنی گذاشته و کمی چرب کنید مایه کیک را توی قالب بریزید. فر رو از قبل گرم و با دمای ۱۸۰ درجه و قالب رو بمدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزه. حالا لایه پنیری رو اماده میکنیم یک عدد پنیر ماسکارپونه۲۰۰ گرمی+خامه صبحانه(یا خامه قنادی)۲۰۰ گرم+نوک قاشق چایخوری وانیل+ سه قاشق غذاخوری پودر قند یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو(مقدار کاکائو به دلخواه من چون دوست نداشتم زیاد تیره بشه یک قاشق ریختم)کاملا هم می زنیم تا یکدست بشه. در آخر یک قاشق پودر ژلاتین را که با نصف لیوان آب سرد بنماری کرده وبا مواد مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست بشه. کیکمون که کاملا خنک شد مواد شکلاتی رو روی کیک میریزیم بمدت ۴ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده. .برای تزیین روی چیزکیک شکلات تخته ای رو خورد کرده داخل ظرف بریزین و یک قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه کنید روی کتری در حال جوش بزارین تا شروع بشه به آب شدن با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست بشه. نکته ها: اندازه ی قالب کمربندی ۲۳ سانت بود. اگر از خامه قنادی استفاده کنید نیاز به اضافه کردن شکر نیست. میتونید بجای پنیر ماسکارپونه از پنیر خامه ای استفاده کنید. اگر دوست دارین قسمت پنیری چیز کیکتون تیره تر باشه مقدار پودر کاکائو رو بیشتر کنید. بجای پودر کاکائو میتونید از شکلات تخته ای آب شده استفاده کنید. بعد پخت کیک اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه و از قالب جدا کنید اگه سطح برجسته داشت (مال من نداشت) برش دهید و دوباره داخل قالب بزارید. بجای قالب کمربندی میتونید از هر قالب گردی استفاده کنید طوری که کیک رو تو همین قالب گردی که انتخاب میکنید بپزین بعد خارج کنید. توی قالب سلفون قرار بدین طوری قرار بدین که سلفون از لبه های قالب بیرون بیاد و بلندتر از قالب باشه وقتی اماده شده با سلفون بلند کنید و چیز کیک رو از قالب خارج کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرمدار ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#پیراشکی_کرمدار تخم مرغ 2 عدد آرد 700 تا 800 گرم خمیر مایه 1 ق غ شکر 1/4پیمانه و 1 ق غ آب ولرم 1/4 پیمانه شیر ولرم 1 و 1/2 پیمانه روغن مایع یا کره 1/4 پیمانه نمک 1 پنس (مقداری که بین انگشت شصت و اشاره گرفته میشه) وانیل 1/4 ق چ 1 ق غ شکر+آب ولرم و خمیر مایه مخلوط ده دقیقه بدون پوشش کنار گذاشتم تا عمل بیاد . به ترتیب تخم مرغ+نمک+وانیل+ شکر+روغن و شیر ولرم رو با چنگال مخلوط کردم و مایه خمیر آماده رو اضافه کردم آردو کم کم و در چند مرحله اضافه کردم در حدی که خمیر لطیف شد و به دست نچسبید(بیشتر از 800 گرم آرد اضافه نشه)بیش از حد آرد اضافه نکردم که خمیر لطیف باشه دستمو آردی کردم و خمیرو چند دقیقه ورز دادم و کف ظرف مورد نظر خیلی کم آرد پاشیدم و مدت یکساعت در دمای محیط استراحت دادم تا حجمش دوبرابر شد(ماندگاری خمیر بین 1 تا 4 ساعته بعد ترشیده میشه)خمیرو با وردنه به قطر حدودن یک سانت باز کردم و به سایز دلخواه کاتر زدم و هر خمیرو جداگانه روی کاغذ روغنی و کمی آردی گذاشتم روشو با پارچه نخی پوشوندم و دوباره بیست دقیقه استراحت دادم.داخل ظرف عمیق روغن ریختم و خمیرهای کاتر زده رو داخل روغن داغ و البته با شعله ی ملایم سرخ کردم. بلافاصله که هر کدوم از خمیرهارو داخل روغن گذاشتم روی خمیر با قاشق پشت سر هم روغن ریختم تا باعث پف کردن پیراشکی شه و مرتب برگردوندم که هر دو طرف به یک اندازه طلایی شه.برای دونات هم طبق همین روال و البته بعد از کاتر زدن وسط خمیرو با ته ماسوره حفره ایجاد کردم و به همین روش سرخ کردم.بعد از پخت روی حوله کاغذی گذاشتم که روغن اضافی گرفته شه بعد از خنک شدن پیراشکیها رو برش و با کرم پر کردم و پودر قند پاشیدم. دونات ها رو با شکلات بن ماری تزیین کردم. نکته: بیش از حد آرد اضافه نشه هر قدر خمیر لطیف تر باشه نتیجه بهتری داره سعی کنین چسبندگی خمیرو با آغشته کردن دستتون به آرد کم کنین نه اینکه مستقیم آرد اضافه کنین.داخل روغن داغ و البته شعله ملایم سرخ بشه که خوشرنگ و مغزپخت بشه. کرم پیراشکی 3 پیمانه شیر سرد + 4 ق غ آرد + 4 ق غ نشاسته ذرت مخلوط و صافی زدم و روی حرارت ملایم گذاشتم و 3/4 پیمانه شکر اضافه کردم(شیرینی کرم بستگی به دائقه میشه کمتر یا بیشتر باشه) کمی غلیظ شد 1/4 ق چ وانیل و 30 گرم کره اضافه کردم در حدی که به غلظت فرنی رسید و کنار گذاشتم خنک شد. با این مقدار خمیر 25 تا 30 عدد پیراشکی و دونات سایز متوسط داریم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲